25 enero 2015

Pollo relleno en salsa de cítricos



Hoy os traigo una receta pero en realidad son tres.   Por un lado la carne rellena, por otro la salsa, que os puede servir para cualquier carne y por último esta sencilla ensalada.    

 Receta es 3 en 1.

Para la carne, necesitamos:


  •  4 medias pechugas de pollo
  •  100 gr de espinacas
  •  1 cebolleta
  •  Sal y pimienta
  •  Orégano
  •  Comino
  •  Mandarina
  •  Nueces


Salteamos a fuego fuerte y en aceite de oliva las espinacas con la cebolleta. Retiramos y reservamos.

Abrimos en libro la pechuga y salpimentamos, ponemos una pizca de comino y una de orégano. Rellenamos con parte de las espinacas, ponemos unos gajos de mandarina y unas nueces. Enrollamos y bridamos para que no se abra. Así con el resto de medias pechugas.

En aceite de oliva las marcamos a fuego medio y las dejamos que se terminen de cocinar.


Para la salsa, necesitamos:


  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 copita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • sal y pimienta 
  • 4 naranjas
  • el zumo de medio limón

Ponemos los ajos y la cebolleta a marear en aceite de oliva, dejamos que se ablande y echamos el azúcar moreno y la miel. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la salsa de soja, el zumo de medio limón y las cuatro naranjas peladas a cuartos. Dejamos que se cocine 15 minutos y cuando termine pasamos por un pasapurés. Una vez terminada, salpimentamos a gusto.

Para la ensalada:
  • Canónigos
  • Nueces
  • Mandarinas
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Tan fácil como aliñar los ingredientes principales y lista.

Servimos la carne a rodajitas y la salsa muy caliente para que cada comensal se sirva a su gusto. Acompañamos con la ensalada y a comer.




La receta me la pasó mi amiga Chari Mérida, muchas gracias. Ya se queda en el recetario de casa.

Se puede poner en el relleno aceitunas negras. Yo no soy muy aficionada al comino pero reconozco que una pizquita le da un punto muy rico. Algunas veces he suprimido del relleno las nueces y la mandarina, pero para una comida más festiva quedan muy bien.

04 enero 2015

Naranjas escarchadas


Ayer fui a comprar fruta escarchada al supermercado y resulta que no les quedaba. Así que me puse manos a la obra y escarché unas naranjas. La receta es muy sencilla y quedan estupendas.

La receta:

3 naranjas
1 cucharada de sal
Agua
400 gramos de azúcar
200 ml de agua


Limpiamos bien, con un cepillo que tendremos solamente para estos menesteres, jabón y agua, las naranjas.
Las cortamos a rodajas y las ponemos a hervir,  con agua y la sal, unos minutos.
Sacamos y enjuagamos bien con cuidado. Con este paso les quitamos el amargor a las naranjas.

Ponemos el azúcar, agua y las rodajas a fuego lento y las dejamos durante hora y media. Dejamos ahí toda la noche para que enfríen. Al día siguiente ya ponemos a secar en una rejilla y listas.



¡Felices Reyes!




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