Lomo al horno en cazuela de hierro

Me han regalado para estas fiestas una cazuela de hierro forjado de Ikea. La verdad es que es una pasada. Todo sale riquísimo en ella. Para estrenarla hice este lomo y salió super jugoso. Este tipo de cazuelas son para cocinar sin prisas, al chup chup. No hace falta cocinar en el horno pero quise probarla ahí. 

¿Qué deciros? Pues que salió super espectacular, tierno, jugoso. Una delicia.

Ingredientes: 

1,6 Kg de lomo de cerdo en una pieza

300 gr de cebollas

300 gr de zanahorias

300 gr de patatas

30 ml de aceite de oliva virgen extra

100 ml de brandy

150 ml de agua

1 cucharadita de tomillo seco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Salar la pieza de cerdo y dejar reposar unas horas con la sal en un lugar fresco, mejor toda la noche.

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas las zanahorias, pelamos y cortamos la cebolla en medias lunas. Y las patatas a trozos.

Calentamos la cazuela al fuego y cuando esté caliente sellamos bien el lomo por todos lados.

Añadimos el Brandy y prendemos con un encendedor de cocina (ojo con la campana de la cocina debe estar apagada o provocaremos un accidente serio). Una vez flambeado añadimos la cebolla, la zanahoria y la patata, las hierbas, la pimienta y el agua.

Llevamos al horno precalentado a 160ºC y dejamos cocer tapado durante 2,5 horas.

Transcurrido el tiempo retiramos el laurel. Partimos la carne en lonchas al gusto de los comensales. Podemos triturar la salsa y listo para comer. Se puede hacer con anticipación.

Buen provecho!!!!

¿A que es bonita?

Costillas de cerdo al horno

 Ingredientes:

1 costillar de cerdo 2 cebollas 4 tomates 1 pimiento rojo 200 g de piña 200 m de zumo de piña ½ media cabeza de ajos 4 patatas Para la sal de especias:  2 cucharadas soperas de sal de ajo 1 cucharada pequeña de paprika 1 cucharada pequeña de comino en polvo 1 cucharada pequeña de orégano 1 cucharada pequeña de tomillo 1 cucharada pequeña de pimentón Para la salsa: 3 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada pequeña de miel de romero 1 cucharada pequeña de mostaza 2 cucharadas pequeña de vinagre de Módena

 Preparación:
        

Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar la sal de ajo con el pimentón, la paprika, el orégano seco, el tomillo seco y el comino en polvo. Cubrir el costillar con la mezcla de especias. Cortar las cebollas y el pimiento rojo en forma de dados y los tomates a rodajas. Ponerlos en una bandeja para hornear, añadir el zumo de piña, media cabeza de ajos y el costillar. Mezclar el tomate con el vinagre, la miel de romero y la mostaza. Untar el costillar con la salsa de tomate. Hornear el costillar a 170 grados durante 90 minutos. Untar el costillar con la salsa de tomate a la mitad y al final del proceso de horneado. Triturar todos los jugos y verduras de la bandeja de hornear. Cortar el costillar en porciones y emplatarlo en un plato llano. Acompañar con  patatas. Servir la salsa de jugos y verduras horneadas en un bol.

Rosas de hojaldre y nutella

No podemos considerar esta entrada una receta porque es tan fácil y prácticamente está todo hecho. Pero son tan sencillas de preparar y están tan ricas que se merecen su propia entrada.

Necesitamos:

Nutella
Una plancha de hojaldre
Azúcar

En la mitad de la plancha extendemos dos cucharadas de nutella
Doblamos
Espolvoreamos con azúcar
Estiramos un poco con rodillo
Hacemos tiras con un cortador de masa
Hacemos un tirabuzón con cada tira
Enrollamos
Cocemos 15 minutos a 200ºC
Dejamos enfriar y listo

Patatas Asadas de Jamie Oliver

Hace unos días vimos un programa en Canal Cocina de Jamie Oliver, en él preparaba diferentes tipos de patatas asadas para las comidas de Navidad. Pero a nosotros nos parecieron deliciosas para acompañar nuestro pollo al horno de los domingos.



Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
o hiervas provenzales al gusto


Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas cocerlas en agua durante 10 minutos.

Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno con aceite, sal y pimienta. Meterlas en el horno a 180º durante 30 minutos.

Sacarlas, prensarlas ligeramente con el pasapuré manual (me lo preparé de Ikea para estos menesteres). Rociarlas con aceite, y añadir el romero o las hierbas provenzales y los ajos (yo los machaqué pero los dejé con piel). (Hice hasta aquí por la mañana)

Volver a meterlas en el horno a 180º durante 25 minutos. (Preparé un pollo asado y cuando faltaban 25 minutos las metí en otra bandeja junto al pollo, así os saldrán las dos cosas al mismo tiempo)

Están deliciosas, para hacer el plato más internacional las acompañamos con Dr Peppers, uhmmm, quien lo haya probado sabrá como sabe...)


La receta la hice de cabeza y no se si me falta algún indrediente. Están muy ricas salen crujientes por fuera y estilo puré en el interior.

Pollo al horno

Todo nos marca en nuestra vida, nuestro día a día, nuestros errores, nuestros aciertos, nuestra aptitud frente a los momentos que tenemos que vivir. Los momentos vividos nos pueden hacer crecer, hacernos más fuertes y más felices, más llenos de vida, también puede ocurrir que haya momentos en que algo que pasa a nuestro alrededor nos haga sentirnos abatidos, (sino que se lo pregunten a este pobre pollo) sin embargo todo conduce a formar nuestro yo, porque yo soy lo que he vivido.

