Mini donuts

Desde que tengo mi mini donutera siempre tengo donuts en el congelador para mis niños. La receta que trae la maquinita es de rosquillas tipo tortitas pero yo he hecho masa de donuts auténticos y es una pasada. Limpio, rápido y sin frituras.

En esta ocasión hice la receta de Sandee de La Receta de la Felicidad. Y la receta de la cobertura de chocolate es lo mejor, ESPECTACULAR.


Vamos a la receta:

Para la masa

300 g de harina normal
200 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca de panadería (o dos sobres de la seca, de panadería también!))
80 g de azúcar
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 g de sal
2 huevos tamaño L
250 ml de leche

Para el glaseado de azúcar

2 tazas de azúcar glass (unos 200 g)
4 cucharadas soperas de agua (unos 25-30 ml)

Para el glaseado de chocolate

200 g de azúcar glass
10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
150 g de chocolate para fundir

Yo hice la masa en la panificadora en el programa masas (6 en la pani del Lidl), lo dejé terminar y seguí con la elaboración.

Os pongo como lo hizo ella para que tengáis la receta completa:


 Mezclamos la levadura con la harina, deshaciéndola en miguitas

Agregamos la mantequilla, el azúcar, la sal, y por último el huevo, y la leche. La masa es muy blandita y pegajosa
Amasamos
Formamos una bola, ponemos en un bol, y dejamos reposar en un lugar cálido tapado con un paño durante un par de horas
Encendemos la máquina de donuts. Nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol, vamos tomando pequeñas porciones de masa, y formamos una bolita con cada una de ellas, y depositamoslas bolitas sobre cada hueco de la máquina de hacer donuts. Los huecos deben quedar cubierto, sin que sobresalga masa
Una vez rellenos todos los huecos, cerramos la máquina y cocemos los donuts 1 minuto, máximo 2 (MUY IMPORTANTE)
Sacamos, y pasamos los donuts a una rejilla para que se enfríen, mientras que continuamos preparando el resto de donuts hasta acabar con la masa.

 

Para preparar el glaseado de azúcar, basta con mezclar bien los ingredientes. La masa de los donuts no es muy dulce, así que diría que este glaseado es imprescindible (si no se va a usar el glaseado de chocolate). Introducimos los donuts en el glaseado completamente, los sacamos, y dejamos escurrir y secar sobre una rejilla (poned un papel de hornear debajo para no manchar)

 

Para preparar el glaseado de chocolate, mezclamos en primer lugar el azúcar y el agua. Fundimos el chocolate en el microondas, de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de agua y azúcar, y removemos hasta que esté completamente integrado. Si nuestro glaseado de chocolate está muy espeso para nuestro gusto, podemos añadir un poco más de agua, o meterlo unos segundos en el microondas para que el chocolate se vuelva más líquido. Si en cambio el glaseado nos queda demasiado líquido, lo dejaremos reposar para que el chocolate al enfriarse se solidifique un poco y el glaseado se vuelva más denso
Introducimos los donuts de uno en uno en el glaseado de chocolate, solo hasta la mitad, y al hacerlo lo giramos sobre sí mismo un poco para que quede bien cubierto.

Podéis probar cualquier receta de donuts que tengáis quedarán genial y si no tenéis donutera a freirlos y listos.

Congelan perfectamente y bastará sacarlos un rato antes para que estén deliciosos como recién hechos.

Roscos glaseados y al chocolate (Donuts)

La pasada Semana Santa decidí participar en un concurso de la web de RTVE de La Mañana de la 1 de recetas típicas de esas fechas y resulté ser ganadora con la receta de los hornazos de Priego. Mi sorpresa fue cuando me mandaron un correo para notificármelo, me emocionó muchísimo que escogieran mi foto para ilustrar el resultado del concurso. 

Hace unos días recibí el premio, el libro Saber Cocinar Postres y para estrenarlo me lancé con estos roscos (donuts) y he de decir que esta receta ha desbancado a todas las demás  porque salen unos donuts, ESPECTACULARES.

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

300 gr de harina (puse de fuerza)

60 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

1 huevo

15 gr de levadura fresca de panadero

150 ml de leche tibia

ralladura de naranja

Nuez moscada (yo la sustituí por una pizca de vainilla sintética en polvo)

Para el baño de glaseado:

50 gr de mantequilla fundida

70 gr de azúcar glas

2 cucharadas de agua

Para el baño de chocolate:

150 gr de chocolate puro

50 gr de mantequilla

Preparación:

Volcar la harina sobre un bol y hacer un agujero central. Poner en el centro la mantequilla en pomada, el azúcar, el huevo, la vainilla, la ralladura, la leche tibia y la levadura desmenuzada. Mezclar bien esto e ir mezclando con la harina hasta formar uan masa elástica y homogénea. A mí me quedó demasiado pegajosa y añadí un poco de harina más (esta vez de repostería), tiene que quedar una masa blandita.

