Cosas de Chari

Bizcocho de cuarto (Fussioncook)

2012-01-31T08:11:00.000+01:00

Anoche con un vaso de colacao este fue el postre antes de ir a dormir. Es muy parecido al bizcocho genovés y con azúcar glass por encima es una delicia junto a un buen chocolate. Y aunque la receta original es con fécula de patata así queda estupenda también. Os pongo los ingredientes que Auro de Fussioncook ha adaptado para todos nosotros.

Ingredientes:
- 5 Huevos
- 2 vasitos medidores de azúcar
- 2 vasitos medidores de harina tamizada

Preparación:
Separar claras de yemas, poner estas ultimas junto con el azúcar en el cuenco de la amasadora y batir a velocidad maxima hasta que blanqueen y doblen volumen, reservar
A continuación pondremos las claras con una pizquita de sal y las montaremos a punto de nieve.
Unir yemas y claras con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Tamizar la harina y añadirla suavemente para que no se nos baje.
Verter la masa en la cubeta engrasada, cerrar la olla y seleccionar menú cake 50 minutos (Touch Advance y Home Cooking) en la Fussioncook negra(menú horno 130º)

Yo lo hice a mano pero si lo batís a máquina subirá muchísimo más.

Carrilleras estofadas (Fussioncook)

2012-01-26T18:38:00.005+01:00

¡Qué buen estreno le he dado a mi nueva FussionCook Touch Advance!

La semana pasada le encargué a mi carnicera unas carrilleras y tan despistada se me olvidaron recogerlas, pero muy amablemente me las tenía congeladas y al fin hoy les he dado salida y qué salida. Ayer recibí mi Touch Advanced una pasada de máquina, me encanta se le nota muchísimo más robusta que la antigua y más sofisticada, en el manejo, menús mejorados en fin que una buena adquisición. Ya sabéis que su precio se abarata bastante comprándola en grupo y eso es lo que hemos hecho, encima viene en oferta de lanzamiento con todos los accesorios.

En fin vamos a la receta, que está para mojar y no parar, mi pequeño se ha tomado media barra de pan con el mojeteo y el mayor ha preferido solo la carne, yo por desgracia sin pan que me tengo que recuperar de los excesos de las fiestas, jejeje!!!

Yo puse:

6 carrileras de ibérico
1 ajo
2 cebollas hermosas
3 zanahorias
1 pimiento verde
un chorrito de aceite para cubrir el fondo de la cubeta de la olla
1 vasito de vino tinto
1 vasito de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 lata de champiñones laminados
1 hojita de laurel
sal y pimienta

Así lo he hice:

Troceé todas las verduras en la thermomix y calenté el aceite en el menú freir, en la antigua fussioncook pues coged el menú patatas, sofreimos el ajo con la cebolla y vamos añadiendo el pimiento y por último la zanahoria, hasta que quede pochadito. Cancelamos el menú (en ambas ollas)
Añadimos las carrilleras salpimentadas junto al vino, el agua, la pastilla de caldo de carne y el laurel.
Programamos el menú carne durante 35 minutos (en la fussioncook negra en menú ternera/cerdo 35 minutos), sacamos las carrilleras y pasamos las verduras y a comer!!!!

Bollos de chocolate

2012-01-22T10:10:00.004+01:00

Esta entrada es la segunda parte de la anterior de los bollos de manteca con canela. Os pongo las modificaciones que he hecho y vosotros decidís.
Lo primero doblar las cantidades que si no salen poquísimos y luego me pongo a repartir y mis niños preguntan que qué ha pasado con los bollos. Lo segundo ampliar el tiempo de fermentación y disminuir la levadura, con eso conseguimos que los bollos queden más tiernos durante más tiempo y quedan espectaculares. Nada de barnizar con leche así quedan blanquitos que es lo que gusta a mucha gente de por aquí con lo que conseguimos un bollo más bollo y encima perfecto para los alérgicos a la leche si los hacéis de canela.

Ingredientes:

100 gr de aceite
100 gr de manteca
200 ml de agua
600 gr de harina
25 gramos de levadura fresca de panadería o un sobre de la seca (de la de 7 gramos o sibre y medio de la de 5gr)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Forma de hacerlos en la panificadora:

Metemos todo en la cubeta y programamos el menú masas (el de 1.50 minutos) y nos olvidamos de ella cuando acabe o después si os quedáis dormidos como yo este sábado pues tranquilamente sacáis la masa y a hacer bolitas. Yo dividí la masa en dos y cada parte a su vez hasta que saqué 12 bolas de cada mitad. En total dos docenas, la razón hacer una de canela y otra de chocolate. Cada bola la estiramos en círculo con rodillo o con la mano y pasamos por azúcar una cara que será la de fuera, le ponemos una cucharadita de nocilla de chocolate a la cara de dentro y cerramos tipo empanadilla y a la fuente de horno, así con todas. Al horno precalentado a 180º durante 15 a 18 minutos. Y listos nuestros bollos de chocolate. Para diferenciarlos de los de canela las puntas las pasé por un poco de chocolate fundido al microondas con un chorrín de leche y una pizca de mantequilla.

Forma de hacerlo en thermomix:
Ponemos el aceite, el agua y la manteca en el vaso y programamos 30 segundos, 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura si es fresca y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. (Si la levadura es seca la añadimos con la harina)
Incorporamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.

Introducimos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos hasta que doble su volumen, en verano media hora y ahora pues una hora por lo menos.

El resto igual, hacer los bollo y al horno.

Bollos de manteca

2012-01-16T11:04:00.003+01:00

A mis niños les encantan estos bollos que aquí en Priego encontramos rellenos de canela o chocolate. Desde que vi que María Lunarillos había publicado en Pequerecetas las Tortas de manteca rellenas de chocolate sabía que se trataba de la misma receta que yo había estado buscando desde hace tiempo.

La receta es muy sencilla, se trata casi de una receta de masa de pan a la que se le añade manteca, el azúcar lo lleva fuera de la masa (por fuera y en el relleno) y yo aproveché el azúcar que tenía preparado de sobra del roscón de reyes de este año y lo puse a calentar y le añadí canela para preparar el relleno que yo recuerdo desde pequeña. El resultado ha sido fabuloso.

Aquí os dejo la receta:

Para 8 o 10 bollos

50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
50 gramos de manteca de cerdo
20 gramos de levadura de panadería
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
leche para pintar los bollos
azúcar para espolvorear

Para el relleno azúcar mezclado con canela.

Derretir la manteca y mezclar con los líquidos en un bol, añadimos la harina, deshacemos en ella la levadura, y añadimos también la sal y el azúcar. Amasamos hasta que quede una masa homogénea. Hacemos una bola y dejamos levar la masa, cubierta con un paño, durante 30 minutos. (Podéis amasarlo en la panificadora, en amasadora o en thermomix)

Con un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla finita, de unos 5 mm. Vamos cortando círculos (podemos ayudarnos de un cortador redondo o el cortador de empanadillas grande. En medio de cada círculo ponemos una cucharadita del azúcar con canela y cerramos cada bollo, sellando los bordes con un tenedor, como si fueran empanadillas.
Pintamos los bollos con leche y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 200º durante aproximadamente entre 15-18 minutos, hasta que los bollos estén dorados.

¡A disfrutar de la merienda!

Merluza a la gallega

2012-01-13T22:06:00.000+01:00

Después de los excesos navideños he estado ausente una semanita en la que necesitaba depurarme en todos los sentidos, hemos retomado la vuelta a la normalidad y la comida ha sido un punto importante.
Os traigo una receta que queda espectacular por su sabor y que es muy sencillita de realizar, vamos a utilizar la thermomix para hacerla que ya se que sois muchos los que la tenéis y os encanta que os de ideas.

Ingredientes:

Para el recipiente varoma
de 6 a 8 rodajas de merluza

Para el vaso
800 gr de patatas
400 gr de agua
sal
1 hoja de laurel
200 gr de cebolla
1 ramita de parejil

Para la ajada
100 gr de aceite de oliva virgen
40 gr de ajos
2 cucharadas de pimentón dulce

Elaboración:
Espolvoreamos el pescado con una poca de sal, pincelamos el recipiente varoma con un poco de aceite, ponemos el pescado dentro cerramos y reservamos
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes del vaso, programamos 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, pasados 15 minutos colocamos sobre la tapa el recipiente varoma con el pescado.
Nota: Las patatas las echamos "chascadas" y la cebolla en juliana.
Acabado el tiempo retiramos el recipiente y echamos el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del varoma encima.
Para hacer la ajada ponemos el aceite en el vaso y programamos 6 minutos temperatura varoma velocidad 1, cuando termine incorporar los ajos y programar 6 minutos a la misma velocidad y temperatura, por último cuando el aceite haya templado un poco le añadimos el pimentón y mezclamos10 segundos en velocidad 1, salseamos con la ajada las patatas y el pescado y servimos inmediatamente.

Roscón en Flor

2012-01-05T14:05:00.000+01:00

Este año repito la receta de roscón al aceite de oliva, pero para darle un toque diferente lo he horneado dentro de un molde desmontable haciendo varias bolitas de masa y cuando fermenta queda así de bonito. Lo vi en La Receta de la Felicidad y me encantó.

Os deseo un año cargado de felicidad y que los Reyes se porten muy bien con todos vosotros.

La receta de nuevo:

- Masa madre ( de arranque):

80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.

20 gr. de Levadura Fresca

50 gr de Harina de fuerza

- Masa Roscón:

Harina ( de fuerza) 500 gr .

150 gr. de aceite de oliva .

líquidos:

70 gr de leche entera

20 gr. ron

20 gr. anís dulce

20 gr Agua de Azahar

Otros ingredientes:

140 gr de azúcar

20 gr de miel

2 huevos enteros

La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada lo blanco amarga)

Una pizca de sal

-Decoración:

Un huevo batido para untar el roscón y que salga brillante.

Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja...) el resto de la decoración a gusto del cocinero.

Preparación:

Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia ( sólo quitarle el frio de la nevera, que no esté muy caliente), añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado. Tapamos y esperamos media/una hora aproximadamente ( con este tiempo es suficiente, pero se puede dejar, incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado.

Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :

Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pelapatatas. Sacar sólo la parte coloreada.

En un mismo vasito vamos añadiendo los elementos líquidos: Leche, ron, anís, agua de azahar ( en total tienen que pesar 130 gr.) y los 20 gr de miel. En otro vasito pesamos el aceite.

Con todo preparadito empezamos:

Pesar el azúcar y triturar (5-7-9) en thermomix. Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez: 5-7- 9. Ahora añadimos el vasito que tenemos preparado de líquidos y el de aceite. Programamos 2 minutos, Velocidad 4, 37 º, añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos a velocidad 4 unos segundos. Pesar la harina: 500 gr y la añadimos al vaso: mezclar unos segundos en velocidad 6 y luego programar 5 minutos el amasado en velocidad espiga. Tapamos la th. con la masa dentro y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (sobre una hora u hora y media). Sacar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire, si es necesario podemos untarnos las manos de aceite de oliva: después del amasado, formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Pasada una hora podemos formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno o silpat. Con los dedos, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos. Pincelamos con huevo batido. Tapamos con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado, más o menos otra horita. Después de esto al horno precalentado a 180º con un cuenco de barro lleno de agua para que tenga humedad unos 30 minutos y ya tenemos nuestro pedazo de roscón. Para esta cantidad de masa dividir en dos porque uno es demasiado grande.

Crema de queso para cubrir tartas

2012-01-02T08:11:00.000+01:00

Esta tarta que véis aquí es la Chocolate Guinnes Cake solo que en esta ocasión la hice en molde desmontable y la cubrí con crema de queso y espolvoreada de cacao que es en realidad su cobertura original y se prepara así:

- 50 gr de mantequilla sin sal
- 300 gr de azúcar glas tamizada
- 125 gr de queso de untar (tipo Phidadelphia)
- Cacao en polvo para decorar

Mezclamos con una batidora eléctrica todos los ingredientes menos el queso. Añadimos el queso y batimos a velocidad baja aumentando poco a poco la velocidad hasta conseguir la consistencia deseada. Cubrimos el bizcocho cuando esté frío con la crema de queso y cubrimos con cacao en polvo.

Esta tarta se fue directa a La Cocina de Morenisa, disfrutamos toda la familia de una merienda navideña deliciosa a base de chocolate, café, licores, bombones, pastelitos de coco, en agradable compañía. Tuvimos hasta regalitos algunos los podéis ver aquí.

Muchas gracias Isabel por tus detalles y generosidad!!!

Pastel de langostinos

2011-12-31T10:08:00.001+01:00

Este año estoy poco creativa pero gracias de nuevo a Susana de Webos Fritos he añadido un nuevo plato para las fiestas, se trata de una ensaladilla rusa pero con una presentación diferente que queda ideal para una mesa especial.
Animaros que todavía la podéis hacer para esta noche o para el día de Año Nuevo.

Necesitamos para mi versión:
Patatas
Zanahorias
Atún en aceite
4 yemas de huevo cocidas
1 huevo cocido entero
Mayonesa
Langostinos

Coceremos las patatas con las zanahorias como tengamos costumbre.
Cuando estén cocidas y hayan perdido calor procederemos a machacarlas con un tenedor y añadiremos unas dos cucharadas de aceite de oliva y rectificaremos de sal. Añadiremos el huevo picadito, el atún y si nos gustan con más ingredientes pues también. Pondremos la mezcla en un molde desmontable de aro y rellenaremos compactando. Después seguiremos añadiendo una capa de mayonesa generosa puesto que por dentro no lleva y cubriremos con langostinos cocidos a modo de tarta de manzana o como se os ocurra, yo no tenía demasiados así que los fui abriendo por la mitad para que me dieran para todo el paste, si los ponéis enteros quedará más bonito aún. Podemos darle brillo con gelatina neutra preparada como se indiquen las instrucciones y si no tenemos no pasa nada pincelaremos los langostinos con aceite y listo. Quitamos el aro y cubrimos el lateral con mayonesa y ayudándonos de un cuchillo ancho o de una espátula iremos pegando las yemas que tenfríamos previamente ralladas. Y listo aquí nuestro pastel para esta Nochevieja.

¡Feliz Año!

Felicitación año 2012 from CosasdeChari on Vimeo.

Tronco de Navidad

2011-12-28T08:23:00.001+01:00

Este año el tronco de Navidad lo he rellenado con la mousse de turrón de Webos Fritos, podéis ver su vídeo para hacerlo sin ningún problema, aquí os dejo prácticamente su receta:

Necesitamos:

1 Plancha de bizcocho

Almíbar de Amaretto

Mousse de Turrón

Cobertura de Chocolate

Para la plancha de bizcocho

4 huevos

100 g de azúcar

120 g harina de repostería

Un pellizco de sal

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 g de agua

2 cucharadas de licor Amaretto

Para el mousse de turrón

500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa

50 g de leche entera

50 g de azúcar

1 tableta de turrón del blando tipo jijona

1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir

50 g de mantequilla

50 g de agua

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.

2. Separar las claras de las yemas.

3. Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.

4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.

5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

6. Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.

8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.

9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.

10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfria.

El almíbar

1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.

2. Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón

1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien.

2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.

3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.

4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico.

La cobertura de chocolate

1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.

2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.

2. Pincelar con el almíbar.

3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.

7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.

8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.

9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar.

Fuente: Webos Fritos

¡Feliz Navidad!

2011-12-23T07:03:00.003+01:00

Deseo que paséis unos días entrañables en compañía de los vuestros, que la nostalgia se vuelva un bonito recuerdo y florezca en nosotros para sentir los momentos felices que pasamos y ya no volverán. Aprendamos a vivir el "hoy" sin penas y que los que nos siguen guarden en el baúl de su memoria estos instantes para que en ellos también afloren en un futuro.

Aunque nos sintamos en blanco y negro estos días, busquemos el color: en la alegría de los más pequeños, en la mano que nos tiende un amigo, ... y seguro que empezaremos a ver el color de la Navidad.

¡¡¡Felices Fiestas!!!

La receta de la masa de galletas.

La receta del glaseado.

La mesa en Navidad

2011-12-20T19:30:00.002+01:00

Todos no preocupamos muchísimo por lo que vamos a comer estos días y a veces no nos ocupamos demasiado de la mesa en sí. Con poco gasto y más idea que otra cosa podemos preparar una mesa que no dejará indiferente a nadie.

Saca la vajilla "buena", venga, ¿para qué la queréis guardada? Disfrútala en ocasiones especiales.

Puedes poner tarjetitas en el lugar que va cada comensal.

Imprime el menú en una tarjeta, permanecerá de recuerdo para siempre.

Adorna los platos con cintas de Navidad, al fin y al cabo nuestra comida ese día ¡es un regalo!

Pon un centro de velas, dará un aire muy festivo y acogedor.

Y a vosotros, ¿qué se os ocurre?

¡Os deseo bonitas y riquísimas mesas de Navidad!

Cupcakes de Navidad

2011-12-18T08:02:00.000+01:00

Esta moda de adornar magdalenas da para mucho, puesto que nos sirve para cualquier época del año con tan solo cambiar la decoración.
Os voy a dar la receta de los cupcakes de vainilla y de la crema de mantequilla de vainilla o buttercream con la que siempre quedaréis bien. Las recetas son de Alma del blog Objetivo: Cupcake Perfecto.

Cupcakes de vainilla:

100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura química
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de aroma de vainilla

Precalentar el horno a 180º.
Preparar una fuente metálica de muffins con 8 papelitos de cupcakes o magdalenas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química.
Añadir la leche.
Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.
Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después pasarlos a una rejilla.

Buttercream de vainilla:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de leche (o nata líquida)
En un robot de cocina, poner todo junto y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual, poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Pasamos a una manga pastelera y decoramos los cupcakes a nuestro antojo. se supone que con esa cantidad tenemos para 6 cupcakes, podemos doblar las cantidades. El cupcake del muñequito de nieve está untado con el buttercream que quedaba en el bol y adornado después. Asi que si nos os animáis a decorar con boquilla así también queda genial.

Los adornos están hechos con fondant y perlitas de azúcar. Para el que no se atreva con el fondant, que vaya a una tienda de chuches y segura que encuentra algo para ponerle encima, incluso solo con las perlitas quedan geniales.

