Pastel de langostinos

Este año estoy poco creativa pero gracias de nuevo a Susana de Webos Fritos he añadido un nuevo plato para las fiestas, se trata de una ensaladilla rusa pero con una presentación diferente que  queda ideal para una mesa especial.
Animaros que todavía la podéis hacer para esta noche o para el día de Año Nuevo.

Necesitamos para mi versión:
Patatas
Zanahorias
Atún en aceite
4 yemas de huevo cocidas
1 huevo cocido entero
Mayonesa
Langostinos


Coceremos las patatas con las zanahorias como tengamos costumbre.
Cuando estén cocidas y hayan perdido calor procederemos a machacarlas con un tenedor y añadiremos unas dos cucharadas de aceite de oliva y rectificaremos de sal. Añadiremos el huevo picadito, el atún y si nos gustan con más ingredientes pues también. Pondremos la mezcla en un molde desmontable de aro y rellenaremos compactando. Después seguiremos añadiendo una capa de mayonesa generosa puesto que por dentro no lleva y cubriremos con langostinos cocidos a modo de tarta de manzana o como se os ocurra, yo no tenía demasiados así que los fui abriendo por la mitad para que me dieran para todo el paste, si los ponéis enteros quedará más bonito aún. Podemos darle brillo con gelatina neutra preparada como se indiquen las instrucciones y si no tenemos no pasa nada pincelaremos los langostinos con aceite y listo. Quitamos el aro y cubrimos el lateral con mayonesa y ayudándonos de un cuchillo ancho o de una espátula iremos pegando las yemas que tenfríamos previamente ralladas. Y listo aquí nuestro pastel para esta Nochevieja.

¡Feliz Año!

Felicitación año 2012 from CosasdeChari on Vimeo.

Feliz Año 2012

Felicitación año 2012 from CosasdeChari on Vimeo.

Tronco de Navidad

Este año el tronco de Navidad lo he rellenado con la mousse de turrón de Webos Fritos, podéis ver su vídeo para hacerlo sin ningún problema, aquí os dejo prácticamente su receta:

Necesitamos:

1 Plancha de bizcocho

Almíbar de Amaretto

Mousse de Turrón

Cobertura de Chocolate

Para la plancha de bizcocho

4 huevos

100 g de azúcar

120 g harina de repostería

Un pellizco de sal

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 g de agua

2 cucharadas de licor Amaretto

Para el mousse de turrón

500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa

50 g de leche entera

50 g de azúcar

1 tableta de turrón del blando tipo jijona

1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir

50 g de mantequilla

50 g de agua

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.

2. Separar las claras de las yemas.

3. Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.

4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.

5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

6. Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.

8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.

9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.

10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfria.

El almíbar

1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.

2. Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón

1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien.

2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.

3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.

4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico.

La cobertura de chocolate

1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.

2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar.

 Fuente: Webos Fritos

¡Feliz Navidad!

    Deseo que paséis unos días entrañables en compañía de los vuestros, que la nostalgia se vuelva un bonito recuerdo y florezca en nosotros para sentir los momentos felices que pasamos y ya no volverán. Aprendamos a vivir el "hoy" sin penas y que los que nos siguen guarden en el baúl de su memoria estos instantes para que en ellos también afloren en un futuro.

Aunque nos sintamos en blanco y negro estos días, busquemos el color: en la alegría de los más pequeños, en la mano que nos tiende un amigo, ...  y seguro que empezaremos a ver el color de la Navidad.

 ¡¡¡Felices Fiestas!!!

La receta de la masa de galletas.

La receta del glaseado.

La mesa en Navidad

 Todos no preocupamos muchísimo por lo que vamos a comer estos días y a veces no nos ocupamos demasiado de la mesa en sí. Con poco gasto y más idea que otra cosa podemos preparar una mesa que no dejará indiferente a nadie.

 Saca la vajilla "buena", venga, ¿para qué la queréis guardada? Disfrútala en ocasiones especiales.

Puedes poner tarjetitas en el lugar que va cada comensal.

Imprime el menú en una tarjeta, permanecerá de recuerdo para siempre.

 Adorna los platos con cintas de Navidad, al fin y al cabo nuestra comida ese día ¡es un regalo!

Pon un centro de velas, dará un aire muy festivo y acogedor.

Y a vosotros, ¿qué se os ocurre?

¡Os deseo bonitas y riquísimas mesas de Navidad!

