🦐 Arroz con pulpo y langostinos 🐙🍚

Un arroz lleno de sabor, con un sofrito bien concentrado, patas de pulpo cocidas y langostinos jugosos. ¡Una receta perfecta para disfrutar en familia!

📝 Ingredientes (para 3 personas)

🐙 2 patas de pulpo cocidas (unos 300-400 g)
🦐 6 langostinos
🍚 250 g de arroz redondo
🧄 3 dientes de ajo
🧅 ½ cebolla pequeña
🫑 1 pimiento italiano
🍅 2-3 tomates pera maduros
🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
✨ ½ sobre de azafrán molido
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🥣 800 ml de caldo de pescado o marisco (aprox.)

👩🏻‍🍳 Elaboración

1️⃣ Corta las patas de pulpo cocidas en rodajas y reserva.

2️⃣ En una paella o sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe ligeramente el pulpo durante un par de minutos. Retíralo y resérvalo.

3️⃣ En ese mismo aceite sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento muy picados. Añade el pimentón y, enseguida, el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta conseguir un sofrito bien concentrado.

4️⃣ Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos. Añade el azafrán y vierte 800 ml de caldo de pescado o marisco. Ajusta de sal y cocina durante 5 minutos.

5️⃣ Añade el pulpo reservado y continúa la cocción durante 13 minutos más.

6️⃣ En los últimos 5 minutos, incorpora los langostinos, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

7️⃣ Deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir… ¡y listo para disfrutar! 😍

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Ensaladilla de langostinos

Esta receta es del recetario online de thermomix y se hace en el utensilio para vapor que se llama Varoma.

Ingredientes:

6 palitos de cangrejo

200 gr. zanahoria pelada 

250 gr. patatas peladas 

50 gr. guisantes congelados (me gusta más sin ellos)

500 gr. langostinos crudos 

4 huevos

2 latitas de atún 

600 gr. Agua para el Varoma 

200 gr. Mayonesa

Sal  

Preparación:

1. Picar los palitos de cangrejo, 4 seg/vel.4. y reservar en un bol.

2. Trocear las zanahorias, 4 seg/vel.4. y colocar en el fondo del Varoma.

3. Trocear las patatas 4 seg/vel.4 poner junto a la zanahoria, en el Varoma.

4. Colocar encima los guisantes congelados, por último poner los langostinos sin pelar. 

5. Verter en el vaso 600 gr. de agua y la cucharadita de sal, introducir el cestillo con los huevos, colocar el varoma en su posición, programar 25 min. Varoma, vel.2.

6. Desechar el agua. Dejar enfriar las verduras, refrescar los huevos y pelar.

7. Pelar los langostinos y partir en 3 o 4 trozos, reservar algunos enteros para decorar.

8. Picar 3 huevos 2 seg/vel.4. (Reservar 1 para la decoración).

9. Colocar todo en el bol donde estaban reservados los palitos de cangrejo y mezclar todo con la mayonesa. Rectificar de sal.

10. Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Adornar al gusto.