Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Esta receta es de Ángel del foro de Mundorecetas, la hemos porbado hoy en casa y os aseguros que están riquísimos y muy facilitos.

INGREDIENTES:

250 gr. migas de bacalao, desalado
250 gr. palitos de surimi
3 ajos
180 gr. aceite oliva
100 gr. leche
2 latas de piquillos (guardamos el caldito)
1 latita de pimiento morrón (guardamos el caldito)
150 gr. enmental rallado

ELABORACION:

Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Agregar al vaso los tres dientes de ajo, con la máquina en marcha y programar de nuevo 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5.

Seguidamente, programe velocidad 6 y vaya echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y los palitos con la leche, teniendo la precaución de que cada vez que añada leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando haya terminado con los ingredientes, ayúdese de la espátula para remover, hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8.

Hacemos una bechamel con

-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.
-el caldito de los piquillos y del morrón
-el pimiento morrón
-Parte de la brandada que no hemos metido en los piquillos
-2 cucharadas de salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.


Rellenamos los piquillos, napamos con esta bechamel tan deliciosa, ponemos el queso rallado por encima, horneamos 200º 15 min y gratinamos al final.

La bechamel con los liquidos de los pimientos y parte de la brandada dejan una salsa riquisima.

Arroz con costillas (thermomix)

Receta del libro "Arroces del Levante" de thermomix. Está buenísimo y además en un día lluvioso como el de hoy ha estado mejor todavía.





1-2 ajos
100 gr de aceite de oliva
500 gr de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
150 gr de verdura de paella (en mercadona, congelados)
150 gr de tomate triturado
150 gr de pimiento rojo
1 alcachofa cortada en 8 trozos
1 cucharadita de pimentón dulce
1000gr de agua
1 pellizco de azafrán en hebra
200 gr de arroz

Modo de hacerlo:

Ponga los ajos en la thermo y pique a velocidad 5, 5 segundos
Incorporar el aceite y las costillas y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
añadir la verdura de paella y el tomate y programar 5 minutos, varoma, giro izquierda velocidad cuchara.
Agregar el agua, el pimentón, el azafrán y la sal y programar 20 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Incorporar el pimiento, la alcachofa y el arroz y programar 13 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda velocidad cuchara. Verificar el punto de sal y servir.

Pan blanco en cazuela de barro

La receta es de Encarnasao me ha gustado como ha quedado. Lo he cortado en rebanadas y lo he congelado ahora lo saco para desayunar y tostarlo. Por cierto en esta ocasión lo he amasado en la panificadora aunque os pongo como se hace en la thermomix para el que la tenga.




Ingredientes:

600 gr. Harina tamizada
30 gr. Levadura fresca
2 cucharadita de sal
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita de lecitina de soja
un chorro de aceite
350 ml de agua

Modo de hacerlo:

El aceite, el azúcar, la lecitina de soja, y el agua, a la thermo, 2 minutos, vel.2 37º grados se echa la levadura, 5 segundos velocidad 6 se echa la mitad de la harina 8 segundos velocidad 6 se echa la sal y la harina , 5 minutos velocidad espiga le quito la tapa a la thermo, y pongo un paño de cocina encima, y la dejo reposar una hora, la saco , con las manos enharinadas, la quito el aire, le doy forma y lo meto en la olla de barro, se mete al horno y se pone a 220 grados 1 hora mas o menos depende del horno, se pone en una rejilla a enfriar y listo.

Piononos

La historia del auténtico pionono de Santa Fe, en Granada:

La historia del pionono arranca en el año 1897, cuando Ceferino Isla González, que ya había sido aprendiz interno en el obrador de Manuel “el Gallego”, se estableció en la Calle Real de Santa Fe, para abrir su propio obrador de pastelería exactamente donde se encuentra ubicada la actual Casa Isla.
Ceferino, muy devoto de la Virgen, quería rendir un homenaje al Papa que en 1858 había proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de María, éste no era otro que Pío IX (Pío Nono); el último Papa Rey, el Papa bajo cuyo pontificado los Estados Potificios pasaron a formar parte de la nueva Italia que surgía con la reunificación, quedando dichos estados reducidos a la mínima expresión: la actual Ciudad del Vaticano.
En este contexto Ceferino madura su idea de “crear” un nuevo pastel que no sólo lleve el nombre del Papa ( de ahí surge el nombre de pionono), sino que además el pastel recuerde la figura papal: aspecto cilíndrico y algo rechoncho (bizcocho humedecido enrollado sobre sí mismo), revestido como el Papa con un balandrán blanco (canastilla de papel en cuyo interior se deposita el bizcocho humedecido), y coronilla de crema azucarada y tostada sobrepuesta al cilindro de bizcocho, (que quiere simbolizar el solideo con el que el Papa cubre su coronilla).

Fuente: http://www.pionono.com/casa_isla.html

Y aunque estos no son los auténticos os aseguro que han salido riquísimos!!!!

Ingredientes

PARA LA CREMA

400 ml de leche,

2 huevos

40 gramos de harina pastelera

200 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de ralladura de limón

Canela

PARA EL BIZCOCHO

3 yemas de huevo

5 clara

60 gramos de azúcar

80 gramos de almidón

2 cucharadas de leche

1 copa de ron

25 gramos de canela en polvo

Preparación

Hacer la crema hirviendo la leche, azúcar, canela y ralladura. Cuando comienza a hervir se añaden los huevos batidos y la harina. Remover bien y hervir 3 minutos más.

