Cake salado de queso gruyère

Este tipo de cake es ideal para aperitivos, se puede servir como canapé o en rebanadas.

Algunas historias cuentan que el Gruyere surgió como consecuencia de una decisión del príncipe del pueblo de Gruyere en Suiza: los campesinos debían pagar su tributo en queso. Efectivamente, hacia el año 1115 d.C. se encuentra el primer registro que prueba que el queso Gruyere era utilizado para pagar impuestos.

Más allá de su historia, este es uno de los quesos de más asombroso sabor, pues combina diferentes sensaciones que van desde el toque un poco dulzón hasta un sabor similar a las avellanas. No hay más que decir: una delicia.

Fuente: http://saborgourmet.com/gruyere-queso-con-agujeros/

Imagen wikimedia

Ingredientes:

3 huevos
150 g. de harina
150 g. de queso rallado
Un puñado de nueces
50 g. de aceitunas negras sin hueso
150 g. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
Sal
Aceite o mantequilla
Harina para untar el molde.

Elaboración:

Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos. Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado. Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta). Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa. Meter a horno casi frío o poco templado. Empezar por calor suave 15 minutos, subir cada ¼ de hora el calor, hasta tener un calor medio. En total 1 horas más o menos. Cuando el cake esté bien subido, se saca del horno y al ratito se vuelca, colocándolo en un redondel de tela metálica o en una parrilla fina, para que se enfríe sin concentrar humedad.

En el cake de la foto cambié las aceitunas negras por aceitunas rellenas de anchoas y suprimí las nueces. Queda más vistoso añadiéndoselas.

(Esta receta la saque de una revista mientras esperaba en la consulta del oftalmólogo.)

Gelatina de leche

¿DE QUÉ COLOR ES LA FELICIDAD?


¡¡¡La felicidad es de todos los colores!!!




A los niños les encantará en cualquier ocasión. Son muy llamativas y divertidas. Su textura es suave y nada empalagosa , se puede aromatizar con algún licor para los mayores.

Ingredientes:

4 y 1/2 tazas de agua
4 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
250 grs de azúcar
5 cucharadas de leche en polvo
media cucharadita de vainilla pura
Colorante vegetal de colores

Elaboración de Gelatina de leche:

Barnizar un molde con clara de huevo y meter en el congelador
Calentar en una a fuego lento el agua, y la gelatina sin sabor, luego incorporar el azúcar e ir moviendo con varillas, solo es mezclar bien los ingredientes hasta disolver, no tiene que hervir.
Retirar de el fuego, agregar la leche en polvo y la esencia, mezclar bien.
Al molde del congelador agregarle 1 taza de la gelatina de leche, dejar cuajar en la nevera aproximadamente 5 minutos.
Aparte en un envase tomar taza y media de la preparacion de la gelatina de leche y agregarle unas gotitas del colorante. Agragarle a la gelatina cuajada previamente esta mezcla de color, y así sucesivamente hasta completar las capas de tu preferencia.
Al terminar dejar en la nevera de un día para otro.
Desmoldar con cuidado y listo para comer.

Una receta de película "Beef bourguignon"

Y nunca mejor dicho lo de película, porque desde que ví, Julie&Julia estaba deseando preparar esta receta que sale varias veces en la misma, así que me puse a buscar por la red la receta y encontré varias, hasta en la nintendo ds en el juego "Cocina conmigo" viene la receta como "Estofado al vino de Borgoña".

La receta origen la he tomado del libro La cocina francesa clásica, es una receta de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, aunque no he utilizado vino de Borgoña sino un tinto 100% cabernet sauvignon, además he hecho unos cuantos cambios.

Los ingredientes:

1 Kg de ternera
30 gr de harina
100 gr de mantequilla clarificada (puesta a calentar y colada para quitar impurezas)
2 cucharadas de puré de tomate concentrado
750 mi de caldo de carne

Para el final:

300 gr de champiñones
200 gr de bacon
1 cucharadita de aceite
perejil
Marinado
1 litro de buen vino tinto
200 gr de de verdura a cuadraditos (zanahorias, puerro, cebolla y apio)
2 dientes de ajo picados
pimienta negra en grano

Preparación:

La víspera:

1. Se corta la carne en dados, se mezclan todos los ingredientes para el marinado en un recipiente y se añade la carne. Tapar y dejar reposar al menos 12 horas.

2. Se retira la carne y salpimentar, guardando el marinado. Se secan los trozos de ternera en papel de cocina, se pasan por harina y se doran en la mantequilla clarificada.

3. Se reserva la ternera y se ponen las verduras escurridas y sofremos cuidando que no se nos quemen, echamos el tomate concentrado y vertemos un poco de harina, freimos brevemente. Añadimos la carne de nuevo a la olla, se añade el vino del marinado y se deja hervir hasta que se reduce a la mitad. Aprovechamos cuando empiza a hervir para espumar.

4. Se añade el caldo de carne y unas hiervas aromáticas como tomillo y laurel y unos clavos y se deja cocer a fuego lento y medio tapado durante una hora y media.

5. Se limpian y se saltean los champiñones con aceite y a continuación el bacon. Lo añadimos al estofado y ya está todo listo.

(Llevaba de guarnición cebollitas francesas pero como no tenía he puesto patatas a lo pobre)

Como diría Julia Child, Bon appétit!!!!

AIG 2009

Este año me he apuntado al Amigo Invisible Gastronómico y he de decir que he estado emocionadísima preparando el regalo de mi Amiga Invisible. Se trata de Mª José, una chica que vive en Cantabria y a la que le he preparado con muchísimo cariño su regalito. Esta mañana recibí un correo con la entrada de su blog en la que exponía el regalo y no sabéis la ilusión que me ha hecho ver al otro lado de la pantalla algo que yo había tenido en casa.