Gracias Alma por tus recetas!!!

Por cierto las manitas del muñequito son clavos de comer y no veáis lo que aromatizaron los cupcakes, al abrir el envase donde estaban guardados salía un aromita increíble.

Bombones para Navidad

2011-12-14T10:16:00.000+01:00

Una buena forma de pasar una tarde con niños en estas fiestas es hacer bombones.

Necesitamos:

Un buen chocolate
Moldecitos

Y a trabajar!!!

Para hacerlos con niños mejor pasar de rellenos, mantecas y demás. Un buen chocolate hará que nuestro bombones estén buenos tal cual.

Derretiremos el chocolate al baño María o en el micro, mirando cada 20 segundos a temperatura baja para que no se nos baje, rellenaremos los moldes y a enfriar, listo ya tenemos nuestros bombones.
Si tenéis una chocolatera pues mejor aún lo dejáis atemperar ahí y a rellenar.
Os dejor un vídeo de Tescoma para que veáis lo fácil que es.

Es sencillo y los niños quedarán encantados de que este año los bombones han sido preparados por ellos.

Magdalenas en thermomix (videoreceta)

2011-12-11T08:00:00.003+01:00

Comienzo con esta entrada una nueva forma de contaros a partir de ahora y de vez en cuando las recetas. De manera muy visual, didáctica y que espero que resuelva las dudas que se presentan a las personas que no se atreven a hacer algo así, si antes no lo ven.

Ya hice un amago de videoreceta "Cómo hacer pan en casa" pero ahora he mejorado por varias razones y es que tengo a toda mi familia ayudándome. ¿Por qué ahora el vídeo? Para esta pregunta tengo varias razones, la primera es que hay muchas personas que se siente frustradas con el tema magdalenas, y que casi semanalmente me mandan mensajes preguntándome como las consigo altas, y yo les digo que no conseguí hacer unas magdalenas en condiciones hasta abril de 2008, las magdalenas de nata, ahí podéis ver los descubrimientos que hice a base de pruebas y errores y de mucho trabajo de investigación. Lo curioso es que este pasado fin de semana conocimos a Susana y Jesús de Webos fritos, ellos son unos expertos en este tema, y mi niño se quedó encantado con sus vídeos, tanto que quiso que hiciéramos el nuestro. Además las curiosidades de la vida hace que a Susana le ocurriera lo mismo que a mi con las magdalenas, ella tiene un magnífico vídeo de como hacer estas mismas magdalenas lo podéis ver aquí. Como somos muy impacientes nos pusimos manos a la obra el pasado miércoles y decidimos hacer el vídeo a las 8 de la tarde y aquí teneís el resultado, espero que os sirva de inspiración, que os animéis a preparar vuestras magdalenas y que vuestras thermomix echen humo!!!

La receta para docena y media:

220 gr de harina
200 gr de azúcar
4 huevos
200 gr de aceite de oliva suave
50 gr de zumo de naranja
la ralladura de media naranja
1 pizca de sal
1 sobre de levadura química tipo royal.

Los huevos+el azúcar+ la ralladura+el zumo de naranja a la thermomix 3 minutos, 37 º velocidad 5. (también lo podéis poner con la mariposa a velocidad 3, para mi gusto queda mejor)
De nuevo el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 5.
Ahora echamos la harina, la sal y la levadura y programamos 8 segundos a velocidad 6. Listo!! Ya tenemos nuestra masa.
Rellenamos nuestras cápsulas de papel que meteremos en moldes de aluminio de flanes o especiales de magdalenas como los de la foto (de venta de bazares) y dejaremos reposar 20 minutos, en verano mejor dentro del frigo.
Precalentamos el horno a 250º calor arriba y abajo, (sólo abajo a mi también me funciona bien), espolvoreamos nuestras masa con azúcar y al horno que bajaremos a 220º y coceremos durante 12-14 minutos.
Durarán muchísimo tiernas si las conserváis guardadas en una cacerola tapada o en una lata de galletas o similar.

Trucos a recordar:

Hay que dejar la masa reposar antes de meterla en el horno al menos 20 minutos (si hace mucha calor en la estancia mejor en la nevera)
La temperatura fuerte
Y por supuesto una buena receta. Si tiene mucha azúcar o poca, demasiada harina, ect... puede hacer que las magdalenas suban mucho y rebosen, que queden con demasiados agujeros o no, en fin que esto de las magdalenas tiene su punto.
Espero que os salgan geniales y que os sea útil el vídeo. Ya tenemos en marcha el siguiente!!!

Y si no tenéis thermomix y queréis una para Navidad podéis contactar con mi hermano Luismi y muy amablemente os dará la información para adquirir una.

Alcachofas Rellenas

2011-12-09T12:04:00.000+01:00

Mi "paisano" Rafa (cordobés afincado en Málaga), del Blog Cucharón y Paso Atrás publicó hace poco esta receta. Fue verla y me entraron unas ganas terribles de prepararlas. Y dicho y hecho, aquí está mi versión!!!

Necesitamos:

12 alcachofas
500 kg de carne picada, mitad cerdo mitad vacuno (yo puse 400gr)
2 ajos
perejil picado
1 huevo
100 gr de pan rallado (yo puse unos 60 gr)
1 cebolla
3 tomates (yo puse 2)
1 pimiento (no venía en la receta original)
1 vasito de vino blanco (no venía en la receta original)
1 cucharadita de bovril (no venía en la receta original)
1/2 vasito de agua
sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

La carne picada la aliñamos con los dos ajitos picados, el perejil también picado, la yema del huevo, media cucharadita de sal y el pan rallado, reservamos.
Lo más entretenido de esta receta es la limpieza de las alcachofas, pensé que sería muy complicado pero es más pensarlo que hacerlo (como casi todo en esta vida...), quitamos el rabito y cortamos la punta de las alcachofas y vamos quitando hojas hasta llegar a las más tiernas y blanquitas. Vamos poniendo en un bol con agua y perejil o agua con limón para que no se nos oxiden.
Cuando acabemos ya podemos ir escurriendo cada alcachofa y las iremos rellenando con la carne. Una vez rellenas, pasamos la punta de la alcachofa (por donde está la carne) por la clara de huevo batida y vamos sellando en una sartén con aceite de oliva. Unas vez selladas todas, en esa misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el agua, la cucharadita de concentrado de carne y trituramos este sofrito en la batidora. Ponemos la mezcla en una olla bajita y ancha e introducimos las alcachofas, tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora y media o hasta que las alachofas estén tiernas.

Gracias Rafa por la receta!!! Están deliciosas!!!

Esta receta es muy parecida a los albondigones de mi madre y que tenía la variante de servir para rellenar; cebollas, pimientos, tomates, alcachofas y cascarones de huevo.

Chocolate Guinness Cake

2011-12-04T22:32:00.000+01:00

Esta receta es de la página oficial de Nigella Lawson y tenéis que probarla porque está muy pero que muy buena. Es un bizcocho esponjoso y húmedo que no necesita relleno, se suele servir con una capa de crema de queso philadelphia pero en esta ocasión utilicé merengue de mantequilla para que quedaran unas rosas bien definidas. (Esto se lo copié a La Dulce Magdalena, muchas gracias)

- 250 ml de cerveza Guinness
- 250 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar (Cacao Valor)
- 400 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 ml de buttermilk o 140 ml de leche con 2 cucharaditas de zumo de limón (dejar reposar 10 min)
- 275 de harina de trigo tamizada
- 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde redondo de 22 cm y lo cubrimos con papel de hornear.

Ponemos la cerveza Guinness en un cazo a fuego lento junto a la mantequilla hasta que esta se derrita. Una vez derretida retiramos del fuego y añadimos el cacao y el azúcar dentro de la mezcla caliente y removemos. En un bol mezclamos a mano los huevos, el extracto y la buttermilk, y agregamos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, levadura y bicarbonato en un bol grande y añadimos la mezcla del cazo batiendo con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Pasamos la masa al mode y horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel este salga limpio. Una vez hecho dejamos que temple en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Merengue de mantequilla 1,2,3 (swiss meringue buttercream)

2011-11-30T22:38:00.003+01:00

Comienza la cuenta atrás para Navidad, así que aquí tenéis la primera entrada temática, ¡espero que os guste!

Muy fácil de recordar porque siempre se utiliza esta proporción 1 de claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla.

100 gr de claras de huevos pasteurizadas

200 gr de azúcar

300 gr de mantequilla

Las claras con el azúcar al baño María hasta que se disuelva el azúcar, yo lo pongo unos 5 minutos. Pasamos la mezcla a la batidora, en este caso lo puse en la kitchen aid y empiezo a mezclar con las varillas hasta que se forme un merengue de picos suaves. Entonces ponemos la pala plana y vamos batiendo y añadiendo la mantequilla, parecerá que la mezcla se corta pero en unos miniutos tendremos una maravilla de merengue de mantequilla.

Lo podemos aroatizar y colorear.

Nos sirve para decorar pasteles, cupcakes....

Lomo relleno de tortilla y jamón

2011-11-28T07:31:00.002+01:00

Hace unas semanas tuvimos la suerte de asistir en Priego al Concurso de Cocina en Vivo de la Denominación de Origen Priego de Córdoba de Aceite. Entre el jurado se encontraba Sergio Fernández, reconocido cocinero muy mediático y que en casa nos encanta por lo dicharachero y cercano que se ve. Pues en persona lo sigue siendo y esta entrada va dedicada a él por su cercanía y buen hacer. La hice allá por julio pero ahora es el momento de que vea la luz. Por cierto es de su programa, gracias Sergio!!

Ingredientes

2 Huevos
100 g de jamón ibérico
1 kg de lomo de cerdo entero
1 Cebolla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
200 ml de vino tinto
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para preparar la receta de Lomo de cerdo relleno de tortilla y jamón

Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos, picar el jamón y mezclarlo.

Cuajamos la tortilla en una sartén caliente con aceite. Retiramos y reservamos.

Por otra parte, abrimos el lomo de cerdo en forma de libro, salpimentamos y rellenamos con la tortilla.

Enrollamos, bridamos y salpimentamos.

Pasamos por harina y doramos en una olla express con un poco de aceite.

Picamos la cebolla y cortamos la cabeza de ajos por la mitad. Añadimos a la olla junto con el laurel.

Mojamos con el vino y cubrimos con agua.

Cerramos la olla exprés y cocinamos durante 25 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos la carne, quitamos el hilo y cortamos en filetes.

Colamos la salsa y terminamos de ligar en una sartén con un poco de mantequilla.
Servimos los filetes con la salsa.

Aquí la mitad de La Cocina de Morenisa, Cosas de Chari y Sergio.

Nota: Yo lo hice con solomillo de cerdo y quedó de rechupete. Una buena receta para preparar esta próxima Navidad.

Galletas de Navidad 2011

2011-11-24T00:00:00.000+01:00

Hace hoy un año exacto que hacía mis primeras galletas de Navidad decoradas, por aquel entonces no poseía ni el material adecuado ni los conocimientos pero me pudo la ilusión y las ganas de perfeccionarme. Desde entonces no he parado de hacer y hacer galletas, hasta el punto de que ahora me piden hasta por encargo (eso sí en pequeña producción que no tengo mucho tiempo) para cumples y detalles para regalo de mis familiares y amigos. Tengo que dar las gracias a todos los blogs que se dedican a este mundillo de los cuales he aprendido muchísimo, tanto en castellano como en inglés, especialmente a Julia de Postreadicción porque todas las recetas que adapta me encantan y son un éxito asegurado.

Aquí tenéis mis primeras galletas de Navidad de este año, no serán las únicas, os lo aseguro.

"La comida nos une" (Canal Cocina-La Reserva del Pastor)

2011-11-20T13:31:00.001+01:00

Y así fue, con este "claim" tan cierto y bien puesto, Canal Cocina y La Reserva del Pastor unió a un grupo de blogueros andaluces a los que nos apasiona este mundillo.

De Izd. a der. Luismi, Chari, Phillipe, Isabel y Almudena.

Tras una semana de nervios ante un momento tan señalado en mi agenda y junto a mi hermano mayor Luismi y mi querida amiga Isabel nos dirigimos hacía Málaga desde Priego de Córdoba, ante nosotros una hora y media de camino rumbo a nuestra aventura gastronómica. La casualidad hizo que llegáramos a nuestra cita al mismo tiempo que Almudena Guisado (Web Product Manager de Chello Multicanal) y Philippe González (Director Interactivo de Chello Multicanal).

Entramos al Bar de Canal Cocina en Málaga y nos encantó a tod@s!! La decoración aún siendo moderna tenía un punto acogedor que nos atrajo. Al poco rato empezaron a llegar más blogueros y fuimos presentándonos.

Mirad qué mesa teníamos preparada!!!
Fuimos tapeando en la barra y después vaya pedazo de menú que nos esperaba...

Belén y Luis, los propietarios fueron encantadores y unos anfitriones estupendos, tuvimos la suerte de compartir la comida junto a ellos. Estaban pendientes de cada detalle y tengo que agradecerles que le pusieran a mi marido de todo lo que habíamos comido ya que llegó tarde a la comida. ¡Muchas gracias!

La comida transcurrió estupendamente, Philippe dió unas palabras a los comensales y a continuación Mandi Ciriza, directora de Canal Cocina hizo lo mismo actuando de anfitriones por parte del canal. Comimos genial (ensaladilla rusa, salmorejo, boquerones, alcachofas, croquetas, patatas con huevos fritos y foie, secreto ibérico y una ensalada de fruta en sopa muy refrescante), los vinos estupendos y es que en La reserva encontramos una vinoteca estupenda, y el café delicioso, uhmmm qué aroma!!! Charlamos, reímos, nos contamos anécdotas de nuestras cosas y la comida nos unió...

Aquí podemos ver a Almudena junto a Belén, también A Luis, Jesús, Mandi y Philippe en momentos de la comida.

Tenemos que quedar de nuevo para conocer a los blogueros que nos pillaban en la otra punta de la mesa. Pero idependientemente se respiraba un ambiente delicioso.
Tengo que nombrar en especial a Mari Cruz , me alegró muchísimo conocerla. A Estívaliz la mitad de Mensaje en una galleta con la que coincido a menudo en mi vida facebookera, uy!!! qué rabia no poder haber charlado, en fin nombrar a otros blogueros como Mary que conoci nada más entrar puesto que la conocía de foros como Mundorecetas, A Laura de Cocinax2, la AIG de mi hermano el año pasado, a Reme de Alsurdelsur, a Mª Angeles, bueno mejor nombro todos los blogs para no dejar a nadie atrás:

www.actiweb.es/danianarte

http://alsurdelsurblog.blogspot.com/

http://carolinesfood.blogspot.com/

http://cocinadereyes.blogspot.com/

http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/

http://cocinasinmiedo.blogspot.com

http://cocinax2.blogspot.com/

http://cosasdeluismi.blogspot.com/

www.cucharonypasoatras.com

http://encocinaando.blogspot.com/

http://ermendalerenda.blogspot.com/

http://kesito-angeles.blogspot.com/

http://mary505.blogspot.com/

www.mensajeenunagalleta.com

http://morenisa.blogspot.com/

http://naranjasyaceitunas.blogspot.com/

http://olorajazmin.blogspot.com/

Amigos y hasta aquí llega mi relato de esta mi experiencia, no sin antes dejar esta foto para que veáis el buen rollo que había entre nosotros y de camino avisar de que "el iphone está vivo", Phil!!!! jejeje si es que siempre tengo que dar la nota. Por cierto que ya estoy en el mundo Instagram.

Para ver los platos de lo que comimos os remito a estos blogs que hicieron unos estupendos reportajes.

Edito para dejaros el enlace de la comida en Canal Cocina.

Glasa brillante (Truco)

2011-11-16T08:08:00.001+01:00

Hace unas semanas le hacía una consulta a Julia de Postreadicción porque al probar su ultima adaptación de glaseado se me hacían agujeritos en el delineado de las galletas. Ella me comentó porqué se producía.
Unos días después recibí un correo electrónico de Julia en el que me contaba que había descubierto en un blog lo que podía ser la solución a nuestros problemas de agujeros, se trataba del blog Flour Box Bakery. Allí cuenta como ha usado una pistola de calor (de bricolaje) para aplicarlo en las galletas y evitar los famosos agujeritos, y además que da un brillo increíble. En fin que decidimos que teníamos que adquirirla, jejejeje.

Como el Leroy Merlín me pilla lejos y tenía que preparar galletas el sábado bien tempranito (no digo la hora para no asustaros...) pensé que tenía que probar la técnica con algo que tuviera en casa y lo conseguí. El secreto es el SECADOR DE PELO!!! Sequé las galletas con el aparatejo y es una pasada. Aquí estaba lloviendo un día de esos en que las galletas hubieran queado de pena y sin embargo quedaron lisas, brillantes y estupendas. Y lo mejor es que se acelera el proceso de secado para decorar los detallitos. Cuando decoramos dos o tres galletas le aplicamos un poco de secador y enseguida se va secando la superficie y por arte de magia queda brillante y lo suficientemente seca para continuar con la decoración. Yo daba pasadas sin acercarme demasiado a las galletas. Os cuento que mi secador es profesional, me lo compró mi suegra en su peluquería hará 10 años o más y es buenísimo. Tiene dos velocidades, dos temperaturas de calor y una de aire frío y el cacharrito que hace que el aire salga por un conducto más fino (creo que se llama concentrador), pues bien yo lo utilicé sin el cacharrito, a la temperatura de calor más baja y a la velocidad más baja de las dos.

Gracias Julia y gracias a Flour Box Bakery por el descubrimiento!!!!!

La glasa ha quedado divina, de verdad no tengo palabras para describirla, solo deciros que jamás me quedó una glasa tan lisa, suave, en fin que parecía que la había hecho entera con sirope de maiz y no con polvo de merengue. La primera foto no es muy buena la saqué de noche y al día siguiente hacía un día horrible pero creo que podéis ver el brillito.

