SUGAR 09

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(Detalle tarta de EVA)

Me lo pasé estupendamente este pasado fin de semana en Madrid, asistiendo a Sugar 09 el primer Salón de Utensilios, Gollería, Azúcar y Repostería.

Ha sido la primera edición en España y espero que cada año vaya a más y al final se convierta en una feria importante.

Conocí a personas estupendas de los foros y blogs por los que me muevo y por los que pienso entrar más a menudo ahora que se le ponen gestos y voz a las personas que hay detrás de unas letras en la pantalla del ordenador, a Jalu, Fragina, Terpsi, Queca, Chari_188, Mila, Morgana, Los Mol y Mar.

A Eva de Ecakes, mis respetos porque la considero "lo más" en esto del modelaje. Nos enseñó a modelar unos coches de carreras y resultó que pareciese todo muy sencillo. Aprendimos algunos "tips" y truquillos que nos pueden hacer falta a la hora de modelar.

Os dejo algunas fotillos:

Aquí las tartas de Eva que además tenía unos bodegones montados preciosos:

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Aquí tartas del concurso:

Estas son de Mila, Morgana, Fragina y Jalu.

Detalle de cupcakes y algunas más:

Y esta la tarta del curso de Eva, ¡¡¡ ya sé hacer coches de carreras!!!, eso sí todas las asistentes dijimos que los blogs se iban a llenar este año de tartas con los cochecitos.

Tarta Hello Kitty (fondant)

Para el cumpleaños de mi sobrina Mónica he preparado esta tarta que por ahora es la más grande que he hecho. Pesaba más de 5 kilos y estoy muy contenta con el resultado sobre todo  por la carita que ha puesto la niña cuando ha abierto la caja que guardaba la tarta y no paraba de repetir: ¡¡¡qué bonita, qué bonita!!!

La base rectangular son dos cocas de llanda, rellenas con mi famosa crema de barquillos y regada con un almíbar de aguardiente dulce para aromatizar. Las Kittis donde reposan las velas son "bizcobolas" idea que cogí del blog de Bakerella, se trata en este caso de un paquete de magdalenas desmigadas a las que le añadimos la mitad del peso de estas de queso philadelphia y un poquito de mermelada de fresas, hacemos una pasta y dejamos reposar en la nevera. Cuando reposen haremos la forma de la cabecita de la gatita, le he puesto encima una glasa real receta que os dejo a continuación:

450 gr de azúcar glass

2 claras

unas gotas de limón

Ponemos en la thermomix con la mariposa hasta que quede una pasta lisa y brillante, usamos enseguida porque solidifica bastante rápido.

La casita de Kitty también es de la pasta de las bizcobolas alternado capas con crema de queso philadelphia.

Los adornos de fondant de nubes con unas cuantas horas de dedicación y mucho cariño.

¡¡¡Feliz Cumple Mónica!!!

Bizcocho de leche condensada

La Lechera
Llevaba en la cabeza

una Lechera el cántaro al mercado

con aquella presteza,

aquel aire sencillo, aquel agrado,

que va diciendo a todo el que lo advierte

«¡Yo sí que estoy contenta con mi suerte!»

Porque no apetecía

más compañía que su pensamiento,

que alegre la ofrecía

inocentes ideas de contento,

marchaba sola la feliz Lechera ,

y decía entre sí de esta manera:

«Esta leche vendida,

en limpio me dará tanto dinero,

y con esta partida

un canasto de huevos comprar quiero,

para sacar cien pollos, que al estío

me rodeen cantando el pío, Pío.

Del importe logrado

de tanto pollo mercaré un cochino;

con bellota, salvado,

berza, castaña engordará sin tino,

tanto, que puede ser que yo consiga

ver cómo se le arrastra la barriga.
Llevarélo al mercado,

sacaré de él sin duda buen dinero;

compraré de contado

una robusta vaca y un ternero,

que salte y corra toda la campaña,

hasta el monte cercano a la cabaña.»

Con este pensamiento

enajenada, brinca de manera

que a su salto violento

el cántaro cayó. ¡Pobre Lechera!

¡Qué compasión! Adiós leche, dinero,

huevos, pollos, lechón, vaca y ternero.

¡Oh loca fantasía!

¡Qué palacios fabricas en el viento!

Modera tu alegría,

no sea que saltando de contento,

al contemplar dichosa tu mudanza,

quiebre su cantarillo la esperanza.

No seas ambiciosa

de mejor o más próspera fortuna,

que vivirás ansiosa

sin que pueda saciarte cosa alguna.

No anheles impaciente el bien futuro;

mira que ni el presente está seguro.

:: Cuentos y Fábulas de Samaniego::

Ingredientes:
- un bote de leche condensada de 397grs.
- un brick de nata líquida de 200 grs.
- el zumo de dos naranjas
- 120 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 300 grs. de harina
- un sobre de Royal




Preparación:
Echamos en el vaso de la Thermomix la nata y la leche condensada. Lo mezclamos unos segundos a velocidad 3. A continuación, sin parar la máquina, vamos añadiendo los huevos, uno a uno, el azúcar y finalmente el zumo de naranja.
Echamos la harina con el Royal y mezclamos unos 12 segundos a velocidad 6.
Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos a horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante una hora, aproximadamente. A mitad de cocción, si está bastante dorado, taparlo con papel de aluminio. Pinchar con una aguja para comprobar que está en su punto.

