🍕🧄 Mantequilla de ajos confitados para pizza 🧄🍕

Si quieres llevar tu pizza a otro nivel… guarda esta receta ✨

🔸 En un cuenco pon una cabeza de ajos pelados.
🔸 Salpimentar y cubrir con aceite de oliva virgen extra.
🔸 Llévalos a la freidora de aire a 120º durante 30 minutos.

Cuando estén tiernos y doraditos:

🔸 Sácalos y mézclalos con unos 50 g de mantequilla.
🔸 Añade un poco de queso parmesano rallado y mezcla bien hasta que quede cremoso.

🔥 Ya tienes una mantequilla de ajo brutal para cubrir tus pizzas.

Para esta pizza:
➡️ Extiende la mantequilla de ajo como base.
➡️ Añade mozzarella rallada por encima.
➡️ Hornea hasta que esté fundida y dorada.

Sencilla, aromática y absolutamente irresistible 🤤

¿La probarías? 👇💛

Nota: el aceite de confitar los ajos se reutiliza para tostadas, aliñar pollo, etc

Los ajos así no repiten y quedan muy suaves.

Bollos suecos

Esta receta está en el blog desde el año 2008, los llamé "Enrolladitos de azúcar" ahora la actualizo para los que llegan nuevos. Decir de esta receta que es la que más he hecho de todo el blog. Salen riquísimos.

¡¡¡Animaos a prepararlos!!!

Necesitamos:

- 125 gr mantequilla
- 200 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca de panadería

- 85 gr de azúcar

- 1 cda. azúcar vainillada

- 2 huevos

- 550 gr de harina de fuerza

Para decorar:

- 125 gr de mantequilla (no sirve margarina) derretida

- azúcar

Preparación tradicional:

Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche . Debe tener unos 37ºC (que no esté muy caliente porque puede matar la levadura).

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche con la mantequilla.

Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea.

Hacemos un primer levado hasta que la masa doble su volumen.

Enharinamos la mesa y sacamos la masa.

Volver a amasar unos minutos para quitarle el aire, darle forma (engrasar la mesa y las manos con aceite de girasol ya que la masa puede resultar algo pegajosa, de esta forma será muy fácil de manejar y ponerlos en una bandeja con papel de horno).

Tapar con un trapo de cocina y dejar en un segundo levado hasta que doblen su volumen.
Cocer en el horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos.

Recién sacados y en caliente, se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar.

Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. Cada trozo en tiras largas de unos 60 cm, la doblamos por la mitad y giramos cada punta hacia un extremo. Enrollamos.

NOTA: Para todos los dueños de una panificadora, ya sabéis, que podéis amasar ahí.

1.- Introducir todos los ingredientes en la cubeta.
2.- Programar en el nº 6
3.- Cuando termine dar forma de bollos y tapar media hora (ahora con las calores suben enseguida)

4.- Hornear 5 minutos a 250ºC

5.- Al sacar bañar de mantequilla fundida y emborrizar en azúcar.

En Thermomix:

1.- Poner la mantequilla con la leche 3 minutos a 37ºC y velocidad 1.
2.- Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5.
3.- Añadir los azúcares, los huevos y la harina en dos veces a velocidad 5.
4.- Amasar 3 minutos a velocidad espiga.
5.- Dejar levar hasta que salga por el bocal.

Seguir como la receta tradicional.

Tarta bizcocho de yogur

 Me faltó tiempo cuando ví en Kanela y Limón la tarta tan espectacular que Cristina hizo con el "archiconocido" bizcocho de yogur.  Así que aquí os traigo mi versión. Me encantó hacerlo en molde de corona, no será la última vez que lo haga así porque queda diferente y me encanta.

La receta es la misma de siempre pero con el doble de cantidades ya que se usa un molde de 2,5 litros.

El mío es de silicona.

