Arroz mixto

Vamos con un rico arroz. Reconozco que no he sido la autora, tan sólo he dirigido los pasos para que mi marido se suelte en la cocina y ¡vaya si se ha soltado! Le he regalado esta sartén de 40 centímetros y 10 litros de capacidad para que haga peroles en el campo pero nosotros la estrenamos para este arroz  y quedó bien rico. Se hizo para 3 personas pero os pongo las cantidades para 6.

Los ingredientes:

Para 6 personas

600 gramos de arroz
300 gramos de gambas arroceras

1 bolsa de anillas de pota (si no encontráis fresca)

1 contramuslo deshuesado a trocitos
gambones (2 por comensal)

2 ajos

1 pimiento verde

1 cebollita

2 tomates rallados

Agua (un poco más del doble que de arroz en volumen)

Sal

1 vasito de vino blanco

Condimento para paella

Aceite de oliva

Pimienta negra

1 latita de pimiento rojo

1 limón

Perejil

Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y pieles en agua.

Hacemos el sofrito con aceite, ajo, cebolla y pimiento. Yo añado sal cuando está bien hecho.

Doramos el pollo en el mismo sofrito y cuando está bien doradito añadimos las gambas y la pota.

Otra poquita de sal. 

Echamos el tomate y vamos sofriendo bien. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. A continuación colamos el caldo de las gambas y lo volcamos en la paella. Ya sabremos si tenemos que añadir más sal o no según le hayamos ido echando.

Echamos el arroz y el condimento para paella.

Dejamos 20 minutos controlando el fuego, más bien bajo pero que burbujee la comida. En este punto ponemos también el pimiento a tiras.

Cuando falten 5 minutos añadimos los gambones, yo les doy la vuelta a los dos minutos.

Retiramos, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos.

Espolvoreamos con perejil y ponemos limón para quien quiera echarle.

Buen provecho.