Venga animaros y sacad vuestros secaores, jejeje!!! (Creo que para siempre que hagamos galletas es un tostón tener que darle con el secador, sin embargo para días muy lluviosos y días en los que necesitemos aligerar el secado o para algunos detalles es un buena opción y si encima quedan tan brillantes pues mejor)

Patatas con peperoni

2011-11-13T14:01:00.001+01:00

Esta receta me la pasó mi compañero Antonio y he de decir que resultó muy sabrosa.

Mi versión:

1 Preparamos unas patatas como para guarnición o tortilla de patatas en la thermomix*, y ponemos en una fuente.

2 Cubrimos con lonchas de peperoni.

3 Encima ponermos lonchas de queso de fundir
4 Yo también puse queso enmental
5 Gratinamos
6 Acompañamos con un huevo frito y a disdrutar de este sencillo plato.

*Guarnición de patatas o para tortilla:

100 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
120 gr de cebolla cortada en juliana
600 gr de patatas
100 gr de agua
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de café de vinagre

Colocamos la mariposa, ponemos el aceite de oliva en el vaso con los ajos y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos las patatas cortadas como para tortilla, el agua, la sal y el perejil. Programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo añadimos el vinagre y mezclamos con la espátula.

Tiramisú: sustituto del mascarpone

2011-11-07T08:30:00.000+01:00

Hace años que preparo el tiramisú, me funciona muy bien mi receta pero a veces no tengo mascarpone y entonces recurro a un sustituto y queda también genial.

La receta de mi tiramisú la podéis ver pinchando este enlace: Tiramisú Cosas de Chari. Es la cuarta entrada que publiqué en el blog allá por el 2006 y hablaba del sustituto pero como no obtuve ni un solo comentario tampoco me preocupé de ponerlo. Lo hago ahora que tengo más lectores y pienso que puede ser útil.

El queso Mascarpone es el ingrediente mas destacado del Tiramisú, pero a veces no tenemos o es difícil encontrar para algunas personas.
Podemos reemplazarlo, ningún sustituto logrará el sabor original ni la cremosidad del mascarpone, pero nos dará la posibilidad de seguir disfrutando de este exquisito y sencillo postre. Ingredientes
200gr de nata fría
250gr de queso tipo philadelphia
1 cucharada de azúcar

Preparación

En un bol coloca la nata y bate hasta que se espese. Añade el azúcar y el queso poco a poco.
Bate solo un poco mas y estará listo para usar en el postre.

Se puede utilizar queso ricota, semibatido, pero yo prefiero con el philadelphia. Aunque lo mejor es el mascarpone claro está.

Lasaña

2011-11-02T08:23:00.000+01:00

¿Os he contado alguna vez que la lasaña es mi plato preferido?
Sería capaz de repetir días seguidos porque me gusta recién hecha, me gusta al día siguiente recalentada al micro y si hace falta fría es que me chifla.
Si a esto le uno que mi postre preferido es el tiramisú, pienso..., ¿habré nacido en el pais equivocado?

Sea como fuese resulta que mi plato favorito no tenía una entrada en este blog y eso no puede ser, así que aquí está:

INGREDIENTES

-18 placas de lasaña de la que no necesita cocción

Sofrito:
-50 g de aceite
-130 g de zanahorias
-170 g de cebolla
-50 g de pimiento verde
-un diente de ajo
-1 bote de tomate de 400 gr triturado natural

Resto:
-1/2 kg de carne picada
-pimienta, orégano y una hoja de laurel
- 2 pastillas de caldo de carne

Para la bechamel:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 25 gr de mantequilla
- 55 gr de harina
- 400 gr de leche
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada al gusto

-100 g de queso para gratinar

PREPARACIÓN

Ponga las placas de lasaña en agua o proceder según la marca de pasta.

Ralle el queso partido en cuatro, en velocidad 7 durante unos segundos hasta que este bien rallado. Reserve.

Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture 15 segundos en velocidad 5. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añada la carne picada (muévala con la espátula para que quede suelta) las pastillas y las especias bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programe 5 minutos más, temperatura varoma y la misma velocidad. Rectifique la sazón. Saque y reserve.

Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de laminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.

Por último y sin lavar el vaso, haga la bechamel.

Ponga en el vaso todos los ingredientes, mezcle 5 segundos en vel. 7 y programe 5 minutos, temperatura 100º, vel. 3.

Cubra con ello la lasaña, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º grados.

La receta es del libro de thermomix, yo hago la mitad de catidad de bechamel de la que pone en el libro y para mí es suficiente y esas son las cantidades que os he puesto.

Bon apetit!!!

Galletas para Halloween

2011-10-31T09:02:00.003+01:00

Cada vez se introducen más las fiestas anglosajonas y la verdad es que a mí no me importa adoptarlas, jejeje!!!
He adoptado a Papá Noel y los Reyes Magos no se han puesto celosos.
Creo que los difuntos tampoco se pondrán, porque yo me acuerdo cada día de los más allegados y para qué ponernos tristes a la fuerza en unas fechas determinadas!!!!
Si podemos celebrar algo divertido con los peques, pues adelante!!!!!, ¿no os parece?

Esta ha sido mi propuesta para esta año, galletas temáticas para la ocasión, no quiero asustaros pero algo mágico va a suceder esta noche, se presenta una velada de sueños y yo ya tengo invitación al evento. Mi hijo se ha encargado de la planificación y me ha llegado una tarjeta que dice lo siguiente:

Noches de Halloween

Un noche de Halloween mágica

El 31 de octubre a las 20:00 H

Una noche de Halloween alumbrada por velas y acompañada de magia y muchas más cosas.

DESCÚBRELO

(Creo que el trabajo de su padre lo tiene obsesionado, pero me encanta)

Marmitako de Atún

2011-10-29T09:17:00.001+02:00

Todos los que tenéis thermomix deberíais haceros seguidores del maravilloso blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara porque además de que tiene unas recetas fantásticas para el robot de cocina más famoso, tiene unas fotos divinas.

Hoy os traigo una de sus recetas que puso hace poco, el marmitako, sale genial en thermomix y además a mi hijo José Antonio le encantó, no podía dejar de mojar sopas cuando estaba recién termibado y lo estaba oliendo.

La receta:

Para el sofrito:
50gr de aceite de oliva
100gr de pimiento verde
150gr de cebolla
100gr de tomate triturado
2 dientes de ajo

Para el resto:
2 cucharadas de pimentón dulce (para mi gusto con una pequeña ya tiene)
800gr de patatas “chascadas”
70gr de zanahoria cortada en rodajas finitas
500 gr de agua
sal o dos pastillas de caldo de pescado
300gr atún cortado en dados
Perejil picado

Preparación:

1.- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofríe durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
3.- Incorpora las dos cucharadas de pimentón y remueve programando 5 segundos en velocidad 3.
4.- Pon en el vaso la mariposa y agrega las patatas y las zanahorias, rehoga 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Incorpora el agua y los calditos de pescado o sal y programa 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Añade el atún cortado en dados y programa 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Cuando pare la máquina incorpora el perejil picado con una tijera. Deja reposar unos minutos.

Esta receta es muy agradecida la podemos hacer el día de antes sin hechar el pescado y cuando lo calentemos al día siguiente echar el pescado y con el calor se nos hará. Yo utilicé atún en aceite en dados escurrido porque a mi hijo le encanta y así come pescado mejor.

Masa básica de galletas de chocolate

2011-10-22T22:19:00.000+02:00

Esta masa de galletas es perfecta para las galletas decoradas, he probado a congelarlas una vez hechas y quedan perfectas con unos minutos sobre una rejilla se descongelan superbien y quedan como recién hechas.

Ingredientes
Azúcar 275 gramos
Mantequilla 225 gramos
Huevos 110 gramos
Harina 450 gramos
Cacao puro en polvo 50 gramos
Sal 5 gramos

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de uno en uno e incorporar la harina tamizada con el cacao en polvo y la sal. Formar un bollo suave y liso sin amasar demasiado. Cubrir con papel film y llevar a la nevera all menos 1 hora.

Una vez pasado el tiempo en la nevera se debe estirar sobre la encimera espolvoreada de harina y cortar con la forma deseada. Una vez cortadas las galletas, poner sobre una placa de horno con papel de horno y volver a llevar a la nevera; este paso es importante porque nos ayuda a que en el momento del horneado las galletas no se deformen.

Hornear a 190º C durante 15 minutos, claro que esto dependerá del tamaño de las galletas. Una vez horneadas dejar enfriar sobre una rejilla.

¡¡¡Si queréis las decoráis y si no quedan perfectas tal cual para el cafecito!!!

Pastel jaula

2011-10-16T20:12:00.000+02:00

Me enamoré de estos pajaritos con aire otoñal y me los traje a casa. Y para que se sintieran a gusto les preparé esta dulce jaula.

Aunque realmente ha quedado todo más bien con aire primaveral.

La cubierta es de pastillaje americano, la primera receta que hice cuando me adentré en este mundillo de las tartas decoradas.

100 cc de agua
2,5 cucharadas rasas de gelatina sin sabor
25 gr. de vegetalina ( yo le pongo margarina)
3 cucharadas colmadas de glucosa
2 Kg de azucar glas aproximadamente
Yo solo he hecho la mitad de cantidad.

Disolver al baño maria la gelatina con el agua, añadir la glucosa y la margarina. Mezclar con el azúcar poco a poco.

Los adornos son de pasta de goma:

- Azúcar glass( tamizada), aproximadamente unos 300 gr.

- 4 cucharadas de agua

- 1 cucharada de glucosa

- 1 cucharada rasa de gumtex

1. Tamizar el azúcar en un bol, e incorporar el gumtex y mezclar. Diluir la glucosa con el agua en otro recipiente.

2. Incorporar la glucosa disuelta en agua en la mitad de la mezcla de azúcar.

3. Ir añadiendo azúcar hasta obtener una pasta elástica y que no se pegue a las manos. Envolver en un film transparente y luego en una bolsa transparente, o bien en doble film hasta el momento de usarla. Cuando se esté usando, envolver bien las partes no se usen, ya que al contacto con el aire se endurece con rapidez. Para teñir, usar tinte vegetal en pasta, tiñiendo una pequeña porción, y añadirla al total de la masa que desea teñir.

Galletas en flor y tarta Kitty

2011-10-11T08:33:00.001+02:00

La mamá de María me encargo la semana pasada unas galletas para celebrar el cumpleaños de la pequeña. Me dejó hacer las que yo quisiera y decidí que para una "flor" como ella, nada mejor que otra flor, pero esta vez en galleta.

No se lo que ocurre con estas galletas que a casi todo el mundo le da pena comerlas, y es una verdadera lástima porque además de bonitas están muy ricas y ya que uno se da el trabajo merece la pena disfrutarlo. Decidí ponerle unas pocas en maceta para que si querían, las guardaran como bonito recuerdo y que resultara un adorno vistoso.Espero que todo haya salido genial y que disfrutárais del cumpleaños.

¡Feliz Cumpleaños María! ¡Qué seas muy Feliz!

Pudding rápido de frambuesas

2011-10-07T22:23:00.000+02:00

Esta receta es muy sencillita y queda genial.

Necesitamos:
Pan de molde o en su defecto pan del dia anterior
Mantequilla para untar el pan
2 huevos
1 brick de 200 ml de nata
1 cucharadita de aroma de vainilla
4 cucharadas de azúcar glass
200 gr de frambuesas

Cortamos el pan con la forma de nuestros moldes y lo untamos de mantequilla, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar, la nata y el azúcar. Formamos capas de pan, batido y frambuesas, tantas capas como queramos, metemos en el horno precalentado a 200 ºC y dejamos hasta que cuaje. Yo lo dejé unos 15 minutos. Se puede tomar tibio o frío.
Podemos adornar con más frambuesas.

Mis primeros encargos

2011-10-04T15:58:00.000+02:00

Galletas en azul para Julen

Galletas en rosa para Teresa

De crochet para una merienda

Después de mucho pensarlo y de lo mucho que han insistido las personas que conozco me he decidido a dar el salto y he cogido encargos de galletas decoradas, hoy os muestro las primeras, son muy especiales porque han sido la prueba de fuego y todo un reto para mi.

Gracias por haber confiado en mis manos!!!

Y gracias a Pepe que me ha regalado una nueva imagen para este nuevo proyecto que comienzo.

Tarta primitos

2011-09-29T23:09:00.005+02:00

Para celebrar el cumple de nuestra sobrina Lena, sus papis nos invitaron a merendar a primos, titos y abuelos. Es un buen momento para que los primos estén juntos y celebren un día tan especial. ¡Me encanta las celebraciones familiares!

Nuestro regalo fue la tarta y la encargamos en la pastelería "La Aguilareña", están buenísimas sus tartas, esta era de crema, hojaldre y crema tostada. Para personalizarla le hice galletas que representaban a los primitos y cada uno se comió la suya. ¡Quedó muy colorida!

¡Feliz cumpleaños Lenita!

Tortillas de tomate

2011-09-27T22:19:00.000+02:00

Esta receta está presente en mi casa desde siempre es una de esas recetas de aprovechamiento que siempre recuerdo en casa de mi madre y ella a su vez de su casa. Tengo una libreta antigua en la que viene la receta y es la que os voy a poner tal cual. En casa se ha hecho con "los restos" de los estofados y es que muchas veces se ponía de más para poder hacerlas.

A mi me encanta me recuerda a la masa de carne de las empanadillas que hacía mi madre.

La receta:

A un cuarto kilo de carne de vaca o pechuga cocida dos huevos batidos y dos cucharadas de tomate frito.

Se pica la carne cocida antes y un poco de jamón crudo con blanco, se le echa pimienta, clavo y azafrán molido, se le pica ajo y perjil, se le añade el huevo y un poco de pan rallado. Se hacen aplastaditas, se "lían" en pan luego en huevo y otra vez en pan, se fríen y se sirven.

Yo las "lié" directamente en harina para fritos y listas para freir, para hacerlas un poco más ligeras.

Aquí "liamos" estas tortillas, las croquetas y este tipo de cosas cuando nos referimos a "empanar".

Y ahora un anuncio: Lorena de Bake with Love está de sorteo, venga todos a apuntarse!!!!

Galletas de Mantequilla en thermomix

2011-09-22T21:48:00.001+02:00

Tenía ganas de probar a hacer la masa de galletas en thermomix y me decidí porque conozco a muchas personas que la tienen y quieren usarla para ello. Al hornearlas noté que las galletas eran más blandas que las que hago normalmente en la Kitchen Aid y al enfriarse quedaron más duras. Pero una vez adornadas tampoco existen grandes diferencias. ¡Quedan estupendas!

Los Ingredientes:

250 gr mantequilla

250 gr azúcar

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 huevo y una yema

una pizca de sal

500 gr de harina

Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden y programamos 20 segundos, velocidad 6.

La masa no quedará unida pero la cogemos y hacemos una bola y la dividimos en tres partes.

Ponemos un papel vegetal sobre la superficie de trabajo, encima una de las partes de la masa y encima otro papel vegetal. Con el rodillo estiramos la masa hasta dejarla de un grosor de 6 milímetros yo me ayudo de mi rodillo regulable. Repetimos la operación con cada trozo de masa y después dejaremos reposar en la nevera 1 hora. Transcurrido este tiempo cortaremos la masa con el cortador que queramos y pondremos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornearemos a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos. La galleta estará lista cuando los bordes empiecen a dorarse, en ese instante sacaremos las galletas del horno y pondremos a enfriar en una rejilla.

Cuidado al retirar las galletas de la bandeja para ponerlas sobre la rejilla porque están blandas todavía, mientras se van enfriando van endureciendo.

Nota: A tod@s mis amigos les quiero decir que muy pronto me animaré a darles unas nociones para que hagan sus primeras galletas para que sorprendan a todos esta Navidad.¿Quién quiere ser el primero? JEJEJE!!!!

Galletas: Cojín de crochet (Sorteo:Ya tenemos Ganador)

2011-09-19T18:30:00.001+02:00

¿Recordáis lo cojines de cuadros de crochet?

Yo tengo en casa uno que se lo pedí a mi madre que a su vez era de casa de mi tía, mi madre también tiene una colcha hecha de los mismos cuadros de crochet.

Hace unos días viendo fotos en Flickr, vi unas galletas hechas así y me encantaron. La cosa que no recordaba el blog al que pertenecía la foto, el domingo me puse a decorar las galletas y para muestra cogí mi cojín antiguo.

Lo curioso es que hoy mismo he visto un enlace de de Sugarbelle en facebook donde ponía una foto de un enlace de un blog y cual ha sido mi sorpresa que se trataba del mismo, Azúcar y Merengue, ay!!!! qué coraje me ha dado si lo hubiera averiguado antes me habrían quedado mejor!!!! Jejeje!!!

Pero en fin estas galletas de arriba son mi versión.

Como este blog me da tantas cosas buenas, entre ellas podéis ver abajo el regalo que recibí de La Cocina de Morenisa hace unos días, muchas gracias!!!!

He decidido que voy a sortear 4 galletas de "cojín" entre los fans de mi blog en facebook, así que solo tenéis que pinchar en el lateral del blog y haceros fans de "Cosas de Chari", teneís hasta el domingo 25. El lunes publicaré aquí mismo quien ha sido el ganador.

Y la ganadora en este caso es: M Elena Carrillo ¡Felicidades! ¡Espero que te gusten!

