Croquetas de atún y surimi

La receta de thermomix, a mis niños les encantan.

* Ingredientes:

* 150g entre palitos de surimi y atún
* 50 g de aceite de oliva virgen extra
* 100 g de mantequilla
* 30 g de cebolla
* 170 g de harina
* 800 g de leche
* nuez moscada, al gusto
* pimienta, al gusto
* sal


* Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 (3 minutos, 100º, vel. 5). Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2 (2 minutos, 90º, vel.4).

* Incorpore los ingredientes restantes, excepto el surimi y el atún. Mezcle 10 segundos en velocidad 6 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando pare la máquina, deje reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el surimi y el atún y mezcle bien con la espátula. Verifique el punto de sal.

* Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Una vez fría, forme las croquetas y páselas por huevo y pan rallado y fríalas en aceite bien caliente.

Tarta de San Marcos

Esta es una de mis tartas preferidas, me encanta la yema tostada que lleva por encima. Después de haber estado haciendo un montón de tartas fondant, me he dado cuenta lo ricas que están las de toda la vida sin colorantes ni conservantes. Además de lo ligeritas que resultan de hacer.

Para el bizcocho hacemos un genovés, hice la masa en thermomix y lo horneé en la fussioncook que es muy cómoda pero el que no tenga que no se preocupe, al horno y andando!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 grs. de harina.
• 120 grs. de azúcar.
• 4 huevos.
• Una pizca de sal.

Poner las mariposas en las cuchillas de la thermomix, poner los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, 37°, velocidad 3, cuando acabe el tiempo programar los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura. Pasar la crema a un bol y añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar la cubeta de la fussioncook y echar la mezcla dentro, programar menú horno a 140º, 20 minutos, como siempre con válvula abierta o tapa de cristal. Dejar enfriar antes de sacar para que no haya riesgo de que se parta el bizcocho.

Almíbar:
130 gr de azúcar

100 gr de agua

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de licor (opcional)

En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.

Ingredientes para la nata:

500 gr de nata 35% m.g.

80 gr de azúcar glass

caco en polvo

Montaremos a velocidad 3 y 1/2 con el azúcar glass y reservamos a una parte le añadimos el cacao.

Ingredientes para la crema de yemas:
100 gr agua

100 gr azúcar

6 yemas

1 cucharada de agua.

En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.

Montaje de la Tarta:
Cortar el bizcocho en tres capas, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la trufa (nata y cacao) y poner encima otra capa del bizcocho y bañar con almibar, echar otra capa de nata y cubrir con el tercer bizcocho. Calar de nuevo y verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.

Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).
MundoRecetas.com

Suspiros, aahhhhy!!!

Ay lo que me gusta el merengue y a mis niños ni os cuento! El otro día Carmen, me comentaba que le había hecho a su niña unos y no le quedaron todo lo bien que ella hubiese querido. Pues aquí le pongo esta receta con la que quedan genial, ahora si les queréis poner de adorno canela o café pues adelante pero es que a mí me gustan tal cual en estado puro.


La receta:

4 claras de huevo
250 gr de azúcar
2 cucharaditas de maicena


Montamos las claras hasta que formen picos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar después. Añadimos la maicena cernida y batimos hasta que esté cremoso y bien. Yo las monté con amasadora y varillas a máxima velocidad y en dos minutos estaba perfecto el merengue.

Ahora metemos en manga pastelera y rellenamos unas cápsulas de magdalenas y llevamos a horno precalentado a 150º, cuando las metemos bajamos a 120º y cocemos durante 35 minutos. Con este tamaño y cantidad quedan sequitos y perfectos. El horno lo puse en ventilador.

Bizcocho Amarmolado

Este bizcocho esté muy jugoso y con un sabor a vainilla delicioso.
La receta la he cogido del fantástico foro que se ha creado para todos los usuarios de la Fussioncook.

INGREDIENTES:

4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de vainilla líquida (no tenía y le puse una cucharada de vainilla azucarada)
1 brick de nata de cocinar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Así se hace:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado el volumen, le echamos la nata y la vainilla y batimos unos cinco minutos más, tamizamos la harina con la levadura y mezclamos.
Engrasamos la cubeta antiadherente y echamos tres cuartas partes de la masa, la restante la mezclamos bien con el cacao y la echamos por encima.

Ponemos menú horno 140º 35 minutos y lo dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor, pinchamos para comprobar que está hecho (en caso contrario dejar otro poquito) y dejamos enfriar, podemos espolvorear con azúcar glass.

En casa ha gustado tanto que lo he vuelto a repetir, esta vez lo puse con la parte de abajo hacia arriba y a la parte de chocolate le añadí una cuchara de esencia de naranja pura y ha sido todo un acierto, el sabor genial!!!!

Bizcocho de almendras (Fussioncook)

Me encanta como queda este bizcocho en la FC, así que no hay necesidad de encender el horno para tener un buen resultado. Se puede hornear por supuesto en el horno así que los que no tengáis la olla no preocuparos, hacedlo y listo. Queda un bizcocho muy jugoso, tremendamente delicado a la vez y con un sabor especial que como dicen en casa les recuerda a la Navidad.

Los ingredientes:

200 gr de almendras molidas
50 de harina
250 de azúcar
6 huevos

Modo de hacerlo:

Montar las claras a punto de nieve fuerte, yo lo hice en la thermomix con mariposa 3 minutos a velocidad 4, añadí el azúcar después poco a poco a la misma velocidad y por último las yemas.
Eché la harina y las almendras y fui envolviéndolo todo con la ayuda de la espátula. Engrasamos nuestra FC y volcamos la preparación, ponemos 40 minutos en horno (con la tapa de cristal y si no tenéis pues con la tapa y la válvula en posición abierta), y dejamos 10 de reposo y listo para desmoldar en cuando enfríe. En el horno lo metéis en un molde y a 180º unos 35 minutos, vigilad que se os hace y a disfrutadlo.

Está realmente bueno os lo aconsejo!!!!

Sopa de pescado (thermomix)

Esta receta la hizo mi hermano en mi casa, la receta es de thermomix:

Ingredientes para 6 personas:

250 g de chirlas
300 g de filetes de pescado

2 huevos

Para el fumé:

150 g de gambas

500 g de agua

Para el sofrito:

70 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de pimientos rojo y verde

150 g de cebolla

2 dientes de ajo

200 g de tomate natural triturado

Para el resto:

500 g de agua

Sal

1 hoja de laurel

Pimienta

60 g de arroz

Perejil

Para preparar la receta de Sopa de pescado con Thermomix

Poner las chirlas en agua con sal y reservar. Pelar las gambas, poner la cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso de la Thermomix y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera de la Thermomix.

Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4 en la Thermomix. Añadir el tomate y triturar, 15 segundos a velocidad 10. Incorporar el aceite y sofreír en la Thermomix 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Agregar al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix. Mientras tanto, lavar las chirlas, envolver los huevos en un film transparente, salpimentar los filetes de pescado y poner todo en el recipiente Varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, echar el arroz, colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Quitar el recipiente Varoma, echar en el vaso de la Thermomix los cuerpos de las gambas y dejar reposar. Poner en una sopera las chirlas y el pescado, volcar la sopa, trocear los huevos y echarlos también, espolvoreando con el perejil troceado. Servir.

Está muy rica!!!!