Moussaka de lentejas en thermomix

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

120 gr de Parmesano troceado.
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande a cuartos (200 gr)
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo, troceado (150 gr)
300 gr tomate natural entero, pelado de bote
2 berenjenas (400 gr)
200 gr de lentejas de bote
120 gr de vino tinto
1 cucharada de oregano
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
40 gr de mantequilla y un poquito mas
500 gr de leche
40 gr de harina

Poner el parmesano en el vaso, rallarlo durante 10 seg, vel progresiva 5-10, verter en un cuenco y reservar.

Verter en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y trocear 5 seg vel 5.

Añadir los tomates, trocearlos durante 2 seg, vel 5 y programar 8 min, 100º vel 1.

Cortar las berenjenas longitudinalmente de 1 cm(en el curso lo hicieron a rodajas) y colocar dentro del recipiente varoma, asegurese de que algunos agujeros queden abiertos para que pase el vapor.

Añadir las lentejas, el vino, el oregano, el jengibre, la sal y la pimienta en el vaso.Poner el varoma en su posicion y programar 20 min temp Varoma giro a la izquierda, vel cuchara. Retirar el varoma.

Colocar las rodajas dentro de una bandeja de horno honda, previamente engrasada con mantequilla y cubrala con las lentejas.

Verter la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programar 8 min, 90º vel 4.

Añada la mitad del parmesano y mezcle 5 seg vel 4. Cubra las lentejas con la salsa y espolvoree el resto del queso. Ponga la moussaka en el horno precalentado, a 200º durante 30 min. (Yo la he tenido 15 y ha sido suficiente)

Corte la moussaka en cuadrados y sirva caliente.




Cuando probé la receta en el curso de la thermomix me encantó. Por eso la he hecho y formará parte de mis menús habituales.


Aquí las berenjenas en la fuente ya cocinadas al vapor y volcando encima las lentejas.

En esta foto volcando la bechamel cocinada en el mismo vaso que las lentejas sin tener que fregar con lo cual no ponemos casi nada por medio Aquí la fuente en la mesa, lista para servir

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS EN THERMOMIX

El jueves pasado asistí en Córdoba a un curso de "la thermomix", todas las recetas estaban echas en el varoma, es decir en el utensilio que trae la maquinita para hacer las comidas al vapor. Todo me pareció delicioso y por eso lo estoy poniendo en práctica.

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA Y VERDURAS

Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo de 300-350 g
1/4 cucharita de pimienta negra
1/4 cucharita de sal de verduras o sal
1 pellizco de guindilla
150 g de rodajas de piña de bote escurridas, reservar el jugo.
500 g de verdura variada: zanahoria, brócoli,etc)
700 g de agua
1 cucharadita de sal
500 g de patatas en rodajas gruesas

Salsa:
30 g de nata (35% materia grasa)
40 g de harina ó 30 g de maizena
400 g de jugo de cocción
100 g de jugo de piña reservado

Preparación:
Sazone el solomillo de cerdo con las especias. Ponga algunas rodajas de piña dentro del recipiente varoma, coloque encima el solomillo de cerdo y cúbralo con el resto de la piña. Sitúe la bandeja Varoma y coloque las verduras encima.
Vierta el agua y la sal en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro de él.
Ponga el Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, Vel 1. Retire el recipiente Varoma una vez finalizado y reserve el jugo de cocción.
Salsa:
Vierta en el vaso los ingredientes de la salsa y programe 5 min, 100º, Vel 3. Al finalizar triture 10 seg a Vel 10.
Corte el solomillo de cerdo en rodajas de 1cm de espesor, coloque los trozos de piña encima y sirva con la guarnición de verduras y patatas y la salsa.

Es una comida muy agradecida porque se hace todo a la misma vez en la th y a la hora de comer con invitados está todo listo y sin demoras. A mis invitados de hoy les ha gustado mucho.
De postre hemos comido bizcocho relleno de crema pastelera, cortesía del invitado y tarta de turrón que había preparado yo.


Antes de cocer. EL solomillo salpimentado, las verduras y las patatas en el vaso.



En la thermomix cocinándoseEl resultado


El postre...

Tarta de chocolate y "coca cola"

Cuando leí la receta pensé que no podía ser que la cola sería de acompañamiento, pero no, la coca cola está dentro de la receta como un ingrediente más. Ya la había probado en el pollo a la coca cola y la verdad es que queda muy rico así que pensé "manos a la obra". El resultado es un pastel delicioso, mucho más esponjoso que un brownie y con un corte muy "profesional"
Nota: Si dicen que el chocolate es adictivo y la coca cola también, he comprobado que juntos continúan siéndolo.
Os dejo abajo un vídeo dónde se realiza la receta por James Martín (creo que el inventor de la misma)...por si os quedaban dudas.