La receta:

Para el bizcocho:

6 huevos
2 Yogures de limón
2 medidas del vasito de yogur de aceite de oliva suave
4 medidas del vasito de yogur de azúcar
6 medidas del vasito de yogur de harina de trigo
2 sobres de levadura química tipo royal
Una pizca de sal

Haremos el bizcocho el día de antes, mezclaremos todos los ingredientes  excepto  la harina que tamizaremos junto a la levadura y añadiremos al final. Obtendremos una masa homogénea y echaremos en nuestro molde. En mi caso utilicé uno de silicona que solo hay que enjuagar con agua fría por dentro antes de utilizar. Volcamos la mezcla en él y llevamos a horno precalentado a 175ºC durante 50 ó 60 minutos. Hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar fuera del horno 10 minutos y volcamos sobre rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar.

Merengue de mantequilla:

100 gr de clara de huevo

200 gr de azúcar

300 gr de mantequilla (la de Lidl es de las más blanquita para que no amarillee demasiado la cobertura)

Ponemos al baño maría la clara junto con el azúcar hasta que esta se disuelva. Pasamos a batirla a máxima velocidad hasta que enfríe y monte, después iremos añadiendo la mantequilla a taquitos a temperatura ambiente y quedará una fabulosa crema.

Yo he bañado el bizcocho en almíbar y he rellenado con la misma crema. Adornado con virutas de chocolate y gominolas de frutas.

Cupcakes de toffe

 Paseando por Belle cupcakes me encontré con esta receta que hoy os traigo y que nada más verlos no me puede resistir a prepararlos.

La receta:

120 gr de mantequilla con sal
200 gr de azúcar
180 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura royal
125 ml de leche

2 huevos grandes

1 cucharadita y media de toffe en pasta (yo le puse salsa porque no tenía pasta)

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es un horno con ventilador), preparamos nuestras 12 cápsulas en el molde metálico y reservamos.
 

-Batir la mantequilla durante 3 min a velocidad baja, hasta que blanquee. Incorporamos el azúcar y batimos 3 minutos más hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.

-Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.

-Mezclar la leche, junto a los huevos y el toffee.

-A continuación añadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batir. Después añadimos ½ de los ingredientes líquidos y volvemos a batir. Repetimos estos pasos hasta acabar con los ingredientes secos (harina y levadura).

-Repartir la masa en nuestras cápsulas (rellenando hasta 2/3), y meter al horno durante 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo, y este salga limpio. 

-Dejar 5 min en el molde, y pasar a una rejilla hasta que enfríen por completo.


Para el merengue de mantequilla de toffe:


10 gr de albumina en polvo (o polvo de merengue)
100 ml de agua
160 gr de azúcar normal
230 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita y media toffe en pasta (yo en salsa)

Meclamos en un bol la albúmina junto al agua y una vez unidos añadimos el azúcar.
Llevamos esta mezcla al baño María con una temperatura baja hasta que el azúcar se haya disuelto.
Montamos esta mezcla con nuestro robot o varillas a velocidad alta, 10 minutos y formará picos consistentes.
Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco con nuestra batidora a velocidad media y llegará un punto que parece la mezcla cortada. Seguimos batiendo y obtendremos un delicioso merengue de mantequilla, añadimos el toffe hasta su completa incorporación y listo para decorar.

Tarta arcoiris (Rainbow cake)

 Pongo esta receta a petición de mis seguidores de facebook que están deseando verla, así que la he colado porque los tengo impacientes, jejeje!!!!

















El 10 de agosto celebramos el décimo cumpleaños de mi hijo mayor y quería hacerle una tarta especial, yo tenía en mente esta tarta, la Rainbow Cake o Tarta arcoiris, él quería una de Trancas y Barrancas, así que uní las dos ideas y este fue el resultado.






Es una tarta muy agradecida porque en el momento de cortarla la gente se queda maravillada y lo mejor de todo es que todos nos ponemos de mejor humor y es que estos colores tan vivos hacen de esta tarta una tarta optimista, me encanta.















Para realizarla busqué la receta de Marta Stewart que a mí me encantan todas las de su web, pero quería hacerla en un molde más grandecito así que utilicé una adaptación de José Manuel del blog Asopaipas que además le añade chocolate blanco a la masa y eso me gustó bastante.

