Tarta de galletas y crema de queso

Tarta para el cumple de mi madre. Este tipo de tartas las ha puesto de moda una chica israelita llamada Adi, la sigo en instagram (@adikosh123) y hace monerías. 

La receta, se puede hacer con bizcocho genovés, hojaldre pero yo la hice con una masa de galletas a la almendra que vi en un vídeo de YouTube. 

 MASA DE GALLETAS 

• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 200 gramos de  azúcar glass 
• 1 Huevo L 
• 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto) 
• 440 gramos de harina de trigo 
• 100 gramos de  almendras molidas
• 1 Pizca de sal 

RELLENO 

• 500 ml de nata para montar (35% M.G) 
• 250 gramos de queso crema  tipo Philadelphia
• 250 gramos de Mascarpone
• 200 gramos de azúcar glass 
• 4 hojas de geatina en láminas de gelatina
• 40 ml de agua 

DECORACIÓN

Fruta, chocolate, galletas, lo que se desee... esto al gusto.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Batiremos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como pomada. Agregamos el azúcar glass tamizado poco a poco, cuando este integrado echamos dos cucharadas del sabor de nuestro gusto, en este caso la vainilla,  y el huevo a temperatura ambiente batido.
Cuando la masa quede esponjosa, agregamos la harina, la almendra y la sal que habremos tamizado y la vamos añadiendo poco a poco.

Quedará una masa muy manejable. La estiramos entre dos papeles de horno o silpat y llevamos a que enfríe.
Pasada media hora, encendemos el horno a 180º.
Sacamos la masa de la nevera. Nos haremos una plantilla con un folio con el número, la letra o la forma que queramos. Ponemos la plantilla encima de la masa y con un cuchillo afilado cortamos la masa. Retiramos la masa sobrante y horneamos durante 12 o 14 minutos.
La masa restante la volvemos a juntar, estirar y de nuevo al frío. Tenemos que hacer dos galletas para cada número, letra o forma.

 PREPARACIÓN DE LA CREMA

Batimos la nata con los dos tipos de queso. Cuando esté medio montado añadimos el azúcar con la vainilla y acabamos de montar.
Para asegurarnos que no se bajen podemos añadir gelatina.
Para ello ponemos unos minutos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos los 40 mililitros de agua y disolvemos las hojas hidratadas.
En un bol añadimos la gelatina disuelta en agua caliente y vamos añadiendo una poca de la nata montada y mezclamos hasta que enfríe. Añadimos a la nata montada y mezclamos hasta que quede integrado todo.

MONTAJE DE LA TARTA

Ponemos una galleta en la bandeja que vayamos a presentar y vamos decorando con la crema de nata y queso. En este caso con una boquilla redonda y a pegotitos. 
Colocamos otra galleta encima y volvemos a repetir.
Ahora sólo queda decorar al gusto.

Os dejo el vídeo  para que veáis como hizo esta otra chica (Quiero cupcakes) toda la tarta.

Tarta decorada con manga pastelera

Enamorada de las cosas que se pueden hacer con glasa, crema de mantequilla, merengue o nata. Con una boquilla y con el juego de muñeca conseguimos rosas, violetas, flores..... muchas flores.... conchas, conchas invertidas, margaritas, efecto canasta.... en fin, se nos abre un nuevo mundo de infinitas posibilidades.








Esta tarta es un bizcocho genovés, regado con almíbar de vainilla y rellena y cubierta con nata teñida. Las flores y hojas realizadas con glasa real,  las bolitas y rizos de arriba son de nata vegetal.

Si yo he podido aprender a hacerla en una tarde, vosotros también podéis.

Para más información de cursos, podéis visistar la página de MariCeli, Sugar Silver en facebook.

Helado de Arándanos Rojos

 Os dije en la entrada anterior que me despedía hasta después de las vacaciones, pero es que no podía dejar de compartir con vosotros esta receta de helado para estos calores.

Una receta fácil, fácil!!!!

Ideal para gastar ese tarro de mermelada que no hay forma de quitarnos de la nevera.

Necesitamos un brick de 500 ml de nata para montar frío, muy frío
Un tarro de mermelada
Un chorrito de zumo de limón

Tan sencillo como remover la mermelada en un bol y añadirle unas gotas de zumo de limón. Montar la nata a parte  y mezclar con movimientos envolventes.

Añadimos la nata a la mezcla de mermelada y no al contrario para que no se nos baje.

Metemos al congelador y en un par de horitas nuestro postre resuelto.

Con mermelada de fresas naturales tiene que estar de "escándalo", si  lo hacéis ya me contaréis!!!

Tarta de San Marcos

Esta es una de mis tartas preferidas, me encanta la yema tostada que lleva por encima. Después de haber estado haciendo un montón de tartas fondant, me he dado cuenta lo ricas que están las de toda la vida sin colorantes ni conservantes. Además de lo ligeritas que resultan de hacer.

Para el bizcocho hacemos un genovés, hice la masa en thermomix y lo horneé en la fussioncook que es muy cómoda pero el que no tenga que no se preocupe, al horno y andando!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 grs. de harina.
• 120 grs. de azúcar.
• 4 huevos.
• Una pizca de sal.

