Costillas de cerdo al horno

 Ingredientes:

1 costillar de cerdo 2 cebollas 4 tomates 1 pimiento rojo 200 g de piña 200 m de zumo de piña ½ media cabeza de ajos 4 patatas Para la sal de especias:  2 cucharadas soperas de sal de ajo 1 cucharada pequeña de paprika 1 cucharada pequeña de comino en polvo 1 cucharada pequeña de orégano 1 cucharada pequeña de tomillo 1 cucharada pequeña de pimentón Para la salsa: 3 cucharadas soperas de tomate frito 1 cucharada pequeña de miel de romero 1 cucharada pequeña de mostaza 2 cucharadas pequeña de vinagre de Módena

 Preparación:
        

Precalentar el horno a 170 grados. Mezclar la sal de ajo con el pimentón, la paprika, el orégano seco, el tomillo seco y el comino en polvo. Cubrir el costillar con la mezcla de especias. Cortar las cebollas y el pimiento rojo en forma de dados y los tomates a rodajas. Ponerlos en una bandeja para hornear, añadir el zumo de piña, media cabeza de ajos y el costillar. Mezclar el tomate con el vinagre, la miel de romero y la mostaza. Untar el costillar con la salsa de tomate. Hornear el costillar a 170 grados durante 90 minutos. Untar el costillar con la salsa de tomate a la mitad y al final del proceso de horneado. Triturar todos los jugos y verduras de la bandeja de hornear. Cortar el costillar en porciones y emplatarlo en un plato llano. Acompañar con  patatas. Servir la salsa de jugos y verduras horneadas en un bol.