Costillas de cerdo al horno

 Ingredientes:

1 costillar de cerdo 2 cebollas 4 tomates 1 pimiento rojo 200 g de piña 200 m de zumo de piña ½ media cabeza de ajos 4 patatas Para la sal de especias:  2 cucharadas soperas de sal de ajo 1 cucharada pequeña de paprika 1 cucharada pequeña de comino en polvo 1 cucharada pequeña de orégano 1 cucharada pequeña de tomillo 1 cucharada pequeña de pimentón Para la salsa: 3 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada pequeña de miel de romero 1 cucharada pequeña de mostaza 2 cucharadas pequeña de vinagre de Módena

 Preparación:
        

Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar la sal de ajo con el pimentón, la paprika, el orégano seco, el tomillo seco y el comino en polvo. Cubrir el costillar con la mezcla de especias. Cortar las cebollas y el pimiento rojo en forma de dados y los tomates a rodajas. Ponerlos en una bandeja para hornear, añadir el zumo de piña, media cabeza de ajos y el costillar. Mezclar el tomate con el vinagre, la miel de romero y la mostaza. Untar el costillar con la salsa de tomate. Hornear el costillar a 170 grados durante 90 minutos. Untar el costillar con la salsa de tomate a la mitad y al final del proceso de horneado. Triturar todos los jugos y verduras de la bandeja de hornear. Cortar el costillar en porciones y emplatarlo en un plato llano. Acompañar con  patatas. Servir la salsa de jugos y verduras horneadas en un bol.

Pollo relleno en salsa de cítricos

Hoy os traigo una receta pero en realidad son tres.   Por un lado la carne rellena, por otro la salsa, que os puede servir para cualquier carne y por último esta sencilla ensalada.    

 Receta es 3 en 1.

Para la carne, necesitamos:

•  4 medias pechugas de pollo
•  100 gr de espinacas
•  1 cebolleta
•  Sal y pimienta
•  Orégano
•  Comino
•  Mandarina
•  Nueces

Salteamos a fuego fuerte y en aceite de oliva las espinacas con la cebolleta. Retiramos y reservamos.

Abrimos en libro la pechuga y salpimentamos, ponemos una pizca de comino y una de orégano. Rellenamos con parte de las espinacas, ponemos unos gajos de mandarina y unas nueces. Enrollamos y bridamos para que no se abra. Así con el resto de medias pechugas.

En aceite de oliva las marcamos a fuego medio y las dejamos que se terminen de cocinar.


Para la salsa, necesitamos:

• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vino blanco
• 1 copita de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta 
• 4 naranjas
• el zumo de medio limón

Ponemos los ajos y la cebolleta a marear en aceite de oliva, dejamos que se ablande y echamos el azúcar moreno y la miel. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la salsa de soja, el zumo de medio limón y las cuatro naranjas peladas a cuartos. Dejamos que se cocine 15 minutos y cuando termine pasamos por un pasapurés. Una vez terminada, salpimentamos a gusto.

Para la ensalada:

• Canónigos
• Nueces
• Mandarinas
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Tan fácil como aliñar los ingredientes principales y lista.

Servimos la carne a rodajitas y la salsa muy caliente para que cada comensal se sirva a su gusto. Acompañamos con la ensalada y a comer.

La receta me la pasó mi amiga Chari Mérida, muchas gracias. Ya se queda en el recetario de casa.

Se puede poner en el relleno aceitunas negras. Yo no soy muy aficionada al comino pero reconozco que una pizquita le da un punto muy rico. Algunas veces he suprimido del relleno las nueces y la mandarina, pero para una comida más festiva quedan muy bien.

Albóndigas en salsa de verduritas (Thermomix)

Una receta muy sencilla y socorrida del nuevo libro que me ha regalado mi hermano Luismi de Thermomix, 100 recetas económicas.

Os voy a poner la receta tal cual viene en el libro y luego las modificaciones que he hehco yo.

Para las albóndigas

400 gr de carne picada mixta (yo le puse solo de ternera)
1 huevo
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca molida
25 gr de brandy
1 cucharada de pan rallado
Harina (para formar las albóndigas)
Aceite para untar la bandeja

Para la salsa

100 gr de cebolla
100 gr de puerro (yo no le puse)
3 dientes de ajo
50 gr de pimiento
3 hojas de lechuga (yo no le puse)
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
25 gr de harina
50 gr de tomate frito
Sal
Pimienta blanca molida
500 gr de caldo de ave o de agua con 1 pastilla de caldo
Yo le añadí dos tomates rallados al sofrito y una zanahoria.


Precalentamos el horno a 200º
Poner en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezclar 20 segundos giro izquierda velocidad 3.
Retirar la mezcla del vaso, formar las albóndigas, rebozar en harina y colocar en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornearlas a 200º durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

Mientras poner la cebolla, el puerro, el ajo, el pimeinto y la lechuga (yo la zanahoria y los tomates). Trocear 3 segundos velocidad 5.

Añadir el aceite y sofreir 10 minutos varoma velocidad 1.
Incorporar el vino y programar 3 minutos varoma velocidad 1.

Añadir el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programar 20 minutos 100º vel 1. Acabado el tiempo tapar la tapa un un paño húmedo y sostener el cubilete, triturar la salsa 30 segundos velocidad 9.

Echar encima de las albóndigas y hornear 10 minutos a 200º. (Yo lo que hice es hacerlo por la mañana temprano y en vez de al horno en este punto lo puse en una cacerola para calentarlo en la vitro antes de comer)

Aviso, comprad mucho pan, ¡¡¡os hará falta!!!

Empanadillas de carne

Una de las recetas favoritas de mi hermano Pedro, que siempre que viene en Semana Santa y ve las empanadillas dulces se acuerda de estas, las saladas.

La receta es la siguiente:

Para la masa haremos la misma receta que la de las empanadillas dulces.

Para el relleno necesitaremos hacer uns estofado, tenemos dos opciones o bien lo hacemos a propósito para esta receta o bien añadimos más carne a un estofado que preparemos para comer. En este caso lo hice exclusivamente como sigue:

1/2 kg de carne
1 cebolla mediana
1 tomate
1 hoja de laurel
1 clavo
3 ajos
2 hebras de azafrán
unos granos de pimienta
1 copa de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
agua y sal

La carne puede ser de ternera, cerdo o mixta.

Troceamos la carne y se marea con la cebolla picada en aceite. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los demás ingredientes y cubrimos con agua, el doble de lo que ocupe la carne. Se deja hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando la carne está tierna rectificamos de sal y listo.

Una vez hecho nuestro estofado, retiramos la carne y la picamos, añadimos dos huevos cocidos o tres y un chorrito de tomate frito y ya tenemos preparado el relleno de nuestras empanadillas, ahora solo nos falta rellenar la masa y freirlas.

Están buenísimas, se guardan en una lata y se van gastando en frío. En casa se solían hacer en Pascua, después de la Cuaresma.

Boloñesa rápida

Cuando voy mal de tiempo o simplemente no tengo ganas de complicaciones recurro a esta boloñesa que sale riquísima y en 15 minutos está lista. Olvidáos de la pasta con tomate frito, que tengáis prisa no quiere decir que renunciemos al sabor.

Necesitamos:

400 gr de carne picada de ternera
1 buena cebolla
1 par de zanahorias
2 ajos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de bovril
1 hoja de laurel
1 cucharadira de orégano
1 vasito de moscatel
300 ml de tomate frito, si es casero mejor
sal

Preparación:

Picamos la cebolla, las zanahorias y los ajos, yo lo hago en la thermomix a velocidad 5 hasta que está picadito.
Sofreimos en el aceite en nuestra fussioncook, añadimos la carne y demás ingredientes (excepto el tomate), dejando que evapore un poco el vino. Añadimos el tomate y seleccionamos el menú carne y en pocos minutos tenemos nuestra boloñesa preparada.

Esta salsa admite variaciones, podéis incluir unos champiñones, vino blanco o brandy en lugar del moscatel, en fin, que tenéis que hacerla vuestra.

Carrilleras estofadas (Fussioncook)

¡Qué buen estreno le he dado a mi nueva FussionCook Touch Advance!

