31 octubre 2016

Bollos suecos


Esta receta está en el blog desde el año 2008, los llamé "Enrolladitos de azúcar" ahora la actualizo para los que llegan nuevos. Decir de esta receta que es la que más he hecho de todo el blog. Salen riquísimos.


¡¡¡Animaos a prepararlos!!!





Necesitamos:

- 125 gr mantequilla
- 200 ml de leche
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 85 gr de azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 550 gr de harina de fuerza



Para decorar:

- 125 gr de mantequilla (no sirve margarina) derretida
- azúcar

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche . Debe tener unos 37ºC (que no esté muy caliente porque puede matar la levadura).

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche con la mantequilla.

Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea.

Hacemos un primer levado hasta que la masa doble su volumen.

Enharinamos la mesa y sacamos la masa.

Volver a amasar unos minutos para quitarle el aire, darle forma (engrasar la mesa y las manos con aceite de girasol ya que la masa puede resultar algo pegajosa, de esta forma será muy fácil de manejar y ponerlos en una bandeja con papel de horno).

Tapar con un trapo de cocina y dejar en un segundo levado hasta que doblen su volumen.
Cocer en el horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos.

Recién sacados y en caliente, se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar.

Se dejan enfriar sobre una rejilla.


Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. Cada trozo en tiras largas de unos 60 cm, la doblamos por la mitad y giramos cada punta hacia un extremo. Enrollamos.




NOTA: Para todos los dueños de una panificadora, ya sabéis, que podéis amasar ahí.

1.- Introducir todos los ingredientes en la cubeta.
2.- Programar en el nº 6
3.- Cuando termine dar forma de bollos y tapar media hora (ahora con las calores suben enseguida)

4.- Hornear 5 minutos a 250ºC

5.- Al sacar bañar de mantequilla fundida y emborrizar en azúcar.

24 octubre 2016

Pastel de manzana




Necesitamos:


- 4 manzanas
- 180 gr de azúcar
- 80 gr de mantequilla
- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 limón
- 1 rama de canela
- 1 cdta de levadura química tipo royal






Preparación:




Preparar la pasta flora, para ello mezclar  la mantequilla con 100 gramos de azúcar, a continuación, añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir la harina tamizada con la levadura y amasar rápidamente. Formar una bola y dejar reposar en la nevera metida en una bolsa de plástico.
Pelar las manzanas y hacer trocitosPonerlos en una cacerola con el zumo de medio limón, la rama de canela y los 80 gramos de azúcar que nos quedaban. Cocer las manzanas cubiertas a fuego medio durante unos 10 minutos, escurrir guardando  el líquido de la cocción.
Extender más de la mitad de  la masa bien fina y cubrir un molde de 24 cm de diámetro, dejando un borde.
Distribuir  la mezcla de manzana (quitando la canela) sobre la masa. Y cubrir con la mitad del líquido de cocción que habíamos reservado.
Estirar la masa restante y cubrir el pastel. Doblar los bordes  presionando con las yemas de los dedos.
Pintar la superficie con la otra mitad del líquido de cocción y espolvorear la superficie de manera uniforme con 2 cucharadas de azúcar más.
Cocer en el horno a 180 grados durante 30-35 minutos hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado.
Deje enfriar el pastel antes de desmoldar..





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