Para el Bautizo de José Miguel, he estado preparando unas galletas de mantequilla decoradas que servirán como detalle a los invitados. Quería preparar algo especial, así que decidí escoger algunos detalles en tonos en azul y blanco que sirvieran para decorar la mesa de la tarta (Sweet Table).
La receta de las galletas:
Masa de galletas de mantequilla.
250 g mantequilla a temperatura ambiente
175 g azúcar glas tamizado
1 cdta de esencia de vainilla y 1 cdta esencia de mantequilla
550 g harina tamizada
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente
Con la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla a velocidad 3 durante 1 minuto. Bajar con una espátula lo que haya en las paredes y en la pala y volver batir a la misma velocidad durante otro minuto. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar a cucharadas. Cuando el azúcar esté bien integrado, volver a subir a velocidad 3 y batir durante 2 minutos.
Parar la máquina y añadirle las esencias. Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Comenzar a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Batir lo justo para que se integre la harina.
Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y chata y cortarla en tres trozos iguales.
Con un rodillo estirar la masa entre dos papeles de horno, con un grosor uniforme de unos 6 mm (yo lo hago con rodillo regulable). Hacer lo mismo con los otros dos trozos.
Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, el trozo más grande siempre debajo. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, o incluso de un día para otro.
Al sacar la masa pasarle el rodillo por encima una o dos veces, por si hubiera perdido un poco la forma, y cortar las galletas con un cortapastas.
Poner galletas en una bandeja, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas porque no se pegan.
Volvemos a dejar la bandeja en la nevera con las galletas ya cortadas, esta vez durante 15 minutos en nevera (o bien 10 minutos en el congelador). Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear y a enfriar en la nevera durante al menos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire, e introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo).
Dejar reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno y pasarlas luego a una rejilla hasta que se enfríen.
El glaseado:
4 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de agua (5 de agua y 1 de aroma)
2 cucharadas de sirope de maiz
Ponemos todo en nuestro robot y batimos durante 7-10 minutos a baja velocidad.
Luego repartiremos en cuencos para darles color y añadiremos agua hasta conseguir una textura que nos sirva para delinear y para rellenar.
6 cucharadas de agua (5 de agua y 1 de aroma)
2 cucharadas de sirope de maiz
Ponemos todo en nuestro robot y batimos durante 7-10 minutos a baja velocidad.
Luego repartiremos en cuencos para darles color y añadiremos agua hasta conseguir una textura que nos sirva para delinear y para rellenar.
Así quedó la mesa en el restaurante:
