Desde que hace unos días me tropecé con el vídeo de como Richard Bertinet, amasaba el pan, me dieron unas ganas locas de experimentarlo, tanto es así que llevo tres días seguidos haciendo pan.
Os dejo el vídeo y la receta.
INGREDIENTES
500 grs. harina de fuerza
20 gr. Sémola de trigo
20 grs. levadura fresca
10 grs. sal
50 grs. aceite
308 grs. agua (según que harina usemos se pondrá más o menos agua)
150 grs. masa madre.
Amasar como en el vídeo, bolear y dejar doblar el volumen, dar forma a las piezas y fermentar de nuevo. Calentar el horno a 250º y meter las piezas duerante 25 o 30 minutos dependiendo del tamaño.
