Bizcocho Fussioncook

Desde hoy poseo en mi cocina una olla programable, la Fussioncook, ideal para dejarla preparada y que nos tenga lista la comida al llegar a casa después de trabajar. No es la primera máquina de este tipo que tengo, poseo otra de una marca diferente y deciros que esta le gana en prestaciones y a simple vista en calidad. Podéis ver la página oficial pinchando en el enlace que he puesto en el blog.

Esta olla tiene menú de horno y trabaja a diferentes presiones y temperaturas, para estrenarla me he decantado por un bizcocho y deciros que ha salido increiblemente bien, alto y esponjoso. La receta me la ha pasado Issa a través del facebook y la verdad es que queda genial. Más adelante os iré poniendo las recetas que hago para el día a día.


La receta base es la siguiente:

3 huevos
250 gr de azúcar
125 gr de aceite
125 gr de leche
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura royal.

Si lo queréis de chocolate le añadiréis un tableta de chocolate triturada, si lo queréis de limón le pondréis un yogur de limón y añadiréis ralladura de limón al azúcar. Se le puede añadir canela, vainilla, ... en fin que tiene muchas posibilidades.


Se bate todo, se añade a la cubeta engrasada con mantequilla o aceite, se cierra la tapa y sitúa la válvula en salida del vapor (abierta) y selecciona menú horno 35-40 minutos, saca la cubeta, deja templar y desmolda. Si le faltara más tiempo se programaría unos minutos más y listo.

Cañas de hojaldre

Estas cañas son muy facilitas de hacer, tan solo necesitamos una lámina de hojaldre y crema pastelera o chocolate.

Cortamos la lámina de hojaldre descongelada o bien fresca en 6 trozos y en cada trozo pondremos una poquita de crema o chocolate fondant. Doblamos para cerrar y pintamos con aceite de girasol y espolvoreamos con azúcar en grano.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 ó 20 minutos y tenemos unas deliciosas cañas para merendar.

Para no confundirlas a las de crema siempre les hago unos cortes antes de meter al horno.

Migas en thermomix

El miércoles pasado asistí invitada por mi hermano Luismi a un curso de cocina con thermomix en la vecina localidad de Cabra. Pasamos una tarde muy amena con un numeroso grupo de personas y allí Nancy y otras presentadoras de thermomix hicieron muchísimas recetas, por cierto, todas muy apetitosas.

Una de las asistentes preparó unas migas que estaban fuera de lo que era la clase de cocina, a mí me faltó tiempo para prepararlas en casa al día siguiente. Como se que varias de las asistentes y no asistentes están esperando la receta pues aquí va...


1/2 kilo de pan, (mejor del tipo pan de pueblo, rústico) no hace falta que sea de días antes
90 gr de aceite
4 o 5 ajos
Torreznillos
Chorizo
y lo que cada cual estime oportuno.

Troceamos el pan a velocidad 4 unos segundos y reservamos.
Calentamos el aceite 4 minutos velocidad 1, temperatura varoma.
Sofreimos los ajos otros 4 minutos misma velocidad y temperatura sin cubilete. (yo los he dejado con la piel, ligeramente machacados)
Añadimos la carne y programamos 12 minutos, temperatura varoma con la mariposa.
Humedecemos el pan con medio vaso de agua caliente.
Sacamos la carne y colamos el aceite, volcamos el pan en el vaso con el aceite colado y programamos 20 minutos (con mariposa, velocidad 1 si tienes la thermomix 21) velocidad cuchara y temperatura varoma.
Cuando falten 5 minutos echamos la carne. Edito para comentaros que un anónimo me ha dicho que para que se suelten las migas esto es para las personas que haciéndo la receta tal cual no les quedan bien pues que cuando lleve unos 12 minutos hay que subir la velocidad a velocidad 4-5 durante unos segundos (habría que quitar la mariposa) y quedarán sueltecitas.

A mí me quedaron perfectas, en la clase quedaron menos hechas y todo el mundo decía que les faltaba un último toque de sartén, a las mías no les ha hecho falta.

A disfrutarlas con unas uvitas y un poquito de melón...

Ensaimadas mallorquinas (2)

Ya tengo publicada otra de ensaimadas que podéis ver pinchando el enlace, os dejo esta otra que para quienes probaron ambas, dicen que estas las superaban.