Hogaza de pan agradecido

¡Venturoso aquel a quien el cielo dio un pedazo de pan, sin que le quede obligación de agradecérselo a otro que al mismo cielo!
(Miguel de Cervantes Saavedra)

capítulo XLVII de EL Quijote
"Y de camino podéis encajar un besamanos a mi señor Don quijote de la Mancha, porque vea que soy pan agradecido”

Los días de descanso bloguero me sirvieron para adentrarme con tranquidad en el mundo de los panes. He estado leyendo muchas páginas de gente muy reconocida en el mundo bloguero y que hacen unos panes espectaculares. (Ibán, Maribel, Madrid tiene miga, y un largo etcétera....)

Desde aquí mis gracias a tod@s y cada un@ de ellos por su colaboración a los que cada día queremos saber un poco más.
Bien, dicho lo anterior mi pan es la mezcla de un poco de aquí y un poco de allá.

He utilizado la misma cantidad de masa madre que de harina de fuerza y por cada 2 vasos de cada una 1 cucharadita de sal.
He mezclado la harina y la masa madre un poco y después he añadido la sal. He puesto la amasadora al 2 y he vuelto a mezclar la masa. He dejado reposar la masa y 10 minutos después he tenido la amasadora durante 10 minutos amasando. He metido la masa en un bol y la he tapado la masa para que no haga costra ni coja olores y la he metido en la nevera toda la noche.

La masa sin levadura es como el tiempo de antaño, no tiene prisa, no hay que estar avasallándola para que nos de lo mejor de ella, no pasa nada si en 50 minutos no le damos la forma y no se nos pasa de fermentación, es ideal para relajarnos porque no tenemos que estar pendiente de ella.

Al día siguiente cuando volvemos del trabajo la sacamos de la nevera y la dejamos que se atempere unas horas, no hay prisa, ya sabemos que esta masa es como las de antaño y antes no había "estrés".

Ahora hay que darle la forma de hogaza, para ello la ponemos en la encimera y con la mano derecha la levantamos un poquito mientras vamos girándola con la izquierda, así levantando y girando, levantando y girando. La ponemos encima de la bandeja del horno con papel sulfurizado y la dejamos reposar mientras nuestro horno se calienta a 230º C. Antes de meterlo al horno le hacemos un corte a la hogaza con seguridad y firmeza y ya metemos al horno durante 45 minutos más o menos. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 200-210ºC. Si vemos que se nos tuesta mucho lo podemos bajar hasta los 180ºC. Para saber si el pan está bien cocido lo golpearemos en la base y tendrá que sonar hueco, de lo contrario todavía no estará. Conviene dejarlo enfriar encima de una rejilla y si tenemos paciencia no lo empezaremos hasta el día siguiente. Me gusta una frase que dice Ibán y es que cualquier pan está bueno caliente o tostado, sólo los grandes panes son ricos durante días.

Tarta Bebé

Esta tarta es para mi cuñada Inma que celebra su cumpleaños tres días después que su hijo Adrián. Aprovechando que está esperando su segundo retoño y cómo todavía no sabemos si se trata de un niño o niña, le he hecho esta tarta con botones de todos los colores clásicos para niños o niñas y así sirve para ambos....

¡¡¡Feliz cumpleaños Inma!!!

El bizcocho de abajo es un madeira sponge cake aromatizado con agua de azahar, regado con un almibar enriquecido con aguardiente dulce y relleno de la crema de los barquillos.



El bizcocho de arriba es un madeira esponge cake al que le he añadido cacao en polvo y relleno de crema de queso philadelphia.



El fondant el de nubes.

Tarta Batman

Desde que el pasado puente de Mayo fuimos al Parque Warner de Madrid y vimos el espectáculo de Batman, mi sobrino Adrián nos dijo que este personaje era su nuevo "héroe"...

Como no siempre podemos disfrutar de su cumpleaños este año aprovechando que se encontraba entre nosostros quise hacerle este regalo especial para que disfrutara de su personaje pero esta vez en forma de tarta.

El bizcocho es un genovés de 5 huevos enriquecido con zumo y ralladura de naranja.

La receta en thermomix:

Ingredientes :

5 huevos

5 cucharadas de zumo de naranja

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1 cucharadita de sal

ralladura de naranja

1-2 cucharaditas de café de levadura química,

para el molde: mantequilla y harina.

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas y hechar en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad. Añadir la harina y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 ½, terminar de envolver delicadamente con la espátula. Echar en el molde engrasado. Precalentar el horno a 180º y dejarlo unos 15 minutos o hasta que veamos que está completamente cocido.

Está relleno de ganaché de chocolate negro (derretir 200 gramos de chocolate negro en 200 ml de nata) y una vez frío lo he montado en la thermomix.

El almíbar es de canela. (130 gr de azúcar, 200 ml de agua, medio zumo de limón y una rama de canela, en la thermomix 10 minutos a 100 ºC a velocidad 2)

¡FELICIDADES ADRIÁN!