Hogaza con semillas de lino y tomates secos

Pan,
con harina,
agua
y fuego
te levantas.
espeso y leve,
recostado y redondo,
repites el vientre
de la madre,
equinoccial
germinación
terrestre.
....
PABLO NERUDA.

Es una gozada como al dejar enfriar la hogaza sobre la rejilla se siente un crujido que no para en bastante rato y cómo entonces la corteza se va desquebrajando.

Pan con una miga densa, muy sabrosa, ideal para acompañar un arrocito.

INGREDIENTES

500 grs. Harina de fuerza

5 grs. Levadura fresca

10 grs. Sal

1 cucharada de miel suave

300 grs. Agua

150 grs. Masa madre

20grs. de semillas de lino

4 tomatitos secos cortados a trocitos.

5 grs. ácido ascórbico.

ELABORACIÓN:

Amasar todos los ingredientes en la amasadora durante 15 minutos. Dejar reposar toda la noche en la nevera. Al día siguiente sacar la masa a temperatura ambiente un ratito. Estirarlo y doblarlo como si se tratara de un hojaldre dos o tres veces, meter en un recipiente enharinado y cuando ha levado, meterlo al horno precalentado a 270º, sobre la piedra refractaria y purverizardo las paredes del horno con agua.

Cocer 5 minutos a 270º, 10 minutos a 240º, 15 minutos a 200º y 30 minutos a 180º, dándole al final la vuelta para que se haga bien por debajo.

La receta está basada en una de Maribel.

Cake salado de queso gruyère

Este tipo de cake es ideal para aperitivos, se puede servir como canapé o en rebanadas.

Algunas historias cuentan que el Gruyere surgió como consecuencia de una decisión del príncipe del pueblo de Gruyere en Suiza: los campesinos debían pagar su tributo en queso. Efectivamente, hacia el año 1115 d.C. se encuentra el primer registro que prueba que el queso Gruyere era utilizado para pagar impuestos.

Más allá de su historia, este es uno de los quesos de más asombroso sabor, pues combina diferentes sensaciones que van desde el toque un poco dulzón hasta un sabor similar a las avellanas. No hay más que decir: una delicia.

Fuente: http://saborgourmet.com/gruyere-queso-con-agujeros/

Imagen wikimedia

Ingredientes:

3 huevos
150 g. de harina
150 g. de queso rallado
Un puñado de nueces
50 g. de aceitunas negras sin hueso
150 g. de jamón de York picado muy grueso
1 vasito de leche
1 vasito de aceite
1 cucharadita colmada de levadura royal
Sal
Aceite o mantequilla
Harina para untar el molde.

Elaboración:

Batir los huevos como para tortilla, añadirles la leche y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla de los huevos. Una vez incorporada la harina, añadir el queso rallado. Preparar con la mantequilla y la harina un molde alargado de unos 25 cms. Poner 1/3 de la masa en el molde. Poner por encima parte de las nueces, las aceitunas y el jamón (estas últimas cosas bien secas con un paño si hiciera falta). Verter en otro tercio de la masa y poner más nueces, jamón y aceitunas. Cubrir con lo que queda de masa. Meter a horno casi frío o poco templado. Empezar por calor suave 15 minutos, subir cada ¼ de hora el calor, hasta tener un calor medio. En total 1 horas más o menos. Cuando el cake esté bien subido, se saca del horno y al ratito se vuelca, colocándolo en un redondel de tela metálica o en una parrilla fina, para que se enfríe sin concentrar humedad.

En el cake de la foto cambié las aceitunas negras por aceitunas rellenas de anchoas y suprimí las nueces. Queda más vistoso añadiéndoselas.

(Esta receta la saque de una revista mientras esperaba en la consulta del oftalmólogo.)

Gelatina de leche

¿DE QUÉ COLOR ES LA FELICIDAD?


¡¡¡La felicidad es de todos los colores!!!




A los niños les encantará en cualquier ocasión. Son muy llamativas y divertidas. Su textura es suave y nada empalagosa , se puede aromatizar con algún licor para los mayores.

Ingredientes:

4 y 1/2 tazas de agua
4 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
250 grs de azúcar
5 cucharadas de leche en polvo
media cucharadita de vainilla pura
Colorante vegetal de colores

Elaboración de Gelatina de leche:

Barnizar un molde con clara de huevo y meter en el congelador
Calentar en una a fuego lento el agua, y la gelatina sin sabor, luego incorporar el azúcar e ir moviendo con varillas, solo es mezclar bien los ingredientes hasta disolver, no tiene que hervir.
Retirar de el fuego, agregar la leche en polvo y la esencia, mezclar bien.
Al molde del congelador agregarle 1 taza de la gelatina de leche, dejar cuajar en la nevera aproximadamente 5 minutos.
Aparte en un envase tomar taza y media de la preparacion de la gelatina de leche y agregarle unas gotitas del colorante. Agragarle a la gelatina cuajada previamente esta mezcla de color, y así sucesivamente hasta completar las capas de tu preferencia.
Al terminar dejar en la nevera de un día para otro.
Desmoldar con cuidado y listo para comer.