📝 Ingredientes (para 3 personas)
🐙 2 patas de pulpo cocidas (unos 300-400 g)
🦐 6 langostinos
🍚 250 g de arroz redondo
🧄 3 dientes de ajo
🧅 ½ cebolla pequeña
🫑 1 pimiento italiano
🍅 2-3 tomates pera maduros
🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
✨ ½ sobre de azafrán molido
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal al gusto
🥣 800 ml de caldo de pescado o marisco (aprox.)
👩🏻🍳 Elaboración
1️⃣ Corta las patas de pulpo cocidas en rodajas y reserva.
2️⃣ En una paella o sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe ligeramente el pulpo durante un par de minutos. Retíralo y resérvalo.
3️⃣ En ese mismo aceite sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento muy picados. Añade el pimentón y, enseguida, el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta conseguir un sofrito bien concentrado.
4️⃣ Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos. Añade el azafrán y vierte 800 ml de caldo de pescado o marisco. Ajusta de sal y cocina durante 5 minutos.
5️⃣ Añade el pulpo reservado y continúa la cocción durante 13 minutos más.
6️⃣ En los últimos 5 minutos, incorpora los langostinos, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
7️⃣ Deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir… ¡y listo para disfrutar! 😍
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