En este punto tapé la masa y la dejé reposar al lado del radiador durante 30 minutos. Estiramos la masa con un rodillo con un grosor de dos centímetros. Con un molde hacemos los roscos, si preferimos con un vaso y con un tapón el agujero. 

Dejamos fermentar tapados hasta que doblen su tamaño. Freir entonces en abundante aceite bien caliente hasta que se doren ligeramente por ambos lados. 

Una vez fríos, bañamos con el chocolate fundido con la mantequilla al baño maría.

Si los hacemos de los blancos, mezclaremos el azúcar con la mantequilla y el agua y los bañaremos en la mezcla. Entonces colocamos al horno a 150º durante 5 minutos y nos quedará la famosa capa de glaseado. Una vez hecho enfriaremos en la nevera para que el chocolate y la glasa queden crujientes.

Con estas medidas a mí me han salido 16 roscos. (Los agujeros los volvía a amasar con los recortes y seguía haciendo roscos)

Edito para comentaros que los he vuelto a hacer pero esta vez en la panificadora, en el programa 6 de masas, después se sigue con el procedimiento. Han salido muy esponjosos así que si no tenéis prisas es una buena opción y se podría hacer el doble de cantidad. Congelan muy bien.

Otras recetas de donuts:

 Donuts trotamundos

Donuts en panificadora

Donuts de Trotamundos

Estos donuts están requetebuenos!!!

La otra noche estuve viendo un programa de canal cocina en el que un chico investigaba hasta conseguir el pan de supermercado en su casa. Hizo uno al estilo casero pero a la semana el pan estaba duro como una piedra y además estaba mohoso. La clave para un pan de molde al estilo del de supermercado la encontró en un amasado muy fuerte y en poco tiempo conseguía una masa más aireada y más duradera. Esta información la almacené en mi disco duro como algo para tener en cuenta. Esa misma semana vi esta receta de donuts en el fabuloso blog de Trotamundos y me animé a hacerla. Ultimamente los donuts me salían un poco chiclosos no se si sería por el amasado en la panificadora o por el tipo de harina, la cuestión es que esta ha salido fantástica y con un saborcito riquísimo. Como rescaté lo que había visto sobre el pan de molde puse a amasar en la kitchen aid a una velocidad alta y enseguida tuve una masa elástica y suave. No se cuanto tiempo durarán tiernos porque de hecho no se lo que van a durar pero han salido genial.

INGREDIENTES

• 3 cdas. de levadura seca  o levadura de panadería
• 240 ml. de leche (templada)
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla líquido (le pusé media y media de aroma de naranja)
• 3 yemas de huevo
• 56 gr. de mantequilla
• aceite vegetal

para el glaseado

• 150 gr. de azúcar glas
• 3 o 4 cdtas. de leche o agua
• 2 cdtas. de exctracto de vainilla (opcional)

En un bol ponemos 180 ml. de leche junto a 2 cdas. de levadura, lo mezclamos y continuamos añadiendo 110 gr. de harina, mezclamos bien hasta conseguir una pasta.  Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido. (Lara nos recomienda incluso ponerlo cubierto con una mantita eléctrica, lo probé y el resultado fue estupendo). La foto de arriba es la de la esponja.
Transcurrido el tiempo, ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica o en cualquier otro bol si lo hacemos de forma manual, el resto de la leche y de la levadura que nos ha quedado, lo mezclamos y continuamos añadiendo las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado con antelación, lo mezclamos durante unos 30 segundos o hasta que nos quede una mezcla suave, seguidamente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadrados y volvemos a mezclar durante unos 30 segundos, o hasta nos quede una masa suave.
Si utilizamos la KA, cambiamos al accesorio amasador, y continuaremos amasando añadiendo el resto de la harina en varias adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y  sin que se pegue en nuestras manos. Si veis que se pega, añadir una poco más de harina, pero de poco a poco, sino la textura de nuestra masa cambiaría.
Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.  Transcurrido dicho tiempo, lo introducimos en el frigorífico durante 1 hora mínimo y 12 máximo.
Una vez que hemos dejado reposar nuestra masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos nuestra masa con el rodillo, dejando una altura de algo más de 1 cm, y vamos cortando con la ayuda de un cortador de dónuts o cualquier otro que nos sirva para ello.  Vamos pasando nuestra masa cortada sobre una bandeja cubierta con un paño de cocina, y los depositamos encima.
Una vez tengamos cortada nuestra masa, lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, cubierto con un paño liso, en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.
Ahora que ya tenemos la masa lista, calentamos el aceite (debe tener una temperatura de unos 180º) y empezamos a freír 1 o 2 minutos por cada lado.
Una vez fritos, preparamos el glaseado, para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una masa suave y lisa.
Sumergimos la mitad de nuestros dónuts en el glaseado, escurrimos bien y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Creo que el sabor más auténtico se lo ha dado el aroma de naranja tenéis que probarlo, ah!! para los despistado deciros que  el aceite de girasol es para freirlos.

