Carrilleras estofadas (Fussioncook)

¡Qué buen estreno le he dado a mi nueva FussionCook Touch Advance!

La semana pasada le encargué a mi carnicera unas carrilleras y tan despistada se me olvidaron recogerlas, pero muy amablemente me las tenía congeladas y al fin hoy les he dado salida y qué salida. Ayer recibí mi Touch Advanced una pasada de máquina, me encanta se le nota muchísimo más robusta que la antigua y más sofisticada, en el manejo, menús mejorados en fin que una buena adquisición. Ya sabéis que su precio se abarata bastante comprándola en grupo y eso es lo que hemos hecho, encima viene en oferta de lanzamiento con todos los accesorios.

En fin vamos a la receta, que está para mojar y no parar, mi pequeño se ha tomado media barra de pan con el mojeteo y el mayor ha preferido solo la carne, yo por desgracia sin pan que me tengo que recuperar de los excesos de las fiestas, jejeje!!!


Yo puse:

6 carrileras de ibérico
1 ajo
2 cebollas hermosas
3 zanahorias
1 pimiento verde
un chorrito de aceite para cubrir el fondo de la cubeta de la olla
1 vasito de vino tinto
1 vasito de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 lata de champiñones laminados
1 hojita de laurel
sal y pimienta

Así lo he hice:

Troceé todas las verduras en la thermomix y calenté el aceite en el menú freir, en la antigua fussioncook pues coged el menú patatas, sofreimos el ajo con la cebolla y vamos añadiendo el pimiento y por último la zanahoria, hasta que quede pochadito. Cancelamos el menú (en ambas ollas)
Añadimos las carrilleras salpimentadas junto al vino, el agua, la pastilla de caldo de carne y el laurel.
Programamos el menú carne durante 35 minutos (en la fussioncook negra en menú ternera/cerdo 35 minutos), sacamos las carrilleras y pasamos las verduras y a comer!!!!

Bollos de chocolate

Esta entrada es la segunda parte de la anterior de los bollos de manteca con canela. Os pongo las modificaciones que he hecho y vosotros decidís.
Lo primero doblar las cantidades que si no salen poquísimos y luego me pongo a repartir y mis niños preguntan que qué ha pasado con los bollos. Lo segundo ampliar el tiempo de fermentación y disminuir la levadura, con eso conseguimos que los bollos queden más tiernos durante más tiempo y quedan espectaculares. Nada de barnizar con leche así quedan blanquitos que es lo que gusta a mucha gente de por aquí con lo que conseguimos un bollo más bollo y encima perfecto para los alérgicos a la leche si los hacéis de canela.

Ingredientes:

100 gr de aceite
100 gr de manteca
200 ml de agua
600 gr de harina
25 gramos de levadura fresca de panadería o un sobre de la seca (de la de 7 gramos o sibre y medio de la de 5gr)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal


Forma de hacerlos en la panificadora:

Metemos todo en la cubeta y programamos el menú masas (el de 1.50 minutos) y nos olvidamos de ella cuando acabe o después si os quedáis dormidos como yo este sábado pues tranquilamente sacáis la masa y a hacer bolitas. Yo dividí la masa en dos y cada parte a su vez hasta que saqué 12 bolas de cada mitad. En total dos docenas, la razón hacer una de canela y otra de chocolate. Cada bola la estiramos en círculo con rodillo o con la mano y  pasamos por azúcar una cara que será la de fuera, le ponemos una cucharadita de nocilla de chocolate a la cara de dentro y cerramos tipo empanadilla y a la fuente de horno, así con todas. Al horno precalentado a 180º durante 15 a 18 minutos. Y listos nuestros bollos de chocolate. Para diferenciarlos de los de canela las puntas las pasé por un poco de chocolate fundido al microondas con un chorrín de leche y una pizca de mantequilla.

Forma de hacerlo en thermomix:
Ponemos el aceite, el agua y la manteca en el vaso y programamos 30 segundos, 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura si es fresca y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. (Si la levadura es seca la añadimos con la harina)
Incorporamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.

Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos hasta que doble su volumen, en verano media hora y ahora pues una hora por lo menos.

El resto igual, hacer los bollo y al horno.