Petit choux

Pasta choux
- 150 gr. Harina
- 125 gr de agua
- 125 gr de leche
- 60 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 4 huevos medianos

PREPARACIÓN

- Añadir al vaso el agua, la leche, la mantequilla y la sal, programamos 5 minutos, velocidad 1, 100ºC
- Agregamos la harina, 15 segundos, velocidad 4.
Dejar reposar 10 minutos.
- Programamos velocidad 5, 2 minutos aproximadamente y vamos añadiendo los 4 huevos poco a poco.
Batir 25 segundos a velocidad 5.
- Rellenamos una manga pastelera con la boca ancha y dejamos templar.
- Precalentamos el horno a 200º, en una bandeja de horno ponemos papel de horno y vamos haciendo los petisús, crecerán un poquito, horneamos 20 minutos.

Yo las he rellenado de crema y he fundido chocolate para poner encima.

#petisús #choux #éclairs #crema

Pastel de manzana y pasas

¡Qué bien sienta una taza de té con un trocito de tarta! Y si es para charlar con gente que te quiere, mucho más.

Os dejo esta receta que ha gustado a todo el que la ha probado. Es muy agradecida y cunde mucho. A mí personalmente me gusta más cuando lleva un par de días en la nevera y está fresquita... eso ya es un gusto personal.

Animaos a prepararla.


Necesitamos:


Para la pasta flora

2 huevos
350 gr de harina 
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glacé
1 cucharadita de levadura química, tipo royal

Para el relleno

3 huevos
2 manzanas
600 gr de leche
50 gr de harina
220 gr de azúcar
60 gr de uvas pasas
brandy
1 limón

Azúcar glacé para decorar

Preparación:

Mezclar en un bol grande la mantequilla con los 100 gramos de azúcar, a continuación, añadir los huevos revolviendo constantemente.

Añadir poco a poco los 350 gramos de harina tamizada con la levadura y amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Formar una bola y colocar en el nevera, metida en una bolsa de plástico, mientras preparamos el relleno.

Poner a remojo las pasas en agua tibia y un chorrito de brandy.

Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, luego en una sartén a fuego alto cocinar durante unos 10 minutos con 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón.

Yo hago la crema pastelera en thermomix y ahorro tiempo. Echo los huevos, el azúcar, harina y leche y lo pongo 7 minutos a 90 grados y velocidad 5. Si no tenéis, haced en una cacerola, removiendo todo el rato hasta que espese.

Estirar la masa sobre un silpat o entre dos plásticos o mesa enharinada, dejar finita y forrar un molde de unos 24-26 cm. Dejad lo sobrante para decorar.

Pinchar la masa y verter la crema pastelera, las manzanas y las uvas escurridas. (Yo lo bato, a mano, todo junto antes de verter)

Decorar con el resto de la masa a tiras.

Hornear a 180 ° durante unos 40 minutos.

Dejar enfriar el pastel y decorar con azúcar glacé.