La semana pasada le encargué a mi carnicera unas carrilleras y tan despistada se me olvidaron recogerlas, pero muy amablemente me las tenía congeladas y al fin hoy les he dado salida y qué salida. Ayer recibí mi Touch Advanced una pasada de máquina, me encanta se le nota muchísimo más robusta que la antigua y más sofisticada, en el manejo, menús mejorados en fin que una buena adquisición. Ya sabéis que su precio se abarata bastante comprándola en grupo y eso es lo que hemos hecho, encima viene en oferta de lanzamiento con todos los accesorios.

En fin vamos a la receta, que está para mojar y no parar, mi pequeño se ha tomado media barra de pan con el mojeteo y el mayor ha preferido solo la carne, yo por desgracia sin pan que me tengo que recuperar de los excesos de las fiestas, jejeje!!!


Yo puse:

6 carrileras de ibérico
1 ajo
2 cebollas hermosas
3 zanahorias
1 pimiento verde
un chorrito de aceite para cubrir el fondo de la cubeta de la olla
1 vasito de vino tinto
1 vasito de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 lata de champiñones laminados
1 hojita de laurel
sal y pimienta

Así lo he hice:

Troceé todas las verduras en la thermomix y calenté el aceite en el menú freir, en la antigua fussioncook pues coged el menú patatas, sofreimos el ajo con la cebolla y vamos añadiendo el pimiento y por último la zanahoria, hasta que quede pochadito. Cancelamos el menú (en ambas ollas)
Añadimos las carrilleras salpimentadas junto al vino, el agua, la pastilla de caldo de carne y el laurel.
Programamos el menú carne durante 35 minutos (en la fussioncook negra en menú ternera/cerdo 35 minutos), sacamos las carrilleras y pasamos las verduras y a comer!!!!

Alcachofas Rellenas

    Mi "paisano" Rafa (cordobés afincado en Málaga), del Blog Cucharón y Paso Atrás publicó hace poco esta receta. Fue verla y me entraron unas ganas terribles de prepararlas. Y dicho y hecho, aquí está mi versión!!!

Necesitamos:

12 alcachofas
500 kg de carne picada, mitad cerdo mitad vacuno (yo puse 400gr)
2 ajos
perejil picado
1 huevo
100 gr de pan rallado (yo puse unos 60 gr)
1 cebolla
3 tomates (yo puse 2)
1 pimiento (no venía en la receta original)
1 vasito de vino blanco (no venía en la receta original)
1 cucharadita de bovril (no venía en la receta original)
1/2 vasito de agua
sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

La carne picada la aliñamos con los dos ajitos picados, el perejil también picado, la yema del huevo, media cucharadita de sal y el pan rallado, reservamos.
Lo más entretenido de esta receta es la limpieza de las alcachofas, pensé que sería muy complicado pero es más pensarlo que hacerlo (como casi todo en esta vida...), quitamos el rabito y cortamos la punta de las alcachofas y vamos quitando hojas hasta llegar a las más tiernas y blanquitas. Vamos poniendo en un bol con agua y perejil o agua con limón para que no se nos oxiden.
Cuando acabemos ya podemos ir escurriendo cada alcachofa y las iremos rellenando con la carne. Una vez rellenas, pasamos la punta de la alcachofa (por donde está la carne) por la clara de huevo batida y vamos sellando en una sartén con aceite de oliva. Unas vez selladas todas, en esa misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el agua, la cucharadita de concentrado de carne y trituramos este sofrito en la batidora. Ponemos la mezcla en una olla bajita y ancha e introducimos las alcachofas, tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora y media o hasta que las alachofas estén tiernas.

Gracias Rafa por la receta!!! Están deliciosas!!!

Esta receta es muy parecida a los albondigones de mi madre y que tenía la variante de servir para rellenar; cebollas, pimientos, tomates, alcachofas y cascarones de huevo.

Lasaña

¿Os he contado alguna vez que la lasaña es mi plato preferido?
Sería capaz de repetir días seguidos porque me gusta recién hecha, me gusta al día siguiente recalentada al micro y si hace falta fría es que me chifla.
Si a esto le uno que mi postre preferido es el tiramisú, pienso..., ¿habré nacido en el pais equivocado?

