🦐 Arroz con pulpo y langostinos 🐙🍚

Un arroz lleno de sabor, con un sofrito bien concentrado, patas de pulpo cocidas y langostinos jugosos. ¡Una receta perfecta para disfrutar en familia!

📝 Ingredientes (para 3 personas)

🐙 2 patas de pulpo cocidas (unos 300-400 g)
🦐 6 langostinos
🍚 250 g de arroz redondo
🧄 3 dientes de ajo
🧅 ½ cebolla pequeña
🫑 1 pimiento italiano
🍅 2-3 tomates pera maduros
🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
✨ ½ sobre de azafrán molido
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🥣 800 ml de caldo de pescado o marisco (aprox.)

👩🏻‍🍳 Elaboración

1️⃣ Corta las patas de pulpo cocidas en rodajas y reserva.

2️⃣ En una paella o sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe ligeramente el pulpo durante un par de minutos. Retíralo y resérvalo.

3️⃣ En ese mismo aceite sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento muy picados. Añade el pimentón y, enseguida, el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta conseguir un sofrito bien concentrado.

4️⃣ Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos. Añade el azafrán y vierte 800 ml de caldo de pescado o marisco. Ajusta de sal y cocina durante 5 minutos.

5️⃣ Añade el pulpo reservado y continúa la cocción durante 13 minutos más.

6️⃣ En los últimos 5 minutos, incorpora los langostinos, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

7️⃣ Deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir… ¡y listo para disfrutar! 😍

❤️ Si te ha gustado la receta, guarda esta publicación y compártela con quien nunca dice que no a un buen arroz.

#ArrozConPulpo #ArrozConLangostinos

Arroz con bogavante

Un arroz delicioso, ideal para un día especial.

Necesitamos:

1 bogavante
200 gr de arroz bomb
1,5 l de caldo de pescado
1 pimiento rojo tostado
1/2 pimiento verde
1 cebolleta pequeña
1 tomate maduro rallado
2 ajos
1 guindilla
1 vasito de brandy
Azafrán en hebra
Colorante
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Calentamos el aceite y echamos la guindilla, retiramos antes de que se queme.
Separamos la cabeza del cuerpo del bogavante y salteamos. Retiramos.
Sofreimos la cebolleta con el ajo y el pimiento todo picadito.
Cuando esté añadimos el tomate y salamos.
Pondremos el caldo de pescado a calentar para q hierva. Y seguimos con nuestro sofrito.
Añadimos el perejil y el azafrán, aquí hay gente que echa desde pimentón hasta canela, eso a gusto, yo utilizo un preparado de paella con azafrán que lleva clavo y pimienta con el colorante incorporado.
Ahora echamos el brandy y flambeamos, o sea, prendemos fuego al brandy (cuidado: la llama es impresionante, no enceded la campana extractora de humo o se os puede incendiar). Una vez que deje de arder echamos el arroz y mezclamos.
Ahora echamos el caldo que estará a punto de hervir y dejamos a fuego fuerte 10 minutos y 8 minutos más a fuego lento.

Listo para degustar este delicioso arroz con un sabor único gracias a nuestro bogavante.

Nota: podemos hacer el caldo con la cabeza y raspa de una merluza y las cabezas y pieles de 500 gr de gambas arroceras en 2 litro de agua con sal. Las gambas peladas las podemos añadir al sofrito para que tenga más contundencia.

Arroz mixto

Vamos con un rico arroz. Reconozco que no he sido la autora, tan sólo he dirigido los pasos para que mi marido se suelte en la cocina y ¡vaya si se ha soltado! Le he regalado esta sartén de 40 centímetros y 10 litros de capacidad para que haga peroles en el campo pero nosotros la estrenamos para este arroz  y quedó bien rico. Se hizo para 3 personas pero os pongo las cantidades para 6.

Los ingredientes:

Para 6 personas

600 gramos de arroz
300 gramos de gambas arroceras

1 bolsa de anillas de pota (si no encontráis fresca)

1 contramuslo deshuesado a trocitos
gambones (2 por comensal)

2 ajos

1 pimiento verde

1 cebollita

2 tomates rallados

Agua (un poco más del doble que de arroz en volumen)

Sal

1 vasito de vino blanco

Condimento para paella

Aceite de oliva

Pimienta negra

1 latita de pimiento rojo

1 limón

Perejil

Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y pieles en agua.

Hacemos el sofrito con aceite, ajo, cebolla y pimiento. Yo añado sal cuando está bien hecho.

Doramos el pollo en el mismo sofrito y cuando está bien doradito añadimos las gambas y la pota.

Otra poquita de sal. 

Echamos el tomate y vamos sofriendo bien. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. A continuación colamos el caldo de las gambas y lo volcamos en la paella. Ya sabremos si tenemos que añadir más sal o no según le hayamos ido echando.

Echamos el arroz y el condimento para paella.

Dejamos 20 minutos controlando el fuego, más bien bajo pero que burbujee la comida. En este punto ponemos también el pimiento a tiras.