Adaptación de las ensaimadas de Miguel a la Thermomix de Noemí y Canela

500 g harina de fuerza (yo he usado la normal del supermercado DIA)

3 huevos

100 g azúcar

2 cdas de miel

20 g levadura

75 g manteca de cerdo

25 g mantequilla

sal una pizca

manteca para pintar

azúcar glas

Masa madre con 100 gr harina, la levadura y algo menos de medio dl de agua, unimos las dos cosas hacemos una bola le damos un corte en forma de cruz y ponemos en un cuenco con agua tibia cuando suba a la superficie estará lista.

EN LA THERMOMIX:

derretir manteca y mantequilla 50º v. 3

añadir azúcar, miel, huevos y batir un poco

agregar el resto de la harina, con la sal, a la mitad , se añade por el vocal, la masa madre, ya levada, y se sigue con el resto de la harina.

Amasar v espiga 10 m

Sacar la masa del vaso y comprobar que siendo una masa blanda y floja, no se pegue a la mesa, ni a las manos, si se pega se añade un poco mas de harina, y si estuviese algo dura un poco de agua tibia.

Devolver al vaso y reposar 3 h.

Al término, amasar 1 m y reposar otras tres horas

Sacar del vaso y colocar en una superficie engrasada con aceite de girasol, dividir la masa en trozos de 40 gr. y estirar con el rodillo engrasado, hasta que este delgada como una oblea, si se hacen agujeros no importa.

Pintar con manteca y doblar, volver a pasar el rodillo y pintar de nuevo enrollar como si fuese un cigarro pintando de vez en cuando, estirarlo un poco y darles forma de espiral.

Pasar a una placa de horno con papel

Proceder con las demás del mismo modo,

Dejar levar en el horno apagado 12 horas.

Sacarlas del horno

Encenderlo a 180º , cuando alcance la temperatura, rociar con un spray de agua fría las ensaimadas y cocer alrededor de 15m, procurar que no se tuesten demasiado, para que no salga dura la corteza

Espolvorear de azúcar glas

Se pueden rellenar.

Se empieza a las 2 de la tarde, sobre las 8 ó 9 se les da la forma, para cocer por la mañana.

Ya vienen los Reyes...

...

que os traigan muchos regalos a tod@s.

Como no podía faltar en este día aquí os presento a mis roscones del 2010.

La receta es la misma que el que tengo puesto de aceite de oliva, de Alcoiama, sólo que este año puse mantequilla y manteca de cerdo a partes iguales en vez del aceite, el resto idéntico.

- Masa madre ( de arranque):

80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.

20 gr. de Levadura Fresca

50 gr de Harina de fuerza

- Masa Roscón:

Harina ( de fuerza) 500 gr .

150 gr. de aceite de oliva .

líquidos:

70 gr de leche entera

20 gr. ron

20 gr. anís dulce

20 gr Agua de Azahar

Otros ingredientes:

140 gr de azúcar

20 gr de miel

2 huevos enteros

La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada lo blanco amarga)

Una pizca de sal

-Decoración:

Un huevo batido para untar el roscón y que salga brillante.

Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja...) el resto de la decoración a gusto del cocinero.

Preparación:

Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia ( sólo quitarle el frio de la nevera, que no esté muy caliente), añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado. Tapamos y esperamos media/una hora aproximadamente ( con este tiempo es suficiente, pero se puede dejar, incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado.

Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :

Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pelapatatas. Sacar sólo la parte coloreada.

En un mismo vasito vamos añadiendo los elementos líquidos: Leche, ron, anís, agua de azahar ( en total tienen que pesar 130 gr.) y los 20 gr de miel. En otro vasito pesamos el aceite.

Con todo preparadito empezamos:

Pesar el azúcar y triturar (5-7-9) en thermomix. Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez: 5-7- 9. Ahora añadimos el vasito que tenemos preparado de líquidos y el de aceite. Programamos 2 minutos, Velocidad 4, 40 º, añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos a velocidad 4 unos segundos. Pesar la harina: 500 gr y la añadimos al vaso: mezclar unos segundos en velocidad 6 y luego programar 5 minutos el amasado en velocidad espiga. Tapamos la th. con la masa dentro y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (sobre una hora u hora y media). Sacar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire, si es necesario podemos untarnos las manos de aceite de oliva: después del amasado, formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Pasada una hora podemos formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno o silpat. Con los dedos, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos. Pincelamos con huevo batido. Tapamos con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado, más o menos otra horita. Después de esto al horno precalentado a 180º con un cuenco de barro lleno de agua para que tenga humedad unos 30 minutos y ya tenemos nuestro pedazo de roscón.