Resultados del sorteo:

Puesto 1: 55. M Elena Carrillo
Puesto 2: 28. V.j. Gina
Puesto 3: 61. Rosa Maria Expósito
Puesto 4: 35. Olszewski Kepa
Puesto 5: 6. Trinidad Lopez Sachez
Puesto 6: 24. Nani Mosteo
Puesto 7: 66. Mari Carmen Comino Luque
Puesto 8: 42. Óptica Balbino
Puesto 9: 41. Angie Jimenez
Puesto 10: 7. Cocinando Con Malú
Puesto 11: 9. Maricarmen Muñoz Serrano
Puesto 12: 62. Maribel Grullon
Puesto 13: 58. Isabel Biedma de Hevia
Puesto 14: 18. Yolanda Martin
Puesto 15: 46. Irene Solino
Puesto 16: 4. Ana Rivas Alcala
Puesto 17: 39. Rosanna Alberty
Puesto 18: 56. Mari Cruz Siles Montes
Puesto 19: 52. Oliva Rivera
Puesto 20: 1. Maria Jose Del Caño
Puesto 21: 49. Carmen De Frutos Gil
Puesto 22: 53. Paco Montes
Puesto 23: 5. Mari Angeles Ordoñez Ruiz
Puesto 24: 37. Pedro Olmedo Gomez
Puesto 25: 3. José Antonio García Suárez
Puesto 26: 13. Pedro Perez Carrillo
Puesto 27: 26. Divinity Artcandy
Puesto 28: 63. Susan Castro Rodríguez
Puesto 29: 16. Ana Vara Nogal
Puesto 30: 30. Maria Angeles Lopez Palazon
Puesto 31: 8. Isabel Maria Navas Aranda
Puesto 32: 36. Irenita Sirenita
Puesto 33: 15. Georgina Santamaria Aurell
Puesto 34: 65. Isa Jara
Puesto 35: 11. Israel Huertas Salazar
Puesto 36: 12. Isabel Barea Roldan
Puesto 37: 64. Miguel Cañete Marin
Puesto 38: 47. Walkyria Acosta Glez
Puesto 39: 33. Tu Historia
Puesto 40: 27. Marian Nenya-Art
Puesto 41: 10. José Luis Momparler
Puesto 42: 25. Nati Meijide Vilariño
Puesto 43: 2. Maite Moyá
Puesto 44: 19. Laura Solana González
Puesto 45: 50. Mercedes Palomeque
Puesto 46: 14. Dulce Castro Malagón
Puesto 47: 48. Joana Cazorla Huertas
Puesto 48: 23. Rosalina Sanchez
Puesto 49: 59. Ana Balsa Seoane
Puesto 50: 34. Sheila Oscar
Puesto 51: 22. Conchi Cot
Puesto 52: 38. Isabel Suarez Teja
Puesto 53: 57. Mati Gallego
Puesto 54: 40. Lole Amaya Vidal
Puesto 55: 21. Verónica Chianelli
Puesto 56: 51. Jorge Martin Tovar
Puesto 57: 17. Margarita Delgadillo
Puesto 58: 44. Gloria Zurita Garcia-obledo
Puesto 59: 60. Luis Miguel Pérez Carrillo
Puesto 60: 20. Angeles Ley Florit
Puesto 61: 32. Paqui Gonzalez Sarrion
Puesto 62: 43. Sandra Soldado Jimenez
Puesto 63: 31. Pepe Miguel Gómez
Puesto 64: 54. Marta Siles Montes
Puesto 65: 29. Patricia Aranda
Puesto 66: 45. Natalia Vega Gonzalez

Galletas: Nueva Colección

2011-09-14T07:18:00.017+02:00

Me enamoré de las galletas de Muy Dulce desde que las ví, son unas grandes maestras y como ando preparando una tarta copié la idea de hacer galletas con caritas de fondant y glasa para el resto del cuerpo en muñecos para incorporarlas a las tartas. Espero que no les importe que haya adoptado estos muñequitos en casa, a los niños les han encantado. Me gustaría tener algún día un estilo propio y personal, ellas lo han conseguido, yo estoy aprendiendo cada día y hasta entonces imito a tod@s los grandes que hay por la red, GRACIAS!!!

Y ya puesta hice unas cuantas galletas más para la nueva colección de Otoño:

Paladares con el Abad

2011-09-10T20:34:00.004+02:00

Foto Tu Historia

¿Os imagináis cenando en un jardín secreto y a la vez experiementar un viaje en el tiempo gracias a la estimulación sensorial?

Pues eso mismo es lo que pudimos vivir un grupo de 20 elegidos que decidimos asistir a este evento la noche del viernes.

Foto Tu Historia

Uno de los anfitriones nos hizo pasar a la Iglesia Mayor Abacial y mediante un audiovisual proyectado en los muros de la misma fuimos introducidos en la historia de la Fortaleza de la Mota (Alcalá la Real- Jaén). Un sigiloso monje nos entregó a cada uno de nosotros la llave para comenzar nuestro viaje, un antifaz que nos privaría del sentido de la vista y que desrrollaría en nosotros el sentido del gusto, del olfato, del tacto y nos abriría paso a un mundo de fantasía e imaginación.

Foto Tu Historia

Pasamos una velada extraordinaria en la que a mi parecer la comida era lo de menos, primaría la experiencia de ser transportados a la historia del templo y ser testigos mudos de lo que allí acontecía.... aunque al final acabamos siendo uno más de los habitantes de la fortaleza.

Un sueño del que no queríamos despertar...

Tuvimos la suerte de ser un grupo muy ameno y es que prácticamente éramos todos amigos, mención especial para Atonio e Isabel, de La Cocina de Morenisa que vivieron muy de cerca esta velada con nosotros.

Fotos Morenisa y Tu Historia prestada de La Cocina de Morenisa

Si alguna vez tenéis ocasión de ir no perderla, es SENSACIONAL!!!!!

¡Qué no te lo cuenten "Vívelo tu mismo"!

Pastel de merengue y limón

2011-09-06T18:22:00.001+02:00

De vuelta de estas vacaciones os presento este pastel que está riquísimo y con el que quiero reencontrarme con vosotros, ahora podéis seguir el blog también en facebook

Crema de limón:

- 3 huevos
- 220 grs. de azúcar glas
- 100 grs. de mantequilla
- 150 grs de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
En un cazo ponemos el azúcar glas, la ralladura del limón, el zumo de limón y los huevos, con las varillas lo batimos.

Lo ponemos a fuego medio, cuando empiece a espesar añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que la mantequilla se funda y la crema coja consistencia. Tapamos con papel film y reservamos, es una crema con una sabor delicioso, al enfriar espesa.

La preparación de la tarta es bien sencilla:

Horneamos una base de hojaldre en un molde desmontable el tiempo que indique nuestra masa comprada, una vez lista rellenamos con la crema de limón y por último adornamos con un merengue que tostaremos con soplete. Y lista un pastel para chuparse los dedos!!!!

Galletas de cítricos

2011-07-01T12:06:00.001+02:00

Como me encantó el glaseado Wilton aproveché para hacer estas galletas con unas pequeñas modificaciones. (Las vi en el fabuloso blog SweetSugarbelle.)
Le he puesto un par de cucharadas de sirope de maiz que aporta un poco más de brillo y en vez de 6 cucharadas de agua le he puesto 5 y una de aroma de naranja y el resultado ha sido espectacular.

¿Qué os parece?

¿Qué preferís, lima o naranja?

Me despido hasta septiembre que con estos calores no me apetece hacer nada más que lo imprescindible para sobrevivir...

¡FELIZ VERANO!

Glaseado Galletas Wilton

2011-06-24T17:20:00.010+02:00

Tenía esta receta pendiente de preparar desde hace tiempo pues he visto que son muchas las personas dedicadas a las galletas que la usan en sus elaboraciones y al menos en las fotos quedaban geniales. Así que me puse manos a la obra y lo he preparado. (Mi pequeño ayudante ha decorado los cucuruchos, creo que tiene mucho futuro...)

El ingrediente que tenemos que preparar especial para poder realizarlas es el merengue en polvo o la albumina. En tiendas especializadas de pastelería lo podréis encontrar sin problemas. Yo lo compré hace tiempo en Karen´s Cookies es de la marca CK.

La receta es bien sencilla:

3 Cucharadas de polvo de merengue
4 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de agua (5 de agua y 1 de aroma)
2 cucharadas de sirope de maiz

Ponemos todo en nuestro robot y batimos durante 7-10 minutos a baja velocidad.

Luego repartiremos en cuencos para darles color y añadiremos agua hasta conseguir una textura que nos sirva para delinear y para rellenar.

Glaseado Bea

Tazas y cucharadas

Me ha gustado mucho como ha quedado, porque la textura es bien lisa y suave y muy resistente.

Receta básica de Galletas Sugarbelle

2011-06-18T14:15:00.002+02:00

Para todos los que estáis metidos en este mundillo de las galletas decoradas hablar de Sugarbelle es de lo más normal, es un referente en este mundo así que no podía de dejar de probar su receta de galletas y he de decir que parecía imposible que estuvieran tan ricas con el poquito trabajo que dan, no hay que esperar horas y horas a que reposen en la nevera, en un momento las tenemos hechas, me gustan, gracias por compartir!!!!!

1 taza de mantequilla sin sal (200 gr)
1 taza y media de azúcar glass
1 huevo
2 cucharaditas de aroma a elegir
2 tazas y media de harina(y un cuarto más si hace falta)
2 cucharaditas levadura en polvo
1 cdta. sal

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas. Romper el huevo en un tazón y agregar el aroma. Añadir a la mezcla de azúcar y la mantequilla y mezclar hasta que el huevo esté bien incorporado. En otro tazón, tamizar juntos la harina, la levadura y la sal, a continuación, agregar poco a poco a la mezcla.
La masa está lista cuando la mayor parte se adhiere a la pared. Tiene que estar blandita pero no pegajosa así que si hace falta añadir el 1/4 de harina que teníamos preparada. (Yo se lo he añadido)

Estirar sobre papel de horno con un grosor de 6 mm. Es genial no necesita frío!!! Al horno a 205 grados durante 7-8 minutos.

En casa han gustado muchísimo ese puntito de sal es fantástico!!!!

Galletas Napolitanas

2011-06-12T09:44:00.000+02:00

Recuerdo las galletas napolitanas de cuétara que compraba mi madre cuando éramos pequeños, eran enormes, nada que ver con las miniaturas que venden ahora. A mi me encantaban!!!! Hace tiempo que ojeando blogs descubrí esta receta y hoy os la traigo aquí. La receta del blog Tentaciones, gracias Laura!!!

Ingredientes:

-100g de margarina (yo mantequilla a temperatura ambiente)
-100g de azúcar
-1 huevo (yo a temperatura ambiente)
-2 cucharaditas de canela en polvo
-250g de harina
-1 cucharadita de levadura tipo royal
-Mezcla de azúcar y canela para espolvorear (yo solo azúcar)

Preparación:
Batimos con unas varillas la margarina con el azúcar, incorporamos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Parece que la masa se queda como cortada, pero no os preocupéis, se arregla al añadir la harina.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
La dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos, bien tapadita para que no se reseque ni tome olores.
Estiramos la masa sobre un papel de hornear, la dejamos bien finita y cortamos las porciones como mas nos guste. Las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos

Flan de pastelitos

2011-06-05T08:29:00.000+02:00

Hoy os traigo este flan o pudding que tenía hecho desde marzo y que se me había olvidado publicar. Es una receta sencillísima sacada de la página de fussioncook. Lo podéis hacer al horno como tengáis costumbre hacer allí este tipo de recetas, yo desde que tengo la fussioncook lo hago aquí cómodamente. Lo curioso de este flan es que se quedan tres capas, la del flan propiamente dicho, la capa del bizcocho y arriba con el caramelo una capita de chocolate crujiente, uhmmm!! quien tuviera un trocito ahora delante!!!

Feliz semana!!!

Necesitamos:

6 huevos

1/2litro de leche

1 vaso medidor de azúcar

1 tapón de coñac

3 pastelitos tipo phosquitos (yo de los de pesar del mercadona)

Caramelo liquido

Preparación:

Poner en un bol el azúcar, los huevos, la leche, batir y desmenuzar los pastelitos en la mezcla, echar el coñac, dejar reposar mientras caramelizamos bien la flanera, batir un poco la mezcla, poner en la flanera y tapar. Poner agua en la cubeta hasta la señal 2, meter el molde, cerrar la olla, vávula cerrada y menú manual 25 minutos, despresurizar y sacar el molde. Dejar enfriar, esta mejor de un día para otro.

Flores de Galleta (Glasa congelada)

2011-05-26T12:32:00.004+02:00

Tenía mucha glasa congelada desde la comunión de José Antonio, la que me sobró de hacer sus galletas, así que he aprovechado para experimentar que tal quedaba la glasa congelada y para hacer flores que ya tenía ganas de verlas en galleta. Son muy fáciles de hacer, puesto que al ir toda la galleta en blanco no tienen ninguna complicación. La textura de la glasa estaba perfecta, tan solo la batí con un tenedor un poco, antes la había dejado descongelar en la nevera desde el día anterior. Coloreé una poca en rosa y amarillo y en papel de horno fui poniendo con el biberón grandes puntos que se fueron aplastando solitos y todavía mojados les eché por encima azúcar, así han quedado con este efecto tan gracioso. (Pinchad en la foto para ver mejor los detalles) Los dejé secar y al día siguiente fui poniendo una gotita de glasa en cada flor seca y le coloqué a cada una su centro de color.

Quedan muy vistosas y pueden servir para infinidad de celebraciones: para el día de la madre, para un cumpleaños, para una comunión, para aniversarios, para los amigos.....

Método de congelación:

1. En una fiambrera ponemos nuestra glasa y la cubrimos muy bien con film transparente. Cerramos con la tapa y a congelar. El día de antes de decorar la pasamos al frigo y dejamos hasta unos 20 minutos antes de decorar, batimos un poco y lista.

2. Hay otro método que consiste en poner la glasa directamente en film transparente y envolverla ahí, y ya congelar dentro de la fiambrera.

La valoración de la glasa congelada es muy positiva, congela y descongela perfectamente y la textura igual que el día que se hizo, lo recomiendo. Además me ha resultado muy cómodo y rápido hacerlo de esta manera puesto que nos ahorramos el paso de hacer la glasa. 100% recomendable.

Donuts de Trotamundos

2011-05-22T13:07:00.007+02:00

Estos donuts están requetebuenos!!!

La otra noche estuve viendo un programa de canal cocina en el que un chico investigaba hasta conseguir el pan de supermercado en su casa. Hizo uno al estilo casero pero a la semana el pan estaba duro como una piedra y además estaba mohoso. La clave para un pan de molde al estilo del de supermercado la encontró en un amasado muy fuerte y en poco tiempo conseguía una masa más aireada y más duradera. Esta información la almacené en mi disco duro como algo para tener en cuenta. Esa misma semana vi esta receta de donuts en el fabuloso blog de Trotamundos y me animé a hacerla. Ultimamente los donuts me salían un poco chiclosos no se si sería por el amasado en la panificadora o por el tipo de harina, la cuestión es que esta ha salido fantástica y con un saborcito riquísimo. Como rescaté lo que había visto sobre el pan de molde puse a amasar en la kitchen aid a una velocidad alta y enseguida tuve una masa elástica y suave. No se cuanto tiempo durarán tiernos porque de hecho no se lo que van a durar pero han salido genial.

INGREDIENTES

3 cdas. de levadura seca o levadura de panadería
240 ml. de leche (templada)
400 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de extracto de vainilla líquido (le pusé media y media de aroma de naranja)
3 yemas de huevo
56 gr. de mantequilla
aceite vegetal

para el glaseado

150 gr. de azúcar glas
3 o 4 cdtas. de leche o agua
2 cdtas. de exctracto de vainilla (opcional)

En un bol ponemos 180 ml. de leche junto a 2 cdas. de levadura, lo mezclamos y continuamos añadiendo 110 gr. de harina, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos en un lugar cálido. (Lara nos recomienda incluso ponerlo cubierto con una mantita eléctrica, lo probé y el resultado fue estupendo). La foto de arriba es la de la esponja.
Transcurrido el tiempo, ponemos en el bol de nuestra batidora eléctrica o en cualquier otro bol si lo hacemos de forma manual, el resto de la leche y de la levadura que nos ha quedado, lo mezclamos y continuamos añadiendo las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado con antelación, lo mezclamos durante unos 30 segundos o hasta que nos quede una mezcla suave, seguidamente añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadrados y volvemos a mezclar durante unos 30 segundos, o hasta nos quede una masa suave.
Si utilizamos la KA, cambiamos al accesorio amasador, y continuaremos amasando añadiendo el resto de la harina en varias adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y sin que se pegue en nuestras manos. Si veis que se pega, añadir una poco más de harina, pero de poco a poco, sino la textura de nuestra masa cambiaría.
Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, lo introducimos en el frigorífico durante 1 hora mínimo y 12 máximo.
Una vez que hemos dejado reposar nuestra masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos nuestra masa con el rodillo, dejando una altura de algo más de 1 cm, y vamos cortando con la ayuda de un cortador de dónuts o cualquier otro que nos sirva para ello. Vamos pasando nuestra masa cortada sobre una bandeja cubierta con un paño de cocina, y los depositamos encima.
Una vez tengamos cortada nuestra masa, lo dejamos reposar durante unos 40 minutos, cubierto con un paño liso, en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire.
Ahora que ya tenemos la masa lista, calentamos el aceite (debe tener una temperatura de unos 180º) y empezamos a freír 1 o 2 minutos por cada lado.
Una vez fritos, preparamos el glaseado, para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una masa suave y lisa.
Sumergimos la mitad de nuestros dónuts en el glaseado, escurrimos bien y lo dejamos reposar sobre una rejilla.

Creo que el sabor más auténtico se lo ha dado el aroma de naranja tenéis que probarlo, ah!! para los despistado deciros que el aceite de girasol es para freirlos.

