22 julio 2014

Tarta de queso clásica

La semana pasada mientras decidía quedarme con alguno de los tantos canales que tenemos, me paré en una cadena que estaba pasando el programa MasterChef Australia. Me llamó la atención que el formato no era como el español sino que estaban enseñando a realizar un plato a los concursantes, así que me quedé a aprender la receta. Era plato salado, si me animo a hacerlo lo pondré por aquí. La cuestión es que cuando terminó comenzó otro y llegó Donna Hay como invitada a realizar una tarta de queso. Como a mi marido le encantan estas tartas y después de ver el aspecto tan delicioso que tenía pues no pude resistirme a prepararla.

Aquí va la receta:

  •  330 gr de queso crema
  • 500 gr de ricotta (o requesón en su defecto)
  • 4 huevos
  • 295 gr de azúcar glacé
  • 60ml de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1 ½ cucharadas de agua
base
  • 40 gr de la harina de almendras (almendras molidas)
  • 105 gr de harina de trigo
  • 55 gr de azúcar
  • 90 gr de mantequilla ablandada 

-Precalentar el horno a 150 ° C.
-Para hacer la base, colocar la harina de almendra, la harina, el azúcar y la mantequilla en un tazón. Frotar la  mezcla con los dedos hasta que se forme una masa.

-En un molde de 20 cm poner la masa e ir aplastando para formar la base de la tarta.  
-Hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorada.  
-Hacer el relleno es muy fácil, colocar la crema de queso, el ricota, huevos, azúcar, jugo de limón, la cáscara y la vainilla en un bol y batir hasta que esté integrado.
- Diluir la harina de maíz y agua hasta que quede suave y añadir a la mezcla de queso.Batir de nuevo la mezcla hasta que quede una masa suave. 
-Verter el relleno sobre la base. Dar unos golpecitos al molde para eliminar cualquier burbuja de aire. -Hornear durante 1 hora a 150º.  Apagar el horno y  dejar dentro del horno con la puerta cerrada durante otra hora.  
-Refrigerar hasta que esté fría y servir con frutas frescas. 

 

09 junio 2014

Suizos o medias noches


Antes de que no apetezca encender el horno vamos a aprovechar para hacer estos bollitos.



Esta receta ya la tengo puesta en el blog como "bollos de mantequilla" pero en aquella ocasión hice bollitos de 25 gr para que sirvieran como medias noches para un cumpleaños. Ahora os los presento como suizos. Salen esponjosos y tremendos de grandes. A mí me han salido 20 suizos.

La receta aunque es para la thermomix os diré que yo puse los ingredientes en la panificadora del Lidl en el programa masa (6) y cuando terminó hice los bollos, los dejé unos 40 minutos doblar el volumen y horneé.


Ingredientes:
170 gr leche
75 gr azúcar
120 gr mantequilla
25 gr levadura prensada fresca
4 huevos ( 200 gr )
500 – 550 gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Preparación:
Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37°, vel 2.
Añada los huevos y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, vel 6.
Por último añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, velocidad espiga.
Deje reposar dentro del vaso. Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa).
Desgasifique la masa con las manos y déle forma cilíndrica.
Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 65 gr aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire. Precaliente el horno a 250°.
Cuando los bollos hayan doblado su tamaño hágales una rajita en medio, pinte con huevo batido y cubra con azúcar humedecida .
Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!
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