El otro día mi hermano Luismi hizo donuts pero aunque le salieron bien de forma no le acabaron de convencer, así que yo tenía esta receta que siempre salen bien y muy buenos y pensé en hacerla amasada en la panificadora. Así que ya sabéis: manos a la obra!!! (Especialmente dedicado a todos los "locos de la máquina del pan", ellos saben quienes son...)
Ingredientes
300 gr. de harina de fuerza
200 gr de harina normal (yo puse de la de DIA y de la de repostería de mercadona)(tuve que poner más cantidad porque se quedaba demasiado pegajosa la masa)
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
20 gr. de leche en polvo (si no se le añade no pasa nada, esta vez no tenía y salieron genial)
2 sobres de levadura seca de panadería
230 gr. de agua a temperatura ambiente
1 huevo
40 gr. de manteca
Opcional: vainilla (yo le he puesto un sobre de azúcar vainillada)
Preparación
Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y el azúcar vainillada si se le pone. Por un tiempo de 2 minutos.
Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y el azúcar vainillada si se le pone. Por un tiempo de 2 minutos.
Añadimos el agua a temperatura ambiente y el huevo batido. Amasamos durante unos 8 minutos.
Añadimos la manteca y amasamos hasta que no se nos pegue alas manos. Unos 5 min. Rectificaremos la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.
Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas (yo uso un vaso de los de agua y un tapón o algo más pequeño para el agujero). Dejamos reposar otros 45 min. tapaditos para que no hagan corteza.
Freímos en aceite a temperatura media.
Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, les aplicamos la glasa que deseemos:
Para los blancos uso azúcar glas como una taza con unas gotitas de agua y los paso por esa mezcla.
Para los negros uso chocolate fondant que fundo en el micro.
Modo de hacerlo en la panificadora:
Introducimos todos los ingredientes en la panificadora y ponemos el programa de masas en nuestro caso el 6.
Cuando termine sacamos la masa a una superficie enharinada y extendemos con un rodillo.
Hacemos la forma de los donuts con el vaso y el tapón. Dejamos reposar unos 45 minutos tapaditos para que no hagan costra.
Después freimos y pasamos por la cobertura que más nos guste.
Nota: Cuando estaba la masa levando abrí la máquina y la toqué, como estaba demasiado pegajosa añadí una poquita más de harina y puse el programa de amasar pasta. (el 7) Cuando la harina se integró, paré la máquina y la dejé levar.