Cuando falten 5 minutos añadimos los gambones, yo les doy la vuelta a los dos minutos.

Retiramos, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos.

Espolvoreamos con perejil y ponemos limón para quien quiera echarle.

Buen provecho.

Arroz con leche (thermomix)

El mejor arroz con leche casero, para mi gusto, lo hace la themomix, seguido muy de cerca por el de la fussioncook. La receta es muy sencilla y su preparación con esta máquina es de lo más sencillo.


INGREDIENTES:

1'5 litros de leche
1 palo de canela
1 peladura de limón (sin nada de blanco)
200 gr. de arroz
230 gr. de azúcar (se puede rebajar hasta 160 gr, para que sea más light, mi consejo hacerlo con 230 gr, queda más cremoso y en vez de comerte dos tazas pues solo una)
Para servir: canela en polvo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 minutos 90º velocidad 1.
Añadir el azúcar y volver a programar 5 minutos, 90º velocidad 1.
Verter en una fuente, dejar enfriar y servir con canela en polvo (si la compráis de los Siles o de Zacarías mejor), la de los botecitos sabe a "rayos".


Sale muy caldosito y cremoso como le gusta a mi madre, a medida que se enfría coge cuerpo.

Arroz con costillas (thermomix)

Receta del libro "Arroces del Levante" de thermomix. Está buenísimo y además en un día lluvioso como el de hoy ha estado mejor todavía.





1-2 ajos
100 gr de aceite de oliva
500 gr de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
150 gr de verdura de paella (en mercadona, congelados)
150 gr de tomate triturado
150 gr de pimiento rojo
1 alcachofa cortada en 8 trozos
1 cucharadita de pimentón dulce
1000gr de agua
1 pellizco de azafrán en hebra
200 gr de arroz

Modo de hacerlo:

Ponga los ajos en la thermo y pique a velocidad 5, 5 segundos
Incorporar el aceite y las costillas y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
añadir la verdura de paella y el tomate y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda velocidad cuchara.
Agregar el agua, el pimentón, el azafrán y la sal y programar 20 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Incorporar el pimiento, la alcachofa y el arroz y programar 13 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda velocidad cuchara. Verificar el punto de sal y servir.

Risotto de fresas

Esta receta es de Maui , y cómo ella misma comienza diciendo "puede parecer un poco extraña, y quizás lo sea, pero es desde luego, un risotto buenísimo, de esas recetas de éxito siempre que vuestros comensales sean de amplio criterio", ...
Me encanta el arroz y experimentar nuevos sabores así que me he decidido a hacerlo y este es el resultado, un risotto rico y afrutado. El maridaje con el cava espectacular.

Ingredientes:
300 gr de arroz
300 gr de fresas
50 gr de chalota (en su defecto, cebolla+ajo)
Mantequilla, una cucharada para el sofrito y otra para terminar.
150 ml de vino blanco seco
30 gr de queso parmesano de buena calidad
1/2 litro de caldo de verduras hirviendo

Preparación:
Empezamos haciendo el sofrito de la chalota en la mantequilla hasta que quede transparente sin dejar que se nos queme. Sofreimos el arroz y añadimos el vino hasta que evapore. Entonces echamos la mitad de las fresas, añadimos el caldo y dejamos hervir removiendo durante 15 minutos. Añadimos más caldo si es necesario. A los 15 minutos echamos el resto de fresas y dejamos un par de minutos más. Incorporamos el parmesano y la mantequilla y removemos enérgicamente. Servir de inmediato.

Arroz al horno (de aprovechamiento)

Gracias a la receta de la "iaia de Marta" de arroz al horno, he aprovechado los restos del cocido que hice el viernes. Marta gracias por la receta nos a encantado y lo haremos con frecuencia cuando hagamos cocido.

Ingredientes (para cuatro personas) (Literalmente copio su receta)

2 tazas de arroz (yo he puesto sólo para dos personas)
4 tazas de caldo de cocido
La carne sobrante del cocido
Los garbanzos sobrantes del cocido
Una cucharada de tomate triturado
Una cucharadita de pimentón rojo
Dos cucharadas de aceite

Preparación

Se pone en el centro de la cazuela, formando un montoncito, el arroz.
Se echa por encima una o dos cucharadas de tomate triturado y una cucharadita de pimentón rojo.


Calentar el aceite en una sartén pequeñita y se echa por encima del arroz, el tomate y el pimentón y se mueve bien con una cuchara. De esta manera se rehoga un poco el arroz y sale mejor.
Añadir la carne y los garbanzos
Añadir el caldo. (Siempre el doble que de arroz)
Cocinar en horno precalentado a 250º durante 45 minutos aproximadamente (hasta que vemos que ha desaparecido el caldo)

Paella valenciana

Con costillas, coliflor y poco más agradezco a nuestro amigo José Luis que haya compartido esta receta de paella con nosotros, él la tenía de su abuela y ahora pasará a formar parte de nuestra familia.