Sea como fuese resulta que mi plato favorito no tenía una entrada en este blog y eso no puede ser, así que aquí está:

INGREDIENTES

-18 placas de lasaña de la que no necesita cocción


Sofrito:
-50 g de aceite
-130 g de zanahorias
-170 g de cebolla
-50 g de pimiento verde
-un diente de ajo
-1 bote de tomate de 400 gr triturado natural

Resto:
-1/2 kg de carne picada
-pimienta, orégano y una hoja de laurel
- 2 pastillas de caldo de carne


Para la bechamel:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 25 gr de mantequilla
- 55 gr de harina
- 400 gr de leche
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada al gusto


-100 g de queso para gratinar


PREPARACIÓN

Ponga las placas de lasaña en agua o proceder según la marca de pasta.

Ralle el queso partido en cuatro, en velocidad 7 durante unos segundos hasta que este bien rallado. Reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añada la carne picada (muévala con la espátula para que quede suelta) las pastillas y las especias bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programe 5 minutos más, temperatura varoma y la misma velocidad. Rectifique la sazón. Saque y reserve.

Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de laminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.

Por último y sin lavar el vaso, haga la bechamel.

Ponga en el vaso todos los ingredientes, mezcle 5 segundos en vel. 7 y programe 5 minutos, temperatura 100º, vel. 3.

Cubra con ello la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º grados.

La receta es del libro de thermomix, yo hago la mitad de catidad de bechamel de la que pone en el libro y para mí es suficiente y esas son las cantidades que os he puesto.

Bon apetit!!!

Tortillas de tomate

 

Esta receta está presente en mi casa desde siempre es una de esas recetas de aprovechamiento que siempre recuerdo en casa de mi madre y ella a su vez de su casa. Tengo una libreta antigua en la que viene la receta y es la que os voy a poner tal cual. En casa se ha hecho con "los restos" de los estofados  y es que muchas veces se ponía de más para poder hacerlas. 

A mi me encanta me recuerda a la masa de carne de las empanadillas que hacía mi madre.

La receta:

A un cuarto kilo de carne de vaca o pechuga cocida dos huevos batidos y dos cucharadas de tomate frito. 

Se pica la carne cocida antes y un poco de jamón crudo con blanco, se le echa pimienta, clavo y azafrán molido, se le pica ajo y perjil, se le añade el huevo y un poco de pan rallado. Se hacen aplastaditas, se "lían" en pan luego en huevo y otra vez en pan, se fríen y se sirven.

Yo las "lié" directamente en harina para fritos y listas  para freir, para hacerlas un poco más ligeras.

Aquí "liamos" estas tortillas, las croquetas y este tipo de cosas cuando nos referimos a "empanar".


Y ahora un anuncio: Lorena de Bake with Love está de sorteo, venga todos a apuntarse!!!!

Albóndigas turcas (köfteler)

Hoy me levanté con ganas de hacer algo para la comida, algo especial y diferente. (Qué loca estoy!!! Con la calor que hace y lo bien que se lo estarían pasando todos en la piscina,... sí lo sé pero yo soy así)

Había estado mirando los foros de cocina ayer y ví unas albóndigas que decían "cómeme" así que me acordaba más o menos de la receta y las preparé. Deciros que he modificado la receta original que era de un libro de Gönül Candaş, que se llama "Turkish table".

Yo las hice así:

1 kilo de carne de ternera picada
2 cebolletas
1 taza de pan rallado
un buen puñado de perejil
sal
pimienta
un huevo
y para darles un toque más "especial" les puse una mezcla de especias (nuez moscada, clavo, orégano, cúrcuma, cilantro, cominos, cayena y curry, o lo que es lo mismo el aliño de los pinchitos y un poco de curry)

-Picamos las cebollas y el perejil y añadimos a la carne picada, ponemos el resto de ingredientes, el huevo batido y lo dejamos unas horas reposar para que coja bien lso sabores.