Para el bizcocho:

340 gramos de harina
60 gramos de maicena
1 cucharada y media de levadura
1 cucharadita de sal
450 gramos de buttermilk (si no encontráis a esa cantidad de leche le añadís dos cucharadas o tres de zumo de limón y lo dejáis 10 minutos reposar)
6 claras de huevo
335 gramos de azúcar
180 gramos de mantequilla
Vainilla al gusto
150 gramos de chocolate blanco

La harina, con la maicena, la sal y la levadura, todas tamizadas juntas y reservamos.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa, vamos añadiendo las claras poco a poco hasta que se mezcle todo bien. Derretimos el chocolate blanco y lo incorporamos. 

Ahora añadimos la mitad de los ingredientes secos y vamos batiendo, añadimos la mitad de los húmedos y cuando esté integrado añadimos el ressto de igual forma. Para que nos salgan los bizcochos lo más parecido posible pesamos la masa obtenida y dividimos en 6 partes, este será la mezcla de masa que utilizaremos para cada color.

para no liar mucho jaleo yo lo que hago es añadir una parte de masa en un bol y teñir con una gotita de colorante en gel de la marca Americolor que consigue estos colores tan vibrantes, paso a un molde engrasado y en la base papel de horno (la primera vez no puse el papel y fue un desastre) y así enjuago el bol y de nuevo repito con la masa y otro nuevo color hasta obtener los 6 moldes con los 6 colores. Mientras que ya tengo dos moldes el horno se ha precalentado a 175ºC y meto dos de los moldes en la rejilla y mientras se van haciendo sigo coloreando masa y rellenando el resto de moldes. Yo he utilizado moslde de aluminio que se pueden encontrar en Mercadona. Dejamos la masa 15 minutos aunque en mi horno para que queden perfectos están unos 18 0 20 minutos, así que cada uno que vaya probando en su horno.

Una vez listos los bizcocho dejamos enfriar y vamos desmoldando en rejillas. Envolvemos en papel film los bizcochos y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente porque son tan delicados que no aguantarían rellenarse el mismo día. Con el frío cogen consistencia y quedan perfectos para rellenar.

Para el relleno he utilizado la receta de Marta, sólo que con la cantidad que ella utiliza para  el relleno yo he tenido suficiente tanto para el relleno como para la cobertura.

9 claras de huevo grandes
1 3/4 tazas de azúcar
2 tazas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, la temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de limón puro

1. Las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Traslado al recipiente de una batidora eléctrica provista de globo para batir y mezclar a velocidad alta hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. A velocidad 3 , agregar una pieza a la vez, mezclando bien después de cada adición.
2. Quitar el globo de alambre y cambiar por la pala. Aumentar la velocidad a alta y batir hasta buttercream se une, a unos 5 minutos, batir con el extracto de limón.

Os pongo también la receta que puso Julia de Postreadicción del Merengue de mantequilla que ella utilizó que está pasada a gramos y os será más fácil de hacer.

Para el merengue de mantequilla:

9 claras de huevo (yo el bote de mercadona pasteurizadas)

350 gr de azúcar

530 gr de mantequilla a punto pomada

2 cucharaditas de esencia de limón (utilicé el que compré en Lidl y es buenísimo porque es en aceite y no tiene alcohol como otros que he probado)

En una cacerola echamos las clara y el azúcar y dejamos cocinar a temperatura suave sin parar de remover hasta que se haya disuelto el azúcar. En ese momento echamos en nuestra batidora (yo en la kitchen aid) la mezcla y con las varillas a velocidad 8 batimos hasta que tengamos un merengue con picos duros y la mezcla ya habrá enfriado. Os comento que la primera vez que lo hice en pocos minutos ya lo tenía pero la última tardó 15 o 20 minutos en hacer merengue así que paciencia si no se os monta. Después bajamos a velocidad 3 y vamos añadiendo la mantequilla troceada hasta que cada trozo se integre por completo. Cuando terminamos subimos a velocidad 8 de nuevo hasta conseguir una maravillosa terxtura, parecerá que se ha cortado pero al momento tendréis la mejor cobertura del mundo. Añadís la esencia batir brevemente y listo!

