Clafoutis de cerezas

Este pastel de origen francés es estupendo para ir gastando fruta de temporada cuando tenemos una gran producción.

Ingredientes:

450 g de cerezas
30 g de azúcar de caña
Un poco de mantequilla para untar el molde

3 huevos
300 ml de leche
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
50 g de harina de almendras
50 g de harina

Lo primero que haremos será lavar las cerezas y deshuesar.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con el azúcar moreno.
Volcamos las cerezas dentro.

Ahora tan sólo tendremos que batir el resto de ingredientes, dejando la harina para el final.

Volcamos la masa encima de las cerezas y llevamos al horno a 180 grados durante 40 minutos. Al terminar podemos gratinar un par de minutos.

¡Que aproveche!

Nota: con manzanas esta buenísimo.

Tarta de merengue y limón

Ya tenía publicada una receta de pastel de limón y merengue, para ella hice la crema de limón y usé hojaldre para su realización, la de hoy está hecha con pasta flora casera. En esta ocasión, usé una crema de limón que me compraron en la semana inglesa de Lidl. De cualquier forma,  dejo la receta al completo para tenerla  en el mismo lugar.

Ingredientes

Para la masa

• 225 g de harina
• 175 g de mantequilla fría
• 45 g de azúcar glas
• 1 huevo grande

Crema de limón:

• 3 huevos
• 220 grs. de azúcar glas
• 100 grs. de mantequilla
• 150 grs de zumo de limón
• ralladura de 1 limón

Para el merengue

• 2 claras de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz

  

 Modo de preparación

CREMA

En un cazo ponemos el azúcar glas, la ralladura del limón, el zumo de limón y los huevos, con las varillas lo batimos.

Lo ponemos a fuego medio en un cazo no metálico (para que no salga con sabor a metálico),  cuando empiece a espesar añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que la mantequilla se funda y la crema coja consistencia. Tapamos con  papel  film y reservamos, es una crema con una sabor delicioso, al enfriar espesa.


MASA

Tenemos que mezclar todo hasta conseguir masa lisa, podemos hacerlo a mano o máquina. Hacemos bola y metemos en el frigo.




MERENGUE
Batimos las claras y cuando cojan consistencia añadimos el azúcar y la maicena. Seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.

Montaje

Calentamos el horno a 180º
Estiramos la masa fría entre dos papeles de horno y cubrimos el molde.
Horneamos de 15 a 20 minutos con garbanzos, poniendo un papel de horno entre la masa y los garbanzos,  para que la masa no suba en exceso. 
Sacamos y rellenamos con el lemon curd.

Rellenamos la tarta con la crema de limón y por encima ponemos el merengue a cucharadas (en este caso o con manga) y doramos con el gratinador  de horno durante 3 o 4 minutos o con un soplete de cocina.

¡Buen provecho!

Pastel de manzana

Necesitamos:

- 4 manzanas

- 180 gr de azúcar

- 80 gr de mantequilla

- 250 gramos de harina
- 1 huevo

- 1 limón

- 1 rama de canela

- 1 cdta de levadura química tipo royal

Preparación:

Preparar la pasta flora, para ello mezclar  la mantequilla con 100 gramos de azúcar, a continuación, añadir el huevo y mezclar bien.

Añadir la harina tamizada con la levadura y amasar rápidamente. Formar una bola y dejar reposar en la nevera metida en una bolsa de plástico.

Pelar las manzanas y hacer trocitos. Ponerlos en una cacerola con el zumo de medio limón, la rama de canela y los 80 gramos de azúcar que nos quedaban. Cocer las manzanas cubiertas a fuego medio durante unos 10 minutos, escurrir guardando  el líquido de la cocción.

Extender más de la mitad de  la masa bien fina y cubrir un molde de 24 cm de diámetro, dejando un borde.

Distribuir  la mezcla de manzana (quitando la canela) sobre la masa. Y cubrir con la mitad del líquido de cocción que habíamos reservado.

Estirar la masa restante y cubrir el pastel. Doblar los bordes  presionando con las yemas de los dedos.

Pintar la superficie con la otra mitad del líquido de cocción y espolvorear la superficie de manera uniforme con 2 cucharadas de azúcar más.

Cocer en el horno a 180 grados durante 30-35 minutos hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado.

Deje enfriar el pastel antes de desmoldar..