-Cogemos masa del tamaño de un huevo y formamos las albóndigas a las que haremos un hoyo en el centro y las horemos poniendo en una fuente untada de aceite. Metemos en el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Una vez medio hechas les pondremos en el hoyo puré de patata que previemente tendremos preparado y acabamos de cocinar en el horno. Con otros 10 minutos tendrá más que suficiente.



-Las he acompañado con una ensalada de tomates y pepinos aderezada con sal, primienta y yogur.

Os dejo la receta del puré de patatas que hice en la themomix:

Ingredientes:
800 g de patatas para cocer troceadas
400 g de agua o de leche
Sal al gusto
Nuez moscada
Pimienta negra recién molida
25 g de mantequilla
50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

Preparación:
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, el agua y la sal en el vaso y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Si se usa leche, programar 30 minutos, 90º, velocidad 1)
- Acabado ese tiempo, incorporar la mantequilla o el aceite y sazonar con pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos en velocidad 3.


El resultado ha sido muy satisfactorio estaban muy buenas, qué aproveche!!!

Medallones de solomillo con alcachofas (Fussioncook)

Esta receta va dedicada a mis compañeras y amigas y que desde ahora son nuevas usuarias de la Fussioncook.
Anoche paseando por facebook encontré esta receta o al menos parecida (la he hecho sin mirar la original) y la verdad es que hemos comido como auténticos "reyes".

¡¡¡¡Venga a ponerla en práctica el fin de semana!!!!

Un solomillo en medallones (si sois muchos pues a aumentar cantidades)
8 corazones de alcachofas (yo les puse las del mercadona que venden congeladas)
pimiento rojo y pimiento verde
una cebolla
1 ajo
aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de condentrado de carne (brovil, pongo una foto para quien no sepa lo que es)
1 cucharadita de pimentón de la vera
sal
pimienta


Picamos los pimientos, el ajo y la cebolla bien menuditos (yo usé la thermomix que en unos segundos me los deja como para la pipirrana).
Cubrimos el fondo de la fussioncook con aceite y ponemos menú manual 10 minutos y pochamos las verduritas antes trituradas, añadimos una poquita de sal. Ahora echamos los medallones de solomillo que antes tendremos que haber salpimentado y doramos un poco. Añadimos el concentrado de carne, el pimentón y el vino y dejamos evaporar unos segundos. Añadimos las alcachofas congeladas y removemos todo bien. Cancelamos el menú, cerramos nuestra olla con la válvula en posición cerrada y ponemos el menú ternera/cerdo. Cuando termine despresurizamos y ya podemos servir.

¡Qué aproveche!

(He acompañado con unas patatas fritas en rejilla)

Albondigones

Tengo en mi cocina un tesoro

no es una máquina,

no es nada caro,

es viejo,

está arrugado,

pero para mí es un gran legado............

se trata de un viejo cuaderno que perteneció a mis tías, las hermanas de mi madre, y a su vez a sus tías, es un tesoro porque está lleno de recetas, recetas de familia de las de toda la vida, tenía hojas libres y he aprovechado para rellenarlas con las recetas que siempre he visto hacer a mi madre.

Esta es una de ellas y además una de mis preferidas.

ALBONDIGONES

La masa es prácticamente como la que hacemos para las albóndigas con la diferencia de que llevan menos pan y un chorreoncito de vino blanco.

Os pongo la receta:

Un pechuga de pollo,

paletilla de cerdo (en general puede ser todo el tipo de carne que se desee),

y el toque como dice mi madre lo da un poquito de jamón.

Se pone en una fuente la carne y el jamón picados, se le hecha perejil picado, ajo, pimienta, pan rallado, el zumo de un limón y un tomate triturado, azafrán en hebra si se desea, sal y huevos los que admita (esta frase es un clásico en estas recetas antiguas, y que ahora no sepamos hacer nada si no tenemos la cantidad en gramos o mililitros, jajaja).

Yo dejo la masa preparada la noche de antes para que tome el gusto.

