Buchty

Si conocéis el fantástico blog, Bocados dulces y salados seguro que habéis visto estos bollitos que son típicos del este de Europa. Son una especie de brioche con un delicado aroma a mantequilla.
Están muy ricos y son deliciosos para una merienda especial o para un buen desayuno. Os dejo la receta:


Ingredientes :


450g de harina de fuerza
5g de sal
100g de azúcar en polvo
50g de mantequilla
120ml de leche
2 sobres de levadura de panadería seca
3 huevos
40g de mantequilla fundida

Preparación :

Batir los 3 huevos con los 120 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de nuestra panificadora-
Añadir la mitad de la harina, azúcar y sal.
Añadir el resto de la harina, la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos.
Ponemos el programa 6 de nuestra panificadora del Lidl, la de masas que dura 1.50 minutos.

Al final del programa formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde.
Impregnar la masa con la mantequilla fundida y dejar aumentar alrededor de 1h hasta que dupliquen su volumen.
Precalentar el horno a 180°C y hornear 20 minutos aproximadamente.

 Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear de azúcar glasé.

Lo típico de estos bollitos es poner las bolas en un molde y al duplicar el tamaño y cocerse en el horno se juntan y luego a la hora de comer se despegan facilmente con las manos, es de la forma que quedan más esponjosos, si queremos podemos rellanarlos de crema. Congelan perfectamente y luego en 20 o 30 segundos están como recién horneados, comprobado.

Mis niños quisieron que le hiciera algunos tipo Isabela (como las de la Aguilareña) pero he de decir que el bollo pierde mucho, enseguida se endurece, así que os lo aconsejo de la forma original hechos bolitas.

Brioche portugués

Ya que he sacado la panificadora del olvido he aprovechado para hacer un brioche pero esta vez una receta que tenía de hace mucho tiempo la receta es de Maktub y os la pongo a continuación. Pero la diferencia es que le añadido trocitos de chocolate negro.

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

70g de azúcar glass

90g de mantequilla

120 ml de leche

1 sobre de levadura de panadero

3 huevos

Poner en la panificadora la leche y los huevos batidos. Encima la harina y en un rinconcito el azúcar y en el otro la sal. En el medio echar la levadura. He puesto el programa de pan dulce (este progrma tiene un aviso pasado unos minutos por si quieres añadir otros ingredientes, ha sido en ese momento cuando he añadido el chocolate en trocitos) y lo he dejado hasta que faltaban 15 minutos para terminar. (En mi máquina este programa tiene una duración de horneado de 65 minutos)

Mi hijo se ha comido una rebanada calentita y le ha gustado mucho. En esta última foto se ve el aspecto que presentaba recién salida de la panificadora. Los agujeritos que se aprecian en la primera foto son los que ha hecho mi niño para comprobar que estaba bien cocido.

Brioche ("superesponjoso")

Brioche, pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido.
Como el pan, suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es común agregarle pasas al pan como complemento.
El brioche aparece como palabra en una impresión de 1404, se cree que se originó de una receta tradicional normanda. Se sirve a menudo como pasteles o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento al foie gras o en algunos otros platos de carne.

Ha quedado superesponjoso y ligero como podéis intuir en la foto de arriba. Lo he hecho de principio a fin en mi panificadora, es decir ella lo ha hecho yo me he limitado a poner los ingredientes dentro de la cubeta en el orden adecuado. La receta la he cogido de un sitio web que descubrí por casualidad, (http://cerise.blogia.com/2007/082901-brioche-y-panecillos.php).

La receta:

Poner en la panificadora los ingredientes en este orden.

130 ml. de agua

2 huevos (batidos, puse solo 3 cuartas partes, una parte la guarde para dorar el brioche)

60 g azúcar

50 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

380g de harina

1 sobre levadura seca de panadería

A diferencia de la receta que encontré que sólo lo amasó en la panificadora, yo lo puse en el programa de pan dulce y cuando faltaban 25 minutos para que acabara el programa de horneado (este duraba 65m) pues lo quité porque ya estaba hecho.

Si lo queréis hacer en el horno normal lo podéis poner a 180ª durante unos 20 o 25 minutos a 180º. Claro que tendríais que respetar los levados como en cualquier receta con levadura de panadería.