Galletas de Chocoplastilina

Sí, sí, habéis leído bien "chocoplastilina", vamos plastilina de chocolate. La había visto alguna vez y con la fiebre "galleteril" que tengo ultimamente pues la probé a hacer. Cuando estábamos decorando las galletas no veáis el olor tan rico que había en mi cocina, José Antonio decía que olía "al belén de chocolate". Esta vez probé una receta de galletas diferente, es de Sugarmur y la plastilina de chocolate es de Karent's cookies que os paso a continuación:

• 10 oz chocolate (blanco, de leche, oscuro) (283.5 gr)
• 1/3 Taza jarabe de maíz claro ( (82.5 gr)

Derretir el chocolate en un recipiente de doble fondo (a baño María). Una vez que el chocolate está completamente derretido, retírelo del fuego y agregue todo el jarabe de maíz moviendo rápidamente. Revuelva hasta que endurezca y forme una masa. Póngalo de inmediato en plástico para envolver alimentos. Envuelva bien y deje reposar a temperatura ambiente toda la noche antes de usar. En caso de necesitarlo inmediatamente, puede refrigerarse durante un par de horas.

Para suavizar, tome pequeñas porciones de masa y amase suavemente hasta que tome una consistencia de masa suave. Si lo desea, añada unas gotas de colorante comestible y amase.

Debido a que la chocoplastilina esta hecha a base de chocolate, se pondrá suave y derretirá si se maneja mucho con las manos. Si esto ocurre, envuélvala en plástico y deje reposar una hora, hasta que vuelva a endurecer.

Nota: Cualquier calidad de chocolate sirve para esta receta, el más fino es más delicado de trabajar ya que la manteca de cacao tiende a separarse del resto de los ingredientes. Practica con chocolate de menor calidad, y después, cuando te acostumbres a manejarla puedes intentar con uno de mejor calidad si lo deseas.





¿Y esta flor que hizo mi niño? ¿Qué os parece?

Galletas Navideñas 2, 3, 4.... (he perdido la cuenta...)

Con estas galletas vengo a desearos unas Felices Fiestas en compañía de los vuestros, que la paz, la armonía y la felicidad inunden vuestras vidas y lo veáis reflejado en el próximo año.




La receta es la misma que la de las galletas decoradas así que si queréis podéis ver la receta pinchando aquí. Solo deciros que si no queréis engancharos al mundo galleteril no las hagáis porque realmente son adictivas. Para aportar algo nuevo en esta entrada os contaré que vosotros podéis preparar azúcar de colores como la de la galleta de arriba, para ello tenéis que poner azúcar normal en una bolsa (por ejemplo de bocadillos) añadir un pizca de colorante, cerrar la bolsa y agitarla enérgicamente y listo, ya tenemos azúcar de color y con unos brillitos preciosos y sino pinchad en la imagen para comprobarlo.




A continuación os pongo una muestra de otras que he ido haciendo porque en casa han encantado, porque muchos eran los que las querían probar, porque he llevado hasta al rastrillo del cole y porque me relaja hacerlas.

Carolinas

Me encantan el merengue y un día buscando por internet encontré las Carolinas en el blog Las recetas de Marichu, se trata de un delicioso pastel que podemos encontrar en las pastelerías de Bilbao y ahora en mi cocina también. Utilizandos los pasteles de arroz que ya puse con anterioridad y adornando con merengue, cremas de yemas y chocolate fundido tenemos estas deliciosas "Carolinas". ¡Qué bonito nombre! ¿Verdad?

Me ha comentado Elixabet que las auténticas llevan abajo una cestita hecha de coco, gracias por el apunte!!!


La receta de los pasteles de arroz la encontráis aquí y el resto os lo pongo a continuación:

12 Pasteles de Arroz
4 Huevos
150 grs de Azúcar
3 cucharadas de Azúcar Glass
150 grs de Chocolate Negro

Preparación :

Preparamos antes los pasteles de arroz. Separamos las claras de las yemas de huevo. Mezclamos las yemas con 4 cucharadas de azúcar (de los 150 gramos) y las ponemos a fuego suave removiendo sin parar, hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 100º C. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar restante poco a poco, hasta que las claras estén bien firmes. Al final les añadimos con ayuda de una espátula, las cucharadas de azúcar glass.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha y cubrimos los pasteles, dándoles forma cónica, acabando en punta. Horneamos los pasteles 10 minutos. Los sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla, cubrimos con dos tiras de yema. Horneamos otros 10 minutos.

Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos para que no se nos queme. Sacamos los pasteles y les hacemos otras dos tiras con el chocolate (esta técnica tengo que perfeccionarla, y no le pillaba el punto al chocolate). Dejamos enfriar y listas para comer.