Poner las mariposas en las cuchillas de la thermomix, poner los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, 37°, velocidad 3, cuando acabe el tiempo programar los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura. Pasar la crema a un bol y añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar la cubeta de la fussioncook y echar la mezcla dentro, programar menú horno a 140º, 20 minutos, como siempre con válvula abierta o tapa de cristal. Dejar enfriar antes de sacar para que no haya riesgo de que se parta el bizcocho.

Almíbar:
130 gr de azúcar

100 gr de agua

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de licor (opcional)

En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.

Ingredientes para la nata:

500 gr de nata 35% m.g.

80 gr de azúcar glass

caco en polvo

Montaremos a velocidad 3 y 1/2 con el azúcar glass y reservamos a una parte le añadimos el cacao.

Ingredientes para la crema de yemas:
100 gr agua

100 gr azúcar

6 yemas

1 cucharada de agua.

En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.

Montaje de la Tarta:
Cortar el bizcocho en tres capas, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la trufa (nata y cacao) y poner encima otra capa del bizcocho y bañar con almibar, echar otra capa de nata y cubrir con el tercer bizcocho. Calar de nuevo y verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.

Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).
MundoRecetas.com

El secreto está en la masa.....Pizza Carbonara

Quien no recuerda el famoso eslogan de la cadena de pizzas.... pues estoy de acuerdo, el secreto está en la masa. Cada cual tiene sus gustos y sus preferencias respecto a ella, hay a quien le gusta crujiente y fina, a otros les gusta gordita y blandita, a unos les gusta la del Refu (es una terraza de verano de aquí), bueno la del Refugio creo que gusta a casi todos los que conozco.

Hoy os presento mi favorita (Gracias a Camilaelx de Mundorecetas por la receta de la masa):

Para la masa:

430 gr de harina de fuerza
170 gr de harina de maiz blanco
12,5 gr de sal
3 gr de levadura seca de panadería (de sobre)
60 ml de aceite (opcional), yo se lo he puesto
400 ml de agua a 4º (fria de la nevera)

1. Poner en la thermomix, la harina, la levadura y la sal, programar 20s, v.4.
Añadir el aceite y el agua y programar 2,5 m v.espiga.
2. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y echar la masa encima. Cortar la masa en 6 trozos iguales. (o en tres si es para tamaño familiar)
Espolvorearlas de harina y hacer bolas. Colócalas en una badeja con papel de horno y untado con aceite. Rociarlas con aceite y meter la bandeja en una bolsa de plástico de uso alimentario.
3. Meter la bandeja en la nevera y dejar que la masa repose toda la noche, o hasta 3 días.

También se pueden congelar y el día que queramos utilizarlas las pasamos a la nevera.

Para la pizza carbonara:

1 tarrina de nata fresca (o crema fraiche)
bacón a tiritas
cebolla pochadita
mozzarella


Estiramos la masa y ponemos bastante nata por toda la base.
Añadimos mozzarella
Encima el bacón y la cebolla pochadita
Encima terminamos con más mozzarella.

La llevamos a horno precalentado a 210º durante 15 o 20 minutos.

Y lista para servir.

Las podéis hacer de lo que más os gusten, estas de abajo de frutos del mar.

Helado (Sorbete) de fresas con nata

Un postre rapidísimo siempre que tengamos a mano la thermomix y la fruta congelada.

Un kilo de fresas congeladas (las compro en Plus)
200 gr de azúcar
1 clara de huevo (opcional, da cremosidad)
1 limón sin piel ni pepitas.

Ponemos los ingredientes en la maquinita durante dos minutos a velocidad 5,7,9 ayudándonos de la espátula y ya está, tenemos preparado el riquísimo sorbete que podemos hacer de cualquier fruta o frutas.

En este caso y como postre especial monté antes un brick de nata.
El que sobra (sale muchísimo), listo para guardar en el congelador.

Y como a mis niños se les llena antes el ojo que la barriga, lo que les sobra junto a lo que siempre queda en la máquina se lo pongo de nuevo a batir con leche y ya tienen el batido de fresa para la merienda.

Y aquí el que hice la semana pasada con frutas tropicales. Delicioso y muy digestivo.

Flan de turrón

Esta receta es muy facilita y normalmente gusta a todos.
Ya sabemos que en las fechas que se acercan el turrón es el rey de los postres, pués bien aquí os presento una forma diferente de comerlo.
Se puede hacer en el molde que más nos guste y si es de silicona más bonito quedará, en esta ocasión secortó así para cada comensal.



La receta está hecha en la thermomix pero la podéis adaptar fácilmente en el cazo al fuevo sin parar de remover.

Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona (200 g)
500 g de leche
250 g de nata
100 g de azúcar
2 sobres de cuajada

1.- Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo programando 5 segundos, velocidad 5.
2.- Incorpore el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º velocidad 2. (Los primeros 10 segundos programe velocidad 5, para integrar bien los ingredientes y luego baje a velocidad 2).
3.- Vierta la mezcla en un molde. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.