Cupcakes de Navidad

Esta moda de adornar magdalenas da para mucho, puesto que nos sirve para cualquier época del año con tan solo cambiar la decoración.
Os voy a dar la receta de los cupcakes de vainilla y de la crema de mantequilla de vainilla o buttercream con la que siempre quedaréis bien. Las recetas son de Alma del blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

Cupcakes de vainilla:

100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura química
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de aroma de vainilla

Precalentar el horno a 180º.
Preparar una fuente metálica de muffins con 8 papelitos de cupcakes o magdalenas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.
Añadir la leche.
Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después pasarlos a una rejilla.


Buttercream de vainilla:


125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de leche (o nata líquida)
En un robot de cocina,  poner todo junto y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual, poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

 

 Pasamos a una manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro antojo. se supone que con esa cantidad tenemos para 6 cupcakes, podemos doblar las cantidades. El cupcake del muñequito de nieve está untado con el buttercream que quedaba en el bol y adornado después. Asi que si nos os animáis a decorar con boquilla así también queda genial.



Los adornos están hechos con fondant y perlitas de azúcar. Para el que no se atreva con el fondant, que vaya a una tienda de chuches y segura que encuentra algo para ponerle encima, incluso solo con las perlitas quedan geniales.

Gracias Alma por tus recetas!!!


Por cierto las manitas del muñequito son clavos de comer y no veáis lo que aromatizaron los cupcakes, al abrir el envase donde estaban guardados salía un aromita increíble.

Bombones para Navidad

Una buena forma de pasar una tarde con niños en estas fiestas es hacer bombones.
Necesitamos:

Un buen chocolate
Moldecitos

Y a trabajar!!!

Para hacerlos con niños mejor pasar de rellenos, mantecas y demás. Un buen chocolate hará que nuestro bombones estén buenos tal cual.

Derretiremos el chocolate al baño María o en el micro, mirando cada 20 segundos a temperatura baja para que no se nos baje, rellenaremos los moldes y a enfriar, listo ya tenemos nuestros bombones.
Si tenéis una chocolatera pues mejor aún lo dejáis atemperar ahí y a rellenar.
Os dejor un vídeo de Tescoma para que veáis lo fácil que es.





Es sencillo y los niños quedarán encantados de que este año los bombones han sido preparados por ellos.

Magdalenas en thermomix (videoreceta)

   Comienzo con esta entrada una nueva forma de contaros a partir de ahora y de vez en cuando las recetas. De manera muy visual, didáctica y que espero que resuelva las dudas que se presentan a las personas que no se atreven a hacer algo así, si antes no lo ven.

Ya hice un amago de videoreceta "Cómo hacer pan en casa"  pero ahora he mejorado por varias razones y es que tengo a toda mi familia ayudándome. ¿Por qué ahora el vídeo? Para esta pregunta tengo varias razones, la primera es que hay muchas personas que se siente frustradas con el tema magdalenas, y que casi semanalmente me mandan mensajes preguntándome como las consigo altas, y yo les digo que  no conseguí hacer unas magdalenas en condiciones hasta abril de 2008, las magdalenas de nata, ahí podéis ver los descubrimientos que hice a base de pruebas y errores y de mucho trabajo de investigación. Lo curioso es que este pasado fin de semana conocimos a Susana y Jesús de Webos fritos, ellos son unos expertos en este tema, y mi niño se quedó encantado con sus vídeos, tanto que quiso que hiciéramos el nuestro. Además las curiosidades de la vida hace que a Susana le ocurriera lo mismo que a mi con las magdalenas, ella tiene un magnífico vídeo de como hacer estas mismas magdalenas lo podéis ver aquí. Como somos muy impacientes nos pusimos manos a la obra el pasado miércoles y decidimos hacer el vídeo a las 8 de la tarde y aquí teneís el resultado, espero que os sirva de inspiración, que os animéis a preparar vuestras magdalenas y  que vuestras thermomix echen humo!!!





La receta para docena y media:


220 gr de harina
200 gr de azúcar
4 huevos
200 gr de aceite de oliva suave
50 gr de zumo de naranja
la ralladura de media naranja
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química tipo royal.