Ingredientes
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
½ cucharilla de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
300 gr. de azúcar polvo
2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
175 ml de Coca Cola
250 ml de leche entera

Cobertura
200 gr. de azúcar polvo
100 gr. de mantequilla
30 ml de Coca Cola
2 cucharadas de cacao en polvo

(1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde.
(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande. Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal y el azúcar glasé. Mezclamos bien.
(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.
(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa esté homogénea.
(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada.
(6) Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.
(7) Inmediatamente cubrimos la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echamos en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.
Introducimos en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.

Carne de membrillo para regalar

Ya la había hecho en años anteriores en moldes individuales para regalo, y este año Gebirg "del cafetito" me lo recordó al ver los suyos tan preciosos presentados.....




Cuando estaba haciéndose en la thermomix la carne de membrillo, su olor me trajo a la memoria miles de recuerdos, recuerdos de la infancia, cuando ya en este tiempo hacía fresco y en casa se hacía la compota de membrillo y el dulce de membrillo que aquí llamamos "carne". Recordé a los que ya no están entre nosotros, porque en el tiempo del membrillo también se acercan "los santos" y es inevitable, aunque a diario los recordemos, hacer más evidente su ausencia. La tristeza me embargó y fue cuando di un giro de 180º a mis planes y decidí salir con mis hijos y mi marido al campo, a que los niños disfrutaran de los colores del otoño, a que tengan recuerdos para el futuro; recuerdos en los que esté presente su madre, aunque esos recuerdos un día para ellos se tornen melancólicos cuando faltemos y llegue a ellos el olor del membrillo...






La receta en thermomix:
800 gr de membrillo limpio y a casquitos con piel en la th.
800 gr de azúcar
1 limón sin piel y sin pepitas

Mezclar 30 segundos a velocidad 5, 7, 9 con la ayuda de la espátula.
Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5 y lista para cuajar en moldes.

Fiesta del Membrillo

Ayer fuimos a la Presentación del programa de la Fiesta del Membrillo dentro de las Jornadas Técnicas y Gastronómicas que se celebran en Zagrilla (Priego) del 19 al 27 de Octubre. En la Inauguración en el Hotel Huerta de las Palomas, pudimos degustar:

Salmorejo de membrillo
Hojaldre de membrillo y queso de cabra
Bombón de membrillo y foie
Brandada de bacalao y membrillo
Brocheta de membrillo, queso fresco y toffe de romero
Revuelto de morcilla y membrillo
Carrillera ibérica con membrillo

Empanadillas de membrillo
Pie de membrillo y nueces

Más info en: http://www.turismodepriego.com/detalle_noticia.asp?id=168

Lo curioso de esta inauguración es que después de degustar estos exquisitos platos acabamos en el salón del hotel "los contaos"..., ya en "petit comité" nos encontramos con la presencia entre nosotros de un gran "maestro" de la papiroflexia y acabamos recibiendo unas clases magistrales de su mano......

Pastel de naranja y chocolate en thermomix

250 de azúcar
3 huevos
100 de aceite de girasol
1 naranja entera
1 yogur natural
200 de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

para la cobertura:

30 de aceite de girasol
200 de chocolate de cobertura


Poner el la th el azúcar, la naranja y los huevos y programar 1 minuto 50º v4
Añadir el aceite y el yogur y mezclar unos segundo a v 4
Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar unos segundos a v 6.

Cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos.

Una vez frío cortar`por la mitad y rellenar con parte de la cobertura que habremos hecho en la th programando 3minutos el aceite a 80º v 1 y añadiendo después el chocolate a trozos triturando a v 6 unos 20 segundos.

Ponemos la otra mitad del bizcocho por encima y cubrimos con el resto de la cobertura. Metemos en el frigo hasta que endurezca y si queremos lo podemos adornar con chocolate blanco fundido.

Mi futura cocina

Los que me conocéis estáis al tanto de que el proyecto de nuestra nueva casa se está llevando a cabo y pronto será una realidad. Como en el blog casi todo lo que pongo es de cocina aquí os dejo una foto actual de como está mi futura cocina y tres más de como la imaginamos.....

Masa de pan rápida en thermomix

Es una "masa rápida" porque no necesita de preparación de una masa madre con antelación.

300 gr de agua templada
20 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10 gr de sal

- Verter el agua y disolver la levadura programando 5 segundos, velocidad 4
- Incorporar la harina, el azúcar y la sal, mezclar 30 segundos, velocidad 6
- Amasar programando 2 minutos velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 minutos + -)

Poner la masa en la mesa de trabajo enharinada amasar un poco y hacer una bola bien lisa, hacer las formas deseadas (en este caso una barra y tres molletes). Dejar reposar hasta que doble su volumen (30 m + -) y cortar con el cuchillo los cortes deseados (para la barra en diagonal y para los molletes uno longitudinal).

Precalentar el horno a 220º y hornear 20 o 25 minutos.

"Cocodrilo relleno de crema verde"

Con la receta de bollos de leche que tenéis en la entrada anterior y con una idea copiada de un foro ruso que alguien puso en los foros mundorecetas y el cafetito, he hecho este cocodrilo dulce (la receta original era con masa brioche y relleno salado)que he rellenado con crema pastelera coloreada en verde.