Tarta salada de tomates y mozzarella

Esta receta no puede ser más sencilla y con un resultado espectacular. Mucho más buena que la pinta que tiene. Os animo a realizarla, gustará a  amigos y familia en vuestras reuniones.


Necesitamos:

- 1 lámina de hojaldre
- 4 tomates kumato
- 2 bolas de mozzarella fresca (de las que vienen con líquido en bolsa individual)
- orégano
- pimienta y sal
- 3 huevos


Preparación:

Extender la masa en un mode para tarta.
Cortar la mozzarella en rodajas y cubrir la masa.
Espolvorear con orégano.
Cubrir con rodajas de tomates.
Batir los huevos y sal pimentar.

Llevar a horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos y que veamos que el huevo ha cuajado.

¡Que aproveche!

Pastel de berenjenas y queso de cabra

Este pastel está muy rico, ha servido de plato en cenas informales, se puede comer templado o frío. Yo diría que al día siguiente está aún más rico.

Animaos a probarlo si os gusta el queso de cabra. ¡Delicioso!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre o masa quebrada

• 1 berenjena

• 2 tomates maduros

• 1 puerro

• 200 gr de queso de cabra

• 100 gr de queso cremoso

• sal

• pimienta negra molida

• aceite de oliva virgen extra

• perejil fresco

• orégano

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas de idéntico grosor y la cocinamos en una plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen, sal y algo de orégano picado. Escurrimos y reservamos.

Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas finas. Lo cocinamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal hasta que esté blandito y ligeramente dorado.

Cortamos los tomates en pequeños trozos y los ponemos en un escurridor de verduras para que suelten su jugo.

Colocamos la masa en un molde.


Sobre la masa ponemos el puerro salteado cubriendo todo el fondo.

Encima, el queso cremoso y el queso de cabra desmenuzado, repartiéndolo bien por toda la superficie del pastel.

Luego, las rodajas de berenjena cocinadas y los trocitos de tomate escurridos de su jugo.

Espolvoreamos con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a180 grados hasta que la masa presente color doradito.

Rosas de hojaldre y nutella

No podemos considerar esta entrada una receta porque es tan fácil y prácticamente está todo hecho. Pero son tan sencillas de preparar y están tan ricas que se merecen su propia entrada.

Necesitamos:

Nutella
Una plancha de hojaldre
Azúcar

En la mitad de la plancha extendemos dos cucharadas de nutella
Doblamos
Espolvoreamos con azúcar
Estiramos un poco con rodillo
Hacemos tiras con un cortador de masa
Hacemos un tirabuzón con cada tira
Enrollamos
Cocemos 15 minutos a 200ºC
Dejamos enfriar y listo

Milhojas de merengue (Merengue italiano)

Esta receta es muy sencilla. La hice un domingo para quitar del congelador dos láminas de hojaldre congelado que tenía hace tiempo.

La receta:

Dos láminas de hojaldre congelado

Para el merengue italiano:
4 claras de huevo
100 ml de agua
400 gr de azúcar
1 pizca de sal

Coceremos el hojaldre según las instrucciones del fabricante y dejaremos enfriar. Mientras, preparamos el merengue de este modo:
Ponemos el azúcar a calentar al fuego con el agua y dejamos que empiece a hervir. Lo dejamos hervir 5 minutos.
Vamos montando las claras, en una batidora con varillas o robot tipo kitchen aid a máxima velocidad, con la pizca de sal. Una vez montadas vamos añadiendo el jarabe de azúcar hirviendo a hilito y seguimos batiendo hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada y esté brillante. Y listo, ya tenemos nuestro merengue italiano para decorar.

Cogemos una de las láminas de hojaldre y la aplastamos, volcamos el merengue por encima y de nuevo otra lámina de hojaldre. Ahora ya solo nos queda decorar con azúcar glacé y canela al gusto.

Cortamos con un cuchillo de sierra para que nos queden pastelitos. Y a comer!!!

Para estas láminas yo usé  la mitad del merengue.
El hojaldre que utilicé era congelado del supermercado Dia y me gustó bastante.

Tarta de frambuesas

Esta receta es rapidísima de preparar, tan solo necesitáis una lámina de hojaldre fresca o congelada de venta en todos los super, un poco de crema y unas frutas, en este caso frambuesas.

Forramos un molde grande de tartaletas con nuestro hojaldre lo pinchamos y le ponemos garbanzos encima para que no nos suba y lo horneamos a 200º durante 20 minutos.

