Galletas de limón y chocolate blanco (Lemon Cookies estilo Lavain)

 Si hay una galleta capaz de conquistar a cualquier amante del limón, es esta. Estas Lemon Cookies estilo Levain son enormes, gruesas, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y muy jugoso. La combinación del chocolate blanco con el toque cítrico del limón las convierte en una auténtica delicia.

Ingredientes

* 227 g de mantequilla fría, cortada en dados

* 190 g de azúcar moreno

* 120 g de azúcar blanco

* Ralladura de 2 limones

* 1 cucharadita de pasta o extracto de limón

* 1 huevo

* 2 yemas

* 405 g de harina de trigo

* 4 g de maicena

* 8 g de levadura química

* 6 g de bicarbonato sódico

* 3 g de sal

* 300 g de chocolate blanco de buena calidad, troceado

Mi toque (opcional)

* Lemon curd congelado en pequeñas porciones (1 cucharadita por galleta).

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Elaboración (Thermomix)

1. Aromatizar el azúcar

Pon en el vaso el azúcar moreno, el azúcar blanco y la ralladura de los limones.

15 segundos | Velocidad 10

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2. Preparar la masa

Añade la mantequilla fría en dados.

30 segundos | Velocidad 4

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3. Incorporar los ingredientes húmedos

Agrega el huevo, las dos yemas y la pasta (o extracto) de limón.

20 segundos | Velocidad 4

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4. Añadir los ingredientes secos

Incorpora la harina, la maicena, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

25 segundos | Velocidad 4

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5. Añadir el chocolate

Agrega el chocolate blanco troceado.

10 segundos | Giro inverso | Velocidad 3

Importante: la masa debe quedar muy espesa. No la mezcles más de lo necesario.

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Formado

Forma bolas de masa de 160-170 gramos, yo las hago de 100 o 100 gr,  procurando que queden algo irregulares para conseguir el característico aspecto de las galletas Levain.

Si quieres darles un extra de sabor, introduce en el centro de cada bola una cucharadita de lemon curd previamente congelado y ciérrala bien.

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Reposo

Guarda las bolas de masa en el frigorífico durante un mínimo de 12 horas, aunque el resultado mejora mucho si reposan 24 horas. Esta vez las dejé solo 2 horas y salen más planas.

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Horneado

Precalienta el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Hornea durante 12 minutos.

Cuando las saques del horno, el centro todavía parecerá poco hecho. Es completamente normal: terminarán de cocinarse con el calor residual.

Déjalas reposar 20-30 minutos sobre la bandeja antes de moverlas.

Nada más salir del horno, puedes añadir 2 o 3 trozos de chocolate blanco sobre cada galleta para un acabado aún más apetecible.

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Consejos

* Utiliza un chocolate blanco de buena calidad; marcará la diferencia.

* No trabajes demasiado la masa para mantener una textura tierna.

* El reposo en frío es fundamental para conseguir unas galletas gruesas que apenas se expandan al hornearse.

* El relleno de lemon curd es opcional, pero aporta un contraste cremoso y muy refrescante.

Estas galletas son perfectas para acompañar un café, regalar o simplemente darte un capricho. Gigantes, intensamente aromáticas y con un equilibrio delicioso entre el dulzor del chocolate blanco y la frescura del limón. 🍋🍪

🫑🌶 Coca de Verduras 🌶🫑

Hoy toca receta tradicional mediterránea, fácil y deliciosa 😍

📝 Ingredientes

🔸 Masa:
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de agua
• 50 gr de manteca de cerdo
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de sal


🔸 Cobertura de verduras:
• 100 gr de pimiento rojo (en trozos)
• 100 gr de pimiento verde (en trozos)
• 100 gr de cebolla (en trozos)
• 100 gr de calabacín con piel (en trozos)
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de pimentón 

👩🏻‍🍳✨ Preparación

1️⃣ Mezcla todos los ingredientes de la masa hasta obtener una textura homogénea.
2️⃣ Extiéndela sobre una bandeja de horno dejándola bien fina.
3️⃣ Hornea en horno precalentado a 190°C durante 20 minutos.

🔥 Saca la base del horno y añade por encima las verduras, que habremos picado previamente y mezclado con el aceite de oliva, la sal y el pimentón.

Vuelve a hornear 20 minutos y a disfrutar 😍

Crujiente por fuera, jugosa por dentro… ¡una maravilla! 🤤🔥

🧀🥓 QUICHE LORRAINE

Una receta clásica francesa con una base crujiente y un relleno cremoso de beicon, huevos, nata y queso. Es la receta de thermomix.

✨ Ingredientes

Para la masa:
• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla fría en trozos
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua

Para el relleno:
• 200 g de beicon en dados o tiras
• 4 huevos
• 200 g de nata para cocinar
• 50 g de queso Gruyère rallado (yo puse gouda)
• ¼ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida

👩‍🍳 Elaboración

1. Ralla el queso y resérvalo.
2. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de quiché de 26 cm.
3. Mezcla la harina, la mantequilla, la sal y el agua hasta formar una masa. Haz una bola, estírala con un rodillo y forra el molde. Pincha la base con un tenedor y métela unos minutos en el congelador.
4. Sofríe el beicon hasta que esté ligeramente dorado y escúrrelo para retirar el exceso de grasa.
5. Bate los huevos con la nata, la sal y la pimienta.
6. Reparte el beicon sobre la masa, vierte la mezcla de huevo y espolvorea el queso rallado.
7. Hornea durante 25 minutos a 180 °C, o hasta que esté dorada y cuajada.

💡 Consejo: Está deliciosa tanto templada como fría y acompañada de una ensalada verde.

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