Al volver del trabajo me he encontrado en el buzón un aviso de llegada de un certificado y enseguida he pensado que se trataba del regalo de mi AIG, y efectivamente acabo de llegar con el regalo en cuestión. Mi amiga invisible ha dejado de ser una desconocida, se trata de Alicia, del blog Mermelada y Chocolate.

Muchas gracias Alicia por tu tiempo para realizar mi regalo.



Al abrir el sobre me sorprendieron unos muñequitos japoneses y cual es mi sorpresa que se trataba de galletitas japonesas semidulces, la verdad es que me dan pena abrirlas son tan monas.

Además venía un sobrecito de Dashi, que se utiliza mucho en Japón para las sopas.

A continuación encontré un paquete de algas Wakame, ay!!! tendré que ponerme manos a la obra para aprender a utilizarlas, jejejeje!!!

Y también un paquete de pan de gambas que pienso hacer esta misma noche para probar.

Y para terminar unos moldes individuales que me vendrán muy bien para las fechas que se acercan.

También venía una carta en la que Alicia decía lo mucho que le gustaba mi blog y me detallaba la lista de regalitos. He de decirte que ponías que venían unos cortadores de galletas que al final no han llegado, tal vez se quedaran en correos al meter las cosas al sobre, pero no te preocupes.

Alicia me ha puesto un reto complicado, aprender a hacer comida japonesa. Se intentará.

Donas al horno

¿Qué ves?
Es un verdadero pesimista quien mira un donut y sólo ve el agujero.

Esta receta es fantástica porque salen unos donuts o donas fabulos@s y encima con muchas menos calorías que los fritos os diré que a mí ya me gustan más aún.

La receta es muy sencillita:

500 gramos de harina gallo, la que no pone nada ni repostería ni fritos.

1 sobre de levadura seca de panadería

2 huevos

180 ml de leche

1 cucharadita de sal

65 gr de azúcar

una pizca de vainilla pura en polvo o una cucharadita de esencia de vainilla.

4 cucharadas de mantequilla

Ponemos todos los ingredientes en nuestra panificadora, ya sabemos que en la panificadora que tenemos del Lidl el programa masa dura 1 hora y 50 minutos, pues bien cuando falte una hora sacamos la masa y procedemos como de costumbre, enharinamos la mesa de trabajo estiramos y cortamos con un vaso y un tapón nuestras donas o donuts. Si no queremos hacerles el agujero también quedan perfectas. Tapamos y dejamos doblar su volumen, depende del tiempo en verano con 40 minutos están perfectos en invierno habrá que esperar por lo menos una hora.

Precalentamos nuestro horno a 250ºC y metemos las donas durante 5 minutos y ya están listas para ponerles la cobertura que queramos.

Galletas con trocitos de chocolate

"El monstruo de las galletas" cocina con los niños
Amasar es algo que a los niños les encanta. Si les dices que vais a hacer galletas seguro que saltan de la silla. Cuando se encuentren llenos de harina hasta las cejas no te olvides de hacerles una foto porque será un recuerdo imborrable, el resto lo arreglará después un buen baño mientras se hacen las galletas en el horno y la casa se inunda de ese delicioso olor...

Guiainfantil.com

Ingredientes:

150 grs. azúcar moreno

150 grs. azúcar normal

125 grs. mantequilla

2 Huevos

1 cucharada de extracto de vainilla (yo le puse un pizco de Vainilla pura de la Aguilareña)

340 grs. de harina

1 cucharadita de café de bicarbonato

150grs. de chocolate nestlé a trocitos y 50 grs. de chocolate fondant a trocitos.
Instrucciones:

Se baten los 2 azúcares y la mantequilla hasta que esté cremoso.
Se van añadiendo los huevos de uno en uno hasta que la mezcla blanquee y crezca ...
Luego se añade la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien.
Añade el chocolate y mezcla con movimientos envolventes .....
Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo).

Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja con papel de hornear pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm entre ellas.
Hornear unos 10-12 min.

Edito para mi AIG2009: Ya que se acerca la hora de conocernos te diré que no te preocupes por lo que me puedes regalar, a mí me encantan los detalles antes que los regalos en sí. Así que nada más con ver al cartero llegando con el paquetito ya estaré contenta. Un saludo, y espero conocernos pronto!!!

Mousse de chocolate blanco

En esta noche triste mirando las estrellas
como siempre estoy pensando en tí
sólo en este lugar donde nos veíamos
qué tristeza ya no estás aquí
y mirando esas estrellas
busco un motivo al porqué de tu ausencia.

Aries-dl

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:

6 hojas de gelatina pequeñas
400 gr de nata líquida
2 huevos
25 gr de azúcar
300 gr de leche
vainilla pura para aromatizar
agua para remojar la gelatina
200 gr de chocolate blanco

Montar la nata en la thermomix a velocidad 3 y medio con la mariposa y reservar en la nevera. Hacer unas natillas con los huevos, el azúcar, la leche y la vainilla. 6 minutos, 90º v 4. Hidratar la gelatinaen agua fría. Cuando terminen las natillas programar 2 minutos más sin temperatura y añadir por el bocal la gelatina y el chocolate. Verter en un bol y dejar enfriar. Mezclar la nata montada y las natillas con movimientos envolventes. Verter en copas y dejar en el frigorífico durante al menos dos horas antes de servir. A mí a veces me gusta presentarlo en fuente con unas soletillas empapadas en café al estilo de un tiramisú. Los frutos rojos en coulís le quedan muy bien.