Tarta de galletas y crema de queso

Tarta para el cumple de mi madre. Este tipo de tartas las ha puesto de moda una chica israelita llamada Adi, la sigo en instagram (@adikosh123) y hace monerías. 

La receta, se puede hacer con bizcocho genovés, hojaldre pero yo la hice con una masa de galletas a la almendra que vi en un vídeo de YouTube. 

 MASA DE GALLETAS 

• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 200 gramos de  azúcar glass 
• 1 Huevo L 
• 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto) 
• 440 gramos de harina de trigo 
• 100 gramos de  almendras molidas
• 1 Pizca de sal 

RELLENO 

• 500 ml de nata para montar (35% M.G) 
• 250 gramos de queso crema  tipo Philadelphia
• 250 gramos de Mascarpone
• 200 gramos de azúcar glass 
• 4 hojas de geatina en láminas de gelatina
• 40 ml de agua 

DECORACIÓN

Fruta, chocolate, galletas, lo que se desee... esto al gusto.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Batiremos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como pomada. Agregamos el azúcar glass tamizado poco a poco, cuando este integrado echamos dos cucharadas del sabor de nuestro gusto, en este caso la vainilla,  y el huevo a temperatura ambiente batido.
Cuando la masa quede esponjosa, agregamos la harina, la almendra y la sal que habremos tamizado y la vamos añadiendo poco a poco.

Quedará una masa muy manejable. La estiramos entre dos papeles de horno o silpat y llevamos a que enfríe.
Pasada media hora, encendemos el horno a 180º.
Sacamos la masa de la nevera. Nos haremos una plantilla con un folio con el número, la letra o la forma que queramos. Ponemos la plantilla encima de la masa y con un cuchillo afilado cortamos la masa. Retiramos la masa sobrante y horneamos durante 12 o 14 minutos.
La masa restante la volvemos a juntar, estirar y de nuevo al frío. Tenemos que hacer dos galletas para cada número, letra o forma.

 PREPARACIÓN DE LA CREMA

Batimos la nata con los dos tipos de queso. Cuando esté medio montado añadimos el azúcar con la vainilla y acabamos de montar.
Para asegurarnos que no se bajen podemos añadir gelatina.
Para ello ponemos unos minutos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos los 40 mililitros de agua y disolvemos las hojas hidratadas.
En un bol añadimos la gelatina disuelta en agua caliente y vamos añadiendo una poca de la nata montada y mezclamos hasta que enfríe. Añadimos a la nata montada y mezclamos hasta que quede integrado todo.

MONTAJE DE LA TARTA

Ponemos una galleta en la bandeja que vayamos a presentar y vamos decorando con la crema de nata y queso. En este caso con una boquilla redonda y a pegotitos. 
Colocamos otra galleta encima y volvemos a repetir.
Ahora sólo queda decorar al gusto.

Os dejo el vídeo  para que veáis como hizo esta otra chica (Quiero cupcakes) toda la tarta.

Tarta Banoffe

Esta receta la vi en el blog de i-recetas y me gustó tanto la propuesta que la he puesto en marcha.

Si leéis su receta puede parecer un poco enredosa pero basicamente la tarta es:

Una capa de galletas con mantequilla como base
Una capa de plátanos macerados en licor
Una capa de dulce de leche
Una capa de crema de mascarpone


Para la capa de galletas:
Trituramos las galletas con una batidora. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos la mantequilla con las galletas, extendemos por la base y llevamos a la nevera mientras hacemos el resto.
Para la capa de plátano
Cortamos a rodajas y los ponemos a macerar con algún licor yo lo hice con "rosoli"
Para la capa de dulce de leche
Tenía preparado uno que hice en la thermomix hace unas semanas y lo utilicé
Para la capa de crema mascarpone
2 hojas de gelatina
45 gr. de azúcar
18 gr. de agua
2 yemas de huevo
250 gr. de mascarpone
Cacao para espolvorear

Dejamos la gelatina hidratándose en agua fría, harán falta entre 5 y 10 minutos.

Mientras tanto batimos el mascarpone, hacemos un caramelo con el azúcar y el agua y le añadimos la gelatina hidratada y reservamos, sin dejar que enfríe.

Blanqueamos las yemas con un chorrito de rosoli hasta que queden espumosas. Las añadimos al mascarpone, con cuidado. Inmediatamente echamos en forma de hilo el caramelo, mezclamos.

Retiramos de la nevera la base de galletas, la cubrimos con la capa de plátano, el dulce de leche y la cobertura del mascarpone. Llevamos al frigorífico unas horas, hasta que haya cuajado.
Espolvoreamos con cacao polvo, cortamos y a comer.

(Se aconseja hacer un poquito de ejercicio después de comerla, porque es una auténtica bomba calórica y es una perdición....)