Mientras preparamos una crema pastelera, yo hice la crema de barquillos que nos encanta y es muy fácil de preparar,

100 gr de azúcar
80 gr de harina
375 gr de agua
una pizca de vainilla
una pizca de colorante


Ponemos todo en nuestra thermomix y programamos 7 minutos 90º velocidad 5 y lista nuestra deliciosa crema.

Una vez la masa cocida rellenamos con esta crema y cubrimos con nuestras frambuesas. Cubrimos con gelatina para tartas que podéis encontrar en Lidl y lista nuestra merienda.

Como me sobró crema y tenía otro hojaldre prepraré unas milhojas de chocolate, esta vez no le puse chocolate por encima sino glasa de chocolate que es muy sencilla de hacer, en un cuenco echamos azúcar glass, chocolate en polvo sin azúcar y unas gotas de agua, removemos y lista nuestra glasa, hacemos otra sin chocolate y a decorar nuestras milhojas. Me gusta más con chocolate pero para unas prisas genial además así se parecen más a las de la confitería.

Pastel de merengue y limón

De vuelta de estas vacaciones os presento este pastel que está riquísimo y con el que quiero reencontrarme con vosotros, ahora podéis seguir el blog también en facebook 

 Crema de limón:

- 3 huevos
- 220 grs. de azúcar glas
- 100 grs. de mantequilla
- 150 grs de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
En un cazo ponemos el azúcar glas, la ralladura del limón, el zumo de limón y los huevos, con las varillas lo batimos.

Lo ponemos a fuego medio,  cuando empiece a espesar añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que la mantequilla se funda y la crema coja consistencia. Tapamos con  papel  film y reservamos, es una crema con una sabor delicioso, al enfriar espesa.

La preparación de la tarta es bien sencilla:

Horneamos una base de hojaldre en un molde desmontable el tiempo que indique nuestra masa comprada, una vez lista rellenamos con la crema de limón y por último adornamos con un merengue que tostaremos con soplete. Y lista un pastel para chuparse los dedos!!!!

Cena de Nochevieja 2010

Menos mal que quedan pocos días de Navidad porque este ritmo de comidas no hay cuerpo que lo resista ni dieta que pueda mantenerse, jejeje!!!

Para esta Nochevieja en casa de mi padres preparé unos entrantes que consistían en unos hojaldres rellenos de ensladilla rusa (iguales que los barquillos pero salados), unas brochetas de tomates cherry y burguitos, unas ensaladas de piña, mi hermano Luismi preparó un brazo de gitano de jamón york y queso azul y unos bocados de salmón con mayonesa y cebolleta picadita. Un ramo de tomatitos cherry y burguitos que queso fresco que vi en las cazuelas de la huerta, dieron el toque "in" a la mesa. No faltaron los langostinos y un buen jamón ibérico. De plato principal mi madre preparó pollo en salsa de almendra del cual no tengo foto pero que publicaré uno de estos días.

Y de postre preparé unos hojaldres rellenos de crema y otros de nata. Y antes de las uvas nos comimos un rácimo hecho de bollos de mantequilla y rellenos de una capa de crema y otra de nata. Y para rematar mi hermano preparó unos piononos!!!

(Hoy a dieta....)

Carolinas

Me encantan el merengue y un día buscando por internet encontré las Carolinas en el blog Las recetas de Marichu, se trata de un delicioso pastel que podemos encontrar en las pastelerías de Bilbao y ahora en mi cocina también. Utilizandos los pasteles de arroz que ya puse con anterioridad y adornando con merengue, cremas de yemas y chocolate fundido tenemos estas deliciosas "Carolinas". ¡Qué bonito nombre! ¿Verdad?

Me ha comentado Elixabet que las auténticas llevan abajo una cestita hecha de coco, gracias por el apunte!!!


La receta de los pasteles de arroz la encontráis aquí y el resto os lo pongo a continuación:

12 Pasteles de Arroz
4 Huevos
150 grs de Azúcar
3 cucharadas de Azúcar Glass
150 grs de Chocolate Negro

Preparación :

Preparamos antes los pasteles de arroz. Separamos las claras de las yemas de huevo. Mezclamos las yemas con 4 cucharadas de azúcar (de los 150 gramos) y las ponemos a fuego suave removiendo sin parar, hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 100º C. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar restante poco a poco, hasta que las claras estén bien firmes. Al final les añadimos con ayuda de una espátula, las cucharadas de azúcar glass.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha y cubrimos los pasteles, dándoles forma cónica, acabando en punta. Horneamos los pasteles 10 minutos. Los sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla, cubrimos con dos tiras de yema. Horneamos otros 10 minutos.

Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos para que no se nos queme. Sacamos los pasteles y les hacemos otras dos tiras con el chocolate (esta técnica tengo que perfeccionarla, y no le pillaba el punto al chocolate). Dejamos enfriar y listas para comer.

Pastelitos de arroz

Hace unos días, Diego, un compañero de trabajo me habló de unos pastelitos de Portugal y me comentó que cuando fuera a Badajoz, aprovecharía para comprar porque me dijo que estaban riquísimos, yo le dije que si se trataba de los "pasteles de Belem", que tuve el gusto de probar en un viaje a Lisboa. La cuestión es que recordé que existían unos parecidos que tenía pendientes de hacer, los pasteles de arroz. Hoy me levanté bien temprano y más que temprano de madrugada porque he estado "pachucha" y la pasada noche a las 10 estaba acostadita y durmiendo, total que a las 4 de la mañana me desperté de lo más relajada y descansada. Me levanté, estuve practicando en el piano (con auriculares eso sí, alguna ventaja tendrían que tener los pianos electrónicos, ...), preparé masa de pizza que necesita 8 horas de reposo (ya os pondré otro día la receta) y como seguía siendo tempranísimo preparé estos pastelitos de arroz. Están muy ricos y realmente no se por qué se llaman de arroz cuando realmente no llevan, me imagino que la receta original llevaría harina de arroz, raealmente si alguien lo sabe que me lo comunique y así aprendemos algo más sobre estos ricos pastelitos.


La receta que yo hice:

Ingredientes :

2 láminas de Hojaldre
2 Huevos medianos
75 grs de Harina
75 grs de Azúcar
75 grs de Mantequilla
1/4 litro de Leche
Corteza de Limón
Azúcar Glass

Preparación :

Calentamos la leche y dejamos infusionar con cáscara de limón para aromatizarla. La dejamos enfriar y retiramos la corteza.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de muffins (12 unidades) y recortamos el hojaldre en círculos del tamaño de los moldes, para cubrirlos totalmente.

Con la ayuda de las varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, la mantequilla derretida, la harina y la leche. Mezclamos todo bien y lo vertemos sobre las cazuelitas de hojaldre sin llegar al borde.

Horneamos los pasteles durante 20/25 minutos, hasta que estén doraditos. Enfriamos sobre rejilla.

Cañas de hojaldre

Estas cañas son muy facilitas de hacer, tan solo necesitamos una lámina de hojaldre y crema pastelera o chocolate.

Cortamos la lámina de hojaldre descongelada o bien fresca en 6 trozos y en cada trozo pondremos una poquita de crema o chocolate fondant. Doblamos para cerrar y pintamos con aceite de girasol y espolvoreamos con azúcar en grano.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 ó 20 minutos y tenemos unas deliciosas cañas para merendar.

Para no confundirlas a las de crema siempre les hago unos cortes antes de meter al horno.

Milhojas de chocolate negro

Hace un tiempo os puse unas milhojas de chocolate blanco, ahora os presento a sus hermanas las milhojas de chocolate negro, la diferencia es que en las otras el chocolate iba fundido y al enfriar quedaba crujiente y en estas el chocolate de encima a parte de ser negro está hecho en ganaché.

El ganaché se hace con la misma cantidad de nata y chocolate, la nata a punto de hervir la retiramos del fuego y ya nos sirve para fundir nuestro chocolate. En esta ocasión puse la mitad de nata y el doble de chocolate para que quedara más consistente.


Por lo demás ambas están muy ricas, ahora sólo queda que hagáis las que más os gusten.

Milhojas de crema y chocolate blanco

Frases miticas de la cocina
"La verdad es que el milhojas de verdad , el de masa, lleva como mil doscientas y pico capas" Reyes Farina, Canal cocina, "contadora de capas de milhojas"


Estos pasteles suelen ser mis preferidos si voy a la Flor de Mayo (pastelería de Priego), me gusta hacerlos en casa porque son muy facilitos de preparar.
Necesitamos un lámina de hojaldre, me encanta la fresca del supermercado Lidl, si tenéis oportunidad compradla es estupenda.
La cortamos en cuatro rectángulos, la pincelamos con aceite de girasol y la espolvoreamos con azúcar glas y la agujereamos bastante con un tenedor.
La metemos al horno con aire a 200º durante 20 minutos.
Mientras preparamos nuestra crema "todouso", la de los barquillos en la thermomix.
Sacar la masa una vez cocida y aplastarla literalmente con una bandeja o algo similar para que se desinfle, formamos una especie de lasaña con el hojaldre y la crema, la cuarta capa de hojaldre la ponemos al revés para que se nos quede la parte lisa arriba.
Derretimos chocolate blanco en el micro y cubrimos nuestro pastel. Después hacemos unos adornos con un poquito de chocolate negro.
Listo para cortar en pastelitos y para comer.

