27 marzo 2011

Galletas Tartitas Rosas


Para mi cumpleaños que fue el 3 de marzo preparé estas galletitas con la intención de ir probando nuevos glaseados que tenía pendientes, y como a veces lo que queremos no sale como hemos planeado pues al final mis hijos me hicieron improvisar la receta y si quisiera repetirla sería imposible.

La próxima vez las haré con las velas encendidas que quedan monísimas pero las prisas y la decoración de galletas son incompatibles. Podéis verlas en un montón de sitios pero la primera que las vi fue en Bake at 350, ahora me saldrían mejor que ya tengo boquillas del número 1, pero para haberlas hecho con boquillas baratas de los chinos no estaban nada mal.

La receta de la masa esta vez es de Postreadicción, os la pongo a continuación:

Ingredientes:

250 g mantequilla Président a temperatura ambiente
175 g azúcar glas tamizado
1 cdta de esencia de vainilla y 1 cdta esencia de mantequilla
550 g harina tamizada
1 huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente

Con la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, batir la mantequilla a velocidad 3 durante 1 minuto. Bajar con una espátula lo que haya en las paredes y en la pala y volver batir a la misma velocidad durante otro minuto. Bajar a velocidad 1 e ir añadiendo el azúcar a cucharadas. Cuando el azúcar esté bien integrado, volver a subir a velocidad 3 y batir durante 2 minutos.

Parar la máquina y añadirle las esencias. Ponerla a velocidad 1 e ir vertiendo el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, parar la máquina para bajar lo que quede en las paredes. Comenzar a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1. Batir lo justo para que se integre la harina.

Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y chata y cortarla en tres trozos iguales.

Con un rodillo estirar la masa entre dos papeles de horno, con un grosor uniforme de unos 6 mm  (yo lo hago con rodillo regulable).  Hacer lo mismo con los otros dos trozos.

Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, el trozo más grande siempre debajo. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, o incluso de un día para otro.

Al sacar la masa pasarle el rodillo por encima una o dos veces, por si hubiera perdido un poco la forma, y cortar las galletas con un cortapastas.
 Poner galletas en una  bandeja, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas porque no se pegan.

Volvemos a dejar la bandeja en la nevera con las galletas ya cortadas, esta vez durante 15 minutos en nevera (o bien 10 minutos en el congelador). Los recortes sobrantes se vuelven estirar entre dos papeles de hornear y a enfriar en la nevera durante al menos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire, e introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo).
Dejar reposar las galletas sobre la bandeja 1 ó 2 minutos al sacarlas del horno y pasarlas luego a una rejilla hasta que se enfríen.

La receta es literal aunque Julia os da más consejos y un paso a paso visual que podéis ver aquí.

Gracias Julia!!!



21 marzo 2011

Tarta invernal




 Viernes a primero de marzo, es casi mediodía y comienza a nevar. Los niños desde la escuela ven por las ventanas caer los copos de nieve. Están deseando salir del cole y que todo esté blanco, pero la realidad es que lo que parece en principio una gran nevada queda tan solo en una anécdota. Deja de nevar y continúa lloviendo. Este año no ha llegado a nevar como otros y no ha cuajado, la estampa blanca que recordamos tendrá que esperar.

Y mis niños se quedaron desilusionados porque querían hacer un muñeco de nieve, así que les cumplí en parte su deseo y les hice esta tarta.


Desde que vi en Sweetopia (página que no os podéis perder porque es maravillosa) este muñeco y esta técnica me enamoré de ambos y aquí el resultado, queda un diseño limpio y muy bonito, además de resultar muy sencillo de realizar.




Para comenzar necesitamos tener echa glasa , un dibujo que nos guste y un plástico para calcar encima el dibujo. La técnica es sencilla, colocamos un plástico encima del dibujo y con tranquilidad vamos calcándolo con nuestra glasa, dejamos secar y listo para colocar encima de nuestra tarta. (el plástico que he utilizado es un plastiquillo de esos para guardar folios de los que tienen  los niños para el cole o tenemos en la oficina)




Y la tarta es muy sencilla:
Es un bizcocho genovés que preparé en un momento en la fussioncook

120 gr de harina
120 gr de azúcar
4 huevos

Batimos muy bien el azúcar con los huevos hasta que doble todo el volumen yo lo hago en la thermomix 6 minutos con mariposa a velocidad 4 a 37ºC y otros 6 minutos sin temperatura, entregamos la harina y la mezclamos con la espátula y a cocer, unos 25 minutos a 180 ºC en el horno o 15 minutos en menú horno más cinco minutos en mantenimiento de calor (20 minutos en total) en la fussioncook.
Una vez frío cortamos en tres capas u regamos con un almíbar clarito aromatizado con anís y rellenamos con flan del niño o potax o uno del estilo.
La tarta va forrada con pasta laminada y ya podemos poner nuestro diseño encima.




Fijaos si nos ha gustado el muñeco que lo hemos metido en la vitrina de la vajilla como adorno y es que queda adorable!!!

18 marzo 2011

Galletas día del padre



Para el día de San José y día del padre le he preparado a Pepe estas galletitas, aunque me constan que al él le encantarían unas corbatas de verdad, jejeje!!!
¡Felicidades!