Rosquillos de Mayo (Rosquillos de huevo)

2011-05-15T13:02:00.002+02:00

La Fiesta de los domingos de Mayo de Priego de Córdoba, destaca en el calendario festivo local por ser la celebración prieguense más genuina.
Su permanencia a lo largo del tiempo, la causa que provocó su origen y su propia forma externa, son aspectos suficientes para darle una configuración propia y particular.
Fuertemente arraigada en el pueblo, a lo largo de su más de trescientos cincuenta años de celebración, se ha mantenido y han llegado hasta nosotros con una fuerte pujanza y esplendor. Tradicionalmente se venía admitiendo que el origen de las Fiestas de Mayo estaban en el "voto" que hizo el pueblo de Priego, consistente en celebrar a perpetuidad solemnes cultos, para librarse, por intersección divina, de uno de los males más trágicos de aquellos tiempos como era la peste. Pero las fuentes documentales, han ofrecido un historia bien distinta, ya que los años en los que pudo realizar el voto no coinciden con las fechas en las que se producen las epidemias.
Así pues, una nueva interpretación de las fiestas, desde su origen apunta a que los cultos de Mayo se realizaron para pedir la lluvia tan necesaria para obtener buenas cosechas. El análisis de la documentación de las cuatro Hermandades que han venido celebrando tradicionalmente sus fiestas en Mayo, pone de manifiesto que en sus actas y constituciones se hacen referencias directas a la lluvia como objetivo a conseguir con dichas celebraciones.
La fecha en las que comenzaron a celebrarse, puede situarse en 1642, en el momento de fundarse la Hermandad de Jesús de la Columna, en cuyas constituciones se recoge la celebración de fiestas en el mes de Mayo.
En estas fiestas las imágenes titulares de las cofradías, los domingos de Mayo, son expuestas en magníficos retablos que lucen ornamentaciones florales, luces, telas, velas, así como los más bellos candelabros y jarrones, llegando a conseguir cada Hermandad, en su afán de superación, año tras año, verdaderas obras de arte. En los cultos religiosos destacan los acompañamientos musicales de coros y orquestas y las interpretaciones de " Arias" y " Plegarías" por destacados tenores y barítonos expresamente contratados para ello.
Punto culminante de los cultos de cada Hermandad es la procesión de la imagen de su titular que se realiza en la tarde de cada domingo.
Al Contrario que en la Semana Santa, los desfiles procesionales de Mayo no son de penitencia, sino claramente festivos; en consecuencia, las túnicas y capirotes se sustituyen por las largas hileras de mujeres con traje negro de gala y mantilla española. Los cofrades acompañan a la imagen que ha sido adornada con el máximo esplendor en sus más lujosos tronos y los costaleros visten uniformes. Para solemnizar aún más la procesión, se lanzan miles de cohetes, se queman fuegos artificiales y se traen bandas de música, civiles o militares que, a veces, realizan vistosos desfiles al son de la música marcial.

Fuente: Turismo de Córdoba.

Cuando la semana pasada estaba preparando estos rosquillos me vinieron a la mente cientos de recuerdos. Fue oler estos rosquillos y recordar las veces que mi madre los hacía cuando era pequeña. Los preparaba para regalarlos a la hermandad del Buen Suceso y que luego los subastaran en las tradicionales "Rifas". Los preparaba también para San Antonio, para nuestro vecino "Benigno" y los preparaba cuando había algo que celebrar. Recuerdo que a veces los llevaba al recreo a modo de los modernos "donuts", uhmm qué aroma tienen estos rosquillos!! Y qué recuerdos pueden traernos los olores!!

La receta es la misma que preparaba mi madre y su familia antaño así que os la pondré tal cual me la dejaron mis antepasados:

Para un huevo:
2 cascarones de leche
1 de aceite
5 cucharadas de azúcar
1 gaseosa
harina hasta obtener una masa blandita (un poco pegajosa)
se fríen al fuego lento.

Era la primera vez que me enfrentaba a esta masa y no tenía ni idea de como tenía que quedar. Pero recordé que mi madre untaba de aceite la mesa de la cocina para que se despegara la masa así que la dejé en el punto de que estuviera un poquito pegajosa.
Hice 3 huevos, a uno le quité un poquitín de cáscara por arriba y fui sacando el huevo para que quedara para las medidas entero.
El aceite lo freí con una cáscara de naranja y lo dejé enfriar. (lo que conocemos por aceite tostado)
Lo mezclé todo y fui echando harina, cuando acabé pesé la harina que me sobró de un kilo y puedo deciros que me sobraron 150 gr, así que ya sabéis para 3 huevos he usado 850 gr de harina.

Se engrasa la encimera y se van haciendo bolitas con la masa juntamos dos y le hacemos un agujerito en el centro y estiramos un poquito, estilo a cuando hacemos el roscón de reyes, y ya vamos friendo. Vamos pasando a un plato con papel absorbente y una vez todos fritos pasamos los rosquillos por un almibar clarito al que le pondremos un chorreón de aguardiente y de ahí los emborrizamos en azúcar.

Puedo deciros que al probarlos recién hechos me supieron a los de mi madre y me transportaron a otros tiempos.

Galletas 1ª Comunión (José Antonio)

2011-05-10T12:27:00.014+02:00

1 de Mayo fue el día de las madres y que mejor regalo para mi, poder celebrar en este día tan especial la 1ª Comunión de mi hijo mayor, José Antonio.

Fue una ceremonia preciosa, se notaba el cariño que todos los catequistas habían puesto en ello, hubo detalles muy bonitos y para darle la categoría que se merecia el Coro del Colegio alegró la cermonia con sus cantos. ¡Es la 1ª Comunión más bonita a la que he asistido!

¡Gracias a todos!

Para esta ocasión preparé estas galletas, iglesias y ángelitos. Después de muchos meses haciendo modelos y más modelos de prueba: palomas, cáliz, cruces, ... me decidí por estas iglesias y unos ángeles que improvisé el mismo día de realizarlas. Me parecieron menos vistas que las que hice de prueba y aunque en un principio pensé en hacerlas de fondant, por votación popular en casa arrasaron las de glasa, así que nada el pueblo manda.

La receta de galletas como viene siendo habitual es de Julia de Postreadicción os la pongo a continuación:

Ingredientes:

250 g mantequilla Président a temperatura ambiente
175 g azúcar glas tamizado
1 cdta de esencia de vainilla y 1 cdta esencia de mantequilla
550 g harina tamizada
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente

Con la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla a velocidad 3 durante 1 minuto. Bajar con una espátula lo que haya en las paredes y en la pala y volver batir a la misma velocidad durante otro minuto. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar a cucharadas. Cuando el azúcar esté bien integrado, volver a subir a velocidad 3 y batir durante 1 minuto.

Parar la máquina y añadirle las esencias. Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Comenzar a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Batir lo justo para que se integre la harina.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y chata y cortarla en tres trozos iguales. La masa parecerá plastilina, flexible pero no pegajosa.

Coger uno de los trozos y darle forma rectangular con las manos.

Colocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable. Hacer lo mismo con los otros dos trozos.

Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen (el trozo más grande siempre debajo). Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, o incluso de un día para otro.

Al sacar la masa pasarle el rodillo por encima una o dos veces, por si hubiera perdido un poco la forma, y cortar las galletas con un cortapastas o con un modelo de cartón y cuchillo. La masa se quedará pegada al cortapastas.

Poner galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Aunque no llevan levadura, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas porque no se pegan.

Volvemos a dejar la bandeja en la nevera con las galletas ya cortadas, esta vez durante 15 minutos en nevera (o bien 10 minutos en el congelador). Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear y a enfriar en la nevera durante al menos 15 minutos. (Yo lo hago directamente, al menos con frío)
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire, e introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo).
Dejar reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno y pasarlas luego a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas.

El glaseado:

200 g agua tibia
25 g polvo de merengue
1 cucharadita de cremor tártaro
1 kg de azúcar glas tamizado
2 cucharaditas de sirope de maíz (opcional)*
Colorantes alimentarios al gusto
* Da más brillo al glaseado

Poner el agua y el polvo de meregue en el bol. Mezclarlo en la Kitchen Aid con el accesorio de varillas a velocidad 5 durante 30 segundos. Añadir el cremor tártaro y mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos más.
Poner el sirope de maíz y todo el azúcar glas de una vez y colocar el cuenco en el robot de cocina.
Mezclar con las palas planas a velocidad 1 durante 10 minutos y finalmente a velocidad 4 durante 2 minutos.
Sumergir un cuchillo a través de la superficie del glaseado: deberá quedarse liso al contar entre 5 y 10 segundos (video tutorial de Sweetopía aquí). Si tarda menos, batir más tiempo o añadir más azúcar glas. Si tarda más, añadir un poco de agua y batir para que se incorpore bien.

Pan milagro

2011-05-03T17:25:00.004+02:00

Webos Fritos ya posee un libro en el mercado y yo tengo la suerte de haber sido una de las privilegiadas de tenerlo entre mis manos antes de que se pusiera a la venta en las librerías. Es espectacular al igual que el blog, así que ya sabéis si aún no lo tenéis ya podéis ir a encargarlo en vuestras librerías y comprarlo o pedirlo directamente en su web.

Lo estrené con este pan que Susana tituló así "milagro" y es que parece un milagro que con unos ingredientes tan básicos salga este espectacular pan que está relamente bueno.
La receta es muy parecida a la del pan en pyrex.

Copio aquí su receta tal cual de su blog:

Ingredientes:

310 gr harina de fuerza
175 gr de agua.
20 gr de aceite.
15 gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

Preparación:

1. Colocar en un bol grande la harina, y desmigar la levadura en el centro.
2. Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.
3. Continuar amasando con movimientos firmes, hasta formar una bola. No os preocupe no haber amasado nunca; para este amasado no se requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todos los ingredientes y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
4. Pincelar el pan con un poco de aceite y espolvorear con harina.
5. Colocarla en un molde Pyrex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
6. Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
7. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Un regalo inesperado (Galletas de Pascua)

2011-04-27T19:42:00.002+02:00

La pasada semana ojeando las nuevas entradas de Julia, de Postreadicción, me llevé una grata sorpresa y es que decidió regalarme estas preciosas galletas que podéis ver.

Han tardado más de lo habitual en llegar por culpa de las fiestas, pero ya están aquí y os tengo que decir que son monísimas, gracias Julia!!!

Las he sometido a una intensa sesión fotográfica y se han portado genial. Podéis comprobar lo fotogénicas que son.

Me he tomado más de lo habitual en hacer las fotos para que estuvieran a la altura de estas galletitas.

Hornazos de Priego 2011

2011-04-22T20:32:00.000+02:00

Siendo fiel a las tradiciones de mi pueblo os traigo un nuevo año los hornazos de Priego, los de verdad, los que más o menos buenos hemos visto siempre. No iba a poner esta entrada, pero cuando ayer entré a un supermercado grande de Priego y que está repartido por toda España y que hoy no me apetece nombrar, me sentí en la obligación de ponerla. Porque los señores jefes de dicho supermercado para ganarse más de lo que habrían hecho otros años con una panadería local han encargado los hornazos de este año a una empresa de fuera y que me perdonen que tal vez solo son suposiciones mías y hasta esos hornazos están mejores que los nuestros pero cada uno tiene que vender sus productos y yo abogo porque se sigan haciendo en las casas, que se hagan en el taller de hornazos del que ya soy asidua y donde los hicimos mi familia y yo o que se encarguen en las panaderías y pastelerías de Priego. Como novedad este año os comento que es la primera vez que todos los miembros de mi familia se han fabricado su propio hornazo, los de la foto son la muestra de ello, desde el papá que sin ser de Priego se ha ivolucrado activamente en el mundo cofrade y por primera vez lo ha hecho y le ha quedado genial, hasta mis dos peques de 6 y 8 años, ¿a que les han quedado estupendos?

Dicho esto comentar a todos mis nuevos lectores y seguidores que en mi pueblo el viernes santo todo Priego y parte del "extranjero" sube al calvario para que Jesús Nazareno nos bendiga y todos llevamos el típico hornazo que una vez bendecido nos comemos.

Y ya puestos ¡VIVA NUESTRO PADRE JESÚS NAZARENO!

La receta del hornazo es sencilla:

Harina
Agua templada
Un chorreón de aceite
Una cucharadita de sal

Un huevo duro

Con la masa y el huevo duro hacemos una gallinita.
Cogemos un trozo de masa y la extendemos como si hiciéramos una mini pizza. Colocamos el huevo, lo tapamos con otro trozo dejando un lado del huevo visto. Cegemos un trocito de masa y hacemos un cilindro que servirá de cabeza, le ponemos un palillo de dientes que nos servirá para que no se caiga. Hacemos con dos trocitos más las alas y con dos pimientas y un trocito de tela roja, los ojos y la cresta.
Lo demás se hace con las tijeras.

Galletas de Pascua

2011-04-18T09:19:00.001+02:00

Aprovechando las fechas que se acercan os dejo estas galletas que pueden servir para celebrar la Pascua o para regalar a un bebé. La receta de la masa y del glaseado es de Postreadicción.

Estas galletas han sido un poco como la lotería, jejeeje y es que han sido muy repartidas, pues las hice para que las probaran los compañeros de trabajo de mi marido, la comunidad religiosa del colegio de mis hijos, mis vecinos e incluso llegaron a mi peluquería.

¡¡¡Feliz Semana Santa y Feliz Pascua!!!!

Pan sencillo (amasado en panificadora)

2011-04-12T07:45:00.016+02:00

Conozco a muchísima gente que se ha comprado la panificadora del Lidl y es que mucha culpa la tenemos las personas que le damos tan buena publicidad. Me han llegado varios correos preguntando que si hay un pan sencillo que no lleve muchos ingredientes raros y salga bien amasado ahí y luego horneado en el horno. Que conste que yo siempre recomiendo el pan "bimbo" porque sale a mi entender espectacular de principio a fin en la panificadora y para estrenarla es un gustazo. Pero hoy os traigo una receta muy sencillita y con muy buenos resultados para amasar en la panificadora y luego hacer al horno.

Ingredientes para 2 barras:

250 gr. de agua
375 harina de fuerza,
¾ cucharadita de sal fina,
1 cucharadita de levadura de panadería seca,
sémola de trigo fina (semolina o harina normal para un toque más rústico, es opcional),
una clara de huevo, una cucharada de agua.

Poner todos los ingredientes de la masa juntos y utilizar el programa de masa (en la del Lidl, es el número 6). Al final del ciclo, pasa a la mesa enharinada, aprieta con los nudillos para eliminar el exceso de aire, divide la masa por la mitad, cortando con un cuchillo afilado. Estira con un rodillo cada mitad, hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Enrolla por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra, hazla un poquillo más larga estirando un poco como si jugáramos con plastilina. Repite el proceso con la otra mitad de la masa. Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasa ligeramente y espolvorea con una fina capa de semolina. Coloca las barras en esta bandeja, con el lado del final del enrollado hacia abajo. Bate ligeramente la clara de huevo con el agua, y pinta con esta mezcla la superficie de las barras. Cubre con un trapo y deja que fermenten durante 30-40 minutos en sitio cálido, hasta que doblen su volumen. Con un cuchillo muy afilado, haz 3 ó 4 cortes en diagonal, de medio centímetro de profundidad. Hornea en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Saca del horno y vuelve a pintar con la mezcla de clara y agua. Vuelve al horno y acaba la cocción durante unos 9 o 10 minutos más, o hasta que al golpear la base con los nudillos suene a hueco, señal de que está cocido. Aparta y deja enfriar sobre rejilla.

¡No sobraron ni las migas!

La receta la saqué de este foro y creo que hay algunas cosas intersantes que os pueden ayudar.

Galletas Ranitas

2011-04-07T08:07:00.010+02:00

Pablo (6 años) estaba dispuesto a sorprender a su amiga Victoria en la celebración de su cumpleaños y le regaló estas galletas. Solo tuvo que escoger un diseño y allí estaba yo para hacerlo realidad.

Esta vez quedó una glasa muy lisa y suave al tacto y es que se me ocurrió probar la glasa de Postreadicción, la receta lleva polvo de merengue pero como yo no tenía, investigué por internet a lo que equivaldrían los gramos de polvo de merengue en claras de huevo y así lo hice.

Esta es la receta original:

200 g agua tibia
25 g polvo de merengue
1 cucharadita de cremor tártaro
1 kg de azúcar glas tamizado
2 cucharaditas de sirope de maíz (opcional, da más brillo)
Colorantes alimentarios al gusto

Hice la mitad de cantidades y la adaptación con claras sería:

3 claras de huevo pasteurizadas (pesarlas)+agua hasta llegar a 112 gr en total

media cucharadita de cremor tártaro ( si no tenemos no pasa nada)

1/2 kilo de azúcar glas tamizado

1 cucharadita de sirope de maiz

colorantes al gusto

Poner el agua y las claras en el bol de nuestra batidora en este caso la kitcheb aid, mezclarlo con el accesorio de varillas a velocidad 5 durante 30 segundos. Añadir el cremor tártaro y mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos más.
Poner el sirope de maíz y todo el azúcar glas de una vez y mezclar con las palas planas a velocidad 1 durante 10 minutos y finalmente a velocidad 4 durante 1 minuto.
Sumergir un cuchillo a través de la superficie del glaseado: deberá quedarse liso al contar entre 5 y 10 segundos, este es el punto perfecto para no tener que usar dos texturas de glasa. Si tarda menos, batir más tiempo o añadir más azúcar glas. Si tarda más, añadir un poco de agua y batir para que se incorpore bien.

Así se quedó la cajita de regalo, ¿os gusta?

Si se la regalamos a una chica le podemos decir, ¿quieres ser mi princesa? Pues dame un beso... jejeje!!!

Cocas de vidre

2011-04-01T09:57:00.005+02:00

Del vidre catalán a nuestro vidrio y es que eso es lo que parecen estas tortas, tortas de cristal pero de cristal de aguardiente, uhmm!!!! Qué aroma!!!

La receta se la he copiado a mi hermano Lusimi que nos trajo para probar y en casa gustaron tanto que las repetí.

Ingredientes para la masa:
100 g de agua
100 g de leche
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
20 g de levadura prensada fresca de panaderia
400 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Ingredientes para la cobertura:
100-150 g de azúcar
100-150 g de aceite de oliva virgen extra
200-250 gr de anis dulce

Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el azúcar y la levadura y programamos 20 seg./37º/vel.2. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 30 seg./vel.6 y después amasamos programando1 min/vaso cerrado./función espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 15 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Dividimos la masa en bolas de 50 g aproximadamente y,con la ayuda de un rodillo,las estiramos muy finas del largo de la bandeja del horno,como si fueran lenguas. Espolvorear con abundante azúcar y,sobre ésta,riegue con un chorro de aceite,unas gotas de agua y un poquito de anis.
Horneamos durante 10-15 minutos,hasta que estén bien doradas.
Retiramos la bandeja del horno y las regamos inmediatamente con el anis dulce.

Nota: Para repartir mejor el anis utilizar un pulverizador, pero siempre con la bandeja fuera del horno, para evitar el riesgo de quemarse.

Si tenéis panificadora ponedla en el programa de masa y dejadlo acabar, cuando termine haced las cocas y seguid con el procedimiento. (Ahí lo hice yo)

Si no tenéis nada de lo anterior pues toca amasar a mano, que es muy saludable hacer ejercicio...