Pizza Cannella

Estamos en fechas de comidas especiales y de cenas de gala. Pero os aseguro que en casa desde que probamos esta masa de pizza, hacemos una buena ensalada para acompañar y a nosotros nos parece un manjar. Así que si tenéis estos días alguna comida o cena con amigos os la aconsejo. La he llamado así porque la receta de la masa es de Cannella, una italiana afincada en Salamanca y cuyo blog no debéis pasar por alto. Desde que probé esta pizza el año pasado ya no hago otra, es espectacular, una masa deliciosa, fina y a la vez con bordes esponjosos. Es la mejor de todas las que he probado jamás y en mi horno con piedra refractaria sale genial.


Necesitaremos una masa madre que haremos con:

12 gramos de levadura fresca (mercadona)
1 cucharadita de azúcar
200 ml de agua (yo la pongo 30 segundos al micro)
250 gramos de harina
1 cucharadita de sal


Disolvemos la levadura en parte del agua y añadimos el azúcar. Añadimos la harina el resto del agua y por último la sal. Tapamos con papel film transparente y dejamos reposar media hora en lugar cálido (ahora en invierno lo meto debajo de la mesa camilla)

Añadimos a esta masa:

250 gr de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
80 ml de cerveza a temperatura ambiente


Lo removemos con una cuchara de madera y luego ponemos el gancho de amasar en nuestra amasadora (según Cannella es imprescindible hacerlo en amasadora como recomiendan los expertos pizzeros) y batimos a velocidad 2 hasta que toda la masa se despegue de las paredes de la cubeta. Volcamos la masa en una fiambrera engrasada con un poco de aceite y dejamos otra vez bajo la mesa camilla otra media hora.

Después guardaremos la fiambrera en la nevera durante 8 horas y la sacamos 2 horas antes de utilizarla.

Haremos dos bolas ya que salen dos pizzas de 32 cm con estas cantidades. Iremos aplanando la bola y la iremos estirando a mano (para esta parte es mejor que veáis sus explicaciones). Yo precaliento el horno con la piedra refractaria a 250ºC . Ahora solo nos queda rellenar la pizza a nuestro gusto y cuando el horno esté listo metemos la pizza. La dejaremos hasta que los bordes se doren, en mi caso en 8 o 10 minutos ya está lista si la hacéis más gordita dejadla un poco más.


En casa, esta es la mejor pizza que hemos comido jamás. ¡Os la recomiendo!



Cuando la hago aprovecho para precocinar 5 minutos la otra masa y la envuelvo templada en papel aluminio y la congelo, de esta manera cuando queremos otro día pizza la sacamos, la rellenamos y directa al horno eso sí tardará poquísimo en cocinarse.


¡Buen provecho!

Pastelitos de arroz

Hace unos días, Diego, un compañero de trabajo me habló de unos pastelitos de Portugal y me comentó que cuando fuera a Badajoz, aprovecharía para comprar porque me dijo que estaban riquísimos, yo le dije que si se trataba de los "pasteles de Belem", que tuve el gusto de probar en un viaje a Lisboa. La cuestión es que recordé que existían unos parecidos que tenía pendientes de hacer, los pasteles de arroz. Hoy me levanté bien temprano y más que temprano de madrugada porque he estado "pachucha" y la pasada noche a las 10 estaba acostadita y durmiendo, total que a las 4 de la mañana me desperté de lo más relajada y descansada. Me levanté, estuve practicando en el piano (con auriculares eso sí, alguna ventaja tendrían que tener los pianos electrónicos, ...), preparé masa de pizza que necesita 8 horas de reposo (ya os pondré otro día la receta) y como seguía siendo tempranísimo preparé estos pastelitos de arroz. Están muy ricos y realmente no se por qué se llaman de arroz cuando realmente no llevan, me imagino que la receta original llevaría harina de arroz, raealmente si alguien lo sabe que me lo comunique y así aprendemos algo más sobre estos ricos pastelitos.


La receta que yo hice:

Ingredientes :

2 láminas de Hojaldre
2 Huevos medianos
75 grs de Harina
75 grs de Azúcar
75 grs de Mantequilla
1/4 litro de Leche
Corteza de Limón
Azúcar Glass

Preparación :

Calentamos la leche y dejamos infusionar con cáscara de limón para aromatizarla. La dejamos enfriar y retiramos la corteza.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de muffins (12 unidades) y recortamos el hojaldre en círculos del tamaño de los moldes, para cubrirlos totalmente.

Con la ayuda de las varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, la mantequilla derretida, la harina y la leche. Mezclamos todo bien y lo vertemos sobre las cazuelitas de hojaldre sin llegar al borde.

Horneamos los pasteles durante 20/25 minutos, hasta que estén doraditos. Enfriamos sobre rejilla.