La receta de la masa la podéis ver aquí, la de la glasa es de Postreadicción pero no me ha salido lo bien que esperaba así que tendré que probarla de nuevo. Podéis hacer la mitad de cantidad porque sale muchísima, como para dos tandas de la receta de galletas.

Ingredientes:

200 g agua tibia
25 g polvo de merengue
1 cucharadita de cremor tártaro
1 kg de azúcar glas tamizado
2 cucharaditas de sirope de maíz (esto es opcional, da más brillo al glaseado)
Colorantes alimentarios al gusto

Poner el agua y el polvo de meregue en el bol. Mezclarlo en la Kitchen Aid con el accesorio de varillas a velocidad 5 durante 30 segundos. Añadir el cremor tártaro y mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos más.
Poner el sirope de maíz y todo el azúcar glas de una vez y colocar el cuenco en el robot de cocina.
Mezclar con las palas planas a velocidad 1 durante 10 minutos y finalmente a velocidad 4 durante 1 minuto.
Sumergir un cuchillo a través de la superficie del glaseado: deberá quedarse liso al contar entre 5 y 10 segundos. Si tarda menos, batir más tiempo o añadir más azúcar glas. Si tarda más, añadir un poco de agua y batir para que se incorpore bien.


13 marzo 2011

Fiesta, fiesta!!! Tarta Bob Esponja!!!


Para el cumple de Pablo, este año tenía el encargo del propio cumpleañero de realizar una tarta de Bob Esponja. Como no me gusta defraudar a un niño y menos si es el mío, pues le realicé esta tarta que estaréis hartos de ver por la red pero de la que él está muy orgulloso. Tuve problemas con la cámara y las fotos son del móvil así que no están como me hubieran gustado. También os muestro las galletas que realizamos para llevar al cole a sus compañeros.


La tarta es un bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera y cubierta de fondant.

Para estas galletas realicé una nueva receta de glasa sacada del blog Ara Galetes, me gustó mucho la consistencia y se me perdió el enlace hasta que me vino de nuevo a la memoria el blog (os animo a visitarlo) y he podido rescatar la receta que de seguro repetiré.

Glasa real Ara Galetes:
  • 3 cucharadas de claras pasteurizadas
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 2 tazas de azúcar glass industrial una vez tamizado.
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • aromas al gusto, vainilla, limón, etc.
Poner el azúcar tamizado en el bol de la batidora, echar 3 cuartas partes de los ingredientes líquidos  y una vez mezclados empezar a batir a una velocidad baja. Añadir el líquido poco a poco hasta que no queda azúcar seca en el bol y tiene la textura deseada, a partir de ahí aumentar un poco la velocidad y lo tenemos 5m. No queda una consistencia demasiado fuerte.




08 marzo 2011

Glaseado de Sirope de Maiz

Hoy os traigo una nueva receta de glaseado para las galletas decoradas. Se trata del glaseado de sirope de maiz. Es un glaseado muy brillante y muy adherente y queda con una consistencia que no hará falta hacer dos glaseados, uno para delinear y otro para rellenar. Con este ya tenemos el dos en uno. En estas galletas el de sirope de maiz es el de color azul y blanco, podéis ver la diferencia con el de color rosa que resulta más apagado. La receta la he visto en Postreadicción, un precioso blog dedicado a este maravilloso mundo de las galletas,  aunque en un principio la tenía de Karen´s Cookies.

Pues aquí tenéis la receta:

1 taza de azúcar glas tamizado
1 cucharada de sirope de maíz (comprado en clubcocina, decake, o tiendas parecidas de internet)
1 cucharada de leche (+ 1 cucharadita adicional si es para rellenar)
2 gotitas de zumo de limón

Se mezcla todo y ya está, así de fácil. Yo le fui añadindo un poquito de agua porque me quedó muy espeso y quería que quedara una consistencia que sirviera tanto para delinear como para rellenar. Cuando se seca os dará miedo tocarlo de lo brillante que queda porque parece que aún está húmedo. Pero queda muy durito y es muy rico de sabor y su brillo extraordinario lo hace muy bonito.



03 marzo 2011

Bombones de avellana

Aquí tenéis los bombones tipo "ferrero" que preparé tras verlos en el blog de "Las cazuelas de la huerta". Personalmente a mi no me gusta encontrarme "pizquillos" en ningún sitio, jejeje, menos en la "chips ahoy", pero a quienes le gustan este tipo de bombones les encantan. La receta muy sencilla:

200 gramos de avellanas
200 gramos de muesli de chocolate (hacendado)
250 gramos de chocolate con leche
unas 40 avellanas más para el relleno.

Trituramos con un par de golpes de turbo en la thermomix o en picadora a máxima velocidad las avellanas y a continuación el muesli. Fundimos el chocolate en el micro y añadimos a lo anterior. Mezclamos y con las manos humedecidas en agua vamos formando nuestros bombones introduciendo una avellana en el interior. Dejamos secar y envolvemos en papel de aluminio dorado y metemos en una cápsula de trufa y ya tenemos "pirateados" los bombones para la cena del embajador.





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