Lomitos de merluza con patatas y pimientos del piquillo

Patata

Merluza

Pimientos del piquillo

Cebolla dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta y un poquito perejil.

(Las cantidades según los comensales)

Preparación:

Pelar y cortar a rodajas la cebolla y la patata.
Calentar una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Sofreír la cebolla hasta que quede dorada.
A continuación añadir la patata y también sofreírla hasta que se dore.
Añadir los pimientos del piquillo y cocinar unos minutos más.
Verter un vaso de agua a la sartén, salpimentar y dejar cocer la patata, añadir la merluza y dejar cociendo unos 5 minutos o hasta que esté lista.
Añadir un poquito de perejil por encima.

Buñuelos de patata

Esta receta es de mi tía María, una mallorquina excelente cocinera y mejor anfitriona. 

Necesitamos:

500 gr de patatas

Agua

250 gr Harina  más o menos

10 gr de levadura fresca de panadero

Poner a cocer medio kilo de patatas peladas, una vez cocidas apartar un vaso del agua de cocción y  triturarlas con la batidora.

En un lebrillo, mezclar el agua de la cocción con un poco más de agua para que quede tibia y en ella derretir la levadura.

Una vez disuelta, mezclar la patata y añadir la harina. Tiene que quedar una masa flojita  y un poco pegajosa.

Tapar y dejar que suba.

Luego, poner bastante aceite para freírlos cogiendo con la mano izquierda un puñado de masa, apretarla y del trozo que sale por el agujero de la mano entre el dedo índice y pulgar cogerlo con los dedos pulgar e índice de la derecha humedecida con agua haciendo un agujero. Echar a freir hasta que esté doradito dando vueltas. 

Digamos que al apretar la mano izquierda vamos haciendo bolas y la mano derecha hace el agujero y pone la masa a freir.

Si no lo entendéis hacer bolas directamente.

Notas: 

Cuando los hago me gusta echarles una pizca de sal porque no me gustan con azúcar.

Le he quitado un poco de levadura de la receta original aunque tarde un poco más en levar.

Pastel de langostinos

Este año estoy poco creativa pero gracias de nuevo a Susana de Webos Fritos he añadido un nuevo plato para las fiestas, se trata de una ensaladilla rusa pero con una presentación diferente que  queda ideal para una mesa especial.
Animaros que todavía la podéis hacer para esta noche o para el día de Año Nuevo.

Necesitamos para mi versión:
Patatas
Zanahorias
Atún en aceite
4 yemas de huevo cocidas
1 huevo cocido entero
Mayonesa
Langostinos


Coceremos las patatas con las zanahorias como tengamos costumbre.
Cuando estén cocidas y hayan perdido calor procederemos a machacarlas con un tenedor y añadiremos unas dos cucharadas de aceite de oliva y rectificaremos de sal. Añadiremos el huevo picadito, el atún y si nos gustan con más ingredientes pues también. Pondremos la mezcla en un molde desmontable de aro y rellenaremos compactando. Después seguiremos añadiendo una capa de mayonesa generosa puesto que por dentro no lleva y cubriremos con langostinos cocidos a modo de tarta de manzana o como se os ocurra, yo no tenía demasiados así que los fui abriendo por la mitad para que me dieran para todo el paste, si los ponéis enteros quedará más bonito aún. Podemos darle brillo con gelatina neutra preparada como se indiquen las instrucciones y si no tenemos no pasa nada pincelaremos los langostinos con aceite y listo. Quitamos el aro y cubrimos el lateral con mayonesa y ayudándonos de un cuchillo ancho o de una espátula iremos pegando las yemas que tenfríamos previamente ralladas. Y listo aquí nuestro pastel para esta Nochevieja.

¡Feliz Año!

Felicitación año 2012 from CosasdeChari on Vimeo.

Patatas con peperoni

 

Esta receta me la pasó mi compañero Antonio y he de decir que resultó muy sabrosa.

Mi versión:

1 Preparamos unas patatas como para guarnición o tortilla de patatas en la thermomix*, y ponemos en una fuente.

2 Cubrimos con lonchas de peperoni.

3 Encima ponermos lonchas de queso de fundir
4 Yo también puse queso enmental
5 Gratinamos
6 Acompañamos con un huevo frito y a disdrutar de este sencillo plato.

 

*Guarnición de patatas o para tortilla:

100 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
120 gr de cebolla cortada en juliana
600 gr de patatas
100 gr de agua
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de café de vinagre

Colocamos la mariposa, ponemos el aceite de oliva en el vaso con los ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos las patatas cortadas como para tortilla, el agua, la sal y el perejil. Programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo añadimos el vinagre y mezclamos con la espátula.

Marmitako de Atún

Todos los que tenéis thermomix deberíais haceros seguidores del maravilloso blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara porque además de que tiene unas recetas fantásticas para el robot de cocina más famoso, tiene unas fotos divinas.

Hoy os traigo una de sus recetas que puso hace poco, el marmitako, sale genial en thermomix y además a mi hijo José Antonio le encantó, no podía dejar de mojar sopas cuando estaba recién termibado y lo estaba oliendo.

La receta:

Para el sofrito:
50gr de aceite de oliva
100gr de pimiento verde
150gr de cebolla
100gr de tomate triturado
2 dientes de ajo

Para el resto:
2 cucharadas de pimentón dulce (para mi gusto con una pequeña ya tiene)
800gr de patatas “chascadas”
70gr de zanahoria cortada en rodajas finitas
500 gr de agua
sal o dos pastillas de caldo de pescado
300gr atún cortado en dados
Perejil picado

Preparación:

1.- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofríe durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
3.- Incorpora las dos cucharadas de pimentón y remueve programando 5 segundos en velocidad 3.
4.- Pon en el vaso la mariposa y agrega las patatas y las zanahorias, rehoga 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Incorpora el agua y los calditos de pescado o sal y programa 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Añade el atún cortado en dados y programa 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Cuando pare la máquina incorpora el perejil picado con una tijera. Deja reposar unos minutos.