Se forman los albondigones que son más grandes que las albóndigas y además con forma ovalada, en otros sitios los llaman bolos (mi suegra que es de Lucena los llama así, aunque son diferentes a estos)

Se pasan por clara de huevo y harina y se van friendo en una sartén. Los ponemos en una olla o cacerola y añadimos el aceite de haberlos frito, añadimos una poquita de agua, un pimiento verde, un tomate y una cebolla, toda la verdura entera. Y añadimos también cascos de patata. Ah y un chorrito de vino, su sal , su pimienta y una pastilla de caldo de pollo. Y cómo no, el colorante.

Una vez que estén tiernos se saca el pimiento, la cebolla y el tomate y se trituran se vuelven a echar a la cacerola y ya tenemos la salsa preparada.

Están de rechupete, uhmmmmmmmm!!!!

Es uno de los sabores que más me gusta.

Solomillo a la pimienta

Esta receta me la enseñó mi hermano Rafi.

Los ingredientes:

unos solomillos, dependerá de los comensales,

sal

pimienta verde

un brick de nata

brandy

aceite

harina

La preparación:

Hacemos unos medallones con los solomillos los salamos y enharinamos y luego los doramos en un sartén o cazuela. Una vez hecho esto echamos un copita de brandy en el aceitito que hemos utilizado y lo flambeamos (acción de rociar con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y ésta sólo le sume al plato su aroma y sabor.)

Añadimos la nata y si se queda demasiado espesa añadimos un chorrito de agua y media pastilla de caldo de carne y una vez que empiece a hervir apagamos la vitro y así con el calor residual se nos acabará de cocer y todos los aromas se mezclarán.

Acompañar con unas patatitas fritas caseras o asadas y una buena ensalada.

Solomillo Wellington

Unas de las cosas que estoy apreciando ahora que nos hemos mudado y estamos normalizando nuestra nueva situación es entre otras cosas la de no tener que coger el coche y trasladar a los niños a una dsitancia que como mínimo se nos iba media hora hasta que llegábamos a casa, después de salir de trabajar. Casualidades de la vida, mi trabajo está justo enfrente de la nueva casa. Por tanto es una de las cosas que más estoy apreciando que en dos minutos estoy en casa y con el tiempo que gano puedo preparar platos como este que antes sólo los hubiera imaginado en domingo.

Ingredientes:

1 trozo de solomillo de 400 o 500 gramos

1 lámina de hojaldre

1 huevo

sal

pimienta negra molida

(para hacerlo más ligero no he utilizado ni paté, ni jamón ni champiñones que se mezclan con el paté. En otra ocasión os pondré la receta completa)

Preparación:

Untamos un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno.

Estiramos la lámina de hojaldre hasta que quede finita.

Salpimentamos el solomillo y en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite lo marcamos por todos lados para que luego no se salgan los jugos y nos empape el hojaldre.  Una vez sellado lo envolvemos en el hojaldre estirado. Batimos el huevo y lo untamos en la superficie del hojaldre.

Al horno a 195ºC durante unos 35 minutos.

Mientras se hacía el solomillo la thermomix preparaba unas estupendas patatas a lo pobre para acompañar.

Huevos "Morenisa"

Con este nombre he llamado a esta receta ya que gracias a Antonio e Isabel (Morenisa) la he podido hacer. Por lo visto es una receta que se comía en un mesón que existía antes en Priego que se llamaba el Quijote. El nombre original era "Huevos a la tía", como le vi muy buena pinta ayer me apresuré a hacerla a la hora de la comida. La he tuneado un poquito ya que la original llevaba higaditos de pollo y yo le he puesto media latita de foigras la Piara.

Ingredientes:

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1/2 kg. de carne picada de cerdo

1/2 lata de foigras la Piara (en la original higaditos de pollo)

Sal

Tomate frito

Mahonesa

Huevo cocido

Como era día entre semana y salgo de trabajar a las 3 de la tarde lo que hice fue utilizar una lata de tomate frito que ya viene con la cebolla y todo y que venden en Mercadona y que resultó muy rico, fácil y cómodo.

En una olla puse un chorrito de aceite y los ajos a dorar. Añadí la carne y el laurel, y salpimenté. A continuación eché el foigras y cuando la carne estaba doradita añadí la lata de tomate. Cerré la olla y le puse presión un par de minutos. Volcar sobre una cazuela de barro y poner encima los huevos cocidos. Adornar con mahonesa.