Donas al horno

¿Qué ves?
Es un verdadero pesimista quien mira un donut y sólo ve el agujero.

Esta receta es fantástica porque salen unos donuts o donas fabulos@s y encima con muchas menos calorías que los fritos os diré que a mí ya me gustan más aún.

La receta es muy sencillita:

500 gramos de harina gallo, la que no pone nada ni repostería ni fritos.

1 sobre de levadura seca de panadería

2 huevos

180 ml de leche

1 cucharadita de sal

65 gr de azúcar

una pizca de vainilla pura en polvo o una cucharadita de esencia de vainilla.

4 cucharadas de mantequilla

Ponemos todos los ingredientes en nuestra panificadora, ya sabemos que en la panificadora que tenemos del Lidl el programa masa dura 1 hora y 50 minutos, pues bien cuando falte una hora sacamos la masa y procedemos como de costumbre, enharinamos la mesa de trabajo estiramos y cortamos con un vaso y un tapón nuestras donas o donuts. Si no queremos hacerles el agujero también quedan perfectas. Tapamos y dejamos doblar su volumen, depende del tiempo en verano con 40 minutos están perfectos en invierno habrá que esperar por lo menos una hora.

Precalentamos nuestro horno a 250ºC y metemos las donas durante 5 minutos y ya están listas para ponerles la cobertura que queramos.

Donuts para regalar

El mejor regalo que podemos darle a otra persona es nuestra atención íntegra.
(Richard Moss)

Me encanta regalar cosas hechas por mí y que mejor regalo para la persona que lo recibe, algo a lo que le has dedicado tu tiempo y lo has hecho con cariño.

La receta es la de lo donuts de siempre pero en esta ocasión le añadí unas semillitas de cardamomo que dan un toco muy bueno y distinto.

Me quedé en casa con unos poquitos donuts y duraron buenos 3 días, al cuarto no quedaban....

Donuts II

A petición de mi hijo, más donuts....

Esta vez la cobertura de chocolate ha sido con una ganaché:

200 ml de nata

200 gr de chocolate fondant

Ponemos a calentar la nata y cuando está humeante la retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trocitos. Removemos y cuando se funda y se incorpore totalmente a la nata ya está lista. Cuando esté fría sirve para adormar tartas y pasteles, para mojar los donuts tiene que estar caliente. Siempre se puede guardar en la nevera y calentar en el microondas.

Donuts

El otro día mi hermano Luismi hizo donuts pero aunque le salieron bien de forma no le acabaron de convencer, así que yo tenía esta receta que siempre salen bien y muy buenos y pensé en hacerla amasada en la panificadora. Así que ya sabéis: manos a la obra!!! (Especialmente dedicado a todos los "locos de la máquina del pan", ellos saben quienes son...)

Ingredientes

300 gr. de harina de fuerza

200 gr de harina normal (yo puse de la de DIA y de la de repostería de mercadona)(tuve que poner más cantidad porque se quedaba demasiado pegajosa la masa)

80 gr. de azúcar

5 gr. de sal

20 gr. de leche en polvo (si no se le añade no pasa nada, esta vez no tenía y salieron genial)

2 sobres de levadura seca de panadería

230 gr. de agua a temperatura ambiente

1 huevo

40 gr. de manteca

Opcional: vainilla (yo le he puesto un sobre de azúcar vainillada)

Preparación
Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y el azúcar vainillada si se le pone. Por un tiempo de 2 minutos.

Añadimos el agua a temperatura ambiente y el huevo batido. Amasamos durante unos 8 minutos.

Añadimos la manteca y amasamos hasta que no se nos pegue alas manos. Unos 5 min. Rectificaremos la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.

Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min.

Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas (yo uso un vaso de los de agua y un tapón o algo más pequeño para el agujero). Dejamos reposar otros 45 min. tapaditos para que no hagan corteza.

Freímos en aceite a temperatura media.

Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, les aplicamos la glasa que deseemos:

Para los blancos uso azúcar glas como una taza con unas gotitas de agua y los paso por esa mezcla.

Para los negros uso chocolate fondant que fundo en el micro.

Modo de hacerlo en la panificadora:

Introducimos todos los ingredientes en la panificadora y ponemos el programa de masas en nuestro caso el 6.

Cuando termine sacamos la masa a una superficie enharinada y extendemos con un rodillo.

Hacemos la forma de los donuts con el vaso y el tapón. Dejamos reposar unos 45 minutos tapaditos para que no hagan costra.

Después freimos y pasamos por la cobertura que más nos guste.

Nota: Cuando estaba la masa levando abrí la máquina y la toqué, como estaba demasiado pegajosa añadí una poquita más de harina y puse el programa de amasar pasta. (el 7) Cuando la harina se integró, paré la máquina y la dejé levar.