Para el bizcocho batir las yemas con el azúcar y 2 cucharas de leche; añadir la copita de ron y la canela y luego se añaden el almidón y las claras batidas a punto de nieve.

Colocar en la placa del horno unos 10 minutos a 160ºC. Hacer un almíbar con agua y azúcar y calamos el bizcocho. Se rellena de crema pastelera como si se tratara de un brazo de gitano se corta a ruedecitas poniéndole azúcar por encima y tostándola con una plancha.

Bizcocho de chocolate y almendras

Con la típica receta del bizcocho de yogur 1,2,3 y añadiendo una tableta de chocolate para fundir y un puñadito de almendras troceadas, sale este delicioso bizcocho. La receta es de Mercedes, que lo hace con chocolate con leche.

1 yogur natural

1 medida de aceite (del vaso del yogur vacío)

2 medidas del vaso de yogur de azúcar

3 medidas del vaso de yogur de harina

4 huevos

1 sobre de levadura royal

1 puñadito de almendras

1 tableta de chocolate fundida

Se bate todo y al horno 40 o 45 minutos a 180ºC

Al sacarlo ehcarle por encima un almibar clarito aromatizado con algún licor y esstará más bueno cada día que pasa.

Tortitas (CI)

Si habéis ido alguna vez a la cafetería de el Corte Inglés a merendar imagino que habréis probado sus deliciosas tortitas con caramelo o chocolate y nata. Os dejo la receta que una vez me dió una persona que había trabajado allí durante 25 años.

150 gr de harina

125 gramos maicena

30 gramos mantequilla liquida

3 huevos

1,5 cucharaditas levadura royal polvo

1 pizca de sal

150 ml de leche

1,5 cucharaditas de azucar

Elaboracion.-



Poner juntos la harina, la levadura, la maicena, el azúcar y la sal, despues añadir solo las yemas de los huevos y ligar muy bien, agregar la mantequilla, montar las claras a punto de nieve (de ello va a depender lo esponjosa que despues te va a quedar la masa y mas aun cuando las quites de la plancha), y por ultimo añade la leche,bate muy bien que no te queden grumos pones el liquido en un recipiente el cual se pueda tapar.

A más días de la masa hecha mejor es el resultado.



Poner en la plancha un trocito de mantequilla y cuando este caliente poner una cucharada de masa y dejas que de haga, si la extiendes mucho saldra muy plana por lo que te aconsejo pongas una cucharada y que solo ella se extienda.

Sopa de pescada (mamá)

DOS PLATOS EN UNO

Para mí hablar de la sopa de pecada es hablar de este delicioso y sano plato.

La receta es bien sencilla:

pescadilla o merluza

un tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

granos de pimienta

hoja de laurel

patata

sal

chorrito de aceite

huevos

Ponemos a cocer todo junto, si es en la olla expres en 20 minutos lo tendremos listo.

Ahora tenemos 2 platos, por un lado la sopa de pescada propiamente dicha a la que le podremos agregar unos granitos de arroz o fideos y por el otro un plato mixto de lo más apetitoso.

Montamos en el plato la pescadilla sin piel ni espinas, un huevo duro, trocitos de la patata cocida, unos espárragos y unas alcachofas abiertas por la mitad. Aliñamos con un chorrito de aceite y un poquito de mayonesa.

Está muy rico y además es muy equilibrado.

Musaka

La musaka es el plato griego más típico. Se trata de una especie de lasaña hecha a base de berenjena, carne de ternera o cordero y bechamel, que se puede preparar con patata o sin ella. Los ingredientes se cocinan por separado y después se hornean juntos. Ya puse en el blog una a base de lentejas que estaba muy rica pero esta es la más "auténtica".

500 gr de berenjenas violetas

Para la salsa de carne:

30 gr de aceite

10 gr de ajo

200 gr de cebolla

400 gr de tomate triturado de lata

1/2 cucharadita de azúcar

orégano, canela y pimienta blanca recién molida

sal

350 gr de carne de ternera picada

Para la bechamel

30 gr de mantequilla

70 gr de harina

600 gr de leche

sal, pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas

100 gr de queso a elección

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorearlas de sal y dejarlas esparcidas en la mesa de trabajo durante 10 min para que suelten el jugo amargo.

2. Pasado ese tiempo, lavarlas debajo del grifo para que no queden saladas, nunca dentro del agua, secarlas muy bien con papel de cocina y colocarlas en un recipiente al microondas durante 5 minutos.

3. Hacer un sofrito con la cebolla el ajo y el aceite y cuando esté doradito echar la carne. Echar la sal y la especias y añadir el tomate y el azúcar. Dejar cocer durante 15 minutos.

4. Colocar las berenjenas en una fuente para horno, de manera que cubran toda la superficie.

5. Volcar encima la salsa de carne.

6.- Elaborar la bechamel.

7. Volcarla encima de la salsa de carne. Espolvorear el queso.

8. Calentar el horno a 175º con el gratinador y dejar el conjunto que rompar a cocer para que los sabores se mezclen entre sí y para que el queso forme una bonita capa dorada al tostarse.