Galletas Tartitas Rosas

2011-03-27T07:25:00.014+02:00

Para mi cumpleaños que fue el 3 de marzo preparé estas galletitas con la intención de ir probando nuevos glaseados que tenía pendientes, y como a veces lo que queremos no sale como hemos planeado pues al final mis hijos me hicieron improvisar la receta y si quisiera repetirla sería imposible.

La próxima vez las haré con las velas encendidas que quedan monísimas pero las prisas y la decoración de galletas son incompatibles. Podéis verlas en un montón de sitios pero la primera que las vi fue en Bake at 350, ahora me saldrían mejor que ya tengo boquillas del número 1, pero para haberlas hecho con boquillas baratas de los chinos no estaban nada mal.

La receta de la masa esta vez es de Postreadicción, os la pongo a continuación:

Ingredientes:

250 g mantequilla Président a temperatura ambiente
175 g azúcar glas tamizado
1 cdta de esencia de vainilla y 1 cdta esencia de mantequilla
550 g harina tamizada
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente

Con la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla a velocidad 3 durante 1 minuto. Bajar con una espátula lo que haya en las paredes y en la pala y volver batir a la misma velocidad durante otro minuto. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar a cucharadas. Cuando el azúcar esté bien integrado, volver a subir a velocidad 3 y batir durante 2 minutos.

Parar la máquina y añadirle las esencias. Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Comenzar a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Batir lo justo para que se integre la harina.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y chata y cortarla en tres trozos iguales.

Con un rodillo estirar la masa entre dos papeles de horno, con un grosor uniforme de unos 6 mm (yo lo hago con rodillo regulable). Hacer lo mismo con los otros dos trozos.

Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, el trozo más grande siempre debajo. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, o incluso de un día para otro.

Al sacar la masa pasarle el rodillo por encima una o dos veces, por si hubiera perdido un poco la forma, y cortar las galletas con un cortapastas.
Poner galletas en una bandeja, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas porque no se pegan.

Volvemos a dejar la bandeja en la nevera con las galletas ya cortadas, esta vez durante 15 minutos en nevera (o bien 10 minutos en el congelador). Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear y a enfriar en la nevera durante al menos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire, e introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo).
Dejar reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno y pasarlas luego a una rejilla hasta que se enfríen.

La receta es literal aunque Julia os da más consejos y un paso a paso visual que podéis ver aquí.

Gracias Julia!!!

Tarta invernal

2011-03-21T08:00:00.026+01:00

Viernes a primero de marzo, es casi mediodía y comienza a nevar. Los niños desde la escuela ven por las ventanas caer los copos de nieve. Están deseando salir del cole y que todo esté blanco, pero la realidad es que lo que parece en principio una gran nevada queda tan solo en una anécdota. Deja de nevar y continúa lloviendo. Este año no ha llegado a nevar como otros y no ha cuajado, la estampa blanca que recordamos tendrá que esperar.

Y mis niños se quedaron desilusionados porque querían hacer un muñeco de nieve, así que les cumplí en parte su deseo y les hice esta tarta.

Desde que vi en Sweetopia (página que no os podéis perder porque es maravillosa) este muñeco y esta técnica me enamoré de ambos y aquí el resultado, queda un diseño limpio y muy bonito, además de resultar muy sencillo de realizar.

Para comenzar necesitamos tener echa glasa , un dibujo que nos guste y un plástico para calcar encima el dibujo. La técnica es sencilla, colocamos un plástico encima del dibujo y con tranquilidad vamos calcándolo con nuestra glasa, dejamos secar y listo para colocar encima de nuestra tarta. (el plástico que he utilizado es un plastiquillo de esos para guardar folios de los que tienen los niños para el cole o tenemos en la oficina)

Y la tarta es muy sencilla:
Es un bizcocho genovés que preparé en un momento en la fussioncook

120 gr de harina
120 gr de azúcar
4 huevos

Batimos muy bien el azúcar con los huevos hasta que doble todo el volumen yo lo hago en la thermomix 6 minutos con mariposa a velocidad 4 a 37ºC y otros 6 minutos sin temperatura, entregamos la harina y la mezclamos con la espátula y a cocer, unos 25 minutos a 180 ºC en el horno o 15 minutos en menú horno más cinco minutos en mantenimiento de calor (20 minutos en total) en la fussioncook.
Una vez frío cortamos en tres capas u regamos con un almíbar clarito aromatizado con anís y rellenamos con flan del niño o potax o uno del estilo.
La tarta va forrada con pasta laminada y ya podemos poner nuestro diseño encima.

Fijaos si nos ha gustado el muñeco que lo hemos metido en la vitrina de la vajilla como adorno y es que queda adorable!!!

Galletas día del padre

2011-03-18T07:46:00.005+01:00

Para el día de San José y día del padre le he preparado a Pepe estas galletitas, aunque me constan que al él le encantarían unas corbatas de verdad, jejeje!!!

¡Felicidades!

La receta de la masa la podéis ver aquí, la de la glasa es de Postreadicción pero no me ha salido lo bien que esperaba así que tendré que probarla de nuevo. Podéis hacer la mitad de cantidad porque sale muchísima, como para dos tandas de la receta de galletas.

Ingredientes:

200 g agua tibia
25 g polvo de merengue
1 cucharadita de cremor tártaro
1 kg de azúcar glas tamizado
2 cucharaditas de sirope de maíz (esto es opcional, da más brillo al glaseado)
Colorantes alimentarios al gusto

Poner el agua y el polvo de meregue en el bol. Mezclarlo en la Kitchen Aid con el accesorio de varillas a velocidad 5 durante 30 segundos. Añadir el cremor tártaro y mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos más.
Poner el sirope de maíz y todo el azúcar glas de una vez y colocar el cuenco en el robot de cocina.
Mezclar con las palas planas a velocidad 1 durante 10 minutos y finalmente a velocidad 4 durante 1 minuto.
Sumergir un cuchillo a través de la superficie del glaseado: deberá quedarse liso al contar entre 5 y 10 segundos. Si tarda menos, batir más tiempo o añadir más azúcar glas. Si tarda más, añadir un poco de agua y batir para que se incorpore bien.

Fiesta, fiesta!!! Tarta Bob Esponja!!!

2011-03-13T08:29:00.019+01:00

Para el cumple de Pablo, este año tenía el encargo del propio cumpleañero de realizar una tarta de Bob Esponja. Como no me gusta defraudar a un niño y menos si es el mío, pues le realicé esta tarta que estaréis hartos de ver por la red pero de la que él está muy orgulloso. Tuve problemas con la cámara y las fotos son del móvil así que no están como me hubieran gustado. También os muestro las galletas que realizamos para llevar al cole a sus compañeros.

La tarta es un bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera y cubierta de fondant.

Para estas galletas realicé una nueva receta de glasa sacada del blog Ara Galetes, me gustó mucho la consistencia y se me perdió el enlace hasta que me vino de nuevo a la memoria el blog (os animo a visitarlo) y he podido rescatar la receta que de seguro repetiré.

Glasa real Ara Galetes:

3 cucharadas de claras pasteurizadas
1 cucharada de agua tibia
2 tazas de azúcar glass industrial una vez tamizado.
1 pizca de crémor tártaro
aromas al gusto, vainilla, limón, etc.

Poner el azúcar tamizado en el bol de la batidora, echar 3 cuartas partes de los ingredientes líquidos y una vez mezclados empezar a batir a una velocidad baja. Añadir el líquido poco a poco hasta que no queda azúcar seca en el bol y tiene la textura deseada, a partir de ahí aumentar un poco la velocidad y lo tenemos 5m. No queda una consistencia demasiado fuerte.

Glaseado de Sirope de Maiz

2011-03-08T08:54:00.003+01:00

Hoy os traigo una nueva receta de glaseado para las galletas decoradas. Se trata del glaseado de sirope de maiz. Es un glaseado muy brillante y muy adherente y queda con una consistencia que no hará falta hacer dos glaseados, uno para delinear y otro para rellenar. Con este ya tenemos el dos en uno. En estas galletas el de sirope de maiz es el de color azul y blanco, podéis ver la diferencia con el de color rosa que resulta más apagado. La receta la he visto en Postreadicción, un precioso blog dedicado a este maravilloso mundo de las galletas, aunque en un principio la tenía de Karen´s Cookies.

Pues aquí tenéis la receta:

1 taza de azúcar glas tamizado
1 cucharada de sirope de maíz (comprado en clubcocina, decake, o tiendas parecidas de internet)
1 cucharada de leche (+ 1 cucharadita adicional si es para rellenar)
2 gotitas de zumo de limón

Se mezcla todo y ya está, así de fácil. Yo le fui añadindo un poquito de agua porque me quedó muy espeso y quería que quedara una consistencia que sirviera tanto para delinear como para rellenar. Cuando se seca os dará miedo tocarlo de lo brillante que queda porque parece que aún está húmedo. Pero queda muy durito y es muy rico de sabor y su brillo extraordinario lo hace muy bonito.

Bombones de avellana

2011-03-03T11:09:00.000+01:00

Aquí tenéis los bombones tipo "ferrero" que preparé tras verlos en el blog de "Las cazuelas de la huerta". Personalmente a mi no me gusta encontrarme "pizquillos" en ningún sitio, jejeje, menos en la "chips ahoy", pero a quienes le gustan este tipo de bombones les encantan. La receta muy sencilla:

200 gramos de avellanas
200 gramos de muesli de chocolate (hacendaodo)
250 gramos de chocolate con leche
unas 40 avellamas más para el relleno.

Trituramos con un par de golpes de turbo en la thermomix las avellanas y a continuación el muesli. Fundimos el chocolate en el micro y añadimos a lo anterior. Mezclamos y con las manos humedecidas en agua vamos formando nuestros bombones introduciendo una avellana en el interior. Dejamos secar y envolvemos en papel de aluminio dorado y metemos en una cápsula de trufa y ya tenemos "pirateados" los bombones para la cena del embajador.

Aromas Patidess

2011-02-27T22:45:00.002+01:00

El otro día hice un pedido a Decake, pedí entre otras cosas estos aromas que hoy os presento. En este caso de fresa y de naranja. Son una especie de confitura o mermelada y con una cucharadita añadida a vuestros bizcochos les dará un aroma espectacular. La semana pasada estrené el de naranja y salió un bizcocho estupendo. Y hoy he usado el de fresa en un bizcocho de yogur con pepitas de chocolate y ha quedado muy rico también. Si alguna vez tanéis la oportunidad, probadlos que son muy naturales y magníficos.

Maceta de Tulipanes

2011-02-21T08:12:00.008+01:00

Desde que vi en la página de Karen´s Cokies la maceta de flores me quedé con unas ganas irresistibles de hacerla. Este año para el cumpleaños de mi madre contábamos con dos tartas, una que ella hace y otra regalo de mi hermano Luismi, así que pensé que sería el momento apropiado para elaborarla. Como no tenía molde de tulipán lo he elaborado siguiendo el magnífico tutorial de Ile.

Para elaborar esta maceta necesitamos un tiesto de barro y una esponja de esas de flores que muy amablemente os prepararan en la floristería dónde compréis el tiesto. Una vez hechas nuestras galletas que en este caso ya horneé con unos palitos de brochetas, las envolvemos individualmente para que se conserven bien. Ponemos unas cuantas hojas de papel de seda verde a modo de hojas y a pinchar nuestras flores.

Pops de crema de cacahuete

2011-02-14T19:51:00.003+01:00

Me encanta la estética que presentan estos "chupa chups", que "todos los blogs" llaman: pops. Los vi por primera vez en la web de Bakerella que es por otra parte sensacional. Siempre los he visto hechos de bizcocho y los denominan Cake Pops, o bizcobolas en los blogs españoles. No fue hasta esta semana pasada que los vi de nuevo en el blog de Karenscookieblog, pero ella utilizó una receta que suele hacer en navidad con crema de cacahuete. La receta era muy sencilla y no necesitaba hacer un bizcocho, se hacía en un momento. Así que me dispuse a comprar un bote de crema de cacahuete y me puse manos a la obra. Jamás había probado la crema o mantequilla de cacahuete, pensé que sería como nuestra nocilla, pero no es así. Se trata de una crema con muchísimo sabor a cacahuetes tostados y salados, con lo cual imaginaros el choque que produjo en casa cuando nos pusimos a probarla y de esperar encontrarnos con algo dulce nos topamos con algo salado. La primera impresión fue muy poco alentadora. Pero no me amedrenté y seguí con la receta.

Necesitamos:

2 cucharadas de sirope de maiz ligero (lo tenía porque lo utilizo para elaborar la pasta laminada en las tartas de fondant)

2 cucharadas de mantequilla derretida

3/4 de cucharada de esencia de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

1 taza y 1/4 de azúcar glacé

1 taza más 2 cucharadas de crema de cacahuete

(para las medidas anteriores imprescindible las tazas y cucharas de medidas)

Canela en polvo

Chocolate sin azúcar Valor

La receta es sencilla, basta con mezclar la mantequilla con el sirope, añadir el azúcar y por último la mantequilla de cacahuete. (Hasta aquí hice pero al probar la masa noté que a mis niños que son los catadores oficiales no les gustó demasiado, así que adapté la receta a nuestro gusto e incorporé unos cambios. Añadí canela, dos cucharadas más de azúcar y cacao en polvo, y convertí la mezcla en algo parecido a nuestro turrolate)

Luego hacemos bolas, yo las hice con una cuchara especial para el café y quedan del tamaño perfecto. Metemos al congelador unos 20 minutos y mientras fundimos chocolate al baño maría y ya sólo nos queda ir poniendo nuestros palitos a las bolas y bañarlas en chocolate, tanto blanco como negro. Decorar antes de que seque el chocolate con bolitas de azúcar y dejar enfriar. Yo lo hice pinchando los palitos en un corcho y "voilá", ya tenemos nuestros pops de crema de cacahuete.

¿Un bocado?

Valentine Hearts

2011-02-11T10:20:00.001+01:00

Sí, ya se que muchos pensáis que no hace falta un día para demostrar lo que sentimos por los demás, pero a mí me parece estupendo tener una excusa para celebrarlo. Celebrar el AMOR es algo maravilloso. Resulta estupendo tener un día para mimarnos, para expresar lo que nos une, un día para dejar a un lado el ajetreo cotidiano y relajarnos. Un día para expresar nuestros sentimientos y decir: TE QUIERO

FELIZ SAN VALENTÍN!!!!!

(Que conste que yo preparé estas galletas hace unas semanas, pero me encanta hacer algo de este tipo alrededor de febrero)

He preparado estas galletas aprovechando los nuevos libros que tengo son una fuente de ideas inagotables. Además encontré un tutorial completísimo en el blog de Karen's Cookie Blog, que os aconsejo porque tiene unas manos divinas.

La receta es la misma de siempre así que podéis ver la receta pinchando aquí.

Tagliatelle de espinacas con tomate

2011-02-05T13:10:00.001+01:00

Esta receta venía en la revista de thermomix de este mes, me gustaron mucho los colores así que aproveché para hacerla.

Necesitamos:

300 gr de harina de fuerza
70 gr de espinacas frescas
1 huevo
1 pellizco de sal
10 gr de aceite de oliva

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina y las espinacas. Programamos 20 seg/vel 7.
Agregamos el huevo, la sal y el aceite y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

A mí me quedó la masa muy harinosa y pensé que no se me uniría pero con las manos conseguí juntar la masa y quedó bien. Después la pasé por la máquina de pasta y dejé reposar los tagliatelles unos 35 o 40 minutos. Después cocí en agua salada durante 3 minutos y ya los tenía listos para comer. Acompañé con salsa de tomate casera y queso rallado mozzarella.

La receta de la salsa de tomate:

Mientras reposa la pasta antes de cocer podemos hacerla en thermomix.

Necesitamos:

1 cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
50 gr de aceite
1 kg de tomate triturado natural o en conserva
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 ramita de albahaca fresca

Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y lo trituramos 5 seg/vel 4.
Verter el aceite y sofreir 7 min/Varoma/vel 1.
Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 min/100º/vel 2.

(Si el tomate es natural usar velocidad varoma en lugar de 100º)

Cookies Postman Pat

2011-01-29T09:31:00.000+01:00

Estas divertidas galletas las han preparado mis niños con mi ayuda. Estuvimos el fin de semana pasado en Málaga y aprovechamos para ir a una tienda inglesa de Fuengirola. La verdad es que yo disfruté muchísimo allí, parecía que estábamos en Inglaterra, hasta los dependientes eran ingleses, incluso nos cruzamos con un jugador inglés del Unicaja, en fin que allí eran todos guiris menos nosotros, aunque éramos los que nos sentíamos así. Aluciné en la zona de repostería donde compré todas estas cositas. Mi hijo me vino con esta caja de Postman Pat, personaje que me encanta y del cual tenemos toda la colección de DVD, así que también entró en la cesta de la compra y al día siguiente ellos las decoraron una vez horneadas y frías.

Las instrucciones:

Se lo pasaron genial decorándolas y aunque no ha quedado ninguna me dijeron que la próxima vez, que haga yo las galletas con mi receta y que ellos le ponen estos adornos, jejeje!!!

Sonidos, colores y olores.

2011-01-28T18:39:00.001+01:00

Llevo varios días en casa de reposo por culpa de una gripe y la verdad es que no he tenido ganas ni de moverme. Hoy cuando me levanté estaba lloviendo, subí la persiana del salón y me sorprendió un palomo paseando por el tejado de los vecinos. En la otra parte de la casa veía con asombro como se ha quedado de pelada la morera que adorna nuestras vistas. La chimenea de los vecinos dejaba entrar su aroma a humo, aroma de hogar y algunos pajaros cantaban pese a lo nublado del día.

Por un momento he disfrutado de unas sensaciones que habitualmente por el ajetreo de lo cotidiano no percibo. Me ha gustado ver como podemos deleitarnos con pequeñas cosas que nos regala la naturaleza y el hombre. Agradezco tener la posibilidad de vivir en el centro y sin embargo disfrutar de estas vistas rústicas y urbanas.

A veces cuando no nos encontramos bien, percibimos preciosas sensaciones en las cosas más insignificantes.