¡Madre mía! Cómo están estas milhojas!!!! Si podéis aguantar al día siguiente están aún mejor.

Teclas de hojaldre

Esta receta es del nuevo libro de thermomix, Simplemente espectacular.

He utilizado una masa de hojaldre congelada. Si los queréis doraditos como los míos poned 5 minutos más a 210º, si los queréis blanquitos como en el libro hacedlos tal cual. Como yo no los iba a rellenar preferí ponerlo tostaditos.

Para una lámina de hojaldre:

Glaseado:

120 gr de azúcar glas

15 gr de clara de huevo

05 gr de zumo de limón

Mezclar todo en la thermomix o en una batidora 30 segundos a velocidad 3.

Cubrir la masa de hojaldre con el glaseado y con un cuchillo afilado cortar rectángulos. Llevar a horno precalentado a 120º durante 40 minutos.

Se pueden abrir por la mitad y rellenar con jamón york, fiambre de pavo y rúcula, o lo que se os ocurra.

Solomillo Wellington

Unas de las cosas que estoy apreciando ahora que nos hemos mudado y estamos normalizando nuestra nueva situación es entre otras cosas la de no tener que coger el coche y trasladar a los niños a una dsitancia que como mínimo se nos iba media hora hasta que llegábamos a casa, después de salir de trabajar. Casualidades de la vida, mi trabajo está justo enfrente de la nueva casa. Por tanto es una de las cosas que más estoy apreciando que en dos minutos estoy en casa y con el tiempo que gano puedo preparar platos como este que antes sólo los hubiera imaginado en domingo.

Ingredientes:

1 trozo de solomillo de 400 o 500 gramos

1 lámina de hojaldre

1 huevo

sal

pimienta negra molida

(para hacerlo más ligero no he utilizado ni paté, ni jamón ni champiñones que se mezclan con el paté. En otra ocasión os pondré la receta completa)

Preparación:

Untamos un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno.

Estiramos la lámina de hojaldre hasta que quede finita.

Salpimentamos el solomillo y en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite lo marcamos por todos lados para que luego no se salgan los jugos y nos empape el hojaldre.  Una vez sellado lo envolvemos en el hojaldre estirado. Batimos el huevo y lo untamos en la superficie del hojaldre.

Al horno a 195ºC durante unos 35 minutos.

Mientras se hacía el solomillo la thermomix preparaba unas estupendas patatas a lo pobre para acompañar.

Palmeritas de hojaldre

Hoy estuvo en casa mi hermano Luismi y me trajo palmeritas de hojaldre que había hecho. Me comentó como les daba la forma y aproveché unas láminas de hojaldre que tenía congeladas para hacerlas y practicar. Han salido muy ricas aunque al principio paracía que me iban a salir un churro....

La forma de hacerlas es coger la lámina imaginándonos que es un almohadón de la cama y cubrirlo de azúcar llevamos los extremos hacia el centro, volvemos a repetir la operación hasta que nos quede un cilindro. En ese momento cortamos rodajas de 1 cm de grosor y vamos aplastando. Metemos al horno precalentado a 200º y lo dejamos 12 minutos les damos la vuelta y dejamos 2 minutos más porque sino nos quedarán húmedas por el lado de abajo.

No hemos tenido paciencia para que el chocolate cuanje del todo pero aún estaban ricas, ricas.

Dorada en funda de hojaldre

1 Dorada de ración (si es grande, dónde digo 2 filetes haceis 4)
2 hojas Hojaldre
100 gr. Salmón ahumado
200 gr. Champiñones
3 cucharadas Nata especial para cocinar
½ vaso Vino blanco
Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Se pela la dorada se separa en 2 filetes y se salan.
Se lavan y se trocean los champiñones, se añade un poco de mantequilla, el salmón ahumado cortado a tiras y el vino blanco. Poner todo esto a calentar a fuego lento hasta que evapore el vino. Se espolvorea con sal, pimienta y la nuez moscada, al gusto. Entonces se incorpora a la mezcla la nata. Se extiende la hoja de hojaldre y se coloca el filete de dorada.
Se añade por encima la mezcla de los champiñones y la nata y los tapas todo con la otra hoja de hojaldre.

Se recorta el hojaldre en forma del pescado y apretando bien los bordes para cerrarlo. Si quieres decoras la parte superior del hojaldre haciéndole unas incisiones imitando las escamas.

Lo metes al horno previamente precalentado y lo dejas al máximo de potencia durante aproximadamente unos 25 minutos.