24 noviembre 2014

Carrot cake o Tarta de Zanahorias



Me hubiera gustado tener una foto "mejor" de esta tarta, pero era para un regalo y sólo tuve tiempo de fotografiarla con el móvil. La cuestión es que es tan deliciosa y jugosa que se merece una entrada en este blog. La receta me la pasó mi amigo Paco, y aunque se me perdió, aquí os dejo mi versión, creo que es la original.

250 gr de zanahorias (ya peladas) 
60 gr de nueces (con avellanas también está deliciosa) 
150 gr de aceite de oliva virgen extra suave 
4 huevos 
200 gr de azúcar (me gusta ponerle azúcar de caña a veces) 
1 cucharadita de jengibre molido 
1 cucharadita de canela molida 
250 gr de harina de repostería 
2 sobres de gasificante para repostería



Relleno y cobertura:

300 gr de queso crema 
250 gr de azúcar glass 
300 ml de nata líquida para montar  (pongo 200ml de nata de cocinar+1cucharadita de gelespessa)
50 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Mezclamos con los huevos y el aceite, una vez todo mezclado añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y batimos. Por último incorporamos la harina junto al gasificante, mezclamos y vertemos sobre un molde (si no es desmontable podéis poner dos tiras de papel de horno en la base en forma de cruz que sobresalga por los lados para que luego nos ayuden a desmoldar el bizcocho). Metemos en el horno, precalentado, a 170º C unos 40 minutos, podéis comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta y si está sale seca es que está hecho.
Mientras dejamos que se enfríe el bizcocho preparamos la crema con la que vamos a rellenar y decorar  la tarta. Montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande,  batimos la mantequilla junto al queso, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.
Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos parte de la crema sobre una mitad, tapamos con la otra, recordad que para la tarta os quede mejor debéis dejar arriba la base del bizcocho ya que es más liso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos, en este caso he hecho unas pequeñas zanahorias con fondan. Podemos poner nueces de adorno.



22 julio 2014

Tarta de queso clásica

La semana pasada mientras decidía quedarme con alguno de los tantos canales que tenemos, me paré en una cadena que estaba pasando el programa MasterChef Australia. Me llamó la atención que el formato no era como el español sino que estaban enseñando a realizar un plato a los concursantes, así que me quedé a aprender la receta. Era plato salado, si me animo a hacerlo lo pondré por aquí. La cuestión es que cuando terminó comenzó otro y llegó Donna Hay como invitada a realizar una tarta de queso. Como a mi marido le encantan estas tartas y después de ver el aspecto tan delicioso que tenía pues no pude resistirme a prepararla.

Aquí va la receta:

  •  330 gr de queso crema
  • 500 gr de ricotta (o requesón en su defecto)
  • 4 huevos
  • 295 gr de azúcar glacé
  • 60ml de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1 ½ cucharadas de agua
base
  • 40 gr de la harina de almendras (almendras molidas)
  • 105 gr de harina de trigo
  • 55 gr de azúcar
  • 90 gr de mantequilla ablandada 

-Precalentar el horno a 150 ° C.
-Para hacer la base, colocar la harina de almendra, la harina, el azúcar y la mantequilla en un tazón. Frotar la  mezcla con los dedos hasta que se forme una masa.

-En un molde de 20 cm poner la masa e ir aplastando para formar la base de la tarta.  
-Hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorada.  
-Hacer el relleno es muy fácil, colocar la crema de queso, el ricota, huevos, azúcar, jugo de limón, la cáscara y la vainilla en un bol y batir hasta que esté integrado.
- Diluir la harina de maíz y agua hasta que quede suave y añadir a la mezcla de queso.Batir de nuevo la mezcla hasta que quede una masa suave. 
-Verter el relleno sobre la base. Dar unos golpecitos al molde para eliminar cualquier burbuja de aire. -Hornear durante 1 hora a 150º.  Apagar el horno y  dejar dentro del horno con la puerta cerrada durante otra hora.  
-Refrigerar hasta que esté fría y servir con frutas frescas. 

 

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