Patatas Asadas de Jamie Oliver

2011-01-23T15:12:00.008+01:00

Hace unos días vimos un programa en Canal Cocina de Jamie Oliver, en él preparaba diferentes tipos de patatas asadas para las comidas de Navidad. Pero a nosotros nos parecieron deliciosas para acompañar nuestro pollo al horno de los domingos.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
o hiervas provenzales al gusto

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas cocerlas en agua durante 10 minutos.

Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno con aceite, sal y pimienta. Meterlas en el horno a 180º durante 30 minutos.

Sacarlas, prensarlas ligeramente con el pasapuré manual (me lo preparé de Ikea para estos menesteres). Rociarlas con aceite, y añadir el romero o las hierbas provenzales y los ajos (yo los machaqué pero los dejé con piel). (Hice hasta aquí por la mañana)

Volver a meterlas en el horno a 180º durante 25 minutos. (Preparé un pollo asado y cuando faltaban 25 minutos las metí en otra bandeja junto al pollo, así os saldrán las dos cosas al mismo tiempo)

Están deliciosas, para hacer el plato más internacional las acompañamos con Dr Peppers, uhmmm, quien lo haya probado sabrá como sabe...)

La receta la hice de cabeza y no se si me falta algún indrediente. Están muy ricas salen crujientes por fuera y estilo puré en el interior.

Arroz con leche (thermomix)

2011-01-20T08:00:00.002+01:00

El mejor arroz con leche casero, para mi gusto, lo hace la themomix, seguido muy de cerca por el de la fussioncook. La receta es muy sencilla y su preparación con esta máquina es de lo más sencillo.

INGREDIENTES:

1'5 litros de leche
1 palo de canela
1 peladura de limón (sin nada de blanco)
200 gr. de arroz
230 gr. de azúcar (se puede rebajar hasta 160 gr, para que sea más light, mi consejo hacerlo con 230 gr, queda más cremoso y en vez de comerte dos tazas pues solo una)
Para servir: canela en polvo.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 minutos 90º velocidad 1.
Añadir el azúcar y volver a programar 5 minutos, 90º velocidad 1.
Verter en una fuente, dejar enfriar y servir con canela en polvo (si la compráis de los Siles o de Zacarías mejor), la de los botecitos sabe a "rayos".

Sale muy caldosito y cremoso como le gusta a mi madre, a medida que se enfría coge cuerpo.

Bizcocho Nevado

2011-01-12T07:00:00.000+01:00

Esta receta se la he copiado a mi hermano Luismi, no deja de ser el bizcocho de yogur pero se bate 12 minutos en la thermomix y sale que se deshace, yo le he añadido unas pepitas de chocolate y está de rechupete.

Ingredientes:
1 yogurt de limón
4 huevos
2 medidas del vaso del yogurt de azúcar
3 medidas del vaso del yogurt harina
1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
azúcar glas para espolvorear

Elaboración:
Ponemos en el vaso del thermomix los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4, una vez terminado volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos velocidad 5, volcamos sobre un molde engrasado y lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 40 minutos (dependera de cada horno).
Una vez terminado lo desmoldamos y cuando enfrie lo espovoreamos con el azúcar glas.

Azúcar para roscones (Roscón 2011)

2011-01-06T19:54:00.014+01:00

Después de varios años con vosotros podéis ver varias recetas de roscones que tengo puestas por el blog y que todas salen estupendas:

2009

2008

2007

Al aceite de oliva

Oliva II

Otro

El de Canela Molida

Este año os presento la forma de hacer el azúcar que va por encima no es solamente azúcar humedecida sino que la vi en el blog de Ile y es fantástica porque el azúcar humedecida queda muy dura y más transparente y esta sin embargo después de horneada queda tierna y muy especial muy blanca como nieve. De echo mirad el roscón de este año solo lleva este azúcar de adorno y queda genial.

Ingredientes:

10 gr de clara de huevo
50 gr de azúcar glass

Con esto hacemos una glasa es decir batimos la clara y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

Mientras ponemos

250 gr de azúcar
70 gr de agua

y lo ponemos al fuego y cuando empieza a hervir los bajamos y dejamos hasta que coja punto de hebra fuerte sobre unos 15 minutos, entonces lo retiramos del fuego y añadimos el glacé y removemos. Extendemos sobre papel de horno y vamos rompiendo a nuestro gusto. Queda un adorno precioso que parece nive y ya solo nos queda adornar nuestro roscón.

Regalos de Navidad

2011-01-05T10:35:00.001+01:00

Como este año he sido muy buena los reyes magos se han portado muy bien conmigo y me han traido muchas cositas anticipadas, demasiadas diría yo, pero claro quien contradice a un "Rey" y menos si es mago....

Unos libros para el nuevo mundo de galletas que he descubierto, todos para que practique mi "oxidado" inglés, un rodillo para las galletas que contiene unos discos para darle el grosor deseado.

Y ahora os voy a poner un regalo muy especial que recibí en Navidad y son unas galletas de Isabel de "La cocina de Morenisa" que hizo con mucho cariño para nosotros y una vela decorada que me ha ido genial en mi salón en estos días. Gracias Isabel, ha sido un detalle precioso!!! (Me he sentido sorprendida y en la parte del que recibe y ha sido emocionante, por fin se lo que se siente al recibir este tipo de regalos y me ha encantado.)

Cena de Nochevieja 2010

2011-01-01T13:00:00.005+01:00

Menos mal que quedan pocos días de Navidad porque este ritmo de comidas no hay cuerpo que lo resista ni dieta que pueda mantenerse, jejeje!!!

Para esta Nochevieja en casa de mi padres preparé unos entrantes que consistían en unos hojaldres rellenos de ensladilla rusa (iguales que los barquillos pero salados), unas brochetas de tomates cherry y burguitos, unas ensaladas de piña, mi hermano Luismi preparó un brazo de gitano de jamón york y queso azul y unos bocados de salmón con mayonesa y cebolleta picadita. Un ramo de tomatitos cherry y burguitos que queso fresco que vi en las cazuelas de la huerta, dieron el toque "in" a la mesa. No faltaron los langostinos y un buen jamón ibérico. De plato principal mi madre preparó pollo en salsa de almendra del cual no tengo foto pero que publicaré uno de estos días.

Y de postre preparé unos hojaldres rellenos de crema y otros de nata. Y antes de las uvas nos comimos un rácimo hecho de bollos de mantequilla y rellenos de una capa de crema y otra de nata. Y para rematar mi hermano preparó unos piononos!!!

(Hoy a dieta....)

Galletas de Chocoplastilina

2010-12-30T07:00:00.003+01:00

Sí, sí, habéis leído bien "chocoplastilina", vamos plastilina de chocolate. La había visto alguna vez y con la fiebre "galleteril" que tengo ultimamente pues la probé a hacer. Cuando estábamos decorando las galletas no veáis el olor tan rico que había en mi cocina, José Antonio decía que olía "al belén de chocolate". Esta vez probé una receta de galletas diferente, es de Sugarmur y la plastilina de chocolate es de Karent's cookies que os paso a continuación:

10 oz chocolate (blanco, de leche, oscuro) (283.5 gr)
1/3 Taza jarabe de maíz claro ( (82.5 gr)

Derretir el chocolate en un recipiente de doble fondo (a baño María). Una vez que el chocolate está completamente derretido, retírelo del fuego y agregue todo el jarabe de maíz moviendo rápidamente. Revuelva hasta que endurezca y forme una masa. Póngalo de inmediato en plástico para envolver alimentos. Envuelva bien y deje reposar a temperatura ambiente toda la noche antes de usar. En caso de necesitarlo inmediatamente, puede refrigerarse durante un par de horas.

Para suavizar, tome pequeñas porciones de masa y amase suavemente hasta que tome una consistencia de masa suave. Si lo desea, añada unas gotas de colorante comestible y amase.

Debido a que la chocoplastilina esta hecha a base de chocolate, se pondrá suave y derretirá si se maneja mucho con las manos. Si esto ocurre, envuélvala en plástico y deje reposar una hora, hasta que vuelva a endurecer.

Nota: Cualquier calidad de chocolate sirve para esta receta, el más fino es más delicado de trabajar ya que la manteca de cacao tiende a separarse del resto de los ingredientes. Practica con chocolate de menor calidad, y después, cuando te acostumbres a manejarla puedes intentar con uno de mejor calidad si lo deseas.

¿Y esta flor que hizo mi niño? ¿Qué os parece?

Galletas Navideñas 2, 3, 4.... (he perdido la cuenta...)

2010-12-23T07:00:00.006+01:00

Con estas galletas vengo a desearos unas Felices Fiestas en compañía de los vuestros, que la paz, la armonía y la felicidad inunden vuestras vidas y lo veáis reflejado en el próximo año.

La receta es la misma que la de las galletas decoradas así que si queréis podéis ver la receta pinchando aquí. Solo deciros que si no queréis engancharos al mundo galleteril no las hagáis porque realmente son adictivas. Para aportar algo nuevo en esta entrada os contaré que vosotros podéis preparar azúcar de colores como la de la galleta de arriba, para ello tenéis que poner azúcar normal en una bolsa (por ejemplo de bocadillos) añadir un pizca de colorante, cerrar la bolsa y agitarla enérgicamente y listo, ya tenemos azúcar de color y con unos brillitos preciosos y sino pinchad en la imagen para comprobarlo.

A continuación os pongo una muestra de otras que he ido haciendo porque en casa han encantado, porque muchos eran los que las querían probar, porque he llevado hasta al rastrillo del cole y porque me relaja hacerlas.

Carolinas

2010-12-16T07:00:00.004+01:00

Me encantan el merengue y un día buscando por internet encontré las Carolinas en el blog Las recetas de Marichu, se trata de un delicioso pastel que podemos encontrar en las pastelerías de Bilbao y ahora en mi cocina también. Utilizandos los pasteles de arroz que ya puse con anterioridad y adornando con merengue, cremas de yemas y chocolate fundido tenemos estas deliciosas "Carolinas". ¡Qué bonito nombre! ¿Verdad?

Me ha comentado Elixabet que las auténticas llevan abajo una cestita hecha de coco, gracias por el apunte!!!

La receta de los pasteles de arroz la encontráis aquí y el resto os lo pongo a continuación:

12 Pasteles de Arroz
4 Huevos
150 grs de Azúcar
3 cucharadas de Azúcar Glass
150 grs de Chocolate Negro

Preparación :

Preparamos antes los pasteles de arroz. Separamos las claras de las yemas de huevo. Mezclamos las yemas con 4 cucharadas de azúcar (de los 150 gramos) y las ponemos a fuego suave removiendo sin parar, hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 100º C. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar restante poco a poco, hasta que las claras estén bien firmes. Al final les añadimos con ayuda de una espátula, las cucharadas de azúcar glass.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha y cubrimos los pasteles, dándoles forma cónica, acabando en punta. Horneamos los pasteles 10 minutos. Los sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla, cubrimos con dos tiras de yema. Horneamos otros 10 minutos.

Mientras tanto derretimos el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos para que no se nos queme. Sacamos los pasteles y les hacemos otras dos tiras con el chocolate (esta técnica tengo que perfeccionarla, y no le pillaba el punto al chocolate). Dejamos enfriar y listas para comer.

Pizza Cannella

2010-12-08T16:21:00.005+01:00

Estamos en fechas de comidas especiales y de cenas de gala. Pero os aseguro que en casa desde que probamos esta masa de pizza, hacemos una buena ensalada para acompañar y a nosotros nos parece un manjar. Así que si tenéis estos días alguna comida o cena con amigos os la aconsejo. La he llamado así porque la receta de la masa es de Cannella, una italiana afincada en Salamanca y cuyo blog no debéis pasar por alto. Desde que probé esta pizza el año pasado ya no hago otra, es espectacular, una masa deliciosa, fina y a la vez con bordes esponjosos. Es la mejor de todas las que he probado jamás y en mi horno con piedra refractaria sale genial.

Necesitaremos una masa madre que haremos con:

12 gramos de levadura fresca (mercadona)
1 cucharadita de azúcar
200 ml de agua (yo la pongo 30 segundos al micro)
250 gramos de harina
1 cucharadita de sal

Disolvemos la levadura en parte del agua y añadimos el azúcar. Añadimos la harina el resto del agua y por último la sal. Tapamos con papel film transparente y dejamos reposar media hora en lugar cálido (ahora en invierno lo meto debajo de la mesa camilla)

Añadimos a esta masa:

250 gr de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
80 ml de cerveza a temperatura ambiente

Lo removemos con una cuchara de madera y luego ponemos el gancho de amasar en nuestra amasadora (según Cannella es imprescindible hacerlo en amasadora como recomiendan los expertos pizzeros) y batimos a velocidad 2 hasta que toda la masa se despegue de las paredes de la cubeta. Volcamos la masa en una fiambrera engrasada con un poco de aceite y dejamos otra vez bajo la mesa camilla otra media hora.

Después guardaremos la fiambrera en la nevera durante 8 horas y la sacamos 2 horas antes de utilizarla.

Haremos dos bolas ya que salen dos pizzas de 32 cm con estas cantidades. Iremos aplanando la bola y la iremos estirando a mano (para esta parte es mejor que veáis sus explicaciones). Yo precaliento el horno con la piedra refractaria a 250ºC . Ahora solo nos queda rellenar la pizza a nuestro gusto y cuando el horno esté listo metemos la pizza. La dejaremos hasta que los bordes se doren, en mi caso en 8 o 10 minutos ya está lista si la hacéis más gordita dejadla un poco más.

En casa, esta es la mejor pizza que hemos comido jamás. ¡Os la recomiendo!

Cuando la hago aprovecho para precocinar 5 minutos la otra masa y la envuelvo templada en papel aluminio y la congelo, de esta manera cuando queremos otro día pizza la sacamos, la rellenamos y directa al horno eso sí tardará poquísimo en cocinarse.

¡Buen provecho!

Pastelitos de arroz

2010-12-01T07:25:00.002+01:00

Hace unos días, Diego, un compañero de trabajo me habló de unos pastelitos de Portugal y me comentó que cuando fuera a Badajoz, aprovecharía para comprar porque me dijo que estaban riquísimos, yo le dije que si se trataba de los "pasteles de Belem", que tuve el gusto de probar en un viaje a Lisboa. La cuestión es que recordé que existían unos parecidos que tenía pendientes de hacer, los pasteles de arroz. Hoy me levanté bien temprano y más que temprano de madrugada porque he estado "pachucha" y la pasada noche a las 10 estaba acostadita y durmiendo, total que a las 4 de la mañana me desperté de lo más relajada y descansada. Me levanté, estuve practicando en el piano (con auriculares eso sí, alguna ventaja tendrían que tener los pianos electrónicos, ...), preparé masa de pizza que necesita 8 horas de reposo (ya os pondré otro día la receta) y como seguía siendo tempranísimo preparé estos pastelitos de arroz. Están muy ricos y realmente no se por qué se llaman de arroz cuando realmente no llevan, me imagino que la receta original llevaría harina de arroz, raealmente si alguien lo sabe que me lo comunique y así aprendemos algo más sobre estos ricos pastelitos.

La receta que yo hice:

Ingredientes :

2 láminas de Hojaldre
2 Huevos medianos
75 grs de Harina
75 grs de Azúcar
75 grs de Mantequilla
1/4 litro de Leche
Corteza de Limón
Azúcar Glass

Preparación :

Calentamos la leche y dejamos infusionar con cáscara de limón para aromatizarla. La dejamos enfriar y retiramos la corteza.

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de muffins (12 unidades) y recortamos el hojaldre en círculos del tamaño de los moldes, para cubrirlos totalmente.

Con la ayuda de las varillas batimos los huevos, añadimos el azúcar, la mantequilla derretida, la harina y la leche. Mezclamos todo bien y lo vertemos sobre las cazuelitas de hojaldre sin llegar al borde.

Horneamos los pasteles durante 20/25 minutos, hasta que estén doraditos. Enfriamos sobre rejilla.

Galletas de Navidad

2010-11-24T07:10:00.010+01:00

Sábado frío de noviembre, no tenemos ningún plan en especial, decidimos que pasaremos un tranquilo día familiar. Mis niños se duchan y deciden que su ropa de hoy será su pijama favortito. Está lloviendo y el corazón de mi casa, mi cocina, se transforma estos días así, hay una luz especial, la lluvia corre por los cristales, me apetece encender el horno y hacer algo rico. José Antonio, mi hijo mayor lleva días diciendo que quiere que hagamos galletas de Navidad, él quiere que hagamos una casita, pero mi cabeza me dice que tengo que dar un paso más y hacer "galletas decoradas", es todo un reto para mí, pues nada más pensarlo me da pereza. Después de leerme un montón de recetas y de visualizar muchos post y vídeos de internet, nos ponemos manos a la obra. Además es la mejor excusa para estrenar mi adelantado regalo de reyes, una preciosa KitchenAid de color rojo imperio. Sí ya se que tengo la thermomix, una panificadora incluso una amasadora pero la Kitchen es la reina y la deseaba desde que la conocí hace años. Mi hobby es la cocina y al igual que hay personas aficionadas a las bicis, a las motos o al tenis y se gastan sus euros en unas ruedas, en un cuadro o en raquetas yo me gasto mi dinero en "cacharros" de cocina, pero qué cacharros!!! Además mi hobby me hace sentirme bien y todos los que me rodean disfrutan con los resultados. (Bien y después de autoconvencerme de que esta compra ha sido genial, vamos a la receta)

La receta es de Bea que hace unas galletas maravillosas y consigue con todos los tutoriales que tiene que todo resulte muy fácil. Además encontré unos vídeos muy apañados en mirecetario.es que hicieron todo muy didáctico.

Masa de galletas:

- 250 g mantequilla a temperatura ambiente (no sirve margarina)
- 250 g azúcar glass
- aroma a nuestro gusto (limón, vainilla, almendra...)
- 1 huevo XL (en su defecto uno y una yema)
- 650 g harina
- 1 chorrito de leche

Batiremos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como pomada. Agregamos el azúcar glass tamizado poco a poco, cuando este integrado echamos dos cucharadas del sabor de nuestro gusto y el huevo a temperatura ambiente batido.

