Cupcakes de vainilla y canela

Cupcakes de Vainilla (receta de AlmaObregón)

115 gr. de mantequilla
220 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

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Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien integrado.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos con cada uno de ellos.
Cuando no se distinga el huevo, echamos la harina con la levadura y batimos a velocidad baja.
Por ultimo, incorporamos la leche junto al extracto de vainilla y batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea. Repartimos la masa entre 12 cápsulas y al horno durante 22 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.

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Almíbar de canela

100 ml de agua
100 gr de azúcar
1 palo de canela

Llevamos a ebullición y dejamos 5 minutos.

Agujereamos los cupcakes y bañamos con este almíbar.
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Crema suave de vainilla (receta de Mensaje en una galleta),  se hace en Thermomix.

250 ml de leche
45 gr de harina
225 gr de mantequilla
200 gr de azúcar normal
1 cucharadita de vainilla en pasta

Mezclamos la harina y la leche 3 minutos a temperatura 100° velocidad 3.  Reservamos y dejamos enfriar completamente.

Batimos la mantequilla a velocidad 3, 5 hasta que quede esponjosa.

Añadimos el azúcar a la mantequilla y mezclamos de nuevo. (en este punto pensaréis que no va a salir)

Ponemos la mariposa, añadimos la mezcla de harina y leche  y batimos a velocidad 3 y medio unos minutos y magia, ......

Obtendremos la crema más suave que hayáis probado jamás.

Decoramos y listo.