"PANADES"

Empanadas mallorquinas.
Receta de mi tía María:
Para la masa:
1 vasito de zumo de naranja
1 vasito de aceite
1 vasito de agua o un poco más
1 vasito de manteca
Harina la que admita

1 pellizco de sal (se lo pongo a todas las masas)

Para el relleno:
Carne (Antiguamente se hacían de cordero puesto que se realizaban para celebrar la Pascua, hoy las podemos encontar de cerdo o incluso de pollo y conejo) + guisantes + un trocito de panceta + un pellizco de sobrasada

Aunque las hice a mano os dejo la adaptación en la thermomix ya que mucha gente me lo pide.

PREPARACION:

1. Poner todos los ingredientes para la Masa, menos la sal y la harina, en el vaso Thermomix y programar 15 segundos al 5 ó 6. Después añadir la sal y la harina y programar 1 minuto a velocidad espiga, si no queda bien amasado, poner 1 minuto más a velocidad espiga.

2. Poner los guisantes en un bol con un poquito de aceite, pimienta y muy poca sal. En otro bol la carne aliñada con pimienta. Los taquitos de sobrasada en un platillo y el tocino en otro. 3. Formar la cazuela de la empanada y que quede altita. Pinchar el fondo con un tenedor.

4. Rellenar la cazuela de la empanada poniendo primero los guisantes, encima la carne, después unos taquitos de tocino y sobrasada y otros pocos más de guisantes.

5. Poner la tapa, previamente pinchada con un tenedor, y cerrar la empanada presionando bien con los dedos: los bordes y la tapa.

6. Preparar una bandeja con papel vegetal, untando con un poco de aceite el papel.

7. Poner en el horno, precalentado 10 minutos antes a 200 grados, unos 40 ó 45 minutos. Ir vigilando para que no se quemen, depende del horno. Dejar enfriar y listas para comer.

Han salido riquísimas!!!

Palillos de leche

Típicos de Semana Santa en Priego.
La receta:

Para 1/2 kilo de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de aceite (que le falte un dedo)
1 huevo
harina la que admita (poco más de un kilo)
canela molida


Se amasa hasta que quede fina y no se pegue, se hacen tiras (como si estiraras plastilina), se cortan en palitos y se fríen en abundante aceite caliente.

(Esta es la receta que siempre he visto hacer en casa. Quedan cucurreones pero no duros como una piedra, aunquecon eso de "harina la que admita" no siempre salen iguales)

Pan de Amiga

PAN DE AMIGA (Receta prestada de Auro44)

Ingredientes
200 gr. de agua
75 ml. de nata
10 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
5 gr. de miel
1 cda. de lecitina de soja
1 sobres de levadura de panadero (maizena)
550 g. de harina de fuerza
130 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser

Preparación
Vierta en el vaso el agua, la nata, la lecitina, la mantequilla, la miel programe 1 min. 37º, vel.2
Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, añada la masa madre liquida y amase a vl. Espiga 5 m. más, durante este tiempo agregue la sal por el brocal, cuando acabe, saque la masa y haga tres bolas iguales, extienda con el rodillo y haga una tira, enrollela sobre si misma, colóquela en un extremo del molde (que ya tendremos engrasado con aceite , la tapa también) proceda de igual forma con las otras dos, la segunda en el centro y la tercera en el otro extremo, déjelo levar, hasta que duplique el volumen (entre 1 y 2 horas depende de si el tiempo es caluroso o frío, a mi me a tardado solo 1 h.)
Precaliente el horno arriba y abajo a 220º introduzca el pan bajar la temperatura a 200º horneelo entre 25 - 35 m. aproximadamente, si quiere la corteza blanda, enróllelo en un paño y metalo en una bolsa cuando lo saque del molde y deje que se enfrié antes de cortarlo

Pan de molde

Receta de Meri (Sirve para hacer pan de hamburguesas y perritos calientes, pero yo lo hice en pan de molde y genial.

* 1 kilo de harina de hacer pan
* 80 gr de mantequilla
* 80 gr de azúcar
* 25 gr de sal
* 200 gr de masa madre
* 50 gr de levadura
* 275 ó 325 g de agua
* 275 g de leche

Masa madre:
* 250 gr de harina
* 100 gr de agua
* 10 gr de levadura
* 35 gr de leche

La levadura la deshacemos y la ponemos en un poca de leche templada y la disolvemos bien.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varía) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon.
Cortar trozos de masa de unos 100 gramos, hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para dar forma de bollito.
Colocar los pebetes en una bandeja de horno engrasada se ponen en fila (la separación entre fila y fila es de unos 5 cm. los extremos el pebete con un dedito de separación es suficiente), y taparlos con un nylon. Cuando los pebetes están fermentados unos 30 minutos (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220º cuando se meten al horno se baja a 190º por 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo los pulverizo con agua antes y después de salir del horno.
Esta masa es la misma que la del pan de hamburguesas solo que se hacen en redondo y se les pone por lo alto ajonjolí.
El agua puede variar según admita la harina que pongamos, oscila entre esas cantidades que he puesto.
El horno yo le pongo el turbo, si no se tiene calor arriba y abajo.


Masa Madre:
Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30º).

Pastel de mi Cumpleaños

Pues con 8 días de diferencia con Pablete, llega el día de mi cumple. Y aunque en principio no pensaba hacerme una tarta, esta tarde me metí manos a la obra, y he hecho una receta del libro que me ha regalado Pepe: Pasión por el chocolate. El bizcocho está hecho con 6 huevos, 340 gr de azúcar, 250 de nata, 225 gr de mantequilla, 325 gr de chocolate blanco, 600 gr de harina y un sobre de levadura. En medio lleva una "ganaché" de chocolate fondant y nata. Y va cubierto de nata montada y parte del chocolate como adorno.