Chari. (Ver a este pollo me ha hecho filosofar un rato...)

Nota: Este pollo vivió plenamente, os lo aseguro, fue feliz tuvo una infancia preciosa rodeada de pollitos amarillos. Porque si somos lo que hemos vivido......... y este pollo estaba buenísimo...





Este delicioso pollo fue nuestra comida del pasado domingo. Es muy fácil de preparar y con un horno que se programe es ideal para hacer el domingo ya que a la hora que le digamos estará preparado.

Necesitamos:

1 pollo limpio (este pesaba 1 kg 800 gr)
3 patatas medianas
1 cebolleta
3 zanahorias
especias (orégano, pimienta, ...al gusto)
limón
un chorrito de vino blanco
un chorrito de aceite
1 vaso de caldo de pollo
sal

Cogemos nuestro pollo y lo salpimentamos por dentro y por fuera, le metemos dos rodajas de limón y lo cerramos para que quede bonito al hornearse. (yo lo hice con una goma de silicona).

Lo untamos de aceite y le ponemos nuestras especias preferidas. En una fuente de horno preparamos una cama con las patatas, las zanahorias y la cebolleta. Añadimos el caldo de pollo y el chorrito de vino y acostamos a nuestro pollo. Mi horno tiene un programa especial para pollo al horno y tan sólo me basta con introducir el peso y el solito pone el tiempo y temperatura. En el caso de un pollo así yo calculo que a 195ºC durante 1 h y 45 minutos quedará perfecto.


¡Qué aproveche! En casa no sobraron ni las alas... a mis niños les encantó.... y yo porque no "debo" mojar sopas, pero la salsita lo pedía...

Albóndigas turcas (köfteler)

Hoy me levanté con ganas de hacer algo para la comida, algo especial y diferente. (Qué loca estoy!!! Con la calor que hace y lo bien que se lo estarían pasando todos en la piscina,... sí lo sé pero yo soy así)

Había estado mirando los foros de cocina ayer y ví unas albóndigas que decían "cómeme" así que me acordaba más o menos de la receta y las preparé. Deciros que he modificado la receta original que era de un libro de Gönül Candaş, que se llama "Turkish table".

Yo las hice así:

1 kilo de carne de ternera picada
2 cebolletas
1 taza de pan rallado
un buen puñado de perejil
sal
pimienta
un huevo
y para darles un toque más "especial" les puse una mezcla de especias (nuez moscada, clavo, orégano, cúrcuma, cilantro, cominos, cayena y curry, o lo que es lo mismo el aliño de los pinchitos y un poco de curry)

-Picamos las cebollas y el perejil y añadimos a la carne picada, ponemos el resto de ingredientes, el huevo batido y lo dejamos unas horas reposar para que coja bien lso sabores.

-Cogemos masa del tamaño de un huevo y formamos las albóndigas a las que haremos un hoyo en el centro y las horemos poniendo en una fuente untada de aceite. Metemos en el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Una vez medio hechas les pondremos en el hoyo puré de patata que previemente tendremos preparado y acabamos de cocinar en el horno. Con otros 10 minutos tendrá más que suficiente.



-Las he acompañado con una ensalada de tomates y pepinos aderezada con sal, primienta y yogur.

Os dejo la receta del puré de patatas que hice en la themomix:

Ingredientes:
800 g de patatas para cocer troceadas
400 g de agua o de leche
Sal al gusto
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
25 g de mantequilla
50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

Preparación:
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, el agua y la sal en el vaso y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Si se usa leche, programar 30 minutos, 90º, velocidad 1)
- Acabado ese tiempo, incorporar la mantequilla o el aceite y sazonar con pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos en velocidad 3.


El resultado ha sido muy satisfactorio estaban muy buenas, qué aproveche!!!

Merluza del mesonero

Esta receta es muy sencillita y además con un resultado estupendo. El aroma y el sabor buenísimos.
* Merluza fresca de la parte de la cola, 1kg
* 6 cucharadas de pan rallado
* 2 ajos frescos
* perejil picado
* 100 gramos de aceite de oliva
* sal y pimienta


Salpimentamos la perluza a la que el pescadero habrá quitado la raspa,
mezclamos en un bol el pan rallado, los ajos picados y el perejil y añadimos el aceite.
Volcamos encima de la merluza abierta por la mitad y cocinamos en el horno a 175º durante 30 minutos.

Aprovechando que teníamos en casa una hermosa calabaza he hecho un acompañamiento abase de ella:

YURUMÚ DE CALABAZA

* 800 g de calabaza pelada y cortada en trocitos
* 50 g de aceite de oliva
* 1 ½ cebolla cortada en cuartos
* 3 chorritos de leche (5 cucharadas aproximadamente)
* Sal a gusto

Poner el aceite a calentar 1 min., 100º, vel. 1.
Cuando termine, echar la cebolla y trocear 6 seg., vel. 3.
Programar 5 min., 100º, vel. 1.
A continuación poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza, la sal y un chorrito de leche, programar 20 min. 100º vel. 1; durante ese tiempo añadir por el bocal 2 chorritos más de leche.
Al terminar el tiempo, programar 2 min. Temp. Varoma, vel. 1 (para que reduzca un poco del líquido).
Quitar la mariposa y dejar enfriar un poquito.......
Programar 6 seg. Vel. 6; para que quede como un puré gordo y con algunos grumitos.

Esto es una guarnición perfecta para acompañar carnes y pescados a la plancha, queda delicioso.