Cuando la masa quede esponjosa, agregamos la harina tamizada poco a poco.
Veremos que queda una masa desmigada, agregar un chorrito de leche para ligar la mezcla.

Hacer una bola y dividirla en cuatro porciones.

Estirar la masa sobre papel de hornear o silpat y poner los cuatro trozos estirados uno encima de otro en la nevera y reposar 3 horas.

Sacar y cortar a nuestro gusto. Encender el horno a 180º dejar las galletas reposando 15 minutos en la nevera antes de hornear para que no se deformen y cocer durante 10 minutos,(yo las dejé 14 cada tanda). Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

La glasa:

Edito para comentar que por cada clara de huevo se necesitan 200 gr. De azúcar, así que si queréis probar con menos cantidad ya sabéis.

3 claras de huevo
600 gramos de azúcar glass
colorantes alimentarios
Se puede añadir una cucharadita del aroma que se desee.

Batir las claras e ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hay que batir hasta que espese y tenga la consistencia de pasta de dientes ese será el punto para delinear (uy, eso me suena) los dibujos. Dividir la masa en fiambreritas tantas como colores queramos utilizar y colorear. Apartar en mangas pasteleras pequeñas, el que utilizaremos para los contornos y al resto añadirle una cucharadita pequeña de agua para hacer la glasa más diluida (tipo cola de carpintero) y esa es la que utilizaremos para el centro de las galletas, una vez seco el contorno con la ayuda de una biberón de cocina iremos coloreando el centro de las galletas y con una brocheta lo rellenaremos uniformemente.

Después dejaremos secar completamente y si queremos añadirles más adornos hay que esperar a que seque lo anterior o no dependiendo del resultado que busquemos. Son laboriosas pero merece la pena el resultado y la carita de los niños decorándolas no se paga con nada.

Muchas gracias Bea por compartir todo lo que sabes!!!!

Galletas rellenas

2010-11-20T08:00:00.001+01:00

Estas galletitas las vi en el blog Tartas provocativas y tenía tal pinta que no pude resistirme a prepararlas, así que mi peque y yo nos pusimos manos a la obra y en un periquete estaban listas. Es de este tipo de recetas de siempre muy sencilla y a la vez deliciosa.

Los ingredientes:

40 galletas maría hojaldradas
200 g de mantequilla salada
100 g de azúcar glass
Leche
Coco rallado

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar glass y se rellenan con esta mezcla las galletas.
Una vez rellenas se sumergen 15 ó 20 segundos en leche a temperatura ambiente, se escurren y se rebozan en coco rallado.
Se conservan en el frigorífico (aunque yo las guardé en una lata) y están mejor de un día para otro.

Pizza crujiente

2010-11-16T08:00:00.000+01:00

A los que les gusta la pizza fina y crujiente les va a venir estupenda esta receta y más que la receta la forma de cocerse.

Ingredientes:
500 gr de harina
100 gr de harina de sémola de trigo duro
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadería fresca
300 ml de agua MundoRecetas.com

Instrucciones:
En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola, dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos.

Pasamos a una bandeja y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno y terminamos de cocer hasta que el queso se haya fundido. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente.

Magdalenas decoradas de Naranja

2010-11-13T10:51:00.002+01:00

Esta receta la he cogido prestada del Blog Bocados Dulces y Salados, y aunque la hice para el día de los Santos aquí la tenéis ahora. (Yo he modificado la receta de la cobertura)

Ingredientes:

110 g de harina (tamizada)
110 g de azúcar glasé (tamizada)
110 g de mantequilla
1 cucharada (de té) de levadura
2 Huevos
Ralladura de 2 naranjas
1 cucharada sopera de zumo de Naranja

Para la cobertura:

1 tarrina de queso tipo philadelphia
150 gr, de azúcar glass
150 gr. de mantequilla en pomada.
Aroma de naranja
Un poco de colorante naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.
Rellenar unos moldes con papel de magdalenas.
Batir la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y los huevos a baja velocidad, hasta que la mezcla vaya cogiendo cuerpo.
Aumentar la velocidad hasta que esté montada con consistencia ligera y color clarito.
Por último, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.
Rellenar los papeles 2/3 partes.
Introducir en el horno de 15 a 20 minutos apróximadamente (depende del tamaño de los moldes).

Mientras se hornean, preparar la cobertura:

Mezclar la mantequilla y el queso con el colorante e ir añadiendo poco a poco el azúcar. Batir hasta conseguir que todo quede bien integrado.
Cubrir las magdalenas, cuando están completamente frías, como tu imaginación te indique.

Mi AIG 2010 ya llegó!!!!

2010-11-10T22:02:00.009+01:00

Estaba esta mañana tranquilamente en mi trabajo cuando un repartidor de una empresa de transportes llegó a mi mesa con un paquete en sus manos. Por un momento pensé que se trataba de un pedido que tenía pendiente, pero estaba equivocada se trataba de mi AIG 2010. El paquete venía de Talavera de la Reina y ya le he puesto nombre a mi AIG, su nombre es Sarai. Me ha encantado todo incluso como venía envuelto el paquete, todo muy cuidado y personal. Al abrir el paquete me encontré con una preciosa caja verde con un lazo. Abrí la caja y me encontré un montón de paquetes todos preciosos, ¿quién se atrevía a abrirlos? Le enseñé el paquete a mis compañeras pero no quise abrir nada hasta llegar a casa para hacer las pertinentes fotos de rigor. Os dejo aquí las fotos, me ha gustado todo, agradezco muchísimo el trabajo que se ha dado Sarai en prepararlo todo, agradezco también la colaboración de su madre y de su suegra en la elaboración de un delantal y de unos mazapanes. He podido ver su blog y os lo aconsejo porque es muy bueno y además podéis ver lo guapa que es, lascazuelasdelahuerta.blogspot.com

Los regalos han sido, además de la caja en la que guardaré varios utensilios de cocina, un precioso delantal echo para mí, unos mazapanes que están buenísimos y la receta para realizarlos, un cuenco de cerámica típica de Talavera, un libro de muffins y las cápsulas para relizarlos. Unos moldes de conos para hojaldre (ya tenía pero me vienen genial porque los tenía estropeados) y unas recetitas para estrenarlos, tanto en dulce como en salado.

¡¡¡¡Muchísimas gracias me ha encantado todo!!!!

Quindim (postre de Brasil)

2010-11-06T07:00:00.000+01:00

Este típico postre brasileño es una especie de tocino de cielo que lleva coco y lo curioso es que al hacerlo se mezcla todo y al cocerse el coco se va arriba y crea una especie de capa de bizcocho que al dar la vuelta quedará abajo. Lo probé hace poco en el trabajo, lo llevó un compañero y me gustó tanto que lo he puesto en práctica, la próxima vez le pondré menos coco porque me quedó una capa muy gruesa. Lo he cocido en la fusioncook.

Ingrediente:

6 yemas
200 gr de azúcar
1 cucharada de mantequilla
coco rayado

Preparación:

Con el azúcar y un poco de agua hacemos un almíbar, yo lo hice en la thermomix poniéndolo 6 minutos a 100º. Después pasamos las yemas por un colador y las incorporamos al almíbar cuando haya enfriado, añadimos la mantequilla y el coco y mezclamos todo. Vertemos en un molde y ponemos al baño maría en el horno a 180 º durante 25 o 30 minutos. Yo lo hice en un molde de puding con tapa en la fusioncook y le añadí a la cubeta dos medidas de agua del vasito de la olla y lo puse en el programa manual, 15 minutos a temperatura 150º.

Como el tocinito de cielo es muy empalagoso queda muy bien servirlo en moldes pequeñitos o hacerlo en uno cuadrado y luego cortarlo en trocitos pequeños y servirlos en moldecitos de papel.

Tarta de Tercipelo Rojo

2010-10-30T16:28:00.003+02:00

Tenía pendiente esta receta hacía varios años y esta semana la he vuelto a ver en el foro de Fussioncook ya que Menorcana la había publicado y me dieron unas ganas tremendas de hacerla, así que dicho y hecho, aquí tenéis esta deliciosa tarta. Su nombre creo que se debe además de por el color por su suave y delicada textura.

¿Un trocito?

La receta:

250 gr. de Harina
250 gr. de Azúcar
1 cucharadita de Cacao en Polvo
1 cucharadita de Sal
1 sobre de Levadura (Royal)
2 Huevos grandes
200 gr. de Aceite de Oliva Suave
250 gr. de Suero de Leche
1 cucharadita de Colorante Rojo en gel
1 cucharadita de Vinagre Blanco
1 cucharadita de extracto de Vainilla

El suero de leche se puede sustituir por yogurt o añadiendo a la leche una cucharada de vinagre o zumo de limón y dejándola reposar cinco minutos.

Para la Crema de queso:
500 gr. de Queso crema tipo Philadelphia
400 gr. de Nata para montar
125 gr. de Azúcar Glass

Preparación:

Mezclar y tamizar la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la levadura.
Disolver el colorante rojo en el suero de leche.
En un recipiente batir los huevos con el aceite, añadir el suero con el colorante, el vinagre, el extracto de vainilla y mezclar bien. Agregar poco a poco la mezcla de harina y mezclar con movimientos envolventes y sin batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Engrasar la cubeta de la Fussioncook y verter la mezcla dentro. Programar menú horno, 150º, 45 minutos, tapa cerrada sin presión. Dejar enfriar dentro de la cubeta y desmoldar. (lo podéis hacer en el horno, pero yo lo hago aquí por comodidad)

La crema de queso:
Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema ligera y suave. Montar la nata y añadir al queso con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.

Montar la Tarta
Cortar el bizcocho en tres discos iguales.
Poner un disco de bizcocho y extender una capa de un centímetro de crema de queso, cubrir con otro disco y volver a poner otro centímetro de crema, colocar el último disco y cubrir toda la tarta con la crema restante alisando la superficie con una espátula.

¡Qué aproveche!

Magdalenas decoradas (cupcakes)

2010-10-24T11:10:00.007+02:00

Para una dulce merienda he preparado esta magdalenas decoradas o también llamadas "cupcakes". Se las voy a regalar a mi sobrino Rafa, para que celebre dulcemente su onomástica.

La receta de las cupcakes las he sacado del Rincón de Bea,

INGREDIENTES:

100 gr. harina todo uso
1 cucharadita levadura royal
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharada leche (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°.
Preparar una bandeja de 12 muffins y colocar en ella los papelitos.
Tamizar la harina junto con la levadura.
Añadir la mantequilla, azúcar y huevos, y batir durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Si esta mezcla quedara demasiado “pesada” añadir una cucharadita de leche y batir un poco más.
Dividir la mezcla entre los papelitos llenándolos solamente 1/3 de la capacidad. Hornear durante 15 ó 20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y hayan subido uniformemente.
Dejar enfriar ligeramente y retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Para el adorno he hecho el merengue de mantequilla que podéis ver en la tarta de merengue de fresa y chocolate.

AIG

2010-10-15T00:34:00.002+02:00

Un nuevo año y un nuevo amigo invisible gastronómico...

Lo organiza Bea, podéis ver todos los detalles en su blog y la ilustración de Carol de este año es preciosa...

Voy a poner unas pistillas para mi AIG y que sepa lo que me gusta:

Me encantan los detallitos, una buena presentación hace que todo sea mejor, me gustan los papeles de magdalenas diferentes, los paños de cocina divertidos, las servilletas de colores, las cosas típicas de cada sitio. Me encanta hacer dulces, así que cualquier cosa relacionada con la patelería será bienvenida. Ultimamente me he aficionado al té, así que cualquier accesorio me vendría como agua de mayo... No soy muy difícil de contentar tan sólo bastará con que se haya enviado con cariño, eso se nota muchísimo y me hará feliz.

Gracias!!!

Bizcocho de claras a la naranja

2010-10-10T19:33:00.003+02:00

Este rico bizcocho puede ser de aprovechamiento para cuando por ejemplo hayamos hecho un tocino de cielo y tengamos muchas claras como fue mi caso, sin embargo se pueden utilizar perfectamente los botes de claras pasteurizadas que encontramos en el supermercado. Tiene un delicado sabor a naranja y una textura suave y delicada.

Os gustará, animaros a hacerlo!!!

Ingredientes:

- 1 botellita de claras pasteurizadas (9 claras, 300gr).
- 1 pizca de sal.
- 230 grms de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 105 grms de margarina blandita.
- 150 grms de zumo de naranja.
- 180 grms de azúcar.
- La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura (ambas tamizadas) y reservaremos en un bol. Añadir la ralladura de naranja al azúcar y mezclar. Juntar la mezcla de la harina con la mezcla del azúcar. Remover la margarina blanda y convertirla en una crema. Añadir el zumo de naranja a la harina con la levadura y el azúcar con la ralladura de naranja. Montar las claras a punto de nieve con la sal. Unir las claras con la masa, con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho. Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla. Hornear con aire a 160ºC durante 45 minutos.

Espaguetis con salchichas

2010-10-02T17:39:00.004+02:00

Esta divertida la encontré en el blog Café Pepela y la verdad es que sorprende a niños y a los no tanto.
No hay mucho que decir al respecto, salvo que son fáciles de hacer y todos quedarán con la boca abierta cuando los vean.

La receta es muy sencilla:

Salchichas a nuestra elección
Espaguetis

Cortamos las salchichas en trocitos y les vamos pinchando espaguetis de tal forma que la salchicha quede en la mitad. Cuando estén todos listos los hervimos en agua como de costumbre, escurrimos y los servimos con la salsa que más nos guste.

¡A disfrutar con los peques preparando esta recetita!

Kanelbullar (Bollos suecos de canela)

2010-09-23T19:57:00.004+02:00

Hace unos días encontré esta receta por internet y me la guardé en mis recetas pendientes . Hoy aprovechando que hace un día nuboso por aquí y que ya llegó el otoño, me apetecía hacerlos y al llegar de trabajar puse los ingredientes en la thermomix... y aquí el resultado.

La receta se la agradezco a Sopa de Cielo, blog del que cogí prestada la receta. Muchas gracias!!!

Ingredientes:

Para los bollos:

35 gramos de levadura fresca de panadería. (La de cubilete de mercadona)

1 y 1/4 cubiletes de azúcar

300 gramos de leche

1 huevo

120 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

750 gramos de harina (450 gramos de harina de fuerza y 300 gramos de harina normal)

Para el relleno:

100 gramos de mantequilla

azúcar

canela

Glaseado:

1 huevo

azúcar

Empezamos haciendo la masa.

1. Ponemos la levadura desmenuzada y la leche en la thermomix y programamos 2 min 37 grados velocidad 4

2. Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la thermomix. Programamos 30 segundos 40 grados vel. 4.

3. Tamizamos la harina añadiéndola a l a thermomix junto con el resto de los ingredientes. Programamos 8 - 10 min velocidad espiga. Debe quedar una masa bastante compacta y que no se pegue a los dedos. Dejamos fermentar, dentro de la thermomix durante 30 min. En este tiempo practicamente habrá doblado de tamaño.

4. Extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de 30 cm de ancho, lo que dé la masa de largo y que tenga medio cm de espesor.

Hacemos el relleno:

5. Fundimos la mantequilla del relleno y pincelamos toda la superficie de la masa. Mezclamos azúcar y canela más o menos a partes iguales y lo repartimos de forma uniforme por encima de la masa.

6. Enrollamos la masa hasta formar un cilindro (como un brazo de gitano). La partimos con un cuchillo en rodajas de 1 cm de espesor. Vamos colocando las rodajas en una fuente de horno en la que habremos puesto un papel de horno. Tienen que estar bastante separadas porque van a crecer bastante. Dejamos fermentar aproximandamente 1 hora.

Hacemos el glaseado:

7. Batimos el huevos y pincelamos la superficie de los bollos con él para que queden dorados cuando se horneen.

8. Humedecemos el azúcar con un poquito de agua hasta que quede como un granulado y la repartimos por la superficie de los bollos.

9. Horneamos a 220 grados durante aproximandamente 25 minutos. (yo puse dos bandejas y ventilador a 210 ºC, durante 20 minutos)

Pollo al horno

2010-09-16T18:19:00.004+02:00

Todo nos marca en nuestra vida, nuestro día a día, nuestros errores, nuestros aciertos, nuestra aptitud frente a los momentos que tenemos que vivir. Los momentos vividos nos pueden hacer crecer, hacernos más fuertes y más felices, más llenos de vida, también puede ocurrir que haya momentos en que algo que pasa a nuestro alrededor nos haga sentirnos abatidos, (sino que se lo pregunten a este pobre pollo) sin embargo todo conduce a formar nuestro yo, porque yo soy lo que he vivido.

Chari. (Ver a este pollo me ha hecho filosofar un rato...)

Nota: Este pollo vivió plenamente, os lo aseguro, fue feliz tuvo una infancia preciosa rodeada de pollitos amarillos. Porque si somos lo que hemos vivido......... y este pollo estaba buenísimo...

Este delicioso pollo fue nuestra comida del pasado domingo. Es muy fácil de preparar y con un horno que se programe es ideal para hacer el domingo ya que a la hora que le digamos estará preparado.

Necesitamos:

1 pollo limpio (este pesaba 1 kg 800 gr)
3 patatas medianas
1 cebolleta
3 zanahorias
especias (orégano, pimienta, ...al gusto)
limón
un chorrito de vino blanco
un chorrito de aceite
1 vaso de caldo de pollo
sal

Cogemos nuestro pollo y lo salpimentamos por dentro y por fuera, le metemos dos rodajas de limón y lo cerramos para que quede bonito al hornearse. (yo lo hice con una goma de silicona).

Lo untamos de aceite y le ponemos nuestras especias preferidas. En una fuente de horno preparamos una cama con las patatas, las zanahorias y la cebolleta. Añadimos el caldo de pollo y el chorrito de vino y acostamos a nuestro pollo. Mi horno tiene un programa especial para pollo al horno y tan sólo me basta con introducir el peso y el solito pone el tiempo y temperatura. En el caso de un pollo así yo calculo que a 195ºC durante 1 h y 45 minutos quedará perfecto.

¡Qué aproveche! En casa no sobraron ni las alas... a mis niños les encantó.... y yo porque no "debo" mojar sopas, pero la salsita lo pedía...