21 enero 2017

Lomo al horno en cazuela de hierro


Me han regalado para estas fiestas una cazuela de hierro forjado de Ikea. La verdad es que es una pasada. Todo sale riquísimo en ella. Para estrenarla hice este lomo y salió super jugoso. La verdad es que este tipo de cazuelas son para cocinar sin prisas, al chup chup. No hace falta cocinar en el horno pero quise probarla ahí. 
¿Qué deciros? Pues que salió super espectacular, tierno, jugoso. Una delicia.



Ingredientes: 

1,6 Kg de lomo de cerdo en una pieza
300 gr de cebollas
300 gr de zanahorias
300 gr de patatas
30 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de brandy
150 ml de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación:
Salar la pieza de cerdo y dejar reposar unas horas con la sal en un lugar fresco, mejor toda la noche.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas las zanahorias, pelamos y cortamos la cebolla en medias lunas. Y las patatas a trozos.
Calentamos la cazuela al fuego y cuando esté caliente sellamos bien el lomo por todos lados.

Añadimos el Brandy y prendemos con un encendedor de cocina (ojo con la campana de la cocina debe estar apagada o provocaremos un accidente serio). Una vez flambeado añadimos la cebolla, la zanahoria y la patata, las hierbas, la pimienta y el agua.
Llevamos al horno precalentado a 160ºC y dejamos cocer tapado durante 2,5 horas.
Transcurrido el tiempo retiramos el laurel. Partimos la carne en lonchas al gusto de los comensales. Podemos triturar la salsa y listo para comer. Se puede hacer con anticipación.


Buen provecho!!!!



¿A que es bonita?


31 octubre 2016

Bollos suecos


Esta receta está en el blog desde el año 2008, los llamé "Enrolladitos de azúcar" ahora la actualizo para los que llegan nuevos. Decir de esta receta que es la que más he hecho de todo el blog. Salen riquísimos.


¡¡¡Animaos a prepararlos!!!





Necesitamos:

- 125 gr mantequilla
- 200 ml de leche
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 85 gr de azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 550 gr de harina de fuerza



Para decorar:

- 125 gr de mantequilla (no sirve margarina) derretida
- azúcar

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche . Debe tener unos 37ºC (que no esté muy caliente porque puede matar la levadura).

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche con la mantequilla.

Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea.

Hacemos un primer levado hasta que la masa doble su volumen.

Enharinamos la mesa y sacamos la masa.

Volver a amasar unos minutos para quitarle el aire, darle forma (engrasar la mesa y las manos con aceite de girasol ya que la masa puede resultar algo pegajosa, de esta forma será muy fácil de manejar y ponerlos en una bandeja con papel de horno).

Tapar con un trapo de cocina y dejar en un segundo levado hasta que doblen su volumen.
Cocer en el horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos.

Recién sacados y en caliente, se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar.

Se dejan enfriar sobre una rejilla.


Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. Cada trozo en tiras largas de unos 60 cm, la doblamos por la mitad y giramos cada punta hacia un extremo. Enrollamos.




NOTA: Para todos los dueños de una panificadora, ya sabéis, que podéis amasar ahí.

1.- Introducir todos los ingredientes en la cubeta.
2.- Programar en el nº 6
3.- Cuando termine dar forma de bollos y tapar media hora (ahora con las calores suben enseguida)

4.- Hornear 5 minutos a 250ºC

5.- Al sacar bañar de mantequilla fundida y emborrizar en azúcar.
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