Los huevos+el azúcar+ la ralladura+el zumo de naranja a la thermomix 3 minutos, 37 º velocidad 5. (también lo podéis poner con la mariposa a velocidad 3, para mi gusto queda mejor)
De nuevo el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.
Ahora echamos la harina, la sal y la levadura y programamos 8 segundos a velocidad 6. Listo!! Ya tenemos nuestra masa.
Rellenamos nuestras cápsulas de papel que meteremos en moldes de aluminio de flanes o especiales de magdalenas como los de la foto (de venta de bazares) y dejaremos reposar 20 minutos, en verano mejor dentro del frigo. 
Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo, (sólo abajo a mi también me funciona bien), espolvoreamos nuestras masa con azúcar y al horno que bajaremos a 220º y coceremos durante 12-14 minutos.
Durarán muchísimo tiernas si las conserváis guardadas en una cacerola tapada o en una lata de galletas o similar.

Espero que os salgan geniales y que os sea útil el vídeo. Ya tenemos en marcha el siguiente!!!

Y si no tenéis thermomix y queréis una para Navidad podéis contactar con mi hermano Luismi y muy amablemente os dará la información para adquirir una.

Alcachofas Rellenas

    Mi "paisano" Rafa (cordobés afincado en Málaga), del Blog Cucharón y Paso Atrás publicó hace poco esta receta. Fue verla y me entraron unas ganas terribles de prepararlas. Y dicho y hecho, aquí está mi versión!!!

Necesitamos:

12 alcachofas
500 kg de carne picada, mitad cerdo mitad vacuno (yo puse 400gr)
2 ajos
perejil picado
1 huevo
100 gr de pan rallado (yo puse unos 60 gr)
1 cebolla
3 tomates (yo puse 2)
1 pimiento (no venía en la receta original)
1 vasito de vino blanco (no venía en la receta original)
1 cucharadita de bovril (no venía en la receta original)
1/2 vasito de agua
sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

La carne picada la aliñamos con los dos ajitos picados, el perejil también picado, la yema del huevo, media cucharadita de sal y el pan rallado, reservamos.
Lo más entretenido de esta receta es la limpieza de las alcachofas, pensé que sería muy complicado pero es más pensarlo que hacerlo (como casi todo en esta vida...), quitamos el rabito y cortamos la punta de las alcachofas y vamos quitando hojas hasta llegar a las más tiernas y blanquitas. Vamos poniendo en un bol con agua y perejil o agua con limón para que no se nos oxiden.
Cuando acabemos ya podemos ir escurriendo cada alcachofa y las iremos rellenando con la carne. Una vez rellenas, pasamos la punta de la alcachofa (por donde está la carne) por la clara de huevo batida y vamos sellando en una sartén con aceite de oliva. Unas vez selladas todas, en esa misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el agua, la cucharadita de concentrado de carne y trituramos este sofrito en la batidora. Ponemos la mezcla en una olla bajita y ancha e introducimos las alcachofas, tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora y media o hasta que las alachofas estén tiernas.

Gracias Rafa por la receta!!! Están deliciosas!!!

Esta receta es muy parecida a los albondigones de mi madre y que tenía la variante de servir para rellenar; cebollas, pimientos, tomates, alcachofas y cascarones de huevo.

Chocolate Guinness Cake

Esta receta es de la página oficial de Nigella Lawson y tenéis que probarla porque está muy pero que muy buena. Es un bizcocho esponjoso y húmedo que no necesita relleno, se suele servir con una capa de crema de queso philadelphia pero en esta ocasión utilicé merengue de mantequilla para que quedaran unas rosas bien definidas. (Esto se lo copié a La Dulce Magdalena, muchas gracias)


- 250 ml de cerveza Guinness
- 250 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar (Cacao Valor)
- 400 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 ml de buttermilk o 140 ml de leche con 2 cucharaditas de zumo de limón (dejar reposar 10 min)
- 275 de harina de trigo tamizada
- 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de levadura


Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde redondo de 22 cm y lo cubrimos con papel de hornear.

Ponemos la cerveza Guinness en un cazo a fuego lento junto a la mantequilla hasta que esta se derrita. Una vez derretida retiramos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar dentro de la mezcla caliente y removemos. En un bol mezclamos a mano los huevos, el extracto y la buttermilk, y agregamos a la mezcla  anterior.

Tamizamos la harina, levadura y bicarbonato en un bol grande y añadimos la mezcla del cazo batiendo con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Pasamos la masa al mode y horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel este salga limpio. Una vez hecho dejamos que temple en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.