Pasta fresca (Paso a paso)

No hay nada más gratificante para mi como el que a partir de unos ingredientes tan básicos como la harina y el huevo, realizar una buena comida desde el principio al fin para que la deguste mi familia.

La receta es de Ari
INGREDIENTES:
3 huevos
300 grs. de harina
2 cucharadas de aceite
50 grs. de parmesano rallado muy fino
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Se ralla muy finamente el queso en la Thermomix, se añade la harina y se mezcla bien, se añade la sal, el aceite y los huevos y se mezcla unos segundos en veliocidad 6, se pone despues 3 min en velocidad espiga.
Se saca, se envuelve en plastico y se deja reposar como mínimo 15 min. Pasado ese tiempo se procede a su estirado por el rodillo (de la máquina de pasta) más abierto y doblándola en tres, después procedo a ir afinándola, pasándola 2 veces por cada nuevo grosor y finalizo en el anteúltimo.
Se deja reposar la masa unos minutos entre paños antes de cortarla.
Se hierven en abundante agua con sal durante 15 segundos desde que vuelve a romper el hervor. La verdad es que no se puede comparar con la comprada, esta está deliciosa.

Aquí la masa reposada lista para pasar por los rodillos.


Aquí pasándola


En estas siguientes podéis ver como van saliendo las láminas los tallarines o los espaguetis.....






Aquí podéis ver nidos preparados para secar y guardar.


Ya en la olla esperando a la ebullición.


Escurriendo....


Y listos para servir....

Tarta de manzana

Para aprovechar manzanas que se me estaban empezando a arrugar un poquito hice esta tarta muy fácil y con un resultado bastante aceptable.

1 taza de harina
1 taza de leche
1 taza de azúcar
2 huevos
6 manzanas reinetas

Se bate todo a excepción de las manzanas que tendremos preparadas de la siguiente manera:

4 las cortaremos a trocitos como si fuesen para tortilla de patatas, estas se echaran a la mezcla anterior y se batiran.
1 igual que las otras cuatro. Cuando tengamos la mezcla echaremos en una tartera un poquito de masa y la añadiremos a la tartera y cubriremos con el resto de la masa.
1 la cortaremos para adornar la tarta por encima en círculos concéntricos.

Meteremos la tarta a horno precalentado a 180º durante 40 o 45 minutos. Cuando esté lista le daremos brillo con mermelada de albaricoque y gratinaremos durante 5 minutos.

Tarta "fondant"

Tenía ganas de realizar esta técnica que en América es muy utilizada pero que aquí aún es desconocida y con la que se realizan maravillas. Es muy sencillita para que pudiera cortar las flores mi hijo que aún no tiene 5 años.

La receta del fondant que he utilizado es la siguiente:

1 CUCHARADITA DE GELATINA (SIN SABOR)

3 CUCHARADAS DE AGUA

1 CUCHARADA RASA DE GLUCOSA

1 y 1/2 CUCHARADA DE MANTECA VEGETAL (Le puse margarina vegetal)

AZUCAR MOLIDO ALREDEDOR DE 1/2 KILO O UN POCO MAS PARA TERMINAR DE UNIR

GOTITAS DE ESENCIA. (Le puse vainilla pura)

La receta es de un foro latinoamericano. (FORO UNIVISION)

La masa que queda es muy divertida como plastilina, la tarta en sí es una tarta normal lo que pasa es que se cubre con esta masa coloreada con tintes vegetales y se hacen las figuritas que se quieran, en la elaboración de esta me ha ayudado mi hijo José Antonio.