Esta receta es muy agradecida la podemos hacer el día de antes sin hechar el pescado y cuando lo calentemos al día siguiente echar el pescado y con el calor se nos hará. Yo utilicé atún en aceite en dados escurrido porque a mi hijo le encanta y así come pescado mejor.

Patatas Asadas de Jamie Oliver

Hace unos días vimos un programa en Canal Cocina de Jamie Oliver, en él preparaba diferentes tipos de patatas asadas para las comidas de Navidad. Pero a nosotros nos parecieron deliciosas para acompañar nuestro pollo al horno de los domingos.



Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
o hiervas provenzales al gusto


Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas cocerlas en agua durante 10 minutos.

Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno con aceite, sal y pimienta. Meterlas en el horno a 180º durante 30 minutos.

Sacarlas, prensarlas ligeramente con el pasapuré manual (me lo preparé de Ikea para estos menesteres). Rociarlas con aceite, y añadir el romero o las hierbas provenzales y los ajos (yo los machaqué pero los dejé con piel). (Hice hasta aquí por la mañana)

Volver a meterlas en el horno a 180º durante 25 minutos. (Preparé un pollo asado y cuando faltaban 25 minutos las metí en otra bandeja junto al pollo, así os saldrán las dos cosas al mismo tiempo)

Están deliciosas, para hacer el plato más internacional las acompañamos con Dr Peppers, uhmmm, quien lo haya probado sabrá como sabe...)


La receta la hice de cabeza y no se si me falta algún indrediente. Están muy ricas salen crujientes por fuera y estilo puré en el interior.

Rectángulos de patatas con chorizo

Esta es una de esas recetas facilitas y que dan muy buen resultado sobre todo si tenéis invitados porque queda con una presentación distinta y muy vistosa.



Los ingredientes:

patatas hermosas
pizcos de chorizo
sal
aceite
un puerro
tomate frito casero



Cogemos las patatas y las cortamos haciendo rectángulos de patatas, con un descorazonador de manzanas hacemos agujeritos a las patatas dos en la parte más larga de la patata y uno transversal. Las rellenamos de los pizcos de chorizo, las salamos y cubrimos con una cucharadita de aceite de oliva (cada patata). Las envolvemos en papel de aluminio y llevamos a horno precalentado a 200 º durante 40 minutos.

Mientras, con los recortes de las patatas y un puerro hacemos una crema, para ello lo cocemos todo durante unos 15 o 18 minutos con un chorrito de aceite y su poquita sal y trituramos.



Calentamos la salsa de tomate y montamos el plato:



La crema de patatas y puerro en el fondo, un poquito de tomate frito encima y acostamos las patatas.



Es un plato muy sencillo y rico, rico y con fundamento.



Fuente: Karlos Arguiñano.

Bacalao al ajorriero en nido de patatas

Ajorriero: Rehogar a fuego lento en aceite de oliva, pimiento verde, pimiento del piquillo, cebolla y ajos laminados.

Nidos de patatas: Con la mandolina hacer patatas pajas, colocar mientras el cestillo para patatas nido dentro del aceite caliente. Cuando esté caliente el cestillo, colocar dentro las patatas e introducirlas en el aceite caliente. Cuando estén doradas, sacarlo del aceite, abrir el cestillo y ponerlo boca abajo, dando unos golpecitos para que se desprenda el nido.

El bacalao: Desalado y desmigado (lo venden así ya en Mercadona) , se baña en el rebozado, yo utilizo una harina especial para rebozados a la que solamente hay que añadirle agua y hacer una "gachueleta" espesita, pasar por ahí y freir.

Para emplatar: Se coloca en el plato un poco del ajoarriero. Se pone el nido encima y añadimos más ajorriero, colocamos encima los trozos de bacalao.

He adornado con gambas rebozadas y he aliñado el plato con miel y reducción de vinagre de módena.

De restaurante de lujo!!!!

Bombitas de patata rellenas de carne

Esta receta no es mía de echo estas deliciosas bombas las ha hecho mi hermano Rafi en su casa y me las ha traido para que las probara...

Me han gustado tanto que os pongo la recetilla.

Para el relleno:

1/2 kilo de carne picada

sal

pimienta

nuez moscada

1 vasito de vino blanco

queso mozzarella

3 ajos

pimiento rojo

Para el puré:

3 bolsas de puré de patata

3 vasos de agua

3 vasos de leche

sal y mantequilla

Según me ha explicado pica el ajo y el pimiento en la thermomix y lo reserva.

Pone la mariposa en la máquina y deja la carne 20 minutos a temperatura 100º, cuando falta 5 mintos añade el vasito de vino y el queso. Saca la mariposa y lo tritura a velocidad 5, 7,9. Añade el ajo y el pimiento y deja enfriar.

Hace el puré como se indique en el embase pero con las cantidades de arriba indicadas.

Coge una porción del relleno y otra de puré que habrá estirado y pone la carne en el centro, lo envuelve y hace una bola como si fuera una albondiga gordita, gordita.

Después de hechas todas las pasa por harina, huevo y pan rallado. Y listas para freir o congelar. (salen bastantes)

Si no tenéis thermomix no os preocupéis haced el sofrito en una sartén y listo, eso sí removed de vez en cuando para que no se os pegue....