Realmente estaba delicioso y muy rápido de hacer.

Gracias Morenisa por la receta!!!!

Solomillo de ternera relleno

Este solomillo es muy sencillito de hacer, lo he rellenado de huevo cocido, jamón y pimiento. Después lo he atado bien y he puesto la olla a presión y he rehogado bastante cebollita y luego he pasado por harina el solomillo y a dorar, he sacado el solomillo he frito en el aceite con la cebolla una rebanada de pan de molde, he añadido agua, una pastilla de caldo de carne y he metido el brazo de la batidora. He vuelto a añadir el solomillo y a cocer 10 minutos.

Bombitas de patata rellenas de carne

Esta receta no es mía de echo estas deliciosas bombas las ha hecho mi hermano Rafi en su casa y me las ha traido para que las probara...

Me han gustado tanto que os pongo la recetilla.

Para el relleno:

1/2 kilo de carne picada

sal

pimienta

nuez moscada

1 vasito de vino blanco

queso mozzarella

3 ajos

pimiento rojo

Para el puré:

3 bolsas de puré de patata

3 vasos de agua

3 vasos de leche

sal y mantequilla

Según me ha explicado pica el ajo y el pimiento en la thermomix y lo reserva.

Pone la mariposa en la máquina y deja la carne 20 minutos a temperatura 100º, cuando falta 5 mintos añade el vasito de vino y el queso. Saca la mariposa y lo tritura a velocidad 5, 7,9. Añade el ajo y el pimiento y deja enfriar.

Hace el puré como se indique en el embase pero con las cantidades de arriba indicadas.

Coge una porción del relleno y otra de puré que habrá estirado y pone la carne en el centro, lo envuelve y hace una bola como si fuera una albondiga gordita, gordita.

Después de hechas todas las pasa por harina, huevo y pan rallado. Y listas para freir o congelar. (salen bastantes)

Si no tenéis thermomix no os preocupéis haced el sofrito en una sartén y listo, eso sí removed de vez en cuando para que no se os pegue....

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS EN THERMOMIX

El jueves pasado asistí en Córdoba a un curso de "la thermomix", todas las recetas estaban echas en el varoma, es decir en el utensilio que trae la maquinita para hacer las comidas al vapor. Todo me pareció delicioso y por eso lo estoy poniendo en práctica.

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo de 300-350 g
1/4 cucharita de pimienta negra
1/4 cucharita de sal de verduras o sal
1 pellizco de guindilla
150 g de rodajas de piña de bote escurridas, reservar el jugo.
500 g de verdura variada: zanahoria, brócoli,etc)
700 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de patatas en rodajas gruesas

Salsa:
30 g de nata (35% materia grasa)
40 g de harina ó 30 g de maizena
400 g de jugo de cocción
100 g de jugo de piña reservado

Preparación:
Sazone el solomillo de cerdo con las especias. Ponga algunas rodajas de piña dentro del recipiente varoma, coloque encima el solomillo de cerdo y cúbralo con el resto de la piña. Sitúe la bandeja Varoma y coloque las verduras encima.
Vierta el agua y la sal en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro de él.
Ponga el Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, Vel 1. Retire el recipiente Varoma una vez finalizado y reserve el jugo de cocción.
Salsa:
Vierta en el vaso los ingredientes de la salsa y programe 5 min, 100º, Vel 3. Al finalizar triture 10 seg a Vel 10.
Corte el solomillo de cerdo en rodajas de 1cm de espesor, coloque los trozos de piña encima y sirva con la guarnición de verduras y patatas y la salsa.

Es una comida muy agradecida porque se hace todo a la misma vez en la th y a la hora de comer con invitados está todo listo y sin demoras. A mis invitados de hoy les ha gustado mucho.
De postre hemos comido bizcocho relleno de crema pastelera, cortesía del invitado y tarta de turrón que había preparado yo.


Antes de cocer. EL solomillo salpimentado, las verduras y las patatas en el vaso.



En la thermomix cocinándoseEl resultado


El postre...