Ya solo nos queda rellenar la tarta, 

para ello vamos poniendo un disco de bizcocho recién salido del frigo y capa de relleno hasta terminar con un disco y ya cobertura por fuera. Como podéis ver en las fotos en la primera tarta no me quedó muy lisita, pero la segunda está mucho mejor, para ello cada vez que untéis la capa exterior tenéis que meter la espátula en agua caliente y secarla. Ya veréis lo bien que os queda.

 Esta fue para mi sobrino Adrián que celebró su cumpleaños el pasado dos de septiembre.




Aunque parezca muy laboriosa en cuanto la haces una vez te das cuenta que solo se necesita un poco de organización y el resultado es espectacular!!!!!


NOTA:  Debido a los numerosos mensaje e emails recibidos quiero comentaros que no sirven los colorantes líquidos de Carrefour o Más y Más, como dice mi amiga Isa salir sale la tarta pero muy deslucida, así que tenéis que preparar colorantes en pasta o en gel. Los míos son en pasta de la marca AMERICOLOR, creo que los mejores que he probado hasta el momento (en fondant se consiguen rojos-rojos y negros-negros), los de gel de Wilton también sirven pero no quedan tan brillantes, aunque si no comparas no se nota mucho, estos los prefiero para los glaseados.

Merengue de mantequilla 1,2,3 (swiss meringue buttercream)

 

Comienza la cuenta atrás para Navidad, así que aquí tenéis la primera entrada temática, ¡espero que os guste!

Muy fácil de recordar porque siempre se utiliza esta proporción 1 de claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla.

100 gr de claras de huevos pasteurizadas

200 gr de azúcar

300 gr de mantequilla 

Las claras con el azúcar al baño María hasta que se disuelva el azúcar, yo lo pongo unos 5 minutos. Pasamos la mezcla a la batidora, en este caso lo puse en la kitchen aid y empiezo a mezclar con las varillas hasta que se forme un merengue de picos suaves. Entonces ponemos la pala plana y vamos batiendo y añadiendo la mantequilla, parecerá que la mezcla se corta pero en unos miniutos tendremos una maravilla de merengue de mantequilla. 

Aquí tenéis la versión para thermomix, merengue de mantequilla

Lo podemos aroatizar y colorear.

Nos sirve para decorar pasteles, cupcakes....

Bollitos de mantequilla

Hace tiempo que vi esta receta y parecían deliciosos, pero fue el otro día cuando Merce del foro del "Cafetito" los puso y entonces me embelesaron.
Aquí os dejo la receta que está adaptada a la thermomix, podéis adaptarla a vuestros apaños.....


(Para 20 unidades)

Ingredientes:

170 gr leche
75 gr azúcar
120 gr mantequilla
40 gr levadura prensada fresca
4 huevos ( 200 gr )
500 – 550 gr harina de fuerza (yo utilicé la del DIA)
1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, vel 2

Añada los huevos y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, vel 6.

Por último añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, velocidad espiga.

Deje reposar dentro del vaso.

Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y déle forma cilíndrica. Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 gr aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente.

Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 250º

Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Retire del horno y deje enfriar.

Yo he hecho la mitad de cantidades y me han salido 10 bollos tremendos de grandes.

Los he rellenado de una crema de mantequilla al cacao.

Ingredientes:

Para el almíbar
140 gr. De azúcar
70 gr. De agua

Para la crema
250 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
El almíbar ya frío

Elaboración
Ponga el azúcar y el agua en el vaso y programe 5 min., a 100º C, vel.2. Retírelo del vaso y déjelo enfriar completamente (el vaso también). Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la mantequilla y mézclela 6 seg., vel.2. Vaya añadiendo el almíbar frío, a hilo fino (como si fuese una mayonesa).
Le he añadido cacao en polvo antes del almibar.


Nota:Para hacer la masa en la panificadora, batir los huevos con los líquidos y añadir todo a la cubeta, encima la harina y la sal y programar el programa masa. Cuando termine dar forma a los bollos y hornear.